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-1-橱柜基本知识相对于其他家具来说，厨房家具由于其自身的特点，有许多与其他家具不同的地方。这些不同，可以说是贯穿橱柜设计、生产、销售，乃至售后服务等整个过程的始终。这就要求我们在橱柜的开发设计、组织生产等环节上注意分析、认真思考，使我们的产品无论在功能上，还是在造型上都切合实际，贴近广大客户，更大限度地满足不同客户的需要。厨房的功能分析首先我们了解一下厨房的基本功能。顾名思义，厨房就是用来烹调的地方，但随着人们生活水平的提高和居住空间的增大，加之各种家用电器的日益发展，厨房的功能也在扩展，已不仅仅是洗菜、做饭了。比如储存物品、安置熨衣板、安装收音机等，但其基本功能还是围绕烹调这一主题的。主要功能有：储存（米、面、各种副食品等）、调理（洗菜、配菜、洗碗）、操作（烹调、菜肴制作），相应地，就有以下几种橱柜：洗物柜（内嵌水盆）、灶台柜（内嵌或上置灶具）、储物柜，再加上一些其他的用来装饰（比如将冰箱、微波炉、烤箱、挂毛巾用的毛巾架等设备或装置隐藏在柜子当中，即美观又实用）的柜子，就组成了橱柜的基本骨架。在厨房中常用的用具有以下一些：操作：各种贮存用容器；调理用刀、叉等工具；缸、杯等容器；砧板；切肉机、食品搅拌器等。洗物：各种清洗用具；切削用具；垃圾桶；碎渣机；洗碗机等。灶具：各种灶具；吸油烟机；微波炉；烤箱；各种烹调用铲、勺；调料盒；各种炒锅等。厨房家具配置的几个要点1．大限度满足厨房的基本功能，并在此基础上充分发挥厨房的空间，扩展厨房用途。2．便于操作，减少无谓的移动距离。3．在满足功能的前提下，考虑造型和花色配置，增加厨房工作的舒适感。厨房家具常见布局：1．一字型布局，较为常用，适用于较小而又狭长的厨房环境，简洁实用，极为经济，缺点是比较呆板，样式单一。2．甬道性布局，类似一走廊，橱柜分布在走廊的两侧，对称或不对称设计，适用于较宽大厨房，尤其是一端为门、另一端为阳台的厨房，由于增加了柜子，功能相应增加，造型也更加丰富。缺点是通道狭窄，影响人行走，尤其是两侧的柜们同时打开时。-2-3．L型布局，目前很流行，适用于较小但见方的厨房，使用效率极高，紧凑，空间利用率也很高，转角部位可设计出转角柜，配以功能配件，使过去经常被浪费的角落得以最大限度的应用。缺点是价格升高。4．U型布局，这是一种L型橱柜和甬道性橱柜的演变，适用于宽大厨房，或者将餐厅移至厨房的“大厨房”，如果是后者，则U型的一直边变为分割厨房和餐厅的隔断，其余部分即L型橱柜布局。这种厨房一般造价都很高，但也确实很漂亮。5．其他，除以上几种常见的厨房布局外，还有结构更为紧凑、甚至将水盆、灶台、操作台集中到一起的独立性橱柜，以及房间允许、符合个性的其他布局，如岛型布局等。橱柜中的人体工程学：人体工程学就是研究人在舒适工作（休息）时的一些规律的学说。通俗地讲，就是人在什么情况下工作（休息）起来更为舒适，不感到疲劳，结合到家具设计上，就是在设计当中，充分考虑人体在工作或休息室的具体状态，从而使家具使用起来更加舒适。厨房是家务劳动比较集中的地方。由于对厨房设备和家具的适应性的重视不够，造成许多人的身体不适，其中较多为背部疼痛，当然还有其他伤害，如使用四眼灶时，里外同时使用，这样在拿取里面的炊具时极易发生灼伤。具体到厨房家具上面，对人体造成伤害，无外乎橱柜的尺寸不合理，让人长时间地弯腰工作，尤其是台面、搁板的高度和橱柜的进深不合理，还有功能器件的安排不合理、橱柜布局的不合理等。研究表明，身体前倾6是最为理想的姿式，前倾6~20则为可以接受的姿式范围，而大于20并且有静力载荷，在人体工程学上就可以认为是不可取的。对孩子造成危害的可能有另外一些原因，这些也要求我们在设计时考虑，比如抽屉中的洗涤剂等对孩子有害的物品，孩子可能踩在打开的抽屉上爬上台面，热的液体存放位置偏高，等等。据此，科学家提出这样一些建议：除非厨房面积过于狭小，地柜一般不安装搁板，因为这给取物带来很大麻烦。尽量使用抽屉柜，这样虽增加成本，但是却方便了取物，而且利用率极高。取用高柜中顶层内物体时，最好是使用人字梯拿取物品。高柜高度比身体高350MM为宜。较重物体放置高度应低于肩关节，以便于取物。橱柜设计中的32MM系列32MM系列是当今世界上非常通用的板式家具设计原则，是二战后欧洲人提出来的的，其标准是：-3-1．侧板上排孔间距均为32MM或32MM的整数倍；2．侧板前沿到第一排竖孔距离为37MM或37+A（A为门板厚度）MM；3．排孔直径为5MM；4．所有孔必须精确定位，以保证配件装配自如。现在世界上几乎所有家具用五金配件也遵循这一原则，这就给工业化生产家具带开了可能。32MM孔距的来源：多轴钻床啮合齿轮的最小直径是32MM，小于这个间距，就会影响轴承的寿命。32MM系列的推出，极大地推动了板式家具的发展，它的优点是显而易见的：自动化生产带来较大的产量和较高的利润。精度的提高可获得较高的质量。由于是预先进行周密计划，可以节约大量材料和工时。可拆装性能给家具的长途运输带来了便利。家具生产不再过分依赖技术工人。由于板式家具使用的是人造板材，不但节省天然木材，也提高了零部件的尺寸稳定性。零部件具有很大的互换性。橱柜的分类：按照橱柜的用途和结构特点，一般把橱柜分为地柜、吊柜和高柜，而地柜又根据功能分为储物柜、水盆柜和灶台柜等；吊柜分储物柜和烟机柜。实际应用中的橱柜尺度：根据以上所述的厨房家具的功能、人体工程学和厨房家具中的32MM系列，再考虑到原材料的利用率，我们得出橱柜的常用尺度：地柜高度：H=H1+H2+H3这里H1为台面厚度，通常有20MM、30MM、38MM，现通常取40MM。H2为柜屉高度，常取722=32*22+18MM。补充高度为658和818MM，主要用于灶台柜和水盆柜，658MM高度还可用于一些铝合金亮脚地柜。H3为可调地脚高度，通常为90-120MM或100-150MM。由以上可以得出地柜的高度为852MM—912MM之间，目前橱柜的国标高度在700-900MM之间，这个高度基本可以适用于不同身高的人。地柜进深：考虑到厨房的面积、物品的取放和防火板的利用率，地柜的进深我们选用了这样几个尺度：500MM，600MM。需要说明的是这些尺寸是外形尺寸，即台面尺寸，地柜的实际进深为476MM，572MM（含门板厚度18MM）。-4-地柜宽度：宽度的制定主要从柜子的结构强度和板材的利用率来考虑，另外还考虑到使用一些功能性配件，采用混合进位制，经反复试验，得出这样的宽度系列：300MM，400MM，450MM，500MM，600MM，800MM，900MM，1000MM，1100MM，1200MM。可以看出，后四个系列即为前四个系列的2倍，这样做的目的是减少柜门的尺寸，值得注意的是，现在许多橱柜厂家使用厚度为16MM的板材，这样柜体宽度大于800MM时需要在结构上特殊处理，如增加金属拉带或加立装加强条等。另外，近几年150MM和200MM宽度的使用率也很多，主要是用来安放调料拉篮和米桶。吊柜高度：遵循这样的原则，上层取物方便，下沿不影响操作，即上沿高度不高于2200MM，下沿距地面高度不低于1400MM，为丰富造型，选用22*32+18=722MM，这个高度刚好与地柜高度一样，可以更好地利用门板，方便生产。在实际应用中为了丰富高度类型，也可选用297、361、409、594或818MM，甚至更多高度类型，小于722MM通常594、722、816的一半。吊柜进深：同样是考虑到取物方便和操作便利，选用7*32+2*37+18=316MM，这里18为门板厚度，但最近选用348MM较多，这是因为许多消毒柜的进深是350MM，这个尺寸更为接近。吊柜宽度：为配合地柜，选用与地柜同样的宽度系列。高柜高度：可与吊柜上沿平齐，约2200左右。高柜进深：与地柜相同，如果是放置台面上的高柜，进深与吊柜相同。高柜宽度：一般选用300MM（主要是高深拉篮）、400MM、500MM、600MM，这样可放置许多厨房用设备，如微波炉等。以上尺度参见下图：818722594818722594409361297吊柜高度406358294815719591406358294门板高度406358294-5-658722818144418742162157141157157141157地柜高度655719815719719717653573493325285245门板高度71911491437325285245正确的工作台高度能防止腰背部疾病的发生.因此,身高不同应采用不同的工作台高度身高肘部离地高度人体工学高度相应柜体高度水槽柜合理高度肘下0-50MM1600-18001000-1200950-1150816操作台合理高度肘下100-150MM850-1050722/816烹饪台合理高度肘下200-250MM800-860656/722因此,强烈建议在L型、U型、II型和岛型厨房设计中采用两种高度,给客户带来最大舒适度。橱柜的结构：1．地柜（也称底柜、下柜）是指直接安放在地面上，用来放置水槽、灶具或储存物品的柜子，英文为Basecabinet。根据其用途可分为：储物地柜、水槽柜、灶台柜，根据造型可分为开门地柜、抽屉地柜和开放式柜（即空格柜），另根据安放的位置又有转角地柜。其基本结构见图1，其零件名称如下：-6-1——后拉带2——背板3——侧板，左右各一4——屉堵5——屉底6——前拉带7——屉帮，左右各一8——可调地脚，四只9——屉面10——门板11——活动搁板12——底板13——踢脚板说明：柜体整体结构左右两块侧板、底板、背板和前后拉带构成，除背板外，各自用偏心联接件结合定位圆棒榫联接。前后拉带，用来取代顶板，因为在整体橱柜中，台面是加工成一整块的，因此从节约成本的角度来讲，底柜就不必在安装顶板了，但考虑到柜体的结构牢固性，采用两块拉带取代顶板的功能。一般情况下，拉带的宽度为80MM，多采用柜体生产的边角料。安装方式上，后面拉带采用立装方式，前面拉带多为平装，以避免立装对取物的影响，但安装嵌入式灶具和水槽的地柜由于考虑到台面挖孔，前拉带则需要立装。背板，一般采用基材为MDF的3MM饰面装饰板，颜色一般同柜体，可以是单面贴面，也可以是双面贴面。安装方式采用插槽方式，即在地板和侧板上开槽，将背板插入，上部使用射钉固定在后拉带上。另外，为简化生产工艺，也可将底板从后面缩短，这样仅在侧板上开槽即可，底部也同样采用射钉固定，此时，上面的后拉带大多提到背板前面。侧板，左右各一块，是地柜柜体的主要零件，所谓的32MM系列孔位也是在该零件上完成的。门板、抽屉，甚至各种拉篮、垃圾桶的安装也是在侧板上面完成的。联接方式是通过偏心联接件和定位圆棒榫共同完成，在整体厨房的最后安装后，还需要用柜体连接件将相邻的地柜联结在一起，起到加固的作用。屉底、屉堵、屉帮为一个抽屉的基本部分，现在在橱柜生产中，大多采用自带滑轨的金属侧帮，给橱柜的清洁和生产都带来极大的便利，使用金属侧帮，只需加工屉堵和屉底即可，图1地柜基本结构示意图-7-无需象过去那样先生产一个屉盒，然后再安装滑轨，生产效率很低。而且，现在的抽屉底为16MM或18MM厚，不象过去那样使用3MM底板，抽屉的强度大大加强。更何况现在新型的带侧帮的滑轨型号很多，功能也越来越齐全，带消音的、带自闭的，等等，象德国的HETTICH、HAFFLE，奥地利的GRASS、BLUM，都有多种型号以供选择。屉面和门板，不同款型的橱柜，其最大的区别就在于面板的造型和花色，它是一套橱柜的门面，工艺和质量的好坏直接影响橱柜的品位。为了便于清洁，橱柜门板全部是盖装门板。所使用的材料很多，在后面详加说明。屉面与抽屉的联接一般通过专用螺钉实现，门板则是通过铰链与侧板联接，通常在地柜中使用两套直臂铰链（全盖），张开角度一般为92度、95度和105度。品牌就更多了，绝大多数五金厂家均有生产。铰座直径大多为35MM，固定螺钉的孔踞有48MM和52MM等。活动搁板，放置在柜体中，用来分割储物空间，可以通过移动搁板销上下调节，材质同柜体。踢