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土耳其简介人文习俗旅游景点土耳其共和国位于西亚和南欧，国土包括西亚的安纳托利亚半岛以及巴尔干半岛的东色雷斯地区，是一个横跨欧亚两洲的国家。北临黑海，南临地中海，东南与叙利亚、伊拉克接壤，西临爱琴海，并与希腊以及保加利亚接壤，东部与格鲁吉亚、亚美尼亚、阿塞拜疆和伊朗接壤。在安纳托利亚半岛和东色雷斯地区之间的，是博斯普鲁斯海峡、马尔马拉海和达达尼尔海峡。首都是位处安纳托利亚高原正中央的安卡拉。最大城市旧都伊斯坦布尔，经济学家及政治学家通常将土耳其认定为新兴工业化国家。国名土耳其共和国（TheRepublicofTurkey）。“土耳其”一词由“突厥”演变而来。在鞑靼语中，“突厥”是“勇敢”的意思，“土耳其”意即“勇敢人的国家”。人口8069.4万（2013年7月），土耳其族占80%以上，库尔德族约占15%；城市人口为4970多万，占总人口的70.5%。土耳其语为国语。99%的居民信奉伊斯兰教，其中85%属逊尼派，其余为什叶派（阿拉维派）；1%的人信仰基督教和犹太教。民族土耳其人占总人口的80%以上，其余为库尔德人（15%）、阿拉伯人、亚美尼亚人等。土耳其人是现代土耳其共和国的主体民族，全部都是从11世纪以后由中亚迁入小亚细亚的，大多数人信奉伊斯兰教的逊尼派，少数人信奉伊斯兰教什叶派的一支——阿列维派。库尔德人是土耳其人口最多的少数民族，有1400万人，其中大约700万人生活在东部和东南部大片地广人稀的地区。土耳其的库尔德人大多数是穆斯林，他们外表上和土耳其人没两样，但是在语言、文化和家庭传统上却大相径庭。宗教居民中99%信奉伊斯兰教，大多数属逊尼派。1%的人口为亚美尼亚东正教，希腊东正教，犹太教，天主教和其它。语言土耳其语为官方语言，库尔德语、扎扎其语、阿泽里语、卡巴尔达语。土耳其国旗呈长方形，长与宽之比为3∶2。旗面为红色，靠旗杆一侧有一弯白色新月和一颗白色五角星。红色象征鲜血和胜利；新月和星象征驱走黑暗、迎来光明，还标志着土耳其人民对伊斯兰教的信仰，也象征幸福和吉祥。郁金香荷兰的郁金香誉满全球，其实郁金香的故土在土耳其。土耳其人更钟爱郁金香。郁金香的生物学名是Tulipa，来自土耳其语TUber1d，含义是郁金香花像包着头巾的伊斯兰教少女一样美丽。郁金香成为土耳其的国花比荷兰还早。郁金香为热爱它的人们带来了多姿多彩的幸福生活。匈牙利、伊朗、新西兰也把郁金香定为本国国花。土耳其经济2002年土耳其国民生产总值在2030亿美元，人均国民收入约3000美元。90年代以来，除1994、1999和2001年因经济危机和大地震的影响呈负增长外，土经济呈现连续高增长的态势。土目前位列全球十大新兴市场国家之列。经济中，服务业、工业、农业所占GDP的比重分别为63.9％、21.8％和14.3％〔1999年〕。服务业中以旅游、银行、建筑业较发达；工业较落后，产业部门不全，生产工艺及技术水平较低，唯制衣业较发达；农业以麦子、棉花、橄榄、烟叶、茶叶、豆类植物生产为主，机械化水平不高。政治体制土耳其实行议会民主制，土耳其宪法规定土耳其共和国为民主的、世俗的、社会国家，受法律和规章的制约，尊重基本的人权和自由。土耳其是个世俗制的国家，所有公民享有宗教自由。土耳其拥有向所有人开放的清真寺、教堂和犹太教堂，但是禁止从证人员利用宗教达到政治目的。外交关系外交重心在西方，在与美保持传统战略伙伴关系的同时加强与欧洲国家的关系。注重经济外交，维护自身利益。重视建立和维护同邻国的友好关系，强调发展同世界及地区大国的关系。主张以和平方式解决国家间争端。加入欧盟是土既定战略目标。在人权、民主、塞浦路斯等问题上与西方国家分歧较大。在中东、黑海和巴尔干地区，积极开展多边和双边外交，突出其地区大国的重要性。在中亚，利用与突厥语国家在民族、宗教、历史、文化和地缘方面的联系，密切与其关系。注重发展同阿拉伯和伊斯兰国家的关系，承认阿拉伯、以色列的合法权益，支持中东和平进程，近年来同以的关系特别是军事关系有较大发展。在伊拉克问题上，主张维护伊统一和领土完整，希望伊保持和平与稳定，伊的丰富资源应由伊各族人民共同分享。积极支持并参与9•11事件后美打击恐怖主义行动，派兵参加美对阿富汗军事打击。重视发展同中国、日本等亚太国家的关系，2002年再次将发展对华关系写入政府执政纲领。土耳其与中国的关系突厥人在历史上一直严重威胁中国的安全，被中国打败后逃走，从现在的华北、内外蒙古一带向西经过西北、新疆一直逃到土尔其立国，现在的的土尔其人就是突厥人和当地人的后代。有一个非常明显的证据：二十世纪土尔其的一些学者来到新疆，他们说土尔其语新疆人基本能听懂，新疆人说新疆话土尔其人也基本能听懂，基本能互相交流。苏联的中亚部分也是这样。这说明在突厥人西逃路过新疆和苏联的中亚部分时，有一部分人没有跟着西迁，留在了当地。这也就是土尔其认为中国的新疆，苏联的中亚部分属于大土尔其的原因和根据，他们把中国的新疆取名叫东土尔其，苏联的中亚部分取名叫西土尔其，土尔其想和中国的新疆，苏联的中亚部分合并成大土尔其，所以土尔其一直坚决支持新疆和苏联中亚的分裂势力，中国很多搞疆独的组织及其人员、组织头头都以土尔其为根据地，得到土尔其的政治、军事和经济援助，中国人民解放军新疆军区副司令员，副参谋长搞疆独就跑到土尔其去了。中土关系现在表面上还过得去，实际上在暗中激烈斗争。在赛普路斯岛问题上，中国坚决支持希腊和土尔其争夺赛普路斯岛,以牵制土尔其。海泡石是一种珍贵的多孔矿物，主要成分为含水硅酸镁（MagnesiumSilica)是自然界中最具渗透性的物质之一，由数百万年前,海中微生物的躯壳沉积洋底，石化而成。海泡石质轻，散热性好，而且由于石质细腻、柔软，故容易在外壁雕刻出十分精巧细致的浮雕图案（一般取材自古希腊、古罗马的神话故事，也有动植物、人物等造型),具有很高的艺术价值。海泡石烟斗经长时间的反复使用在烟油和手汗的内外共同作用下，会渐渐从原来的白色变成深邃和高贵的棕金色。产地：最优质、最适合用于烟斗制作的海泡石原料，产自土耳其伊斯坦布尔东南约200英里，名为Eskisehir的小村庄附近。工人深入地底约400英尺采挖，过程艰辛。经历多重筛选、去杂工序，并由熟练工匠精心雕琢，方成就做工精致细巧的精品烟斗和烟嘴。雕刻：雕刻工匠们悉心地雕制烟斗，海泡石在雕刻时一定要保持湿润，不断地蘸水，使其始终保持柔软，便于雕刻的同时又不至于损坏。品牌：历史上最著名的海泡石制斗大师是奥地利人AndreasBauer。土耳其的厄斯基色希尔地区是土耳其海泡石产地，也是海泡石烟斗制作工匠们集中的地区，大多数工匠都聚居在这里的BeyazAlitin镇。BeyazAlitin过去叫做“Sebeci”，因为出产海泡石烟斗后才改为现在的名字，意为“白色金子”。海泡石烟斗名贵，珍稀，是不可多得的珍品，但它又过于娇贵，质地脆弱，所以只有适合资深烟斗客选择和使用。作为一个合格的烟斗客，对于自己心爱的烟斗的照料和呵护应该是无微不至的，而对于海泡石烟斗就更应该如此。使用和养护海泡石烟斗时，一定要严格遵守以下规则：1.在触摸烟斗之前，一定要把手清洗干净，不能有油渍和污迹；2.斗钵中的烟丝不能装得太满，否则会熏黑斗口，损害烟斗的美观；3.吸烟之后，等烟斗完全冷却后才可以清洁烟斗；4.取下口柄时，要特别小心避免损坏烟道和榫的连接处，造成烟道漏气；5.清洁烟斗时要把斗钵里的烟灰、积炭、烟油、烟水等彻底清除干净，不可留有积炭；6.斗柄和口柄，要用棉质通条通干净，不可存留烟油、烟水；7.使用同一只烟斗，两次吸烟间隔最好在24小时以上；8.一定不能对烟斗有任何形式的撞击和磕碰，甚至指甲的轻微划过都会使你的爱斗受伤；土耳其地毯的历史可以追溯到公元前3000年左右的青铜器时期。公元前5世纪，波斯人从米底亚人(土耳其人的古老祖先)身上学到了这门技术。1949年从阿尔塔山上出土的地毯残片被考古学家证明正是米底亚人的杰作。在卡帕多其亚高原上至今仍流传着这样一首民间歌谣：“那弯弯曲曲的小路啊，铺满了充满活力的地毯，描绘着节日和盛宴的喜庆。它们更是为远道而来的客人们准备的，重重叠叠，就在通往宫殿的门外。”地毯的质量通常是由其编织密度决定的，购买地毯你得翻看毯底，结打得越细地毯也就越结实，而且结织法织出的花色复杂，外形美观。毯底图案一样要清晰如毯面。在土耳其的农村很多人自己织地毯，耗费几年的时间才织出一张地毯，这种地毯价值连城。一些极品地毯一平方厘米内竟然有900多个结。使用的染色材料决定了一张地毯的寿命。仅用传统蔬菜上色的基里姆花毯最为人们所赞赏，它是用土耳其本地的各种植物浸泡后提炼出来的，而且对羊毛侵蚀较轻，使地毯精美雅致、持久耐用、永不褪色。草根可以产出砖红色到橙色、粉红色和紫色等各种颜色。而看起来不自然的颜色很有可能使用了化学原料。土耳其地毯分许多种类，有毛地毯、麻地毯，最昂贵的是丝地毯。纯丝地毯的价格几乎是普通地毯的3倍，通常面积较小，精致大方，比较适合亚洲气候。有些地毯之所以特别便宜是因为只有结上的部分是羊毛，而底子则是棉质的，它的使用时间不会太长。检验是不是纯羊毛可以用火烧的办法，只发亮而不会着火，并散发出烧头发般的气味就是正品。丝织地毯以古波斯（今伊朗）最为出名，而土耳其传统上还是以基里姆花毯较为出色，而且价格便宜、颜色鲜艳、平滑柔软。一张高品质的地毯踩的时间越长颜色反而越柔美。等你踩上50年，地毯仍然完好无损，颜色还是那么艳丽动人，那么你完全可以把它作为传家宝了。在人类文化和宗教中，“眼”的图形被认为具有强大的抵抗邪恶的力量。土耳其魔眼（幸运眼）的传统和历史可以追溯到3000年前的安纳托利亚地区（现代土耳其）。土耳其人相信魔眼能保护他们，免受邪恶侵害。在土耳其，各式各样的魔眼护身符随处可见：你可以看到魔眼护身符挂在当地人的家门口、汽车的后视镜上，或挂在脖上，或是钉在新生婴儿的衣服上；而且，魔眼产品从当初单纯的避邪之物已经衍生发展成为款式众多、美伦美焕的精致饰品。在土耳其（包括一些欧美国家）可以看到当地女性大量配戴用魔眼制成的手/脚链、耳环或项链等精美的魔眼饰品。魔眼饰品逐渐成为一种风靡世界的时尚文化土耳其的装饰性陶瓷和陶瓷画样式发展水平极高，瓷器以“耳其红”最为著名。土耳其的铜质器皿主要包括杯、碗、盘和许多装饰品。土耳其的金制品做工精细，一般是18K金以上，土耳其人和中国人一样都很喜欢买金制品。而银制品除器皿外还有珠宝盒、首饰等，这通常是称重计价。土耳其的银制品闻名世界。土耳其菜号称世界第三，而其丰富多彩的美味也无愧此称号。罗坎塔：大众食堂的意思，价格便宜，模样很好认，通常在入门处有一大排餐盘，每一个大餐盘或大锅是一道菜色，点菜时用手指一下就可以了。卡八：各种烤肉料理都叫做“卡八”，最有名的叫“多纳卡八”，就是回旋式烤肉的意思。还有一种俗称土耳其汉堡的“考夫特”肉饼，肉优汁也香。梅泽：梅泽是前菜的意思，种类繁多，可以是鱼类、肉类，也可以是蔬菜而且可以是冷菜，也可以是温的料理；大多是浇上橄榄油或番茄和茄子。派德：派德是土耳其人吃梅泽、卡八的主食，常见的有像山东大饼一样咬劲十足的派德、切成丁块呈深褐色的碎派德、烤出炉膨胀得像小山，一撕开就平扁下来的膨派德，还有家庭小吃，犹如小比萨，但没有乳酪的“起马勒派德”。沙拉特：土耳其是肉食者的天堂，蔬菜也鲜美，代表性的季节沙拉“萨拉特”，用的都是新鲜的蔬菜，如红薯、小黄瓜等，再淋上土耳其自产的优质橄榄油，清脆爽口；土耳其的番茄特别好吃，多汁又软硬适度，吃多少个都不腻，是土耳其的首选疏果。另外传统的土耳其菜以肉类和奶制品(如奶酪)为主，因此酸奶也是处处可见的美味。烤肉土耳其烤肉来自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，有名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，鸡肉，鱼肉为食材的。（世界三大菜系：世界三大菜系是指中国菜系，土耳其菜系，法国菜系。）土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝国宫廷烤肉宴会，后流传至民间，因其制作方式简便、快捷、味道鲜美独特而漫延整个中东地区，二十世纪六十年代传入欧美，经不断改进和规范，形成一套完整、简便的加盟经营体系，现已成