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12016年高二年级下学期生物第一次月考卷一．选择题（共60分）1.酿酒用的酵母菌既可进行有性生殖，又可进行出芽生殖，二者相比，前者特有的是（)A.基因突变B.基因重组C.染色体变异D.不可遗传的变异2.用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为()A．先在试管中加入发酵液2mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液B．先在试管中加入发酵液2mL，，再加人3mol×L－1的H2SO43滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴C．直接将2mL重铬酸钾倒入发酵液中D．用试管取2mL发酵液在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴mol×L－1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液3.生产用菌种的来源主要是（）①自然环境②收集菌株筛选③购置生产用菌株④培养基A.①②④B.①③④C.②③④D.①②③4.以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（）A.青霉B.酵母菌C.曲霉D.毛霉5.变酸的酒表面有一层膜，泡菜坛表面有一层白膜，腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（)A.醋酸菌，乳酸菌，毛霉菌丝B.醋酸菌，毛霉菌丝，毛霉菌丝C.醋酸菌，酵母菌，毛霉菌丝D.酵母菌，醋酸菌，乳酸菌6.泡菜发酵过程中形成亚硝酸盐的细菌主要是（）A.乳酸菌B.酵母菌C.硝酸盐还原菌D.光合细菌7.高温灭菌的原理（）A.每种微生物的最适温度是一定的B.微生物对高温环境不适应C.高温破坏了细胞内的蛋白质，核酸，影响其生命活动D.高温降低了环境中氧的浓度8.尿素分解菌能分解尿素是因为可以合成（）A.尿素酶B.脲酶C.蛋白酶D.细菌酶9.萃取法提取出的胡萝卜素粗品,可通过纸析法进行鉴定,其原理是()A.色素提取液中不同色素已分层B.阳光的照射使各种色素以分层C.滤纸对各种色素的吸附力不同D.石油醚中丙酮使色素溶解,并彼此分离的扩散速度不同10.选择石油醚作提取胡萝卜素的萃取剂的原因是()A.石油醚为水溶性有机溶剂B.石油葫挥发性强C.石油醚不易燃烧D.石油醚的沸点较高11、制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为()A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2。C．通气，防止发酵液霉变D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂12、果醋的制作原理为()A．醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸B．醋酸菌将C2H5OH氧化成醋酸C．醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸D．醋酸菌能将C2H5OH直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛13、有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为（）A．1：1B．3：0C．6：0D．4：314、酒精发酵时应控制的温度为()2A．10℃左右B．10℃以下C．30～35℃D．18～25℃15、下列哪项操作会引起发酵液受污染()A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开16、下列4支试管中分别含有不同的化学物质和活性酵母制备物，经一定时间的保温后，会产生CO2的试管是（）A．丙酮酸+细胞膜已破裂的细胞B．葡萄糖+线粒体C．丙酮酸+叶绿体D．丙酮酸+内质网17、在发酵条件的控制中，错误的是()A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1／3的空间B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d左右D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右18、在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用()A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬B．抑制微生物的生长C．调制腐乳的口味D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润19、泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（）A．种内互助、种内斗争、种间斗争B．种内互助、种间斗争、种内斗争C．种内斗争、种间斗争、种内互助D．种间斗争、种内斗争、种内互助20．发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的方法不包括：（）A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C．利用高温高压消灭不需要的杂菌D．根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素21．某人利用乳酸菌制和泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是()①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A．①③B．②④C．②③D．①④22．家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其它微生物的生长．当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖．下面对这些现象的描述不正确的是（）A．在乳酸菌的调整期和对数期，种内关系主要表现为互助B．进入乳酸菌增长的稳定期，由于次级代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈C．密闭的发酵环境使乳酸菌在调整期和对数期的种间斗争中占据优势D．进入稳定期，泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平23.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（）A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素24．下表表示在不同培养基中细菌的生长繁殖情况。（E、F、G、H、I、J、K、M为培养基的成分，“+”表示生长，“—”表示不生长），请分析下列哪种物质细菌不能合成。（）培养基成分A、B、CA、B、CI、MA、B、CH、KA、B、CM、JA、B、CI、KA、B、CH、JA、B、CK、M生长状——+—+—+3态A．HB．IC．KD．M25.某一种细菌株要从环境中提取现成的亮氨酸（20种氨基酸中的一种）才能生长，此菌株对链霉素敏感。实验者用诱变剂处理此菌株，想筛选出表中细菌菌株类型。根据实验目的，选用的培养基类型是（）注：Ｌ--亮氨酸Ｓ--链霉素“＋”--加入“—”--不加入B如：Ｌ—：不加亮氨酸Ｓ＋：加入链霉素选项筛选出不需要亮氨酸的菌株筛选出抗链霉素的菌株筛选出不需要亮氨酸的抗链霉素的菌株AＬ＋Ｓ＋Ｌ—Ｓ—Ｌ＋Ｓ－ＢＬ－Ｓ—Ｌ＋Ｓ＋Ｌ—Ｓ＋CＬ—Ｓ＋Ｌ＋Ｓ＋Ｌ—Ｓ—DＬ＋Ｓ—ｌ—Ｓ—Ｌ＋Ｓ＋26．甲、乙、丙是三种微生物，下表I、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是（）粉状硫10gK2HPO44gFeS040.5g蔗糖10g(NH4)2SO40.4gH20100mlMgS049.25gCaCl20.5gI+++++++Ⅱ+十+++++Ⅲ++++++++A、甲、乙、丙都是异养微生物B、甲、乙都是自养微生物、丙是异养微生物C、甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙是自养微生物D、甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物27．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是()A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板28.在蒸馏过程中，要提高产品质量，应采取的措施是()A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间29.植物芳香油的主要化学成分()A．酚类化合物及衍生物B．萜类化合物及衍生物C．醚类化合物D．烃类化合物30.橘皮精油的提取操作流程是:()A.石灰水浸泡→漂洗→静置→压榨→过滤→再次过滤→橘皮油B.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油C.石灰水浸泡→漂洗→过滤→压榨→静置→再次过滤→橘皮油D.石灰水浸泡→过滤→漂洗→压榨→静置→再次过滤→橘皮油42016年高二年级下学期生物第一次月考答题纸一．选择题（共60分）二．填空题（共40分）31.（14分）分析下面的左图，回答有关问题。（1）写出图中数字所代表的含义。[2][3]（2）按原料放置的位置，对于玫瑰精油的提取，属于蒸馏。（3）分离后的油层中，有一定的水分，此时可加入进行吸水，放置过夜。（4）冷凝器的作用是。（5）由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生，水中蒸馏又会产生问题，所以一般采用。为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，石灰水浸泡，石灰水的作用是。（右上图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：）(6)胡萝卜素萃取的效率主要取决于和。(7)萃取过程应该避免明火加热，采用加热，其原因是(8)在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是。32.（9分）利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久、惠及民生。请分析回答下列问题：（1）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在%左右。（2）制作腐乳的原理是_________________________________________。（3）蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐。在________条件下，亚硝酸盐与发生_________反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成___________色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，估算出的亚硝酸盐含量,这种方法叫__________。33.（9分）富集培养的微生物学中的最强有力的技术手段之一。主要是指利用不同微生物间生命活动特点的不同，制定环境条件，是仅适应该条件的微生物旺盛生长，从而使其在群落中的数量大大增加，人们能够更容易地从自然界中分离到所需的特定微生物。富集条件可根据所需分离的微生物的特点，从物理、化学、生物及综合多个方面进行选择，如温度、PH、紫外线、高压、光照、氧气、营养等许多方面。下图描述了采用富集方法从土壤中分离能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物的实验过程。1234567891011121314151617181920212223242526272829305利用富集培养技术从土壤中分离能降解对羟基苯甲酸的微生物请分析回答：(1)本实验所需培养基为碳源为。(2)实验原理是(3)①→③重复培养的目的是。(4)⑤的菌落中大部分是降解微生物。设置⑥的目的是。(5)⑤→⑥采用单细胞挑取法，将所选菌种接种到⑥的培养基中，在操作过程中为防止污染应注意的事项是接种环要灭菌，待其后，再挑取菌落接种到试管中，并塞好棉塞，操作完成后需将接种环在火焰上灼烧，目的是。34.（8分）下表是一种培养基的配方，请回答：牛肉膏蛋白胨NaCl琼脂水0.5g1g0.5g2g200ml(1)培养基从物理性质来说，属于培养基。(2)无菌操作是微生物培养最基本的要求，其中灭菌指的是。对于培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌和消毒方法依次是。（填代号）①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法⑶在平板划线法中,每次灼烧接种环的目的(4)稀释涂布平板法统计菌落数目时，一般选择菌落数在的平板进行计数，在某一稀释度下平板上的平均菌落数为50个，所用稀释液的体积为0.2ml，稀释倍数为105时，则每毫升样品中的菌落数为。(5)以尿素为唯一氮源的培养基中加入指示剂，培养某种细菌后，如果pH升高，指示剂将，利用这一特点，可准确地鉴定该种细菌能够分解尿素。6答案1-10BBDBCCCBDD11-20ABDDCABDBC21-30BDDCBDCDBB31.（1）出水口，进水口（2）水中（3）无水硫酸钠（4）使混合气体冷却（5）分解，原料焦糊，压榨法，能够破坏细胞结构，分解