化工行业危害—非法食品添加剂

化工行业危害——非法食品添加剂主要内容CONTENTSP1.食品添加剂P2.非法食品添加剂P3.正确认识食品添加剂Part1食品添加剂Part1Part2Part3Part44俗话说“民以食为天”，不管处于何时何地，食品都与我们的生活有着密不可分的联系。尤其在这个时代，随着人们生活水品的提高以及现代科技的发展，老百姓们不止满足于温饱问题，他们开始注重自己的健康，所以他们更倾向于谈食品的安全问题，而近几年出现的染色馒头、苏丹红、三聚氰胺奶粉等一系列大面积爆发的关于食品安全方面的事件，使人们不由得怀疑：现在的食品化工工业是否值得人们信任呢？众所周知，食品工业是人类的生命工业，近几年来，它的发展速度也相当地快。食品工业的现代化水平也已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。在日常生活中，食品添加剂是不可缺少的，适量使用食品添加剂对人体有益无害。为了满足人们的需要，在外销售的几乎所有的食品都含有食品添加剂。引言Part1Part2Part3Part45指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质。也是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。食品添加剂（FoodAdditive）Part1Part2Part3Part461、为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等；2、为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂；3、为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等；4、为增加食品营养价值而加入的维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂。常用的食品添加剂包括：Part1Part2Part3Part47合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善富食品的色、香、味等。Part1Part2Part3Part48常见食品添加剂的危害表名称用途危害甜蜜素甜味剂对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，另外还会升高血压。谷氨酸钠增味剂在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经药物饲料添加剂递质。摄入过多时，对人体中各种神经功能有抑制作用，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。柠檬酸酸味剂过量摄取，儿童可能表现出神经系统不稳定、易兴奋；大人则为肌肉痉挛等。基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，要注意补钙。咖啡因中枢神经兴奋剂大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。咖啡因不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官。Part1Part2Part3Part49木糖醇口香糖木糖醇不会被胃里的酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠有一定刺激。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20％，易在肠壁积累，造成腹泻。日落黄着色剂含日落黄超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状。大部分酱咸菜都含有日落黄，有学者就发现，如果长期食用酱咸菜等含有日落黄的食品，其毒素会沉积于肾脏，对人体的头皮组织、毛囊细胞造成损害，首先出现的症状是脱发。甘氨酸防腐剂大家经常食用的花生酱就含有甘氨酸防腐剂，而有学者研究发现，甘氨酸会增加肾脏和尿中的钙、草酸、尿酸等成分，如不及时排出，易导致肾脏结石和输尿管结石。谷氨酸钠调味剂、保鲜剂味精的主要成分就是谷氨酸钠，食用过多可能出现中毒症状。因为谷氨酸钠在120℃的温度下会形成焦化谷氨酸钠，后者具有一定的毒性，是致癌物质。日常生活中，鸡精、甜面酱、豆瓣酱等调味品中含有谷氨酸钠，起到提鲜的作用。但有学者还发现，会引起听力下降。Part2非法食品添加剂Part1Part2Part3Part411■以假乱真的蛋白质“冒充物”——三聚氰胺■作恶多端的“环境类激素”——塑化剂■漂亮食品中的“红颜祸水”——苏丹红■比三聚氰胺更可怕的“山寨蛋白”——革皮水解物■制造食品“白色恐怖”的黑手——吊白块■从食品添加剂中清理出来的“坏分子”——硫氰酸钠■水产食品中的“三致”禁药——孔雀石绿■遮蔽抗生素的“解抗剂”——β-内酰胺酶■为害百年焙烤业“老臣”——溴酸钾■培育“健美猪”的毒源——瘦肉精常见“食品非法添加物”Part1Part2Part3Part412你是否开始闻“塑”色变？合法添加剂：起云剂非法添加剂：塑化剂Part1Part2Part3Part413起云剂（cloudingagent）具有一定香气强度的风味油，以细微粒子的形式乳化分散在由阿拉伯胶、变性淀粉和水等组成的水相中形成的一种相对稳定的水包油体系。起云剂是一种合法的食品添加物，帮助食品的乳化，常添加在运动饮料及果冻等食品。起云剂”和“塑化剂”是两种不同的物质，拿三聚氰胺事件作比较，起云剂就相当于牛奶，而DEHP就相当于三聚氰胺。Part1Part2Part3Part414Part1Part2Part3Part415塑化剂（plasticzer）又称增塑剂，是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，塑化剂是一类重要的化工产品添加剂，作为助剂普遍应用于塑料制品中，使其柔韧性增强，容易加工，可合法用于工业用途，广泛存在于食品包装、化妆品、医疗器材，以及环境水体中。Part1Part2Part3Part416塑化剂产品种类多达100余种，从化学结构分类可分为邻苯二甲酸脂、磷酸酯、脂肪族二元酸脂、苯多酸脂、烷基磺酸脂以及多元醇脂等。目前国内外工业生产中，邻苯二甲酸脂（PhthalateAcidEsters，PAEs）是使用最多的塑化剂，占生产总量的80%，有良好的防水性及防油性。这类的塑化剂并非食品或食品添加剂，且具有毒性。塑化剂的分类Part1Part2Part3Part417塑化剂是一种环境激素，普遍存在于人们日常生活的方方面面，空气、土壤和水中都有塑化剂的存在，其对人体健康的影响主要取决于其摄入量。实验发现，48h内停止摄入含有DEHP的产品，体内DEHP浓度便会快速下降。即便如此，长期大量食用塑化剂，仍然会给人体的生殖系统、免疫系统、消化系统带来慢性危害。塑化剂的代谢Part1Part2Part3Part418塑化剂的危害v塑化剂的急性毒性相对较低，存在动物种属差异。v对人体内分泌的干扰塑化剂有类雌激素作用，大量摄入可能干扰人体内分泌，作用于人体造成雌激素效应。雌激素效应可能与生物体的内分泌系统肿瘤以及神经系统发育和功能损伤有关。v对人体生殖能力的影响塑化剂在胚胎发育过程中会引发激素失调，造成性别错乱。Part1Part2Part3Part419v对遗传物质的影响塑化剂可作用于细胞的染色体，使染色体的数目或结构发生变化，从而使一些组织、细胞的生长失控，产生肿瘤，并且这种变化可以通过基因遗传给下一代。v对人体的其他危害大量服用塑化剂可引起胃肠道刺激，中枢神经系统抑制、麻痹、血压降低等。塑化剂的慢性毒性还表现在肾功能下降，病灶性肾囊肿数量增加以及肾小管色素沉着，此外塑化剂还可产生肝脏毒性、肺毒性、心脏毒性。长期接触塑化剂，可引起多发性神经炎和感觉迟钝、麻木等症状。v塑化剂的环境危害在环境中不易降解并普遍存在于城市污染及大气中，致污染环境，进而危害人体健康。Part1Part2Part3Part4201、尽量不要选用塑料瓶装食用油。2、慎选保鲜膜。3、少吃泡泡糖。4、慎涂指甲油。5、慎选有烫画的服装。6、培养健康的生活习惯。怎样避免塑化剂的危害Part3正确认识食品添加剂Part1Part2Part3Part4221、添加剂不等于食品添加剂。2、即便是允许使用的食品添加剂，也必须合法使用，不能超范围、超量使用。3、并非国外允许使用的食品添加剂我国就可以使用。4、国家对食品添加剂品种的使用许可不是固定不变的。5、合法使用食品添加剂是维护食品安全的需要。谢谢观看