北京东交民巷小学可持续发展教育研究

北京东交民巷小学可持续发展教育研究—学龄儿童肥胖干预名称：可持续发展教育研究—学龄儿童肥胖干预起始时间：2006年7月—2008年7月一、研究背景发展、环境和健康问题是紧密相关的，反映与决定生活标准和影响人类健康的社会福利其他方面的社会经济、生态和政治因素之间的复杂联系。健康的人民和安全的环境是可持续发展的重要前提。在我国尤其是北京，随着人民生活水平的提高，传染病的发病得到有效的控制，但因生活方式、环境恶化和心理压力增加造成的慢性非传染疾病呈逐年上升趋势。同时伴随而来的肥胖已成为一个重要的公共卫生问题，儿童肥胖发生率在迅猛上升（18—20%）。健康教育就是通过有计划、有组织、有系统的社会活动和教育活动，促使人们自愿地改变不良的健康行为，消除或减轻影响健康的危险因素，预防疾病，促进健康和提高生活质量。二、研究目的根据可持续发展教育的“主体探究、综合渗透、合作活动、创新发展”十六字原则，东交民巷小学通过课堂教学、课外活动、家教结合等方式，开展专题活动、教学实践和学科渗透，将学生健康教育、习惯养成和干预活动融为一体，在日常教学过程中帮助学生建立健康的生活方式，控制学生肥胖的发生发展。在学习过程中，学生了解肥胖问题的严重性，了解生活方式影响健康，学会选择正确的生活和工作方式，在生活中避免环境、压力产生负面影响，促进身体健康、心理健康和社会适应能力的可持续发展目标。”三、名词解释：1.可持续发展教育（EducationforSustainableDevelopment，简称ESD），基本上是价值观念的教育，核心是尊重：尊重他人，包括现代和未来的人们，尊重差异与多样性，尊重环境，尊重我们居住的星球上的资源。教育使我们能够理解自己和他人，以及我们与自然和社会环境的联系，这种理解是养成尊重的坚实基础。确保公正、责任、探索和对话的同时，可持续发展教育的目标是，通过我们的行为和实践，使所有人的基本生活需求得以充分满足而不是被剥夺。[1]1.可持续发展教育是以尊重当代人与后代人、尊重差异性与多样性、尊重环境和尊重地球资源为核心的价值观教育，目的在于使受教育者获得为积极参与可持续发展所需要的科学知识、价值观念、行为习惯和生活方式，进而促进社会、文化、经济与环境的可持续发展。[6]2.肥胖：肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。3.体质指数(BMI):是评估体重与身高比例的参考指数，它的计算公式为:体重(KG）除以身高（M）的平方(BMI=KG/m2)四、研究对象与方法（一）北京市东城区东交民巷小学在校学生约1300人。（二）研究方法：1.文献资料复习：阅读教育学相关专著，可持续发展教育和健康促进有关论著和文件，儿童肥胖等医学文献，并通过网上关键词搜索，下载有关文章进行阅读和研究。2.数据分析：分别对2006年东交民巷小学在校全体学生1259人的肥胖检出情况和232名学生2004—2008年超重肥胖学生追踪观察，分析东交民巷小学肥胖学生特征。3.问卷法：发放学生饮食运动习惯及家长问卷。4.健康教育和体育锻炼实践。5.校本课程编写。五、结果分析（一）东交民巷小学肥胖学生现状分析：1.2006年东交民巷小学肥胖学生检出情况：对象：2006年在校全体学生1259人，其中男生663人，女生596人。方法：应用WGOC中国儿童青少年超重肥胖BMI值评价学生。结果：学生肥胖检出率为16%，其中男生20.21%，女生12.75%，男生远远高于女生，7岁男生33.33%和10岁男生（24.53%）检出率最高。（见表1）表12006年东交民巷小学肥胖学生检出情况年龄学生人数肥胖学生人数检出率%男女男女男女611385231220.3514.12724338433.3312.128979912912.379.099114105262022.8119.0510106107261224.5311.21111138924921.2410.11128976151016.8513.161372000.000.00合计6635961347620.2112.752.东交民巷小学232名学生2004—2008年超重肥胖学生追踪观察为了保证研究的持续性，我们选择1997年1月1日至12月31日出生的232名学生为研究对象，这些学生分为125名男生和107名女生。2006年分布在小学三、四年级。232名学生2004年超重肥胖检出率分别为11.2%和17.7%、2005年和2006年为10.%和21.6%及15.1%和24.1%。2007年18.5%、21.1%。其特点为无论超重还是肥胖，随着学生年龄增长而呈上升趋势；男生数量高于女生；2004年肥胖的41名学生中34名（82.9%）学生2007年依然肥胖，5名（12.2%）学生超重，只有2名学生体重恢复正常。也就是说肥胖一旦形成，很难减重，超重学生的体重处于变化中。（见表2）表2东交民巷小学232名学生2004—2008年超重肥胖学生追踪观察年度学生年龄肥胖检出率%超重检出率%男女合计男女合计2004年726154117.816102611.22005年830205021.614112510.82006年935215624.121143515.12007年1028214921.131124318.52008年113.东交民巷小学超重肥胖学生饮食运动习惯问卷调查结果：对象：我们选择1997年1月1日至12月31日出生的90名超重肥胖学生。结果：学生早餐：甜饮料、挑食偏食。学生体育运动时间、方法和强度。家长在学生肥胖中扮演重要角色。六、讨论1.中国式传统教育完全忽视了作为个体的人的可持续发展,重视的是如何获取文化知识学习的成果，以往的科举以及现代的升学率都是如此，其代价就是牺牲学生的健康换取某种“成绩”。以致于2005年“学生耐力、速度、爆发力、力量素质呈进一步下降趋势，学生超重与肥胖检出率不断增加，视力不良检出率居高不下”[7]。1996年国际21世纪教育委员会向联合国教科文组织提交的报告《教育一财富蕴藏其中》中指出：“基础教育还应该，而且尤其应该从终身教育的角度，为每个人提供自由塑造自己的生活和参与社会发展的手段。”“方法是把从人的发展的角度看必不可少的一整套知识和技能包括进去。环境教育、卫生教育和营养教育尤其应在其中占有一席之地。”[8]东交民巷小学以控制学生体重为切入点，在多学科日常教学过程中渗透“健康第一”的思想，养成学生良好的行为习惯，让学生关注自己身体的成长过程，学习健康的生活方式，让健康的生活方式影响孩子的一生，使健康教育成为我们可持续发展教育的一个重要组成部分。2.我们通过分析东交民巷小学学生肥胖的特点发现：重男轻女的社会习俗依然存在，溺爱、主食量、肉食量高、过度约束儿童活动等中国传统家庭教育的特点，是造成男童中重度肥胖检出率高的一个不可低估的动机因素。{2}西式餐、速食或方便食品、甜食、甜饮料以及零食等成为孩子们的最爱，奔走于各个培训班、补习班是孩子们的主要课外活动，学生们很少再房子外面玩也不会主动要求到外面玩。不会吃、不会玩在学生中非常普遍。我们在肥胖干预工程中认识到健康促进是很好的形式，家庭和学校结合，班主任的日常教育、体育老师的体育教学、健康课与学校各项健康育活动等多学科渗透，从养成学生良好的饮食习惯、运动习惯入手，达到学会健康地吃与开心地玩和有目的地锻炼的目的。3.教会学生健康技能是此次研究的重点，也是可持续发展教育的关键。探究式学习就是让学生成为学习的主人，通过发现问题、解决问题，并在探究的过程中获取知识、发展技能、培养能力特别是创造能力，同时受到科学方法、精神、价值观的教育，并发展自己的个性。首先我们让学生了解健康的含义，了解自己的身体和成长的规律，告诉学生成长过程中需要的营养，告诉学生运动在身体成长中的作用。再教育学生学会测量身高体重的方法，通过计算，判断自己成长指标。发现自己身体健康的问题，提出解决方案。让学生知道健康在自己手中，别人谁也帮不了你，一定要学会关爱自己。4.要健康体魄，首先，必须在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，也就是平衡膳食。胖孩子想变瘦不能光靠限食，要让学生吃得健康、吃得营养，如何吃，家长是关键。东交民巷小学通过与家长的配合开展学生平衡膳食和课外体育运动实践，达到持续发展共同促进的效果。我们教育家长和学生掌握“每餐要均衡地吃五类食物”和“在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右”这一知识。告诉家长注意动物性食物与植物性食物搭配、粗粮与细粮搭配；干稀食物搭配、甜咸食物等搭配。同时要注意合理烹调、加工，尽量减少营养素的损失，以达到膳食平衡。同时告诉家长早餐很重要，摄取的养分不足，不但会引起低血糖，还会造成小孩上课精神不集中，而影响上午的学习。喝一杯热牛奶，加一个鸡蛋配上一片面包，供应的养分很不全面，蛋和奶的营养价值是很高，但是，它们所含的铁元素却不容易被孩子吸收，需要用其他食品来补充。告诉家长纠正学生的偏食、厌食，鼓励孩子多尝试他们不爱吃的食物，例如吃蔬菜。5.学校体育教育的任务是让学生在学校获得必要的体育知识，形成运动健身意识，掌握健身方法，培养对体育的兴趣与爱好，最终拥有终身体育必备的素养。同时兴趣是最好的老师，是学生学习的巨大内部动力。东交民巷小学将与课外活动相结合，保证学生每天体育运动以小时。我们体育教学目标是运动技能的传授及运动教学，课外活动目标在巩固课堂教学内容同时组织丰富多彩的活动来健身。进而达到：学生身体健康成长，除促进钙的吸收，适应不同气候，增强随疾病的抵抗能力外，减少营养不良、超重、肥胖的发生和发展。掌握科学的运动、健身、养生知识，能在快乐中锻炼身体，培养良好的意志品质和运动技能。让学生体验运动的乐趣，学习运动与游戏的方法，学习在运动中预防伤害的方法。在学生的世界观、人生观形成时期，在体质锻炼的黄金时期，通过运动促进学生全面发展。