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包装材料和食品容器中的污染包装是实现商品价值和使用价值的重要手段之一，是商品生产和消费之间的桥梁，绝大多数商品只有通过适当的包装，才能进入流通领域进行销售，以实现其使用价值和价值。其作用有：保护商品；便于运输、搬运、装运、储存；促使商品增殖。据世界包装组织（WPO）提供的信息，全球包装业营业额已逾5000亿美元，占全球GDP的1%～2%。其构成情况：纸和纸板占32%，塑料占28%，金属占24%，玻璃占6%，包装机械占5%，其他占5%。包装是指按一定的技术方法，采用一定的包装容器、材料及辅料或捆扎货物。商品的包装，按其在流通领域中所起的作用的不同分为运输包装和销售包装。主要作用在于保护商品，防止在储存、运输和装卸过程中发生货损货差。运输包装的分类按包装方式分，可分为单件运输包装和集合运输包装按包装的造型不同，可分为箱、袋、桶、捆等按包装材料不同，可分为纸制包装、金属包装、木制包、塑料包装、麻织品包装、玻璃制品包装、陶瓷制品及竹、柳、草制品包装等由一组带有数字的黑白及粗细间隔不等的平行条纹所组成，它是利用光电扫描阅读设备为计算机输入数据的特殊的代码语言。国际上通用的包装上的条形码有两种：美国、加拿大组织的统一编码委员会的UPC码（UniversalProductCode）国际物品编码委员会的EAN码（EuropeanArticleNumber）我国于1988年12月建立了“中国物品编码中心”，并于1991年4月正式加入国际物品编码协会，该会分配给我国的国别号为“690、691、692”，我国书籍代码为“978、杂志代码为“977”。凡适于使用条形码的商品，特别是出口的商品，应在商品包装上印刷条形码。条形码的13个数字码表示商品的制造厂商国名、厂名、商品名称及其有关特性。注：①前缀码由总部分配。为国别代码，表示商品产地。②制造厂家标识代码由所属国家（或地区）编码机构分配。③商品代码由生产厂家或批发公司分配。④校验码用于校验代码的误正。包装材料直接和食物接触，很多材料成分可迁移到食品中，造成不良后果，如：塑料、橡胶包装容器，其残留的单体、添加剂及裂解物等可迁移进入食品中；纸包装中的造纸助剂、荧光增白剂、印刷油墨中的多氯联苯等对食品造成化学污染；搪瓷、陶瓷、金属等包装容器，所含有害金属溶出后，移入盛装的食品中。适合食品的耐冷冻、耐高温、耐油脂、防渗漏、抗酸碱、防潮、保香、保色、保味等性能；特别为食品容器、包装材料的安全性，即不能向食品中释放有害物质，不与食品中营养成分发生反应；许多国家制定了食品包装材料中有害物质的限制标准。塑料特点：重量轻、耐酸碱、耐腐蝕性、低透气、透水性、运输销售方便、化学稳定性好、易于加工、装饰效果好及良好的食品保护作用；近30年来世界上发展最快的包装材料；大多数塑料可达到食品包装材料对卫生安全性的要求，但仍存在着不少影响食品的不安全因素。塑料，照字面上讲，是具有可塑性的材料；现代塑料：用树脂在一定溫度和压力下浇铸、挤压、吹塑或注射到模型中冷却成型的一类材料的专称；化学上，塑料是一种聚合物，即由很多个单元不断重复组合而成的。塑料是一种可塑性的高分子材料，是树脂在一定温度和压力下浇铸、挤压、吹塑或注射到模型中冷却成型的，分两类：①热塑性塑料主要是由线型或支链型高聚物组成，加热软化或熔融，可塑制成型，再加热又能软化或熔融，可如此反复处理，其性能基本不变。②热固性塑料，再次加热不能熔融成型。1866年JohnWesleyHyatt因打翻了火棉胶，发现它冻结后会变成坚韧而有弹性的物料而发明了塑料“赛璐珞”(Celluloid)；第一种合成塑料是1909年美籍比利時化学家贝克兰制成；贝克兰将树脂添加木屑加热、加压模塑成各种制品，以他的姓氏命名为贝克里特（Plastic），称之为电木。第一次世界大战后，无线电、收音机等电气工业迅猛发展，更增加了对电木的需求；塑料工业的真正兴起是第二次世界大战爆发，直到现在塑料工业一直蓬勃发展，塑料已成为现代世界占领导地位的新材料。自1976起，塑料已成人类使上被应用最多的材料；日常生活和产业中，塑料已经不可缺少，日用杂货、包装材料、电气制品中的各种部件、建筑材料、汽车部件及外部装饰、室内装饰材料等等，从日常生活到眼睛看不见的地方，到处都有塑料制品身影。隨着塑料产量增大、成本降低、大量的商品包装袋、液体容器以及农膜等，人们已经不反复使用，使塑料成为一类用过即被丟弃的产品的代表；废弃塑料带来的“白色污染”，今天已经成为一种不能再被忽视的社会公害了。早在60年代中期，发现聚氯乙烯塑料中残存的氯乙烯单体，能引起“肢端骨溶解症”的怪病，工人常出现手指麻木、刺痛等为白蜡症（雷诺氏综合症）。70年代后，一些聚氯乙烯生产厂中，发现一种极少见的肝癌-肝脏血管肉瘤，在1975年美国首先提出禁止用聚氯乙烯塑料包装食品；塑料长期残留在农田，影响土壤透气性，阻碍水分流动和作物根系发育，影响深层土壤，使土壤环境恶化，进而威胁人类生存。多种塑料中，一般只有PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯，Polyethyleneterephthalate）及HDPE（低压聚乙烯）塑料是普遍会被回收的，除试测性质的小规模回收计划外，其它塑料是一般不被回收的。可回收塑料价值是生产新塑料价格的3倍，成本高昂，塑料的回收及再造比其它材料较难普及。乙烯的聚合物，聚烯烃类长直链烷烃树脂；分高压和低压聚乙烯两种，前者质地柔软，不耐高温宜制成薄膜或食品袋；后者质地硬，透气性和透压性好，耐高温，用于包装膜、日用品、建筑材料、电线、电缆绝缘、涂层和合成纸；毒性可属“极小”或“无害”级；低分子量聚乙烯较易溶于油脂，不适于盛装油脂；回收再生品不能再用于制作食品的包装容器。应用•瓶盖耐化学腐蚀的管道系统同轴电缆内绝缘体食品储存容器汽车油箱钢质管道腐蚀保护电气和管道箱远红外镜头折叠椅和桌子地热传热管系统耐热烟花迫击炮安全帽呼啦圈天然气分配管系统•聚乙烯容易光氧化、热氧化、臭氧分解，在紫外线作用下容易发生降解，炭黑对聚乙烯有优异的光屏蔽作用。受辐射后可发生交联、断链、形成不饱和基团等反映。丙烯聚合而成，属于长直链聚烷烃类；安全性高于聚乙烯塑料；通用塑料中最轻的一种，具有优良的机械性能、电绝缘性能和耐热性能，但存在低温脆性缺陷；用于制电视机、收音机外壳、电器绝缘材料、防腐管道、板材、贮槽等，也用于纤维、包装薄膜等。可用于含油食品包装及食品热收缩包装；回收再生品不能再用于制作食品的包装容器。目前采用较多的改性方法是使PE与PP在分子链级进行共聚，其产品称为聚丙烯共聚物，由其生产的管道在原料生产、加工、废弃处理过程中不会对人体及环境造成损害，因而被称为绿色建树。目前，国内市场上的PP管树有PP-C、PP-R两种，PP-C属第二代，PP-R属第三代，PP-R抗冲击性能优于PP-C。以石油为原料制成乙苯，乙苯脱氢精馏后可得到苯乙烯，再由苯乙烯聚合而成本身无味、无臭、无毒、透明、廉价、刚性、印刷性能好，不易生长霉菌，卫生安全性好，可用于收缩膜、食品盒、水果盘、小餐具以及快餐食品盒、盘等常残留有苯乙烯、乙苯、异丙苯、甲苯等挥发性物质，有一定毒性，不同国家的限量标准不同•视频《一次性餐具的致命危害-保麗龍-聚苯乙烯[流畅版]》氯乙烯聚合而成的，结构式（CH2－CHCl）n；本身是一种无毒聚合物，其安全性主要是残留的氯乙烯单体、降解产物和添加剂（增塑剂、热稳定剂和紫外线吸收剂等）的溶出造成食品污染；单体氯乙烯具有麻醉作用，可引起人体四肢血管收缩而产生疼痛感，同时还具有致癌和致畸作用，各国对其单体的残留量都作了严格规定；其结构疏松多孔，吸收增塑剂能力很强，所以有优异的加工性能，可用于生产高质量，透明度强的塑料制品；制造各种板材、棒材、管材、透明片、软塑料制品等，广泛应用于食品、医疗、文具、建材、装饰、化工、纺织、日用品制造等行业；包在熟食上的PVC保鲜膜，如果与油脂接触或放微波炉里加热，保鲜膜里的增塑剂与食物发生化学反应，毒素挥发出来，危害人体健康。•视频nCF2=CF2由于结构特点，其具有优异的耐酸碱腐蚀性、耐热性、耐寒性、电绝缘性等优点，摩擦系数也较低。优点：缺点：刚性不够，影响零件尺寸稳定性。[CF2CF2]n—增塑剂：增加塑料制品的可塑性，使其能在较低温度下加工的物质，如邻苯二甲酸酯类；稳定剂：防止塑料制品在空气中长期受光的作用，或长期在较高温度下降解的一类物质，大多数为金属盐类，如三（二）盐基硫酸铝；其它：如抗氧化剂如BHA、BHT，抗静电剂一般为表面活性剂，如阴离子型烷基苯磺酸盐、阳离子型如月桂醇、非离子型如酯类，润滑剂为高级脂肪酸、高级醇类，着色剂主要是染料及颜料。一次性餐具的安全•一次性餐具按原材料来源、生产工艺、降解方式、回收水平分为以下三大类：1、生物降解类：如纸制品（含纸浆模塑型、纸板涂膜型）、食用粉模塑型、植物纤维模塑型等；2、光/生物降解性材料类：光/生物降解塑料（非发泡）型，如光生物降解PP类；3、易于回收利用材料类：如聚丙烯类(PP)、高抗冲聚苯乙烯类(HIPS)、双向拉伸聚苯乙烯(BOPS)、天然无机矿物填充聚丙烯复合材料制品等。塑料食品容器、包装材料的卫生标准中，均以各种浸泡剂对塑料制品进行溶出试验，然后测定浸泡液中有害成分的迁移量；溶剂的选择以食品容器、包装材料接触的食品种类而定，模拟中性食品选用水作溶媒，模拟酸性食品用4％醋酸，模拟碱性食品用碳酸氢钠，模拟油脂食品用正己烷，模拟含酒精的食品用乙醇；实验时，以不同温度和时间进行浸泡，测定浸泡液中的溶出物总量、重金属、蒸发残渣以及各单体物质、甲醛等的含量。有天然橡胶和合成橡胶两大类；天然橡胶属天然高分子化合物，从树中流出的胶乳，经过凝胶等工艺制成。天然橡胶是由人工栽培的三叶橡胶树分泌的乳汁，经凝固、加工而制得，其主要成分为聚异戊二烯，含量在90%以上，此外还含有少量的蛋白质、脂及酸、糖分及灰分；按制造工艺和外形的不同，分为烟片胶、颗粒胶、绉片胶和乳胶等；是一种世界性的大宗工业原料，产地集中在泰国、印尼、马来西亚、中国、印度、斯里兰卡等少数亚洲国家和尼日利亚等少数非洲国家，我国是继美国之后的第二大橡胶消费大国。因其具有很强的弹性和良好的绝缘性、可塑性、隔水隔气、抗拉和耐磨等特点，广泛地运用于工业、农业、国防、交通、运输、机械制造、医药卫生领域和日常生活等方面；轮胎的用量要占橡胶使用量的一半以上。主要来源于石油化工原料，种类较多，是由单体经过各种工序聚合而成的高分子化合物；与天然橡胶相比，具有高弹性，绝缘性、耐油和耐高温等性能，因而用途更广泛。天然橡胶本身既不分解也不被人体吸收，一般认为对人体无毒，但由于加工的需要，加入的多种助剂，如促进剂、防老剂、填充剂等，给食品带来了不安全的问题；合成橡胶在加工时也使用了多种助剂，使用时这些单体和助剂有可能迁移至食品，对人体造成不良影响；文献报道，异丙烯橡胶和丁橡胶的溶出物有麻醉作用，氯二丁烯有致癌的可能。造纸生产分两大部分，即制浆和造纸；制浆是用化学法或机械法（磨木法）把天然植物原料中的纤维离解出来，制成本色或漂白纸浆的过程；造纸是将纸浆进行打浆处理，在加胶料、填料，使纸浆在水中均匀分散，然后在抄纸机中脱水（滤水、挤压、烘干）造型，在通过切纸机、复卷机整理制成成品纸。食品包装纸种类很多，包括原纸、托蜡纸、玻璃纸、锡纸、彩色纸、防霉纸、纸杯、纸盒、纸箱等；纯净的纸是无毒、无害的，但由于原材料受到污染，或经过加工处理，纸中通常会有一些杂质、细菌和某些化学残留物，从而影响包装食品的安全性。①造纸原料中的污染物；②造纸过程中添加的助剂残留，如硫酸铝、纯碱、亚硫酸钠、次氯酸钠、松香和滑石粉、防霉剂等；③包装纸在涂蜡、荧光增白处理过程中，受多环芳烃化合物和荧光增白化学污染物；④彩色颜料污染，如生产糖果使用的彩色包装纸，涂彩层接触糖果可造成污染；⑤成品纸表面的微生物及微尘杂质污染。食品包装纸的安全问题与纸浆、助剂、油墨等有关：种植过程中，使用农药、化肥等使其在稻草、麦秆等纸浆原料中残留；工厂在纸浆原料中，掺入一定比例的社会回收纸，脱色只脱去油墨，铅、镉、多环芳烃类等仍留