农业标准化第4章

2019/8/141第四章农业标准化主要内容农业标准化基础理论农业标准化的内容农业标准的制修订农业标准的实施与监督2019/8/142第一节农业标准化基础一、农业标准与农业标准化的定义1．农业标准是以农业为对象的标准。它是对某项农业活动或事物达到的要求所制定的标准。2．农业标准化以农业为对象的标准化活动。它是对农业活动或事物实施标准并对标准实施监督的有目的的科学活动。二、农业标准化的基本特征政策性农业标准化是一项国家的农业技术政策，体现国家的农业技术发展规划和方向。法制性农业标准由一定的权威机构审查批准，具有法规效应。目的性获得最佳的秩序和最佳技术、经济、社会（生态）效果。系统性农业标准化系统是由两个或两个以上有区别的单元有机地结合起来完成某一功能的农业标准综合体。协调性农业标准化系统内各单元之间相互联系，相互制约，相互依赖。三、标准化原理在农业标准化中的应用1．简化原理“具有同种功能的标准化对象，当其多样性的发展规模超出了必要的范围时，即应消除其中多余的、可替换的和低功能的环节，保持其构成的精炼、合理，使总体功能最佳。”应用各种农作物、林木、畜禽水产品、农用微生物业产品的品种、规格的简化，农业生产资料品种、规格的简化等。以玉米品种为例2.统一原理一定时期，一定条件下，对标准化对象的形式、功能或其他技术特性所确定的一致性，应与被取代的事物在功能上达到等效。应用在全国范围内统一的在局部或某一区域统一的有农作物生产技术田间操作规程等。农业标准化术语标准，粮食质量分级标准，种子质量分级标准。3．协调原理“在标准系统中，只有当各个局部（子系统）的功能彼此协调时，才能实现整体系统的功能最佳”。应用农业大系统中，各个子系统都有其相对的独立性，又需很好地协调以达到有机的结合。如水土保持标准化；品种与措施；种子质量和检验方法。4．优化原理按照特定的目标，在一定的限制条件下，对标准系统的构成因素及关系进行选择、设计或调整，使之达到理想的效果。”应用种子、种畜、种禽、种鱼等育种目标在农业技术方案的选择2019/8/147四、农业标准化的特殊性1．农业标准化的主要对象是有生命的－显著特点农业生产是在自然环境中，通过动植物的生命过程来实现的。农业生产条件是千差万别的。相同的标准化对象执行同一标准，其经济效果往往并不一样。2019/8/1482.农业标准化地区性较强同一种的农业产品因地区不同，其品质有很大的差异。同一农业技术因地区不同其效果也不一样。不同地区、不同的自然条件，其标准也不一样。发达国家划分了各种“生长带”玉米带、棉花带、草原放牧带、乳牛饲养带、烟草、水果生产带等。在我国的标准中设有农业地方标准2019/8/1493．农业标准化的复杂性强①制（修）订标准的周期长制订一个农作物品种标准、农产品标准需要三年以上。制订种畜、种禽品种标准的时间更要长一些。制订推荐性的农业管理标准也得二年至三年才能完成。②所要考虑的相关因素较多农业生产的进步，是多种因素综合作用的结果。主要对象是活的有机体，它们种类繁多，各有其生长和发育的规律等。2019/8/14104．文字标准和实物标准同步进行有些感官指标如色泽、口味很难用文字确切表达。因此，农业标准特别需要制做实物标准，以便顺利地贯彻实施。2019/8/1411第二节农业标准化的内容一、农业标准体系定义与实现某一特定的农业标准化目的有关的农业标准按其内在联系形成的科学有机整体。2019/8/1412围绕农业、林业、畜牧业和水产业范围制定的以国家标准为基础，行业标准、地方标准和企业标准相配套的产前、产中、产后全过程系列标准的总和，还包括支撑和服务农业的饲料、动植物保护和检疫、化工、水利、机械、环保和农村能源等方面的标准。•构成农业标准化范畴X维：对象或领域Y维：内容Z维：级别2019/8/1415二、农业标准化的内容种植业标准化林业标准化畜牧业标准化水产业标准化无公害、绿色、有机食品标准化地域产品保护标准化生态建设标准化农业信息标准化2019/8/1416（一）种植业标准化是运用标准化的原理和方法，对种植业的生产全过程进行标准化管理。范围：粮油、果树、蔬菜、药材、食用菌、可食用野生植物、观赏植物、绿肥、牧草等。主要内容种子标准化基础生产技术标准化保证产品的标准化核心2019/8/14171．种植业种子标准化是对优良品种的种子，包括果实、种苗、种薯、菌种、砧木、接穗等所有的繁殖材料，实行标准化管理。品种标准；原良种生产技术规程；种子质量分级标准；种子检验方法标准；种子包装、贮藏、运输标准。种子标准2019/8/1418品种标准作用是鉴别品种真实性的依据。品种名称、来源典型特征特性产量、品质成熟期抗逆性适应性种植技术要点主要内容种子质量分级标准GB4404.1-1996作用鉴定种子质量优劣的依据。玉米单交种小麦良种品种纯度98%96%（2级）99%种子净度98%98%种子发芽率85%85%种子水分13%13%杂草种子等主要内容2019/8/1420原良种生产技术规程作用是提高种子繁制种质量，防止混杂退化的有效措施。内容因作物、繁殖对象、授粉方式、繁殖系数、技术要求和外界环境条件要求不同而异。示例玉米杂交种繁育制种规程：GB/T17315-1998小麦原种生产技术规程：GB/T17316-19982019/8/1421农作物种子检验规程GB/T3543.1-7-1995田间检验检验品种的真实性与纯度。种子收购入库前品种纯度、净度、发芽率、水分、千粒重、病、虫等。贮藏期间种子水分和发芽率。室内检验2019/8/14222．种植业产品质量标准化种植业产品质量标准是对种植业产品质量性能所作的技术规定。是生产、经营、使用等方面共同遵守的技术准则。是产品质量分级和产品质量检验的主要依据。示例：小麦GB1351-1999优质小麦强筋小麦GB/T17892-1999优质小麦弱筋小麦GB/T17893-1999指标内在特性（品质）小麦蛋白质含量、直支链淀粉的含量和比例；稻米的淀粉、蛋白质含量等。感观特性（外观形态）籽粒的大小、颜色、透明度等。加工特性稻谷的出糙率、杂质、水分；玉米的纯粮率，不完善粒、杂质、水分；小麦(GB)的容重，不完善粒、杂质、水分；小麦粉的加工精度、杂质、水分等。安全卫生状况重金属、亚硝酸盐、农药残留、黄曲霉素、激素含量等。产品使用的指标值成熟度、保鲜期、保质期、货架期、贮存方法等。2019/8/14243．种植业生产技术规程无公害食品优质强筋小麦生产技术规程：DB37/T660-2007作用：利于实现农业高产、优质、高效、安全发展。内容因作物、品种、种植方式不同而异经济技术指标种子、选地、整地播种、育苗、移栽（定植）预防低温冻害诊断（形态与营养）田间管理收获贮藏。支撑和服务农业的4．农机具作业5．农药安全6．种植设施、设备7．种植田基本建设8．土壤质量、土壤改良和培肥地力9．生产用水10．肥料及施用2019/8/1426（二）林业标准化定义：是以林业为对象的标准化活动。特点林业生产周期长，林木分布地域广。林木生长区域性强。林业既农又工是多专业学科领域。林业生产社会效益突出，作用长远。内容1.林木种子和苗木标准化①林木种子标准化林木种子质量标准林木种子检验方法②苗木标准化主要造林树木苗木标准苗木检测方法育苗技术标准种子资源管理种子经营管理良种选育、繁殖树木种子区划2019/8/14282.造林标准化造林技术标准：林种、种苗、造林等。丰产林标准：用材林树种丰产林；主要经济林树种丰产林。内容：栽培区域、指标、规模、技术措施、质量等。2019/8/14293.森林经营管理标准化森林经营技术森林抚育与采伐森林病虫害防治护林防火等2019/8/14304.林产品标准化木材标准原木、锯材、木材质量等级。人造板标准胶合板、纤维板、刨花板、细木工板等。林产化工产品标准栲胶、松香、木质活性炭、橄榄油、合成樟脑等。经济林产品标准生漆、紫胶、核桃等。2019/8/14315.林业机械标准化营林机械标准造林整地机、挖坑机、植树机、筑床机、喷灌设备、林木种子光照发芽器、起苗机等标准。采伐运输机械标准油锯、弯把锯、集材机、原木索式运输机、绞盘机、集材和装车索道、森林铁路及车辆等标准。人造板机械标准砂光机、单板干燥机、浸胶机、胶机、热压机等。2019/8/1432（三）畜牧业标准化1．畜禽产品标准化加工、检验、包装和贮存等方面开展的标准化工作。示例：无公害食品鲜蛋标准NY5259-2004原产地域产品高邮鸭蛋标准GB19050-2003鲜蛋卫生标准GB2748-19812019/8/14332．畜禽品种标准化畜禽品种的质量要素有两个一是经济性，即畜禽品种的个体生产性能，产肉蛋奶毛等的数量和质量；二是遗传特性，即由个体组成的群体具有相同的血缘，一致的特征特性。畜禽品种标准是评价某一个体质量的技术依据。猪牛羊鸡示例：中国黑白花奶牛GB3157-1980上海白猪GB/T8473-1987新疆细毛羊GB/T2426-19813.饲养标准化营养标准确定了不同种类的畜禽在不同的生长发育阶段所需要的营养素的种类和数量。饲料标准配合饲料、浓缩饲料标准；各种植物性、动物性、矿物质的原料标准；促进畜禽生长发育物质的质量标准。饲养管理标准棚舍的建筑模式和设备；饲料的配制、调制和供给；卫生防病、防疫；特殊管理的标准。4.兽医卫生标准化兽药及动物检疫标准消毒规程畜禽生理生化检测标准5.草原系列标准化改造天然草原天然牧场合理利用与保护标准人工草场及电围栏标准草原评价标准饲草贮存标准牧草种子标准等6.其它：饲料加工设备标准专用养殖机械标准2019/8/1436（四）水产业标准化围绕水产品（鱼、虾、贝、藻等）和水产业（海洋捕捞，海、淡水养殖，渔具及其材料，渔船、渔机、渔用仪器仪表，渔港、渔业基地设施等）开展的标准化工作。2019/8/14371．水产品标准化（1）鲜活水产品标准包括感观指标、理化指标、卫生指标和规格等级。（2）冷冻冷藏水产品标准在保鲜的基础上需要有冷冻冷藏工艺规范和包装运输技术要求。（3）水产品加工制品标准外观、色泽等感观指标、细菌等卫生指标和质量等级。2．苗种标准化（1）亲代质量标准（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、团头鲂、对虾）（2）亲代培养技术和催产技术要求（培育地、亲代放养、饵料、水质、疾病防治）（3）种苗质量标准（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、团头鲂、对虾）3．养殖标准化（1）饲料标准包括营养素和安全卫生（2）养殖规范是根据海、淡水养殖生物的生长发育规律制定的技术标准2019/8/1439（五）原产地域产品保护标准1．原产地域产品保护制度（1）原产地域产品是指利用产自特定地域的原材料，按照传统工艺在特定地域内所生产的，质量、特色或者声誉在本质上取决于其原产地域地理特征的，并以原产地域名称命名的产品(GB17924－1999)。（2）原产地域产品专用标志定义：是国家在审核批准原产地域产品保护后经注册登记，赋予原产地域产品专用的特殊产品标志(根据《原产地域产品保护规定》和GB17924－1999)。意义：表明该产品产自特定的产地；该产品经过特别的质量控制并具特殊的产品质量特色；表明一种产品受原产地域产品保护制度保护；国家监控的法定产品标志；受法律保护，国家禁止任何单位或个人伪造冒用。2019/8/1442（3）原产地域产品专用标志与原产地标记原产地标记表示商品原产地（国）；便于进口国的最终消费者了解产品的真实来源。它不直接表示产品的质量好坏。原产地域产品专用标志表明产品的原产地；表明产品的质量与产地相关，是产品质量的象征。2019/8/1443（4）原产地域产品专用标志与商标相同点：都能表示所示商品的潜在质量。不同点：a、标识范围不同商标是区别一个企业的产品和其他企业产品的标记原产地域产品专用标志是区别原产地域范围内经申请批准有权使用该专用标志的企业产品与本地区其他企业及其他地区企业产品的标记。b、使用权