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旅游专业综合卷（一）（满分300分，150分钟完卷）姓名：一、填空题（本大题共14个小题，30个空，每空2分，共60分）1、佛教四大名山是指：、、、。2、青海湖古称，蒙古语称库库诺尔，意为。3、年，英国人托马斯·库克创办了世界上第一家商业性旅行社。4、餐饮服务人员的服务态度要求：、、、。5、“脏”的存在形态有、、、。6、国际旅游的三种具体形式：、洲际旅游、。7、、、、路南石林合称我国的四大自然奇观。8、我国于年被世界旅游组织接纳为第106个成员国。9、吸尘器根据结构和操作原理可分为直立式、、、。10、餐厅是通过出售、及相关服务来满足饮食需求的场所。11、意大利著名旅行家为经商来到中国，是第一个完整地走过丝绸之路的全部行程的人。12、餐饮服务可分为直接对客的和间接对客的。13、清洁剂的化学性质通常以来表示。14、是最有条件成为旅游的生力军。二、单项选择题（本大题共30个小题，每小题只有一个正确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。错选、多选、不选不得分。每小题2分，共60分。）1、长江流经11省、市、自治区，注入（）。A、东海B、渤海C、南海D、黄海2、黄金周旅游热这是旅游（）特点的体现。A、广泛性B、综合性C、参与性D、季节性3、“观国之光”一词出自中国古代的（）。A、《史记》B、《山海经》C、《易经》D、《水经注》4、旅游资源的特点是（）。A、多样性、定向性、复杂性、变化性B、多样性、定向性、惟一性、变化性C、多样性、惟一性、复杂性、变化性D、季节性、定向性、惟一性、变化性5、（）素有“火山博物馆”之称，现已发展成为我国最大的碳酸盐矿泉疗养区。A、崂山B、重庆南温泉C、五大连池D、虎跑泉6、我国古代建筑中彩画等级最高的是（）。A、和玺彩画B、旋子彩画C、苏式彩画7、我国著名的江南三大名楼是（）。A、武汉黄鹤楼、湖南岳阳楼、昆明大观楼B、武汉黄鹤楼、湖南岳阳楼、江西滕王阁C、武汉黄鹤楼、江西滕王阁、昆明大观楼D、武汉黄鹤楼、江西滕王阁、成都望江楼8、北京的北海是我国现存的一座历史最悠久的古代皇家园林，它始建于（）代。A、辽B、隋C、宋D、元9、我国现存规模最大的古代祭祀性建筑群是（）。A、先农坛B、天坛C、地坛D、月坛10、被茶神陆羽评为“天下第一泉”的是（）。A、华清池B、趵突泉C、安宁温泉D、中泠泉11、美洲黑人到非洲的旅游属于（）。A、观光旅游B、度假旅游C、公务旅游D、专项旅游12、托马斯·库克组织的集体旅游，第一次配有向导的是（）。A、禁酒大会B、莱斯特至利物浦之行C、苏格兰集体旅游C、第一次世界博览会13、中国封建帝王巡游的第一个重要代表是（）。A、秦始皇B、周穆王C、隋炀帝D、汉武帝14、现代旅游迅速发展的根本原因是（）。A、相对持续的和平大环境B、经济的发展C、社会生产力的发展D、现代科学技术革命成功15、世界上最早的旅行者是（）。A、古埃及人B、古罗马人C、古希腊人D、腓尼基人16、下列不属于辅助性设备设施的是（）。A、桌椅B、餐具C、服务用品D、菜肴17、针对餐饮服务的（）特点，餐饮部一定要制定餐饮服务标准，并加强对服务员的培训和对服务过程的控制。A、无形性B、一次性C、同步性D、差异性18、餐饮服务质量的提高有赖于（）。A、管理者水平B、高素质员工C、服务标准的规范D、严格的制度管理19、上菜要有节奏，小桌客人的菜肴一般（）分钟左右上完，大桌客人的菜肴道数多，一般在（）分钟左右上完，也可以根据客人的要求灵活掌握。A、10、15B、15、20C、10、20D、20、3020、服务员在清理台面时，应先整理（），接着（）和（），再（）和（），换上干净台布，摆好干净餐具，准备迎接下批客人。A、茶具，餐巾，小毛巾，桌椅，其他餐具B、茶具，桌椅，其他餐具，餐巾，小毛巾C、桌椅，茶具，其他餐具，小毛巾，餐巾D、桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，其他餐具21、（）是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到。A、折叠B、推折C、卷D、翻拉22、在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。A、服务佐餐酒、服务头盆、服务汤、服务鱼类、服务主菜B、服务头盆、服务佐餐酒、服务汤、服务主菜、服务鱼类C、服务头盆、服务佐餐酒、服务鱼类、服务汤、服务主菜D、服务头盆、服务汤、服务佐餐酒、服务主菜、服务鱼类23、烹饪方法以红烩、红焖和炒较多的菜式是（）菜。A、法式B、美式C、意式D、英式24、标准房间即标准间（）。A、在房内放两张单人床B、在房内放一张单人床C、在房内放一张双人床D、在房内放两张双人床25、客房最基本的空间是（）。A、睡眠空间B、盥洗空间C、贮存空间D、起居空间26、我国饭店星级评定标准规定，标准间高度不低于（）。A、1．5米B、1．8米C、2．5米D、2．7米27、适用于饭店内多种物体表面的清洁，且基本无损害的清洁剂是（）。A、多功能清洁剂B、浴室清洁剂C、玻璃清洁剂D、便器清洁剂28、清洁大面积的地毯选用的最佳吸尘器是（）。A、直立式B、吸力式C、混合式D、两用式29、洗地机一般适用于（）地面。A、地毯B、花岗石C、大理石D、木板30、三星级饭店客房数量的标准（）。A、至少20套客房可供出租B、至少30套客房可供出租C、至少40套客房可供出租D、至少50套客房可供出租三、多项选择题（本大题共15个小题，每小题均有两个或两个以上正确答案，请将正确答案的字母番号填在括号内。错选、多选、不选不得分。每小题3分，共45分）1、（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。A、炸B、烤C、煎D、贴2、官府菜主要有（）。A、孔府菜B、宫廷菜C、谭家菜D、随园菜3、标准间的书写梳妆空间配备的家具有（）。A、行李架B、写字台、化妆台C、沙发D、电视机柜4、下列属于客房产品的特点的是（）。A、价值不能贮存B、所有权发生转移C、以“暗”的报务为主D、随机性与复杂性5、皂基洗涤剂与合成洗涤剂相比，它所具有的特点有（）。A、硬水中产生皂垢B、悬浮力相当轻C、在软水中自然产生泡沫D、对非油脂污垢作用好6、下列属于清洁设备的是（）。A、玻璃清洁器B、吸尘器C、房务工作车D、洗地毯机7、下列属于碱性清洁剂的有（）。A、地毯香波B、玻璃清洁剂C、家具蜡D、溶剂8、下列属于自然旅游资源的有（）。A、富士山B、万里长城C、金字塔D、桂林山水9、对福建省崇安县武夷山风景区正确的描述是（）。A、典型的丹霞地貌旅游区，构成一幅“碧水丹山”的天然美景图B、80%以上为砂岩，奇峰林立，造型生动，沟壑纵横，植被茂密C、九曲溪依山而流“曲曲山回转，峰峰水抱流”D、“三三秀水清如玉，六六奇峰翠插天”10、旅游地理学的学科性质是（）。A、地理学的分支学科B、边缘学科C、应用学科11、古代中国旅游历史的发展，大致可以分为（）。A、神话传说时期B、魏晋、南北朝时期C、信史时期D、明清时期12、我国的旅游组织分为（）类型。A、行政B、行业C、学术团体D、行政加行业13、以下属于新型旅游形式的是（）。A、生态旅游B、沙漠探险C、工业旅游D、高山徒步旅游E、农业旅游14、人们在无虑温饱，有节余的收入和闲暇时间时，才有外出旅游的动机，这说明旅游具有（）。A、社会属性B、文化属性C、经济属性D、消费属性15、世界古代的旅行、旅游动机更多的与（）相联系。A、经济B、物质功利C、政治目的D、宗教四、名词解释题（本大题共5个小题，每小题5分，共25分）1、餐饮服务：2、学术考察旅行：3、旅游：4、吸尘器：5、中国五大名泉：五、简答题（本大题共5个小题，每小题10分，共50分）1、客房部为什么要配务房务工作车？2、西餐正餐的进餐礼仪。3、请说出五岳所在的地理位置、特点、主峰。4、请任列举出5个托马斯·库克所创造的世界第一。5、中国八大菜系是什么？每种菜系各举出两个代表名菜。六、论述题（本大题共3个小题，每小题20分，共60分）1、世界现代旅游迅速发展的原因。2、我国的地貌分为哪些基本类型？请分别指出各种地貌类型的典型代表。3、中餐午餐、晚餐服务程序。