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几十年不裂的顶级面塑配方面塑俗称面人,是我国传统民间工艺的一种。面塑作品以面粉为主要原料,加入各种颜料调和均匀后,通过巧妙手法捏制成各种人物、动物、花鸟等。作品具有造型逼真、色彩艳丽、不易裂口和变形的特点,更可以保存多年作为工艺品收藏。要制作一个好的面塑作品,有很关键的两点:第一点要配制好面塑面团,第二点要有巧妙的制作手法。面团配制不好,做好的面塑作品会在短期内开裂甚至发霉。没有一个巧妙的制作手法就算有好的面团也不知如何运用,自然不会做出好作品了。本人研究雕刻、面塑多年,将雕刻方法融入面塑的制作手法中,创出了一套区别于传统面塑制作的技法,制作出的面塑作品存放可长达30年之久。面团配方面粉500克,糯米粉350克,丙三醇、苯钾酸钠各100克,双乙酸钠3克,冷水400克。制作方法将面粉、糯米粉、丙三醇、苯钾酸钠、双乙酸钠、冷水按配方称好后倒在一起和匀,用保鲜膜密封(饧发,同时防止水分蒸发),放置5小时左右,让各种原料充分混合,然后将面团放入保鲜袋中封口后压成饼状,上蒸锅蒸40分钟后拿出,自然冷却即可。注:丙三醇是液体的甘油,主要起防裂作用,它的分子式C3H8O3,市场售价为13元/500克;苯钾酸钠、双乙酸钠粉末都是防腐剂,市场售价为10元/500克。貂禅宝钗丁书生老师现为中国少壮派面塑大师,海南新东方烹饪学校面塑老师。他致力于将自己研究多年的技艺,毫无保留的传授给更多的喜欢面塑艺术的广大厨师朋友。
本文标题:几十年不裂的顶级面塑配方
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