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选择题01.各国对食品添加剂的定义不同，中国的定义是那一个？A食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质是B食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。C食品添加剂是指在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或存贮过程中，由于技术性目的而人为添加到食品中的任何物质。D食品添加剂是指有意使用的，导致或者期望导致它们直接或者间接地成为食品成分或影响食品特征的物质。02.下面维生素含量最高的是（）A．阜宁大糕B．龙冈茌梨C．滨海香肠D．伍佑糖麻花03.什么食品添加剂由于可能导致过敏反应而在美国等国家的使用受到严格限制（）。A漂白剂B青霉素C苯胺紫D叶绿素04.可吸入颗粒物又称为()，指直径大于2.5微米、等于或小于10微米，可以进入人的呼吸系统的颗粒物.A．AM10B.PM10C.PM2.5D.AM2.505．漂白剂这类物质均能产生什么？()A二氧化硫B臭氧C氯气D硫化氢06．漂白剂除具有漂白作用外，还具有什么作用。（）A提高食品产品质量B防腐C添加味道D改善或保护食品的色泽07．由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的（）的氧化破坏。A维生素B维生素C维生素D维生素08.目前我国食品添加剂有多少个类别，2000多个品种（）A22B23C24D10009.火腿肠中就含有什么色素，这是一种从哪里提取的色素（）A胡萝卜素，胡萝卜B胭脂红，人工合成C红曲色素，微生物D诱惑红，微生物10.室内装潢和家具挥发出来的甲醛是室内空气的主要污染物，甲醛易溶于水，常温下有强烈刺激性气味，当温度超过20℃时，挥发速度加快，根据甲醛的这些性质，下列做法错误的是（）A入住前房间内保持一定温度并通风B装修尽可能选择在温度较高的季节C请环境监测部门检测室内甲醛含量低于国家标准后入住D紧闭门窗一段时间后入住11在中国目前不允许使用的合成色素有（）A苋菜红和胭脂红B赤鲜红、苏丹红的铝色淀C诱惑红、柠檬黄、D日落黄、亮蓝。12室内空气污染的主要来源之一是现代生活中所使用的化工产品，如泡沫绝缘材料的办公桌、化纤地毯及书报、油漆等会不同程度地释放出来某种气体，该气体可能是（）A甲醛B氮气C二氧化碳D甲烷13下面名称哪一个又称色素（）A护色剂B发色剂C着色剂D添色剂14木瓜蛋白酶是来自下面选项中的胶乳中提取的？（）A未成熟的木瓜B成熟的木瓜C腐烂的木瓜D以上都不是15谷氨酸钠为含有是(),()溶于水A一分子结晶水的L-谷氨酸一钾，易B一分子结晶水的-谷氨酸一钠难C一分子结晶水的R-谷氨酸一钠，易D，一分子结晶水的L-谷氨酸一钠,易16.糖醇类甜味剂属于一类天然甜味剂，其甜味与蔗糖近似，多系低热能的甜味剂。品种很多，下面那一项不是A山梨醇和木糖醇B木糖醇和香梨醇C甘露醇和木糖醇D木糖醇和麦芽糖醇17.谷氨酸钠在()℃时失去结晶水，()℃时发生吡咯烷酮化，生成焦谷氨酸，()℃左右时则分解。A150,210,270B150,210,290C150,230,270D210,250,29018.室内空气中存在500多种挥发性物质，其中致癌物质就有()多种，致病病毒()多种。危害较大的主要有：甲醛、苯、氨以及三氯乙烯等A.20,200B.20,100C.10,200D.10,10019.下面那个不是新能源.A太阳能,B风能C可燃冰D煤气20.下面不是脂溶性抗氧化剂是（A）BHA：丁基羟基茴香醚（B）BBC：二丁基羧酸甲苯。（C）PG：没食子酸丙酯（D）TBHQ：特丁基对苯二酚。21目前我国许多城市和地区定期公布空气质量报告，在空气质量报告中，一般不涉及（）ASO2BNO2CCO2D可吸入颗粒物22某雨水样品刚采集时测得pH为4.82，放在烧杯中经2小时后，再次测得pH为4.68。以下对该雨水的判断正确的是A雨水样品酸性逐渐减小B雨水样品酸性没有变化C雨水样品继续吸收空气中的CO2D雨水样品中的H2SO3逐渐被氧气氧化成H2SO423焚烧下列物质，严重污染大气的是A聚氯乙烯B聚乙烯C聚丙烯D有机玻璃24汽车尾气易造成铅污染，其原因是汽油中溶有含铅物质（防爆剂），该防爆剂的化学式为APbSBPb(NO3)2CPb(C2H5)4D(CH3COO)2Pb25.糖精学名为（）A间-磺酰苯甲酰B邻-磺酰苯甲酰C对-磺酰苯甲酰D邻-磺酰苯乙酰26大气污染是环境污染的一个重要方面，常见的大气污染分一次污染和二次污染。二次污染是排入环境中的一次污染物在物理化学因素或生物作用下发生变化，或与环境中的其他物质发生反应。生成新的污染物，如：2NO＋O2＝2NO2，则NO2就是二次污染物，由NO2导致的污染就是NO的二次污染。下列物质：①SO2，②NO，③NO2，④HCl，⑤CO2。不易导致二次污染的是A①②③④⑤B①③⑤C④和⑤D只有④27厄尔尼诺现象产生的原因之一是大气中CO2的含量剧增，要想减缓这一现象的发生，最理想的燃料是A天然气B氢气C液化石油气D酒精28在相同条件下燃烧时对大气污染程度最小的燃料是A液化气B煤油C煤饼D木柴29用下列方法测定空气中污染物的含量：将一定体积的空气通入吸收剂，并测定其电导的变化（导体的电阻愈大，它的电导愈小）。如测定H2S的含量，若用CuSO4溶液吸收，可测定很大浓度范围内的H2S的含量，但电导变化不大；若用浓溴水吸收，仅限于测定低浓度范围内H2S的含量，但有很高的灵敏度。现要兼顾吸收容量与灵敏度的情况下测定空气中Cl2的含量，则应选用下列吸收剂中的（）ANa2SO3溶液BHI溶液CNaOH溶液DH2O30下列有关环境问题都是由化学物质引起的，在下列组合中对应的化合物不正确的是（）A温室效应：二氧化碳B光化学污染：二氧化氮C酸雨：二氧化碳D臭氧层破坏：氟氯烃31二氧化硫是大气污染的主要有害物质之一，也是形成“酸雨”的主要成分，其来源主要有A大量矿石的开采B生态环境的破坏C工业上生产硫酸排放的尾气D工业上大量含硫物质的燃烧32近年来，北京公共汽车大部分采用天然气作为汽车的燃料，其主要目的是A防止石油短缺B降低成本C减少对大气的污染D加大发动机的动力33漂白剂均能产生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水则形成亚硫酸(H2SO3)。由于亚硫酸的强（），能消耗果蔬组织中的氧，可防止果蔬中的的（）氧化破坏。A氧化性，维生素EB还原性，维生素EC氧化性，维生素CD还原性，维生素C34.在2013年2月28日，全国科学技术名词审定委员会称PM2.5拟正式命名为()”。大气中粒径小于()的颗粒物（气溶胶）。A细颗粒物,2.5mmB细颗粒,,2.5μmC“细颗粒物,2μmD细颗粒,2.5mm45调节生理功能人的血液总是恒定在（）A微碱性状态，（PH值为7.35～7.45），B微碱性状态，（PH值为6.55～6.65）C微酸性状态，（PH值为7.35～7.45）D微酸性状态，（PH值为6.55～6.65）36.市售的“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这儿的碘是指()A.碘酸钾B.碘元素C.碘分子D.碘离子37.铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取急救措施的是()A.喝大量蒸馏水B.喝大量盐水C.喝大量鸡蛋清D.喝大量葡萄糖水38人体缺碘会影响正常的生命活动，成年人体内缺碘易产生的病症是()A.甲状腺机能亢进症B.地方性呆小症C.侏儒症D.地方性甲状腺肿大39人体细胞中含量最多的元素是（）。A.CaB.CC.OD.N40人体内必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）。A.CaB.MgC.FeD.Cu41运送氧的任务血液中的血红素与（）价铁结合形成血红蛋白A二B三C四D以上均有42人体中的常量元素人体中的常量元素有碳、氢、氧、氮、硫、氯、钙、镁、钠等（）种元素，占体重的（）。A11，98.9%B11，99.9%C9，98.9%D9，99.9%43镁缺乏不会引起（）A心肌坏死、心肌梗塞、B白血病，肝炎C心血管病、关节炎D胃肿瘤，白内障44锌缺乏不会引起（）A食欲不振、生殖系统功能受损B免疫功能下降、生殖无能C白内障、头发早白D皮肤炎、巨人症45．人体细胞中含量最多的元素是（）A．CaB．CC．OD．N46下列做法通常不会发生中毒事件的是（）A．用工业酒精配酒出售B．用工业用盐烹调食品C．用纯碱蒸馒头D．用胆矾给饮用水消毒、杀菌47人体中的常量元素主要以无机盐形式存在．这些无机盐的摄入主要靠（）A．人体自身合成B．食品添加剂予以补充C．保健药剂予以补充D．食物摄入48下列补钙的途径不正确的是（）A．经常晒太阳B．经常饮用钙离子含量高的硬水C．经常饮用牛奶D．适量补充维生素D49下列广告用语在科学上没有错误的是（）A．这种饮料中不含任何化学物质B．这种水中含有大量微量元素，对身体绝对有益C．这种口服液中含丰富的氮、磷、锌等微量元素D．没有水就没有生命50饮食健康是大家比较关心的话题，下列做法中，对人体无害的是A、肉类食品添加大量的防腐剂B、煲汤时放入适量加碘食盐C、植物蔬菜喷洒剧毒农药杀虫D、生产豆芽时加入高效增白剂51新鲜的蜂蜜可直接食用，也可配成水溶液，但不可用开水或用高温蒸煮。由生活常识判断，下列说法正确的是A.蜂蜜水溶液无色、无味B.开水会使蜂蜜结晶析出C.高温可能会使酶失去活性D.蜂蜜营养丰富，适宜所有人群52某科学家在—次化学论坛会上提出“化学不是问题，化学解决问题”的观点，则下列叙述不合理的是()A.利用化学合成药物，抑制细菌和病毒，保障人体健康B.利用化学开发新材料，改善人类生存条件C.利用化学保护环境，使人类生活得更美好D.化学是万能的，能解决世界上所有的问题53小明妈妈为他提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。这份午餐中缺少下列那种营养素()A.油脂B.维生素C.蛋白质D.糖类54人体健康离不开钙元素。下列有关说法不正确的是BA.人体的钙元素主要存在在骨骼和牙齿中B.钙是人体中含量最高的元素C.幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙D．老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折55下列元素均为人体所必需的金属元素。儿童摄入不足会导致发育停滞、智力低下的是A铁B钾C钙D锌56以下列举的连云港特产中，主要成分（水除外）属于无机化合物的是A．汪恕有滴醋B．汤沟酒C．贝雕D．葛藤粉572011年12月，蒙牛乳业有限公司生产的某批次产品被检出黄曲霉素MI（C17O12H7）超标140%，黄曲霉素MI能损害人的肝脏，诱发肝癌疾病。下列叙述正确的是（）A.黄曲霉素MI是无机物B.黄曲霉素MI这种物质由36个原子构成C.黄曲霉素MI由C、H、O三种元素组成D.含黄曲霉素MI的牛奶经煮沸就后可以引用58物质的性质决定物质的用途，而物质的利用是一把双刃剑，如不法商贩用硫酸铜来浸泡黑木耳，食用这种木耳后，会危害人的身体健康；在游泳池中则通过加入适量的硫酸铜，起到消毒杀菌作用。下列叙述中，错误的是（）A铜离子可以杀菌，但摄入过多的铜离子会损害人体健康B用清水冲洗黑木耳时水变成淡蓝色，则该黑木耳没有用硫酸铜浸泡C铁制玩具掉入游泳池中，表面会析出少量红色物质D若误服硫酸铜溶液，可立即饮用大量的牛奶，并马上送医院诊治59下列有关做法合理的是A.少量稀硫酸沾到皮肤上无需处理B.刚过期的食品仍可食用C.炒菜油锅着火时应立即盖上锅盖D.无色透明的河水可放心饮用60．欧盟国家已禁用水银温度计，因为它在使用时易破碎，泄漏水银危害人体健康．水银属于（）A．单质B．氧化物C．化合物D．混合物61.食用下列物质与人体微量元素的摄入无关的是A．铁强化酱油B．加碘食盐C．高钙牛奶D．富锌面粉62.苹果汁是人们喜爱的饮料，由于其中含有亚铁离子，在榨取后不久往往会变为棕黄色，生产上常在其中加入维生素C以防止其变色，这是利用了维生素C的（）A．氧化性B．还原性C．酸性D．碱性63.调味剂是日常生活中离不开的食品添加剂，有关其说法正确的是A.味精主要成分是谷氨酸钠，向其中加入盐酸适当处理可得谷氨酸，谷氨酸具有两性B.食醋的主要成分是醋酸，将一