创业型旅游人才的培养呼唤创业型教师

创业型饭店管理人才的培养呼唤创业型教师吴卫东（江汉大学商学院旅游系）摘要：近几年，随着高校的扩招，大学生就业形势日益严峻。对于饭店管理专业的学生而言，出现一方面饭店企业虚位以待却招聘不到优秀学生，另一方面，众多饭店管理专业毕业生遭遇求职困难而纷纷改行的尴尬局面。本文从教学角度分析认为，创业型饭店管理人才培养呼唤创业型教师。关键词：创业型人才饭店管理人才教师联合国教科文总部在1988年10月发表的《高等教育改革和发展的优先行动框架》中强调指出“高等学校必须将创业技能和创业精神作为高等教育的基本目标”，“高等教育应主要培养创业技能与主动精神；毕业生将愈来愈不再仅仅是求职者，而首先将成为工作岗位的创造者。”从世界发达国家发展趋势可以看出，创业教育已是高等教育的大势所趋。中国高等教育对创业教育理念的正式回应，始见于1999年1月公布的《面向21世纪教育振兴行动计划》，要求“加强对教师和学生的创业教育，鼓励他们自主创办高新技术企业”。一．创业型人才的内涵与创业教育创业型人才是指能在社会和生产实践过程中把知识、科技创新的成果物化为一种新产品、新服务，开发出一种新的市场需求，创造出一种新的工作岗位，乃至创建出一种新的企业的人才。创业型人才具备以下基本素质：（1）崇高的理想与抱负、事业心、奋斗精神和奉献精神；（2）诚实守信、谦虚谨慎、助人为乐；（3）爱岗敬业、遵纪守法、团结协作；（4）顽强的意志与毅力、乐观豁达不怕挫折、自强不息、不断学习；（5）善于在认知中强化自我意识和主体意识，处处表现出积极主动，敢于拼搏，勇于进取；（6）善于胜任各种职业角色，面对现实，适应力强；（7）敢想敢做、不怕风险，既有创新能力和企业管理能力，又有良好的人际关系与合作精神和感召力，能在实践中逐步锻炼成企业的领袖人物。创业型人才除具备知识创新、科技创新的能力和素质外，还要兼有生产者、管理者、发明家和社会活动家角色所具有的能力和素质。创业教育在美国亦称为“企业家教育”，是指提供人们以概念和技能，辨别他人忽略的机会，具备洞察力、自我评估能力和知识技能，在他人犹豫不决时果断地行动的过程。它包括机会辨识、面对冒险时的资源调度以及进行商业冒险诸方面的教育。同时，它也包括商业管理运作过程中的教育，例如商业计划、资本开发、市场营销和资金流动分析等。创业教育的内涵具有三方面互相联系的含义：首先，通过创业教育，培养学生自谋职业、创业致富的能力和本领；第二，通过创业教育，培养学生从事创业实践活动所必须具备的知识、技能、能力和心理品质；第三，通过创业教育培养具有开创个性的社会变革的参与者。这三者是层层递进、互为因果、逐步深入的。二．饭店管理创业教育师资方面存在的问题饭店管理行业是一个实用性很强的行业，这种实用性主要体现在三个方面：一是对于饭店行业的实用性，比如是否有一种良好的服务意识和服务态度；二是对于饭店单位的实用性，即是否符合用人单位的要求；三是对于具体职业或岗位的实用性，知识和技能等是否满足职业或岗位的要求。结合以上所述，我们可以这样认为，饭店管理创业教育应该涵盖两大方面的内容：一是进行从事饭店行业必须具备的基本知识、技能、意识等基本知识教育；二是进行责任心、事业心、进取心、创造性、探索精神、冒险精神、坚韧性、意志与毅力、心理承受能力、适应能力、人际关系与合作精神和感召力等创业品质教育。然而，在我们实际的饭店管理教学实践中，在饭店管理创业教育中师资方面存在多方面问题，主要表现在：1．饭店管理专业师资条件差。由于开办饭店管理专业进入门槛低，受利益驱动，许多大专院校、职业高中、中专纷纷开办饭店管理（旅游）专业。许多院校缺乏应有的师资和教学经验，教学设施相对落后，软、硬件都不符合现代饭店管理教育的标准。同时许多教师缺少专业素质，既未受过正规、系统的饭店管理专业教育，也未受过岗前专业培训，又无饭店管理实际工作经验，只能照本宣科、因书施教，这样培养出的学生缺乏针对性，缺乏实践动手能力，很难适应饭店业发展需要。偶尔有一些科班出身的青年教师又因为对专业不感兴趣或认为从事饭店管理专业教学无前途而转行。培养创业型饭店管理人才就要求专业教师不仅必须具备从事饭店管理行业所必须的基本知识、技能和意识，同时还应具备创业型人才的基本素质，而现实教学中，很少有教师能全面具备上述基本素质。2．重视理论知识的教育，忽视责任心、进取心、探索精神、心理承受能力、合作精神等创业品质教育。目前大多数高校采取辅导员制（很多由高年级同学担任），一个辅导员要管几个班级（甚至年级），任务很重；专业教师平时不坐班，负责专业课程的讲授，往往上课来，下课走，课余时间跟同学们沟通很少。因此这样一来，学生创业素质的教育和培养几乎成为空白。3．教师对培养目标不明确，对专业认识不清。目前众多院校培养的目标是饭店管理人才，而饭店管理专业的特殊性决定了学生必须从基层服务做起。高校教师在平时教学中更注重理论的灌输，忽视学生动手能力、实践能力和基本技能、意识的培养。很多教师认为服务人员应该是职业中专、职业学校的学生去做的事情，大学生应该更多地学习理论知识，饭店管理专业的特殊性造成这样培养出来的学生理论方面赶不上硕士，动手能力、技能、服务意识赶不上职业中专生，培养的学生不被市场认可，结果难以就业，更谈不上自己创业。教师对培养目标不明确还表现在其言谈举止中有意无意透露出对“服务”的轻视，这种情绪感染学生，使学生对专业失望。4．教师不安心于教学，教学内容、方法陈旧。高校人才济济，教师岗位竞争也相当激烈，这样让很多教师一方面要忙着去读硕士、博士，一方面还要搞科研、写文章以便顺顺利利地评上副教授、教授。高校对教师的学位、科研、职称的看重甚于讲课的好坏，这就必然让教师将重心转移到学位、科研和职称上，有些教师上课内容缺乏与时俱进精神，讲课不看对象，上课缺乏激情，教学方法仍然是灌输式，教学效果不理想，更激发学生对专业的反感。另一方面，由于学校和教师的原因，有些应该开设的课程，因为无教师能胜任而停开，而有些可开可不开或课时可减少的课程因教师工作量问题不得不将就着开设，出现因人设课的现象。三．培养创业型饭店管理教师的思考1．教师要进一步树立创业教育的观念。在创业型饭店管理人才的培养过程中，教师扮演的角色很重要。教师要具备足够的理论知识、专业知识和丰富的社会阅历和必备的创业素质，在教学中须懂得实施创新教育的艺术和方法，才能在教学中激发学生的主动性、积极性和创造性。传统的授受型、忽略学生主动性的教学方法难以激发学生的创新精神和创业意识。教师需要在教学中鼓励学生积极进取、自由探索、不断完善，鼓励学生勤于思考、独立思考，鼓励学生敢于质疑、敢于在教学中“标新立异”、敢于求新，需要在教学中构建师生平等交流的平台，让学生有足够的机会表达自己的看法和认识，让学生成为学习的主体。在教学改革中应结合学科教学规律和饭店管理专业学生特点，更多采用研讨式、启发式、专题式等教学方法，重视学生的参与精神、主体意识，注重学生动手能力、实践能力的培养，只有这样才能真正使学生关心教学目标的实施和实现，关心教学过程的发展和完善，进而体验到实现教学目标的乐趣，从而自觉参与到饭店管理创业活动中去。2．加强对饭店管理专业教师的培训、培养，加强饭店管理创业教材的建设。创业教育在我国高等教育作为一个全新的教育理念，没有太多的经验和方法可循，更缺乏有专门的创业导师和系统的创业教材，如果缺乏科学的指导开展创业教育，容易出现急功近利、流于形式、层次低等问题。针对目前饭店管理专业教师队伍的现状，国家、有关部门和学校都必须尽快加强对饭店管理专业教师的培训和培养以及饭店管理创业教材的建设。加快对教师知识、技能的培训培养，改变因人设课的现象，优化课程设置，完善学生创业所需的知识结构。优化课程设置，对课程设置从“刚性”向“柔性”的改革，是当今世界高等教育改革的重点，是在创业教育中完善学生创业所需知识结构的关键。一般来说，创业者的知识结构分为三种类型：专业技术知识、经营管理知识、综合性知识，因此首先要加强饭店管理学科与其它学科课程的交叉融合。根据创业型人才应该具有一定的实践经验、文化素质和专业知识的要求，我们在培养方案的设计上突出针对性、适应性、实践性和创新性。在专业教学过程中，专业基础知识以够用为度，应精减内容，满足学生学以致用、掌握一技之长的需求；在课程的安排上对传统饭店管理类课程进行改造，鼓励教师编写特色课程教材；教学组织上注重教学实效，大幅度增加实践内容，并将学生的实践技能培养与饭店产业发展相联系，使学生毕业后成为新的饭店管理创业带头人。加快对教师知识、技能的培训培养，还应打破自我封闭的格局，加强校校之间、校企之间的合作。要在各高等院校、校外实习基地、合作企业和有关单位聘请有关专家、有经验的一线饭店管理行业技术能手和学有所长的教师组成相对稳定的专业兼职教师队伍，定期与教师与学生学习交流。安排教师到饭店企业一线亲临学习，积极进行创业师资的培训和创业教材的编写，要积极鼓励饭店管理专业骨干教师结合自己的教学实践经验，学习借鉴国内外同类学校饭店管理专业的教学大纲和教材，在深入了解饭店企业实际情况和听取教材委员会的编写意见的基础上，自编适合饭店管理专业的教材。积极进行交流总结、探索完善，形成一个创业教育的整体优势，开拓创业型旅游人才培养的新局面，不断提高创业教育指导的科学性。3．改革对教师的考评方式。改革目前高校对教师的考核评价方法，尽快建立一个相对科学的教师考评体系，综合考评教师的教学科研水平，让教师把更多的时间和精力投入到教学中，逐步提高教学水平和效果。参考文献：1．吴卫东论旅游企业人才危机江汉大学学报2004年第2期2．席升阳“中国创业学”学科体系探讨自然辩证法研究2004年第5期3．廖进球浅谈创业型人才的培育江西财经大学学报2002年第5期