农业标准化第1章

2019/8/122课程简介一、课程设置背景我国是何时加入WTO的？加入WTO后我国农产品的出口形势如何？为什么？2019/8/123二、课程性质农业标准化与质量认证是一门农学、林学、畜牧兽医科学、水产学与标准化科学技术交叉渗透形成的一门成长中的新兴学科，也是一门综合性的介于技术、工程和管理学科之间的交叉学科。2019/8/124为什么？1.标准化科学技术是工程与技术科学基础学科的一个分支学科（是农业标准化形成的基础）GB/T13745—92《学科分类与代码》一级学科，工程与技术科学基础学科：代码为410.0000二级学科标准化科学技术，代码为410.5000。2019/8/1252.科学管理的形成和发展一开始就伴随着标准化是指技术管理、经济管理、科学管理、质量管理、企业管理，以及为使用电子计算机直接或间接有关的行政管理、经营管理。泰勒理论认为一切管理工作均可用科学的方法加以研究和解决，其核心是实行各个方面的标准化。2019/8/1263.农业活动只要实行科学管理，就离不开农业标准;农业标准是农业科学管理的依据和目标。4.农业标准涉及范围广5.随科技发展，农业标准化原理与方法不断丰富农业标准化标准化与管理学农学林学畜牧兽医水产等2019/8/128实施农业标准化的意义与作用标准化的基本概念、原理、特征特性等。农业标准化的内容、农业标准体系。农业标准的制修订、实施及监督。农业标准化与农业贸易质量认证三、主要内容国家质量监督检验检疫总局2019/8/12101.农业标准化的基本理论2.农业标准化活动的一般程序、范围、科学管理3.农业标准的体系、种类级别4.农业标准化与农业质量管理5.农业标准化与农产品国际贸易6.农业国家标准与国际标准的协调7.农业标准化学科与其他学科的关系8.农业标准化的创新问题四、农业标准化的研究内容包括哪些方面？五、本课程的教学目的：增强标准化意识；掌握标准化的基本知识；了解农业标准化的内容；为将来从事技术或管理奠定基础。ISO前主席F.L.Laque在《标准化是一门新学科》一书中认为，在大学生毕业离校前，他们至少知道标准化对他们所学的具体科目的使用和他们的未来活动会有什么样的影响。参考书农业标准化与质量认证（自编讲义）标准化基础教程，李瑞主编中国标准出版社2001年6月农业标准化管理，何乐琴等编著中国农业出版社2003年1月教材《农业标准化概论》张洪程主编中国农业出版社2004年12月2019/8/1213第一章绪论第一节实施农业标准化的意义与作用第二节国内外农业标准化概况2019/8/1214第一节实施农业标准化的意义与作用一、标准化在现代化建设中的作用是组织现代化和专业化生产的必要条件是稳定和提高产品质量的保证是降耗节能的重要措施是实现科学管理的基础是保护劳动者健康与安全，加强环境管理,保证可持续发展的重要手段。环境资源－－－→产品人2019/8/1215二、实施农业标准化的必要性是我国农产品参与国际竞争的需要是加速农业产业化进程的需要是发展品牌农业，创名牌产品，保证产品质量的需要有利于推广先进的科学技术是实现农业生产科学管理的重要手段是实现农业可持续发展的必然要求2019/8/1216第二节国内外农业标准化概况一、国外农业标准化概况（一）涉及农业标准化的国际组织国际标准化组织（ISO）联合国粮食与农业组织（FAO）粮农组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）共同组建的食品法典委员会（CAC）2019/8/1217国际种子检验协会（ISTA）经济合作与发展组织（OECD）国际植物新品种保护联盟（UPOV）国际种子联盟（ISF）联合国欧洲经济委员会（CEE）欧洲经济共同体（EEC）国际农产品联合会（IFAP）国际谷物化学协会（ICC）国际乳品业联合会（IDF）国际鸡蛋委员会（IEC）国际动物流行病局（OIE）国际农药分析协作委员会（LIPAC）烟草科学研究合作中心（CORESTA）2019/8/1219(1946年created,47年operated)1．国际标准化组织(ISO)（2009.9.2）InternationalOrganizationforStandardization国际民间组织；联合国甲级咨询机构，制定标准17674个217个技术委员会（TechnicalCommittee；TC）涉农14个，与农产食品有关是TC34，发布标准745个TC34下设16个分委员会（SectionCommittee；SC）分委员会下设工作组（WorkGrop；WG）工作语言是英文、法文、俄文成员全体大会是ISO的最高权力机构，每三年召开一次1999年10月20日至22日第22届ISO大会在中国北京召开1978年我国加入ISO,为ISO正式成员，又是理事会成员。政策制定委员会合格评定委员会（CASCO）消费者政策委员会（COPOLCO）发展中国家委员会（DEVCO）信息与服务委员会（INFCO）理事会常务委员会特别顾问组理事会中央秘书处技术管理局（TMB）标准样品委员会（REMCO）技术顾问组全体大会技术委员会（TC）分委员会（SC）工作组（WG）国际标准化组织（ISO）机构与农业有关的ISO技术委员会名称及标准发布数（2009.9.2）TC编号技术委员会名称发布标准数TC编号技术委员会名称发布标准数23345054558187农林拖拉机与机具农产食品虫胶香精油锯材和原木农药和其他农业化学品通用名称软木31374541263210478993120126134190191建筑纤维板淀粉(包括衍生物和副产品)皮革烟草和烟草制品肥料和土壤改良物质土壤质量非折磨性动物捕捉机38261454301172TC34下设的分委员会16个（2009.9.2）SC编号分委员会名称SC编号分委员会名称SC2SC3SC4SC5SC6SC7SC8SC9含油种子和果实水果和蔬菜制品谷物和豆类奶和奶制品肉和肉制品香料和调味品茶微生物SC10SC11SC12SC13SC14SC15SC16SC17牲畜饲料动物和植物油脂感观分析水果、蔬菜的干燥和干化新鲜水果和蔬菜咖啡分子标记分析方法食品安全管理体系2019/8/12232．联合国粮农组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）食品法典委员会（CAC）CodexAlimentariusCommission1962年成立，总部设在罗马。我国于1986年4月加入该组织。国内成立食品法典委员会协调领导小组(农业部、卫生部、国家技术监督局等部门)办公室设在卫生部食品卫生监督检验所。2019/8/1224CAC的任务负责制定和协调国际范围内的农产品和食品标准、卫生和技术规范、农药残留量、污染物准则、食品添加剂评价和兽药评价。国际食品法典：是国际上采纳的统一的食品标准的总汇。这些国际食品标准称法典标准。法典标准：CODEXSTAN198-1995《大米》CODEXSTAN199-1995《小麦和硬质小麦》CODEXSTAN200-1995《花生》CAC的组织机构CAC执行委员会秘书处11个专门委员会9个专门委员会3个专门委员会6个专门委员会一般项目委员会商品委员会特别调查委员会区域协调委员会2019/8/1226食品标准237个卫生安全法规41个185个农药的评估1005个食品添加剂的评估54个兽药的评估25个食品污染物的评估3274个农药的最大残留限量标准与法规食品法典委员会有29个专门委员会2019/8/1227涉及食品种类•特殊营养与膳食•加工和速冻水果蔬菜•果汁及相关制品•谷物、豆类及其制品和植物蛋白•油脂及制品；鱼类和水产品•肉及肉制品;禽；乳及乳制品•糖、可可制品、巧克力及其他制品•天然矿泉水2019/8/1228CAC要求成员用于国际贸易的农产品和食品a不得含有或掺有有毒、有害或有损健康水平的任何成分；b不得含有不洁、变质、腐烂、或致病的物质或其它不适于人类食用的部分；C不得掺假；d不得出现标识内容的错误，误导消费者；e不得在不卫生的条件下销售、制备、包装、贮藏农产品和食品。CAC对成员的要求2019/8/1229CAC标准的重要性aCAC标准已成为全球消费者、食品生产和加工者、各国食品管理机构和国际贸易最重要的基本参照标准；b在WTO的有关协议（贸易技术壁垒协议（TBT），动植物卫生检疫措施协议(SPS)）中都明确规定CAC食品标准在食品贸易中具有准绳作用；c对保护公众健康和维护公平的食品贸易具有重要作用。2019/8/12303．国际种子检验协会（ISTA）1924年成立任务：制订国际统一的种子检验方法和制定贮藏、标签、检验仪器设备等方面标准构成76个成员国171个检验站（实验室）16个专门的技术委员会规程、堆装和扦样、净度、发芽、品种、植病、乔木与灌木、水分、贮藏、命名、四唑、统计、活力、花卉、核准试验、转基因检测。制定和修订国际种子检验规程1953年初制定颁布新规程1976年修订1976年7月1日在北半球生效，1977年1月1日在南半球生效；向ISO作了推荐。1983年修订在渥太华召开第20届国际种子检验协会大会是国际种子贸易中公认的检验标准。1998年修订在南非召开第25届ISTA大会修订规程发展种子技术2005年ISTA对国际种子检验规程进行全面改版2007年修订1931年颁布第一个种子检验规程2019/8/1232我国《农作物种子检验规程》GB/T3543.1-7-1995《林木种子检验方法》《牧草种子检验方法》参照此标准，并不断与其接轨。2019/8/12334.经济合作与发展组织（OECD；OrganisationForEcononicCo-operationandDevelopment）成立时间：1961年成员国数：30总部所在地：巴黎官方语言：英语和法语是由30个市场经济国家组成的政府间国际经济组织，旨在共同应对全球化带来的经济、社会和政府治理等方面的挑战，并把握全球化带来的机遇。2019/8/1234OECD适用于国际贸易的农业编码和方案，包括种子、水果和蔬菜、林木繁殖材料和拖拉机4个方面。制定种子认证方案（）目的：根据公认的原则，为国际种子贸易生产和加工的种子授权使用种子认证标签和证书，依此促进参与国持续使用高质量的种子。2019/8/12355.国际植物新品种保护联盟（UPOV；UnionInternantionalepourlaProtectiondesOtentionsVegetales它是一个政府间的国际组织，成立于1968年。总部设在日内瓦。成员国64个。成员国根据国际植物新品种保护公约规定的原则，分别对植物新品种授予品种权。我国是1999年4月23日正式加入的第39个成员国。已制定220个不同植物属、种的DUS检验方法指南。Distinctness（特异性）、Uniformity（一致性）、Stability（稳定性）、（新颖性）2019/8/1236中华人民共和国植物新品种保护条例1997年3月20日国务院令第213号发布，自1997年10月1日起施行中华人民共和国植物新品种保护条例实施细则（农业部分）1999年6月16日首次发布，已经2007年8月25日修订截至2009年3月31日，中国受理植物新品种权累计申请量和授权量分别达到6348件和2312件；申请人范围涵盖国内30个省市自治区和15个国家，四川省的申请和授权总量连续六年居全国第一。2019/8/12376.国际种子联盟（ISF；InternationalSeedFederation）1924年创建，是非政府、非赢利的种子产业组织，有70多个会员国。总部设在瑞士制定的国际规则包括两方面：一是用于播种目的种子贸易的规则和惯例，主要是对国际贸易中的种子买卖合同进行标准化，每年修订一次。二是用于播种和知识产权管理目的的种子贸易的争议解决程序规则，该规则主要是规范种子贸易仲裁程序。2019/8/12387．联合国欧洲经济委员会（UN/CE