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·1·课后限时练(三)生命活动的主要承担者——蛋白质(计时：45分钟满分：100分)一、选择题(本大题共13小题，每小题4分，共52分)1．蛋白质的种类繁多，功能多样。下列有关人体内部分蛋白质功能的说法不正确的是()A．抗体：由浆细胞合成，参与体液免疫B．载体蛋白：可以位于细胞膜上，参与主动运输和协助扩散C．受体蛋白：可以位于细胞膜上，参与信息交流D．溶菌酶：消灭病菌，在特异性免疫过程中发挥重要作用解析本题主要考查蛋白质的相关知识，意在考查考生获取和解读信息和综合运用知识的能力。溶菌酶属于体液中的杀菌物质，是保卫人体的第二道防线，因此它消灭病菌的过程属于非特异性免疫。答案D2．多肽有链状的，也有环状的。下列有关说法不正确的是()A．一条链状多肽至少含有1个氨基和1个羧基B．n个氨基酸形成环状多肽时相对分子质量的变化为18nC．多肽能盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子D．将环状n肽彻底水解需要破坏的肽键数量为(n－1)个解析本题考查多肽的相关知识，意在考查考生的理解能力。选项B，n个氨基酸通过脱水缩合反应形成环状多肽时，脱去的水分子数为n个，因此，相对分子质量的变化为18n。选项C，多肽能盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。选项D，环状n肽含有n个肽键，因此，将环状n肽彻底水解需要破坏的肽键数量为n个。答案D3．下列叙述中与蛋白质功能无关的是()A．肌肉的收缩和舒张B．胰岛素能降低血糖的浓度C．构成细胞膜的基本骨架D．为人体接种乙肝疫苗·2·解析肌肉的运动与肌球蛋白和肌动蛋白有关，胰岛素的化学本质属于蛋白质，乙肝疫苗起抗原作用的也是蛋白质，而构成细胞膜的基本骨架是磷脂双分子层。答案C4．(2014·泉州单科质量检测)HSP是机体细胞受高温刺激后合成出的一类热休克蛋白。该蛋白可发挥如图所示的作用，以保护机体细胞不受损伤。图中HSP所起的作用是()A．促进肽键的形成B．抑制氨基酸脱水缩合C．促使肽链形成空间结构D．维持蛋白质结构稳定性解析本题考查蛋白质的结构和功能，意在考查考生对某些特殊蛋白质与一些相应生理过程的理解分析能力。由图示分析可知，HSP起到类似催化剂的作用，反应前后其结构并没有发生改变，多肽链最终形成蛋白质是其空间结构改变的结果，故正确选项为C项。答案C5．已知20种氨基酸的平均相对分子质量是a，现有某蛋白质分子由n条多肽链组成，相对分子质量为b，求此蛋白质分子中的肽键数()A.b－18na－18B.b－ana－18C.b－18na－18－1D.b－ma解析本题考查氨基酸的脱水缩合及相关计算，意在考查考生推理和分析问题的能力。据题意分析可知，设蛋白质分子中肽键数为x，则据公式得出：·3·(n＋x)×a－18x＝b，得出x＝b－ana－18，故正确选项为B项。答案B6．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是()A．甲硫氨酸的R基是－CH2－CH2－S－CH3，则它的分子式是C5H11O2NSB．组成蛋白质的氨基酸必须有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－nD．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽解析根据氨基酸结构通式，甲硫氨酸的分子式是R基中元素种类及数目，加上氨基酸共有的C2H4O2N；组成蛋白质的氨基酸必须有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；多肽中的氨基数＝R基中氨基数＋肽链数，C中的m－n是R基中的氨基数，整条肽链中氨基数应为m－n＋1；含有2个氮原子的肽只能是二肽。答案C7．(2014·烟台质检)胰腺合成的胰蛋白酶原进入小肠后，在肠激酶作用下形成有活性的胰蛋白酶，该激活过程如下图所示(数字表示氨基酸位置)。下列分析不正确的是()A．胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了5个肽键B．胰蛋白酶与胰蛋白酶原空间结构不同C．肠激酶与限制酶有相似的作用特点·4·D．拥有激活机制可避免胰蛋白酶破坏自身细胞解析图中胰蛋白酶中1号氨基酸实质上是胰蛋白酶原上的第7号氨基酸，所以应减少了6个肽键。正是由于能识别一定氨基酸序列的肠激酶加工后才具有活性，所以才避免了胰蛋白酶在分泌出细胞前可能对自身细胞的破坏作用。答案A8．有关如图中蛋白质的叙述，正确的是()A．含有2条肽链B．共有126个肽键C．R基中共含17个氨基D．形成该蛋白质时共失去水分子125个解析R基中羧基数为15，蛋白质羧基总数为17，肽链一端的羧基数为2，即2条肽链。答案A9．层粘连蛋白分子是由一条重链(A链)和两条轻链(B1、B2链)构成的高分子糖蛋白。作为细胞的结构成分，它含有多个结合位点，对细胞间粘连及细胞的分化等都有作用。层粘连蛋白分子结构示意图如图，若该蛋白分子由m个氨基酸构成，下列有关说法不正确的是()·5·A．该层粘连蛋白分子含有的肽键数为m－3B．该蛋白在细胞识别中具有重要作用C．癌细胞膜相对于正常细胞膜而言表面层粘连蛋白减少D．该物质的合成只需核糖体即可完成解析该层粘连蛋白分子由3条链组成，因此含有(m－3)个肽键；层粘连蛋白是一种糖蛋白，具有多个结合位点，在细胞识别中具有重要作用；癌细胞易扩散，而层粘连蛋白对细胞间粘连起作用，故癌细胞膜上的层粘连蛋白会比较少；该蛋白的合成除了需要核糖体外，至少还需要线粒体提供能量。答案D10．已知氨基酸的平均分子质量为126，天冬酰胺的R基为(—C2H4ON)，现有化学式为CxHyOzN17S2的一条多肽链，其中有2个天冬酰胺参与组成。则该多肽的分子质量最大约为()A．1638B．1854C．1890D．2142解析天冬酰胺的R基中含有N元素，则如果该多肽链其他R基不含N元素时，该多肽链最长，相应的分子质量最大。该多肽分子式中有17个N，则在上述情况下，去掉2个天冬酰胺R基中的2个N，肽链中有15个N，说明该多肽为15肽，其分子质量为15×126－(15－1)×18＝1638，故A项正确。答案A11．如图表示一个由三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条·6·虚线表示由两个R基中的巯基(—SH)脱氢形成一个二硫键(—S—S—)。下列相关叙述不正确的是()A．组成该分子的氨基酸最多有20种B．氨基酸合成该分子后相对分子质量减少了4824C．该分子至少含有3个游离的氨基D．该物质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应解析本题考查蛋白质的结构、功能及相关计算，意在考查考生的识图分析能力和计算能力。组成蛋白质的氨基酸最多有20种；由271个氨基酸合成该分子时，脱去268分子水，同时在形成4个二硫键时脱去8个氢，即减少的相对分子质量为268×18＋8＝4832；该分子由三条多肽链形成，至少含有3个游离的氨基；蛋白质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应。答案B12．蛋白质的肽链之间可通过二硫键维持稳定。已知不同的多肽产物可因相对分子质量不同而以电泳方式分离。下列左图是一个分析蛋白质的电泳结果图，“－”代表没加还原剂，“＋”代表加还原剂，还原剂可打断二硫键，“M”代表某些已知相对分子质量的蛋白质或多肽，M右侧的数字代表这些蛋白质或多肽的相对分子质量。如选项中的“－”代表二硫键。根据左侧结果，如图中最能代表该蛋白质结构的是()·7·解析“－”表示没加还原剂的电泳结果，即蛋白质并未发生水解，对应的是整个蛋白质的相对分子质量大小，参照M值得出该蛋白质的相对分子质量约为140；“＋”表示加入还原剂后的电泳结果，参照M值估计长链的相对分子质量约为55，短链的相对分子质量约为30。蛋白质的相对分子质量约等于水解后各肽链的相对分子质量的总和，则该蛋白质由两条b链和一条a链构成。答案C13．某50肽中有2个丙氨酸(C3H7O2N)，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是()A．肽键数目减少4个B．氢原子数目增加8个C．氨基和羧基分别增加4个D．氧原子数目增加2个解析1个丙氨酸左右共有2个肽键，脱掉2个丙氨酸肽键数目减少4个。该过程得到3条短肽链和两个游离的丙氨酸，3条肽链增加了2个氨基和2个羧基，两个游离的丙氨酸增加了2个氨基和2个羧基，氨基和羧基分别增加4个。增加的氨基、羧基中氢原子和氧原子分别增加了12个和8个，又因为水解过程肽键减少4个，减少了4个·8·氢原子和4个氧原子，所以，氢原子数目增加8个，氧原子数目增加4个。答案D二、非选择题(本大题共3小题，共48分)14．(16分)如图所示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a、b表示有机小分子物质，A、B、X代表有机高分子物质，虚线表示遗传信息和流动方向。请据图分析回答：(1)a为________，共有________种，b的分子结构简式可表示为________________________________________________________________________。(2)B可分为B1、B2、B3等，其原因是：从b分析是由于________________________________________________________________________；从A分析是因为________________________________________________________________________。(3)X代表________，其彻底水解产物是_______________________________________________________________________。(4)B3是由574个氨基酸，4条肽链组成的，在形成1分子B3的过程中，共脱去________个分子水。解析由题干B为高分子化合物，且具有免疫、催化、运氧的功能，可推测B为蛋白质，组成蛋白质的基本单位是氨基酸，推测小分子b为氨基酸，而高分子A含元素C、H、O、N、P且控制高分子B的合成，由中心法则可推测A为脱氧核糖核酸(DNA)，X为核糖核酸(RNA)，a为脱氧核苷酸。·9·答案(1)脱氧核苷酸4(2)氨基酸的种类、数量和排列顺序的不同DNA分子结构具有多样性(不同的基因控制合成的蛋白质不同)(3)RNA核糖、磷酸和4种碱基(A、G、C、U)(4)57015．(15分)某致病细菌分泌的外毒素为无色的细针状结晶，该外毒素对小鼠和人体都有很强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等，最终导致死亡。已知该外毒素为环状肽，结构式如图所示：请据图分析回答：(1)该化合物中含有________个游离的氨基，________个游离的羧基。(2)组成该化合物的氨基酸有________种，其中重复出现的R基是________，氨基酸的结构通式是________。(3)该化合物含有________个肽键。(4)由B框所示的R基构成的氨基酸的相对分子质量是________。·10·(5)该外毒素在形成环状肽的过程中失去了________个水分子，相对分子质量减少了________。解析本题考查蛋白质的结构及其相关计算。题图为环状肽，且R基中不含氨基和羧基，所以该化合物中含有的游离的氨基和羧基数目都为0；氨基酸的种类是由R基的种类决定的，图中共有7个肽键，含有7个氨基酸，其中R基共有5种，重复出现的R基是—CH3；结合氨基酸的结构通式就能计算出来由B框所示的R基构成的氨基酸的相对分子质量；在蛋白质形成过程中，每形成1个肽键就脱去1分子水，图中含有7个肽键，共脱去7个水分子，相对分子质量减少了7×18＝126。答案(1)00(2)5—CH3(3)7(4)163(5)712616．(17分)所谓“皮革水解蛋白粉”，是指利用皮革下脚料甚至动物毛发等物质，经水解而生成的一种粉状物。因其氨基酸或者说蛋白质含量较高，人们称之为“皮革水解蛋白粉”。严格来讲，“皮革水解蛋白粉”对人体健康并无伤害，与在家里熬制猪皮汤、猪蹄汤得到的“肉冻”成分相差不多。不过无毒害的前提是用的皮革必须未经糅制、染色等人工处理，否则，就会含有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质。如果用这