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第三部分公共营养师三级复习参考单选题1、消化系统由()构成。A．消化道和消化腺组成B.消化道和胃肠组成C．口腔、肠和胃组成D.口腔和消化腺组成答案：A2、能消化脂肪的是()。A．胰液B．唾液C.小肠液D.胃液答案:A3、细胞内蛋白质合成的场所为()。A．粗面内质网B．滑面内质网C.高尔基复合体D.线粒体答案：A4、体内蛋白质消化吸收的主要场所为()。A．胃B．小肠C.大肠D.食管答案：B5、消化道中最长的一段是()。A.口腔B.小肠C．胃D.大肠答案：B6、胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是()。A．乳化脂肪B．水解淀粉C．水解蛋白质D．促进胃液分泌答案：A7、胰液中的蛋白酶原可被()激活。A．胆汁B．肠激酶C．抗胰蛋白酶D.胃酸答案：B8、胃液中的内因子参与()的吸收。A．维生素KB．维生素DC维生素cD．维生素B12答案：D9、人体内可合成维生素K的场所是()。A．胃内B．空肠C．大肠D.十二指肠答案：C10、胃蛋白酶原是由胃内哪种细胞分泌的()。A．颈粘液细胞B.壁细胞C．主细胞D.粘液细胞答案：C11、口腔内可以分解的营养素是()。A．蛋白质B．脂肪C．淀粉D.麦芽糖答案：C12、胃内可以分解的营养素是()。A．蛋白质B．脂肪C．淀粉D.胆固醇答案：A13、人体摄取食物后，胰液和胆汁等消化液排入()。A.胃内B.食管C.十二指肠D.空肠答案：C14、胃排空最慢的营养物质是()。A．碳水化合物B．蛋白质C．碳水化合物和蛋白质的混合物D．脂肪答案：D15、妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，孕期增重的适宜值为()。A．8kgB．10kgC．12kgD．15kg答案：C16、妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，在孕后20周，每周适宜的增重值为()。A．300gB．400gC．500gD．600g答案：B17、世界卫生组织建议，孕早期和孕末期贫血界定值是血红蛋白()。A．≤105g／LB．≤110g／LC．≤120g／LD．≤140g／L答案：B18、世界卫生组织建议，孕中期贫血界定值是血红蛋白()。A．≤105g／LB．≤l10g／LC．≤120g／LD．≤140g／L答案：A19、妊娠后孕妇血浆容积逐渐增加，到多少周时达峰值多少()。A．12-10B．12-27C．28-32D.32-40答案：C20、新生儿娩出后，母体垂体分泌的催乳素()。A．回落B．持续升高C．轻微升高D.保持不变答案：B21、人体生长发育最为迅速的时期为()。A．从出生到1周岁B．1—3岁的幼儿C．3-6岁儿童期D．青春期答案：A22、从出生到1周岁的时期，称为()期A．新生儿B．婴儿C．婴幼儿D.乳儿答案：B23、婴儿1岁时体重可达到或超过出生时的()。A．1倍B．2倍C．3倍D.4倍答案：C24、母乳喂养儿在出生2--4f,习后应补充()。A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD.维生素D答案：D25、乳汁中下列哪种营养素的含量与乳母膳食供给关系不大()。A．铜B．锌C．碘D.钙答案：D26、人类脑组织的发育自()开始，持续到出生后的2-3年。A．孕早期B．孕中期C．孕晚期D.新生儿期答案：B27、幼儿从1岁到2岁时，全年身高约增加()。A．5cmB．7cmC．10cmD.13㎝答案：C28、与中年人相比，老年人基础代谢下降()。A．10—15％B．15—20％C.20—25％D.25—30％答案：B29、女性绝经后10内骨密度可下降A．1-5％B．7-8％C．10-15％D.20％答案：C30、老年男性至’70-80岁时，骨量降低约()。A.10％B．15％C．20％D.25％答案：B31、老年人由于肾功能下降，会影响()活化和利用。A．维生素CB．维生素AC．维生素ED.维生素D答案：D32、lkcal等于多少kJ()。A．4.184B．4.814C．4.418D.4.481答案：A33、脂肪的能量系数为()。A.35.6KJB.36.7KJC．37.6KJD.39.5KJ答案：C34、下列不属于产能营养索的是()。A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D.维生素答案：D35、19碳水化合物体内彻底燃烧产生的能量为()。A．16.7KJB．36.7KJC．29．3KJD.23.6KJ答案：A36、下列基础代谢率最高的人群足()。A．婴儿B．儿童C．成人D.老人答案：A37、下列基础代谢率最低的人群是()。A．青少年B．乳母C．孕妇D.老人答案：D38、一般混合膳食的食物热效应约为基础代谢的()。A．8％B．10％C．15％D.20％答案：B39、食物热效应最高的是()。A．蛋白质B．碳水化合物C．脂肪D.胆固醇答案：A40、在人体内可以转化为酪氨酸的氨基酸是()。A．色氨酸B．赖氨酸C．苯丙氨酸D.蛋氨酸答案：C41、对婴幼儿来讲，属于必需氨基酸的是()。A．丙氨酸B．丝氨酸C．谷氨酸D.组氨酸答案：D42、大米和大豆混合食用，下列哪两种氨基酸发挥了互补作用()。A．亮氨酸和赖氨酸B．赖氨酸和色氨酸C．蛋氨酸和赖氨酸D．赖氨酸和苯丙氨酸答案：C43、半胱氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成()。A．缬氨酸B．苏氨酸C．苯丙氨酸D.蛋氨酸答案：D44、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的()。A．种类B．构成比例C．数量D.结构答案：B45、计算氨基酸模式时，下列哪种氨基酸的含量为1()。A．亮氨酸B．苏氨酸C．赖氨酸D.色氨酸答案：D46、计算蛋白质氨基酸模式时以其含量为1的氨基酸是()。A．色氨酸B．牛磺酸C．赖氨酸D.组氨酸答案：A47、下列食物蛋白质中氨基酸模式最好的是()。A．大豆蛋白B．酪蛋白C．鸡蛋蛋白D.谷类蛋白答案：C48、大豆的第一限制氨基酸是()。A．色氨酸B．赖氨酸C．缬氨酸D.蛋氨酸答案：D49、限制氨基酸是指食物蛋白质中()。A．含量较高的氨基酸B.含量较低的氨基酸C．含量较高的必需氨基酸D.含量较低的必需氨基酸答案：D50、限制氨基酸的存在使蛋白质()降低A．消化率B．吸收率C.利用率D.排泄率答案：C51、粮谷类的第一限制氨基酸是()。A．亮氨酸B．异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸答案：C52、乳类中的酪蛋白和乳白蛋白属于()。A．完全蛋白B．半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白答案：A53、母乳中含量较高的蛋白质是()。A．酪蛋白B.乳清蛋白C．脂蛋白D.免疫球蛋白答案：B54、以下哪种食物蛋白质不属于优质蛋白()。A．畜肉B．鱼肉C．大豆D．谷类答案：D55、零氮平衡常见于下列哪类人群()。A．疾病恢复期病人B．健康成年人C儿童、青少年D．老年人答案：B56、氮平衡的正确的表示方法是()。A．摄入氮一粪氮B．摄入氮一(粪氮一粪代谢氮)C．摄入氮一粪氮一尿氮D．摄入氮一(尿氮+粪氮+皮肤氮)答案：D57、蛋白质的互补作用是指()。A．糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B．脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C．两种或两种以上食物蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用D．糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用答案：C58、粮谷类蛋白质的最好互补食品是()。A．赤豆B．绿豆C．大豆D.豌豆答案：C59、以下能够发挥蛋自质互补作用的最佳食物搭配是()。A．花生和大豆B．大豆和奶粉C．小米和大米D．玉米和大豆答案：D60、成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为()。A．10-15％B．15-20％C．20-25％D.30％答案：A61、膳食中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的()。A．10％-20％B．20％-30％C．30％-50％D.60％-80％答案：C62、下列属于优质蛋白质的是()。A．花生蛋白B．葵子蛋白C．棉籽蛋白D．大豆蛋白答案：D63、脂肪不能作为下列哪种组织的能量来源()。A．肌肉B．脑C．肝D．肾答案：B64、有“可变脂”或“动脂”之称的是()。A．中性脂肪B．磷脂C．固醇类D．糖脂答案：A65、膳食脂肪的作用不包括()。A．增加饱腹感B．改善膳食的感官性状C．促进脂溶性维生素的吸收D．抗生酮作用答案：D66、以下属于亚油酸在体内代谢产生的长链脂肪酸是()。A．花生四烯酸B．硬脂酸C．软脂酸D．DHA答案：A67、下列属于w-3脂肪酸的是()。Aα-亚麻酸B.亚油酸C．油酸D．花生四烯酸答案：A68、下列属于饱和脂肪酸的是()。A．C20：4，n-6B．C18：2，n-6C．C14：1，n-5D．C16：0答案：D69、碳链为10个碳原子的脂肪酸是()。A．短链脂肪酸B．中链脂肪酸C．长链脂肪酸D．超长链脂肪酸答案：B70、n-6系列脂肪酸是按()分类。A．脂肪酸饱和程度B．脂肪酸碳链长度C．脂肪酸的空间结构D．第一个双键的位置答案：D71、α-亚麻酸属于()。A．n-3系脂肪酸B．n-6系脂肪酸C．n-7系脂肪酸D．n-9系脂肪酸答案：A72、必需脂肪酸的属于()。A．单不饱和脂肪酸B．n-3系脂肪酸C．n-6系脂肪酸D．多不饱和脂肪酸答案：D73、在人体内可转变生成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A．油酸B．亚油酸C．花生四烯酸D．α-亚麻酸答案：D74、在人体内可转变成花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A．亚油酸B．亚麻酸C．α-亚麻酸D．二十碳五烯酸答案：A75、植物油中亚油酸含量最低的是()。A．菜油B．玉米油C.椰子油D.橄榄油答案：C76、被称为“不动脂”的脂类为()。A．磷脂B.饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸答案：A77、在以下食物中胆固醇含量最高的是()。A．猪肉B．猪肝C.猪脑D.猪舌头答案：C78、体内合成胆固醇的主要场所产是()。A．肾B．小肠C．肝D.胃答案：C79、正常成年人每日胆固醇的摄入量应控制在()以下。A．100B．300mgC．500mgD.800㎎答案：B80、合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为()。A．20％B．30％，C．40％D.50％答案：B81、食物脂肪的吸收率一般在()以上。A．95％B．85％C．70％D.80％答案：D82、饱和脂肪酸含量最高的是()。A．大豆油B．玉米油C．橄榄油D.椰子油答案：D83、EPA、DHA的良好食物来源是()。A．深海鱼油B．花生油C．橄榄油D.豆油答案：A84、目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于一日总能量的()。A．5％B．7％C．10％D.15％答案：C85、成年人碳水化合物的膳食供给量以占总能量的()为宜。A．45％-50％B．70％C.55％-65％D.30％以下答案：C86、在通常情况下，脑组织的能量来源于()。A．脂肪B.蛋白质C．碳水化合物D.碳水化合物和脂肪答案：C87、构成RNA的糖是()。A．果糖B．乳糖C.核糖D.蔗糖答案：C88、不能被人体消化吸收的碳水化合物是()。A．淀粉B．糊精C．纤维素D．以上全是答案：C89、下列食物血糖生成指数(GI)最低的是()A．樱桃B．苹果C.葡萄D．菠萝答案：A90、下列食物血糖生成指数(GI)最高的是()A．富强粉馒头B．全麦面条C.玉米面D．小米答案：A91、高GI的食物是指GI大于()。A．70B．60C.55D．50答案：A92、低GI的食物是指GI低于()。A．75B．70C.60D．55答案：D93、GI是用以衡量某种食物或膳食组成对()浓度影响的一个目标。A．血糖B．血脂C.血浆蛋白D．血红蛋白答案：A94、人体内的钙99％集中在()。A．骨骼和牙齿B．软组织C.细胞外液D．血液答案：A95、混溶钙池是指()。A．骨骼钙B.牙齿钙C．血浆钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙答案：D96、钙的吸收率随年龄增长而()。A．增加B．降低C.不变D．无规律答案：B97、血中含量过低，易导致神经肌肉兴奋性增强的元素是()。A．铁B．碘C．镁D．锌答案：C98、下列食品含镁量最丰富的是()。A．牛奶B．自来水C.猪肉D.绿叶蔬菜答案：B99、下列关于铁的叙述错误的是()。A．植物性铁较动物性铁难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C．维生素C可促进铁的吸收D.植酸可干扰铁的吸收答案：D100