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1四川省2010年职教对口高考旅游类专业综合试卷（满分300分，150分钟完卷）一、填空题（本大题共20个小题，30个空；每空2分，共60分）1．中国古代旅行与旅游历史的发展，大体可分为两个时期，即时期和时期。2．旅游可持续发展的实质，就是要求旅游与自然、文化资源和形成一个整体。3．在我国旅游饭店的建筑结构中，客房的建筑面积一般占总面积的%以上。4．钱塘江涌潮是举世闻名的奇观，观钱塘潮的第一胜地是海宁市。5．西式快餐值得学习的地方很多，尤其是它的经营管理信条、和严格的产品质量监控。6．既组织和批发包价旅游业务，又兼营旅游新产品零售业务的旅行社被称之为。7．我国最大的咸水湖是，最大的内陆河是。8．以标准间为例，空间是客房最基本的空间，其中配备的最主要家具是。9．我国《旅游资源分类、调查与评价》国家标准将旅游资源分为个主类、31个亚类和155个基本类型。其中人文活动旅游资源包括人事记录、艺术、民间习俗和。10．制备乌龙茶时，茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都非常讲究，所用茶叶大多是、等上品乌龙茶。11．客房服务员使用房务工作车，可以减轻劳动强度和提高工效，而且当房务工作车停在客房门外时，可以成为“”的标志。12．根据旅游者的不同需求，旅游娱乐设施可以划分为文化、、、娱乐四种类型。13．高级西餐厅午餐和晚餐服务考究，注重情调，节奏缓慢且价格昂贵，体现饭店西餐服务的最高水平，通常以服务为主，个别菜肴采用服务。14．故宫建筑从布局、规模到形式，都体现了严格的等级区分，表达了的思想。15．是藏族最普通又最尊贵的礼节。位于西藏林芝县以东的大峡谷是世界生物多样性最丰富的峡谷。16．清朝美食家袁枚在《》中说：“唯是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方得出色”。这里明确指出了菜肴与器具只有在形态上搭配得当，才能产生出互相辉映的效果。17．新疆的地形特点是“”。位于新疆喀什市中心的清真寺，是我国现存最大的清真寺。18．饭店客房部在编制定员时，如果按岗位定员就是根据组织机构、服务设施设备等因素先确定所需的岗位，再根据岗位的业务特点，考虑各岗位的、开工班次、员工的等，确定各岗位所需配置的员工数量。19．第16届亚运会的举办地广州，别称“羊城”、“花城”，其市徽是。20．木质家具的使用和保养，要注意防潮、防热、防摩擦损伤和。参考答案：1．神化传说、信使2．人类生存环境3．604．盐官镇5．店景文化6．旅游经营商7．青海湖、塔里木河8．睡眠、床9．8、现代节庆10．铁观音11．正在清扫房间12．消闲、体育13．美式、法式14．皇权至尊15．敬献“哈达”、雅鲁藏布16．随园食单17．三山夹两盆、艾提尕尔18．工作量、出勤率19．五羊塑像20．定期打蜡2二、单项选择题（本大题共30个小题，每小题只有一个正确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。错选、多选、不选不得分。每小题2分，共60分）1．我国最早的地理学著作是（C）A．《史记》B．《水经注》C．《山海经》D．《徐霞客游记》2．根据《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308－2003）的相关规定，“至少有40间（套）可供出租的客房，70%客房的面积（不含卫生间）不小于20平方米，有至少3个开间的豪华套房”是对哪一级星级饭店客房的要求（C）A．二星级饭店B．三星级饭店C．四星级饭店D．五星级饭店3．世界上海拔超过8000米的高峰共有14座，其中我国占了（B）A．10座B．9座C．8座D．7座4．根据清末史料记载，我国最早的番菜馆是上海福州路的（B）A．“醉琼林”B．“一品香”C．“裕珍园”D．“得利园”5．我国的旅游教育起始于（A）A．1978年B．1980年C．1982年D．1986年6．我国旅游饭店星级标准规定，标准间客房卫生间面积不能小于（B）A．2平方米B．4平方米C．6平方米D．8平方米7．我国素有“黄山天下奇、华山天下险、泰山天下雄”的说法，从地貌形态看，这三座名山均属于（C）A．丹霞地貌B．岩溶地貌C．花岗岩地貌D．流纹岩地貌8．以下关于美式菜特点的叙述，不正确的是（A）A．美式菜品味偏咸、偏酸、偏甜，口味重而油腻B．美式菜受英式菜的影响，讲究营养搭配，清淡不腻C．美式菜咸中带甜，微辣，略微酸甜D．美式菜讲究铁扒和色拉类菜肴的制作9．根据《旅游景区质量等级的划分与评定》的规定，我国旅游景区划分为（C）A．七级B．六级C．五级D．四级10．盐酸稀释液（pH=1）的用途是（D）A．去除碘迹B．清除顽固的水垢C．清除轻度的水垢D．清除卫生洁具上的石灰斑迹，清除瓷砖面上新积的水泥的石膏11．目前我国国内旅游客源市场的主体是（A）A．观光旅游者B．娱乐休闲旅游者C．度假保健旅游者D．公务旅游者12．酒的酿造过程分为发酵、蒸馏两大部分。其中发酵只能使酒精含量达到（A）A．15%（V/V）左右B．20%（V/V）左右C．25%（V/V）左右D．30%（V/V）左右13．中国最大的边境城市是（B）A．吉林省吉安市B．辽宁省丹东市C．吉林省珲春市D．辽宁省兴市14．“DND”表示的客房状态是（D）A．走客房B．请即打扫房C．未清扫房D．请勿打扰房15．以下说法不正确的是（C）A．旅游者主要流向政治、经济和文化中心B．旅游者主要流向风景名胜区和文化特色显著区C．远距离旅游流动量最大D．国际旅游者80%左右流向欧美经济发达国家16．酿造学家认为，在影响葡萄酒质量的四个因素中最为重要的是（C）3A．土壤B．气候C．葡萄品种D．人17．地下文物居全国第一位、地上文物居全国第二位的省份是（C）A．陕西省B．山西省C．河南省D．河北省18．在下列清洗地毯的方法中，一般只用于清洁化纤地毯的方法是（C）A．湿旋法B．干泡擦洗法C．喷吸法D．干粉除污法19．以下遗址中，属于旧石器中期文化典型代表的是（A）A．山西丁村文化遗址B．山东青莲文化遗址C．山东龙山文化遗址D．浙江河姆文化遗址20．鸡尾酒配方中的“百万富翁”（MillionDollars）使用的调制方法是（C）A．调和法B．兑和法C．摇和法D．搅和法21．“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”的描述与下列哪个人物有关（B）A．貂婵B．杨贵妃C．西施D．王昭君22．客房服务中心主管的岗位级别是（C）A．B级B．C级C．D级D．E级23．我国现存最古老、最高大的木结构楼阁式塔是（A）A．山西应县释迦塔B．山西永济县莺莺塔C．陕西西安慈恩寺塔D．陕西扶凤县法门寺塔24．欧美人对牛、羊肉的老嫩程度很讲究，服务员在接受点菜时，必须问清客人的要求，厨师按客人要求烹制。烹制牛、羊肉一般有五种火候。其中MediumWell（简写M.W.）表示（C）A．三成熟B．五成熟C．七成熟D．全熟25．被誉为“古代编钟之王”的曾侯乙大型青铜编钟出土于（D）A．江苏无锡B．江苏扬州C．湖北黄州D．湖北随州26．下面关于空调器制冷、制热最佳温度的叙述，正确的是（C）A．暖气运转的适合温度是14～17℃之间，冷气运转的适合温度是22～24℃之间B．暖气运转的适合温度是17～20℃之间，冷气运转的适合温度是24～26℃之间C．暖气运转的适合温度是20～23℃之间，冷气运转的适合温度是26～28℃之间D．暖气运转的适合温度是23～26℃之间，冷气运转的适合温度是28～30℃之间27．世界第二大跨国瀑布是（B）A．黑龙江吊水楼瀑布B．广西德天瀑布C．浙江在龙湫瀑布D．云南九乡瀑布28．餐椅的标准高度（不含椅背高度）为（B）A．40cm左右B．45cm左右C．50cm左右D．55cm左右29．苏州园林既集中了江南园林的精华，又代表了宋、元、明、清不同时代的风格。其中宋代园林建筑的代表是（C）A．拙政园B．留园C．沧浪亭D．狮子林30．西餐宴会服务的程序是（A）A．引领服务→休息室鸡尾酒服务→拉椅让座→上头盆→上汤→上鱼类菜肴→上肉类菜肴→上甜点→饮料服务→送客服务→结束工作B．引领服务→休息室鸡尾酒服务→拉椅让座→上汤→上头盆→上鱼类菜肴→上肉类菜肴→上甜点→饮料服务→送客服务→结束工作C．引领服务→休息室鸡尾酒服务→拉椅让座→上头盆→上汤→上肉类菜→上鱼类菜肴→上甜点→饮料服务→送客服务→结束工作D．引领服务→休息室鸡尾酒服务→拉椅让座→上头盆→上汤→上鱼类菜肴→上甜点→4上肉类菜肴→饮料服务→送客服务→结束工作三、多项选择题（本大题共15个小题，每小题均有两个或两个以上正确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。错选、多选、少选、不选不得分。每小题3分，共45分）1．现代旅游与旅游业的时代特征主要体现在（ABCDE）A．游客的大众性B．地区的广泛性C．发展的不平衡性D．增长的持续性E．影响的双重性和运作的综合性2．我国陆上疆界长达2万多千米，有14个邻国。其中南面接（BCE）A．阿富汗B．越南C．老挝D．印度E．缅甸3．随着社会发展，人们消费观与价值观的改变，我国餐饮业在变中求发展，社会餐饮发展迅速，行业结构调整呈现全新格局。下列说法正确的有（ABCDE）A．高星级饭店餐饮突出精品战略B．低星级饭店和经济型酒店弱化餐饮，只提供有限的餐饮服务C．中西式快餐满足大众快节奏生活的需要D．休闲餐饮适应假日消费和休闲消费的需要E．各种主题文化餐厅满足不同年龄层、不同消费心理、不同消费目的的消费者需求4．生态旅游具有以下哪些特点（ABCDE）A．天然性B．保护性C．知识性D．高层次性E．参与性5．清洁设备的选择要考虑收下哪些因素（ABCDE）A．方便性与安全性B．尺寸和重量、使用寿命和设备保养要求C．动用源与噪音控制D．单一功能与多功能性E．售后服务与商家信誉6．我国的四大自然景观是指（ABCE）A．吉林雾凇B．长江三峡C．桂林山水D．峨眉宝光E．云南石林7．下列中国白酒中属浓香型的有（ADE）A．五粮液B．汾酒C．茅台酒D．洋河大曲E．剑南春8．东北三宝指的是（ACD）A．人参B．大豆C．貂皮D．鹿茸E．丹顶鹤9．在清洁保养工作中，如果科学合理地使用清洁剂，能使清洁剂起到以下哪些作用（ABCDE）A．使清洁工作更加容易，提高清洁工作的效率B．能消除或降低脏的附着力C．防止物体因受热、受潮、受化学污染或摩擦而受到损坏D．美化物品的外观E．延长物品的使用寿命10．以下名山中，位于华北旅游区的有（ACDE）A．泰山B．衡山C．嵩山D．华山E．恒山11．在香槟酒瓶的商标上标明有该洒含糖量，一般分为哪几种类型（ABCDE）A．特别干味（brut），含糖量0%～1.5%B．干味（extra-sec），含糖量1%～2%C．半干味（sec），含糖量2%～4%D．半甜味（semi-sec），含糖量4%～6%E．甜味（doux），含糖量8%～10%512．台湾居民97%是汉族，多数是由大陆移民繁衍的。这些移民主要来自于（AC）A．广东省B．广西省C．福建省D．浙江省E．江苏省13．玻璃纤维印花墙布的特点有（ABDE）A．色彩鲜艳，花色繁多B．不褪色、不老化C．具有一定的伸缩性和耐裂强度D．防火耐潮湿E．质地较脆，易破损14．餐饮服务质量中的有形产品质量包括（ABCDE）A．餐饮设备设施的质量B．菜点酒水质量C．客用品质量D．服务用品质量E．服务环境质量15．布件上污渍各类多样，主要可分为（ABCDE）A．水基污质B．油脂类污渍C．油基色素渍D．果酸色素渍E．蛋白质类类污渍四、名词解释题（本大题共5个小题，每小题5分，共25分）1．中餐宴会：2．长江三峡：3．宫廷菜：4．都江堰：5．交叉培训：五、简答题（本大题共4个小题，每小题10分，共40分）1．简述秦始皇陵兵马俑的景观特色及价值。2．简析假日旅游存在和发展的主要原因。3．饭店公共区域清洁保养工作有何特点。4．简述西餐菜肴与酒水的搭配规律。六、论述题（本大题共2个小题，每小题20分，共40分）1．论述旅游与旅行、浏览之间的区别和联系。2．客房对客服务是整个饭店对客服务工作的重要方面，其质量好坏直接影响饭店的整体服务质量。请问：（1）对客服务质量控制的目标是什么？（2）如何加强客房对客服务的质量控制？七、案例分析题（本大题共2个小题，每小题15分，共30分）1