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2006年2月13日星期一2月16日星期四第四章生命中的基础有机化学第一节油脂（2课时）教学目的：1．了解油脂的组成和结构。2．了解油脂的化学性质和用途。3．常识性了解肥皂和合成洗涤剂的性质和用途。教学重点：油脂的结构和化学性质。教学难点：油脂的结构和化学性质。教学安排：（强调）化学X班的学习速度必须加快，而且习题与预习只能抽时间完成，“自觉”非常重要。希望大家能一起努力。（预习）10分钟完成《优化设计》P78“自学导引”初步掌握油脂的基本知识，并熟悉课本。（重点）1、油脂的通式：2、油脂的化学性质：（1）水解反应：酯的水解（酸性、碱性条件）方程式：以硬脂酸甘油酯为例，书上有其碱性水解（皂化反应）（了解）肥皂的相关性质：1．高级脂肪酸钠制的肥皂－钠肥皂（硬肥皂）－生活用普通肥皂2．高级脂肪酸钾制的肥皂－钾肥皂（软肥皂）－理发店、医院和汽车用的液体皂3．肥皂的去污原理：P76《科学视野》憎水基（烃基，易溶于油脂）―――亲水基（－COO－）（易溶于水）（重点）（2）油脂的氢化（油脂的硬化、还原反应、加成反应）通过催化加氢，提高饱和度，转变成半固态的脂肪。这样制得的油脂叫人造油脂（硬化油）化学方程式：（习题）教材P78：1、2（作业）教材P78：3、4教学效果：9班非化学学生只有16个，所以教学时的课堂效果非常好。尽可能让每个学生在课堂充分活跃思维，通过学习化学拓宽自己的思考方法。放慢讲课速度，尽量用启发式教学引导学生思考，自己得出结论。作业量少，不增加学生课余的负担，简单练习课堂完成。2006年2月20日星期一2月23日星期四第二节糖类（2课时）教学目的：1．认识糖类的组成和性质特点。2．掌握葡萄糖的结构、性质和用途。3．掌握蔗糖和麦芽糖的性质和用途。4．掌握淀粉和纤维素的结构性质和用途。教学重点：重点单糖、双糖、多糖的结构及用途。教学难点：重点单糖、双糖、多糖的结构及用途。教学安排：（自学）10分钟时间完成《优化设计》P83“自学导引”（整理结构）（重点）1、葡萄糖的结构：CH2OH（CHOH）4CHO化学性质：（1）氧化反应（重要生理作用）C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O放出大量热（能量）（2）还原反应（醛基的性质）葡萄糖C6H12O6同分异构体多羟基醛银镜反应果糖多羟基酮无银镜反应蔗糖C12H22O11同分异构体水解为葡萄糖和果糖麦芽糖水解为两倍的葡萄糖淀粉（C6H10O5）n天然高分子化合物不是同分异构体水解的最终产物为葡萄糖纤维素糖：多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物单糖：不能水解的糖低聚糖：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖二糖多糖：1mol糖水解后产生很多摩尔单糖CH2OH（CHOH）4CHO＋2Ag（NH3）OH△CH2OH（CHOH）4COONH4＋H2O＋2Ag↓＋3NH3CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu（OH）2△CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O＋Cu2O↓2．淀粉制酒过程（C6H10O5）nC6H12O6C2H5OH＋CO2（阅读）资料卡片P79、P80、P831．糖类化合物的组成、通式、名称“碳水化合物”的由来及准确性。2．糖的相对甜度。3．食物纤维对人的生理作用。（习题）教材P85：1～5（作业）教材P85：6教学效果：结合小测验，联系以前所学知识，尽可能让学生在回忆中学习。重点放在葡萄糖的性质探讨方面，复习醛的特征反应。学生对于简单计算的表达非常欠缺，这点在以后还要强调。2006年2月27日星期一3月2日星期四第三节蛋白质和核酸（2课时）教学目的：1．掌握氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。2．掌握蛋白质的结构、性质以及蛋白质与人体健康的关系。3．认识核酸在生物体内的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中的作用。教学重点：氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。教学难点：氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。教学安排：（自学）10～15分钟完成《优化设计》P88～P89“自学导引”。1、氨基酸2、蛋白质3、酶4、核酸（归纳）氨基酸：1、定义：羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。（取代羧酸）2、通式：R－CH（NH2）－COOH（α－氨基酸）3、例如：氨基乙酸（乙氨酸，甘氨酸）H2N－CH2－COOHα－氨基丙酸（丙氨酸）CH3－CH（NH2）－COOHα－氨基苯丙酸（苯丙氨酸）4、性质：（1）物：无色晶体、熔点较高，受热熔化分解，一般溶于水，难溶乙醇、乙醚。（2）化：两性（溶于酸，也溶于碱）羧基显酸性：－COOH＋NaOH－COONa＋H2O氨基显碱性：－NH2＋HCl－NH3Cl成肽反应：－COOH＋H2N－－CO－NH－（肽键）＋H2O（联系）氨基酸二肽三肽……多肽（M10000）蛋白质（归纳）蛋白质：1．含氮生物高分子化合物。（C、H、O、N、S等）2．结构：一级（氨基酸连接方式）二级（多肽链卷曲盘旋折叠的空间结构三级（蛋白质分子的盘曲折叠，亚基）四级（亚基的立体排布、相互作用）3．性质：两性：类似氨基酸。水解：酸、碱、酶的作用下肽类化合物氨基酸盐析：少量盐促进溶解，高浓度的盐降低溶解可逆过程变性：物理因素（加热、加压、搅拌、振荡、紫外线、超声波等）化学因素（强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮、甲醛等）不可逆过程颜色反应：含苯基的蛋白质＋浓硝酸△沉淀变黄1965年中国合成了世界上第一个人工合成蛋白质牛胰岛素（学与问）松花蛋的腌制原理：传统的方法是将灰料及食盐敷在鲜蛋外，灰料的主要原料一般都包括生石灰，纯碱以及草木灰。蛋白质变性。松花蛋＝皮蛋松花为氨基酸形成的盐的结晶。（联系）蛋白质酶（由细胞产生、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质）酶催化作用的特点：1、条件温和、不需加热。2、高度的专一性。3、高效催化作用。（了解）核酸：含磷的生物高分子化合物（生长、繁殖、遗传、变异）脱氧核糖核酸（DNA，细胞核）生物体遗传信息的载体核糖核酸（RNA，细胞质）控制体内蛋白质的合成1981年我国合成酵母丙氨酸转移核糖核酸。（习题）教材P94：1～5，《优化设计》P90：自主学习1～9教学效果：本节内容较简单，无论是哪个班都完成了任务，只是习题还有少部分没有完成，总的来说。课堂效果都不错。毕竟人数少，学生的注意力很集中。