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葡萄籽发展前景及葡多酚的研究进展姓名：王晓宇年级：2014级班级：化学三班学号：14306125【摘要】葡多酚广泛存在于葡萄籽与葡萄皮中,是一种多酚类物质,内含多种活性成分,这类化合物具有抗氧化、抗病毒、抗炎症、抗癌、调节心血管系统以及预防老年痴呆。本文综述了葡多酚的生物活性以及它在化妆品领域的应用研究进展情况，同时介绍了葡萄籽超微粉的制备技术，提出了将葡萄籽超微粉技术应用于美容保健品的生产中，充分发挥葡萄籽功能性成分的作用，生产出功效更为全面的化妆品。【关键词】葡萄籽；葡多酚；化妆品添加剂；葡萄籽超微粉技术葡萄中富含有多种微量元素和营养物质，在水果中具有水果之王的美称。葡萄籽中葡多酚是一种植物多酚类活性物质,能溶于水,易溶于甲醇、乙醇等有机溶剂中。它广泛存在于葡萄籽、葡萄皮与果汁中。在葡萄籽与葡萄皮中,葡多酚的含量较高,有资料表明,红葡萄的果皮中,多酚含量可达25%～50%,种籽中则可达50%～70%。所以现在国内外研究使用的葡多酚一般从葡萄籽中提取。甲醇、乙醇和丙酮均为常用的葡多酚的提取溶剂。葡多酚的组成较为复杂,尽管国外做了很多研究,但是对于葡多酚化学成分的定量分析还是没有可靠的方法。若将葡萄籽进行超微粉碎并加以应用，可充分发挥葡萄籽中功能性成分的美容功效，生物利用率更高。1.葡多酚的生物活性GP（葡多酚）中含有白藜芦醇、原花青素、表儿茶素等有益成分，受到国内外学者的广泛关注。越来越多的研究表明，GP具有抗氧化、抗病毒、抗炎症、抗癌等多种生物学活性，同时还有调节心血管系统、抗辐射、预防老年痴呆、护齿明目以及减肥等功效，在化妆品领域具有广泛的应用前景。葡多酚具有清除自由基过氧化物的生物学活性。在H2O2/NaOH/DMSO体系中,葡多酚不仅可以有效的消除过氧化物阴离子的活性,而且与α-生育酚和β-胡萝卜素协同作用,对羟自由基、甲基自由基与过氧化物阴离子具有很好的抑制作用。加入了葡多酚后的上述3种自由基体系的ESR波谱图,其波峰均明显低于对照波谱图的波峰,并且随着葡多酚浓度的增加,峰高值降低幅度愈大。超氧化阴离子是体内氧毒素的主要因素,其歧化产物H2O2可以产生羟自由基,而羟自由基又会启动脂质过氧化链式反应,导致脂类自由基的出现,造成生物膜的损伤。所以葡多酚对生物分子的氧化损伤有极大的保护作用。2.在化妆品方面的应用研究葡多酚具有特殊的抗氧化活性和消除自由基的作用,这对无时不刻都暴露在空气中的皮肤有很大的保护功能,因为环境对皮肤、黏膜和毛发的刺激而引起的脂质、蛋白质与核酸的衰退过程均与自由基的作用分不开。此外,葡多酚又有抗炎与抗辐射等作用,所以它在化妆品领域有广阔的应用前景。法国用原花青素低聚体制成了脂质体晚霜、发乳与漱口水成品,日本Yamaskosh研制了含1%原花青素低聚体的油性化妆品,这种产品可使皮肤亮洁。原花青素是葡多酚的重要成分之一,法国等国家已将葡萄籽作为原料提取多酚,其中的原花青素含量可达90%～98%,可见葡多酚是化妆品有效成分的良好来源。葡多酚对B16黑色素细胞毒性较小,对细胞内酪氨酸酶活性抑制率不高,但能明显减少细胞黑色素含量。所以葡多酚可以作为美白类化妆品添加剂。3.葡萄籽超微粉超微粉碎技术是指利用机械力的方法克服固体物料内部的凝聚力，达到使之破碎的加工技术，是20世纪70年代以后为了适应现代高新技术的发展而派生出来的一种原料加工新技术。3.1葡萄籽超微粉的制备目前已知的对葡萄籽进行超微粉碎的最佳工艺条件是由西北农林科技大学葡萄酒学院试验研究确定的，其条件为:将葡萄籽在40℃条件下干燥2小时，-20℃条件下冷冻30分钟，然后加入微晶纤维素40g/kg，混合后粉碎25分钟，所获得的葡萄籽超微粉产品的颗粒直径为2.5-22.5μm，平均直径为6.2μm，而葡萄籽细胞的直径为15.0-32.5μm，平均为24.9μm，可知超微粉碎后细胞的破壁率可达100%。3.2葡萄籽超微粉的优势固体原料经超微粉碎后能有效改善超微粉体的颗粒粒度和结晶结构，颗粒的微细化致使物料的表面积和空隙率增加，从而使得超微粉体具有良好的吸附性、分散性、溶解性等理化特性，更易于消化吸收，生物利用率较高。葡萄籽超微粉碎技术有其独有的优势和特点:（1）细胞级粉碎，目前对葡萄籽的超微粉碎可达到微米级粉碎，更有利于葡萄籽中各种有效成分的释放和吸收，使葡萄籽中的多种维生素、微量元素及其他功能性成分都能被充分的利用。（2）葡萄籽超微粉碎方法简单，加工条件要求低，在短时间内能快速完成，可提高工作效率。葡萄籽超微粉碎是纯物理加工，可以全部保存葡萄籽中的营养成分，保证了葡萄籽超微粉产品的纯天然属性，是一种理想的食品加工手段。（3）葡萄籽超微粉碎是在低温条件下的粉碎，有利于保留葡萄籽中各个有效成分的生物活性。并且葡萄籽超微粉具有很高的自由基清除能力、还原能力和抗脂质过氧化的能力，说明葡萄籽超微粉可以作为一种非常好的天然抗氧化剂。（4）葡萄籽超微粉碎系统是一个全封闭系统，可有效避免粉尘污染，增加资源的利用率，同时可避免葡萄籽功能性成分提取过程中的二次污染（5）卫生状况良好，葡萄籽超微粉加工过程中的各个环节符合国家现行的食品卫生微生物标准，通过葡萄籽超微粉加工过程中卫生细菌学检验证明。4.展望葡萄籽中含有多种具有美容功效的成分，这些成分的天然美容属性具有很高的利用价值。目前，在我国的化妆品市场上已经存在一些葡萄籽化妆品类，如葡萄籽面膜、葡萄籽保湿卸妆乳、葡萄籽洁面泡、葡萄籽抗氧化润肤露、葡萄籽润发精华、葡萄籽润唇膏、葡萄籽抗氧化精华油等，产品种类多样，各具有不同的美容功效。在未来的产品应用中，可更为全面的发挥葡萄籽中各个成分的美容保健作用，并结合葡萄籽超微粉技术，开发出功效全面、效果更好的葡萄籽化妆品，使这一曾经被废弃的生产下脚料得到合理的利用，促进中国葡萄相关产业和化妆品产业的共同发展。参考文献：[1]吴嘉慧，袁春龙，宋洋波.葡萄籽功能性成分及其应用[A]日用化学工业，1001-1803（2011）03-0216-06[2]吴丹,陈健.葡多酚的应用研究进展[A]食品科技，1009-1807(2003)05-0057-03[3]李凤英,李润丰.葡萄籽中主要化学成分及其开发应用(综述)[A]河北职业技术师范学院学报,1008-9519(2002)02-0065-03