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第12章水果保险及果树保险12.2水果保险的技术要点12.1水果栽培基础知识12.3果树保险的技术要点第12章水果保险及果树保险12.1水果栽培基础知识12.1.2果树生长特点及其对环境条件的要求12.1.1果树种类及其在我国的分布水果生产的投入周期较长，从果树育苗、移栽到长成挂果树，一般需要3~4年的时间才能形成果园，进行水果生产。这期间要根据果树生长的不同特点，经过一系列的栽培手段和措施，使水果生产达到高产、优质。本章仅介绍果树生长的一些特点和有关栽培技术措施，这是从事农业保险业务需要了解和掌握的。12.1水果栽培基础知识（1）仁果类：苹果、梨、沙果、海棠、山楂等。12.1.1果树种类及其在我国的分布（2）核果类：桃、杏、李、梅、樱桃、枇杷、杨梅、橄榄等。12.1.1果树种类及其在我国的分布（3）浆果类：葡萄、草莓、树莓、猕猴桃、醋栗、无花果、柿等。12.1.1果树种类及其在我国的分布（4）坚果类：核桃、栗、榛、香榧等。12.1.1果树种类及其在我国的分布（5）柑果类：柑橘、橙、柚等。12.1.1果树种类及其在我国的分布（6）亚热带及热带果树类：香蕉、凤梨、龙眼、荔枝、椰子、芒果、阳桃、番木瓜、番石榴、番荔枝等。12.1.1果树种类及其在我国的分布我国疆土辽阔，山高水长，气候条件复杂，自然环境多样，植物种类繁多，果树资源尤为丰富，共有原产果树和引种果树690余种，其中重要的果树有300余种。我国果树的品种也非常丰富，在大量的栽培品种中，有很多是举世闻名、品质优异的名特产品。如四川锦橙、江西南丰蜜桔、山东肥城佛桃、安徽砀山酥梨、河北定县鸭梨、陕西冬桃，以及新疆无核白葡萄等都是珍贵的品种。12.1.1果树种类及其在我国的分布蛋黄果，又名狮头果，海南的热带水果之一。原产南美北部。果实球形，未熟时果绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，富含淀粉，质地似蛋黄且有香气。果实除生食外，可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。人参果（Ginsengfruit）原名为香瓜茄，亦可称作仙果、香艳梨、艳果。人参果属于茄科的多年生草本植物，果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人类的心脏。其果肉味道独特，吃起来脆爽多汁，而且不酸不涩，是一种较受欢迎的水果。蛇皮果，又名：沙叻，拉丁文名：SalaccaedulisReinw.棕榈科、蛇皮果属植物，[1]喜热带湿润气候，高温高湿是其生长发育的重要条件。生长最适宜条件是，年均气温高于22℃，最冷月平均气温18℃以上，相对湿度在85%以上。蛇皮果非常美味，口味清甜，爽口。分布于印尼、我国华南地区、川渝部分地区菠萝莓（pineberry）是一个草莓栽培品种，属多年生草本植物，外形酷似草莓，果肉呈白色，外面覆盖着红色斑点，与草莓的基因构成相同。又因其味道与菠萝出奇的相似，故称为菠萝莓(pineberry)。这种水果外形像草莓，但味道像菠萝，又名白草莓。这种水果的营养价值很高，有健脾胃，补充维生素C的功效。野香蕉（八月瓜）原为中国古代皇室贡品，野生珍稀树种，该属共有Decaisneafargesii和Decaisneainsignis两种，分布于喜马拉雅至中国西南部。[1]在河南洛阳栾川伏牛山里也有，俗名八月炸天山雪莲果原产于南美安第斯山，是长得像地瓜又像山药的根茎植物，天山雪莲果具有清凉退火、清热解毒、健胃整肠、软化血管的保健作用，富含蛋白质、藻角质、氨基酸，具有祛痰、抗菌活血、降血压的功效。火龙果，又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果，拉丁文名：HylocereusundulatusBritt，仙人掌科、量天尺属植物果实，呈椭圆形，直径10~12cm，外观为红色或黄色，有绿色圆角三角形的叶状体，白色、红色或黄色果肉，具有黑色种子的水果。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果属于凉性水果，在自然状态下，果实于夏秋成熟，味甜，多汁。12.1.1果树种类及其在我国的分布水果的功效1、吃草莓培养耐心补充维生素吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡5—10分钟，最后再用凉开水浸泡1-2分钟。之后，你才可以将这粒营养丰富的“活维生素丸”吃下。2、吃香蕉保持快乐心情吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5-羟色胺物质的含量。研究发现，抑郁症患者脑中5-羟色胺的含量就比常人要少。3、吃葡萄增强免疫抗衰老葡萄特别适合懒惰的人吃，因为最健康的吃法是不剥皮、不吐子。葡萄皮和葡萄子比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健功效，就是因为它连皮一起酿造。而法国波尔多大学的专研人员也发现，葡萄子中含量丰富的增强免疫、延缓衰老物质，进入人体后有85%被吸收利用。4、吃梨帮助器官排毒梨是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含维生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。5、吃火龙果缓解重金属中毒火龙果营养丰富，功用独特，对人体健康有绝佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒的功效。6、吃柚子维护血管健康柚子是保证人体健康，使心血管系统健康运转的水果。它含有的果胶能降低低密度脂蛋白，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防动脉硬化和心脏病。研究者还发现吃8只柚子能明显促进运动中受伤的组织器官恢复健康。7、吃苹果预防癌症每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，还让人有饱腹感，不愧是最务实的水果。美国癌症研究中心特别建议，人们常吃苹果来预防癌症，因为其中含量丰富的天然抗氧化剂能够有效消除自由基，降低癌症发生率。12.1.1果树种类及其在我国的分布8、吃西瓜利尿排毒西瓜饱含水分与果糖、多种维生素、矿物质及胺基酸，除了改善中暑发烧、汗多口渴、小便量少、尿色深黄外，有口腔炎、便血、酒精中毒者均适宜多吃，疗效显著。9、吃荔枝生血养颜有生津、益智、促气养颜作用，常吃补脾益肝悦颜，生血、养心神，祖国医学认为：常食荔枝可使人百色红润，身体健康。10、吃猕猴桃降低胆固醇猕猴桃营养丰富，不但可补充人体营养，还可防止致癌物质亚硝胺在体内生成；另外有降低胆固醇及甘油三脂的作用。11、吃龙眼开胃益脾龙眼味甜，主要功效可开胃益脾，养血安神，补虚长智。12、吃菠萝帮助消化吸收菠萝的果肉中含有一种独特的酶，能分解蛋白质。因此，若是吃了大量肉类菜肴后，再嚼上几片鲜菠萝，对消化吸收帮助很好。13、吃榴莲促进肠蠕动榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。榴莲有特殊的气味，这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。14、吃桃子清热润肺桃子性温，味甘酸，能消暑止渴、清热润肺，有“肺之果”之称，适宜肺病患者食用。桃子果实营养丰富，尤其铁的含量较丰富，是缺铁贫血患者的理想食疗佳果。此外，桃子含钾多，含钠少，适宜水肿患者食。炎夏食桃，可养阴生津，润肠燥。几种具有清肺功能的水果清肺的食物,如胡萝卜、梨子、木耳、豆浆、蜂蜜等。水果食疗知识贫血---葡萄、橘子、番茄、苹果、草莓、樱桃胆固醇过高---山竹、核桃高血压---葡萄、橘子、番茄、苹果、核桃、香蕉、西瓜、柿子、梨、桃子心脏病---苹果、核桃、梨、香蕉、西瓜、菠萝、猕猴桃支气管炎---葡萄、苹果、草莓、樱桃、柿子、梨、菠萝、枇杷哮喘---葡萄、桃子溃疡---梨、香蕉胃炎---葡萄、苹果、梨肠炎---葡萄、番茄、苹果、香蕉、菠萝、番石榴腹泻---苹果消化不良---木瓜内分泌失调---葡萄、苹果、木瓜、香瓜背痛---西瓜、梨、柑橘腰痛---西瓜、梨、柑橘皮肤病---番茄、苹果、草莓、核桃、木瓜口腔发炎---橘子、梨、番石榴牙齿疾病---橘子、草莓感冒---草莓、菠萝、枇杷、柠檬12.1.1果树种类及其在我国的分布12.1.1果树种类及其在我国的分布水果特性寒凉性水果（实热体质）：西瓜、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、橘子、硬柿子、山竹、番茄、香瓜、香蕉、甜瓜、黄瓜热暖性水果（虚寒体质）：龙眼、荔枝、芒果、榴莲、石榴、杏平性水果：芭乐、苹果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、樱桃、桑椹多吃番茄可防晒多闻橙味工作不累橘子越甜越能抗癌饭后吃水果易得糖尿病畸形草莓吃了伤肾心脏不好少吃西瓜西瓜不宜冷藏后吃儿童常吃橙子和香蕉可防白血病每天吃水果别超二种12.1.2.1果树大小年现象12.1.2.2生理落果12.1.2.3果树生长对温度的要求12.1.2.4果树开花及对环境的要求12.1.2.5果树对水涝的反应特点果树生长特点及其对环境条件要求12.1.2果树生长特点及其对环境条件要求12.1.2果树生长特点及其对环境条件要求12.1.2.1果树大小年现象果树大小年现象，又叫隔年结果。大小年，即一些农作物，尤其是果树，一年多产（称大年）一年少产（称小年）的现象。果树的大小年，给果园的计划生产和管理带来了困难，也影响了市场的正常供应。而且，不均衡地结果实，也容易使果树本身加速衰老。果树上结果的多少，粗看起来似乎是由花芽的多少和花、果脱落情况决定的。如果在秋天，果树形成的花芽多，那么第二年开花数量自然也会多，为丰产奠定了基础；相反，如果头年果树形成的花芽很少，那么第二年结果就少。产生花芽多少的原因是什么呢？一般认为，这是果树生理积累差异所致。果树在大年里，结果多，养料首先要充分供给正在生长发育的果实，而果树枝条得不到充足的营养，也就影响了花芽的发生，决定了第二年的开花数量不多。但是，果树的大、小年并非如此的有规律地只与花芽数量有关，生产中常有不测“风云”。12.1.2果树生长特点及其对环境条件要求12.1.2.2生理落果生理性落果Physiologicalfruitdrop指因植物体内生理上的原因使花柄形成离层而引起果实脱落。是与暴风雨或病虫害引起的落果相对而言的。受粉后落果率呈波状变化。在刚受粉后和受粉后1—2个月（早期落果）或成熟后（后期落果）各个时期的落果都比较高。因为受粉后的1—2个月正是6月，所以也称六月落果（Junedrop）。离层形成的位置，不同的植物大致是一定的，早期落果的，离层是在花柄的基部形成，后期落果的是在花柄的顶端或者花托上。雌蕊不完全的花和完全没有受精的花或虽受精但胚或子房发育不全等都能引起早期落果，但不一定只限于发育不全的果实的脱落。落果率的高低与果实中植物激素量的变化有关，一般说落果率高的时候，果实中的生长素和细胞激动素的含量也较低，而赤霉酸和脱落酸与乙烯的生成的量却都比较高。促进果实产生乙烯的植物也能引起生理性落果。12.1.2果树生长特点及其对环境条件要求12.1.2.3果树生长对温度的要求温度是果树重要的生存因子之一。果树的目的是获取果实，而果实形成的环境比生长要严格得多。各种果树在其长期演化的过程中，形成了各自的遗传、生理代谢类型和对温度的适应范围。果树维持生命与生长发育皆要求一定的温度范围，不同温度的生物学效应有所不同，有其最低点、最适点与最高点，即称为三基点温度。最适温度下果树表现生长发育正常。速率最快、效率最高。最低温度与最高温度常常成为生命活动与生长发育终止时的下限与上限温度。因此，过低与过高的温度对果树是不利的，甚至是有害的。另外，温度对果实的着色、硬度（关系到果实货架期）及风味都有影响，进而影响到果实的品质。温度影响果树的分布温度影响果树的生长结果12.1.2果树生长特点及其对环境条件要求12.1.2.3果树生长对温度的要求树种年平均温度（℃）树种年平均温度（℃）苹果7~14樱桃（中国）15~16秋子梨5~7枣（北枣）10~15白梨7~15枣（南枣）15~20砂梨15~20核桃8~15桃（华北系）8~14柿（北方）9~16桃（华南系）12~17柿（南方）16~20梅16~20柑橘16~18葡萄5~18枇杷