公共营养师三级计算115题

1、用食物交换份法调整食谱，可与一份谷类主食（50g）进行等价交换的一份干粉丝的重量为（）A、40gB50gC80gD100g2、一10岁男孩以油炸土豆片为零食，油炸土豆片中蛋白质含量为4.0g/100g,10岁男孩每日蛋白质推荐摄入量为70g，则对10岁男孩而言，100g油炸土豆片中蛋白质密度为（）A0.04B0.06C0.08D0.103、用食物交换份法调整食谱，可与一袋牛奶（约250g）进行等价交换的一份奶粉的重量为（）A、30gB40gC50gD60g4、用食物交换份法调整食谱，蔬菜水果类食物每份提供的能量为（A）A、80kaiB160kaiC180kaiD360kai5、用食物交换份法调整食谱，可与一袋牛奶（约250g）进行等价交换的一份干大豆的重量为（）A、30gB40gC50gD60g6、用食物交换份法调整食谱，乳类以250g牛奶为一份，则乳类食物每份提供的能量为（）A、80kaiB160kaiC180kaiD360kai7、普通成年女子膳食铁的适宜摄入量AI为（）A、15mgB20mgC25mgD35mg8、一袋牛奶中蛋白质6克，脂肪7克，碳水化合物7克，则这袋牛奶提供的能量为（）A、80kaiB110kaiC115kaiD150kai9、、用食物交换份法编制食谱，动物性食物类以50g瘦肉为一份，则动物性食物每份提供的量为（）A、80kaiB160kaiC180kaiD360kai10、用食物交换法编制食谱，谷薯类以50米，面为一份，则谷薯类每份提供的能量为（）A、90kcalB、160kcalC、180kcalD、360kcal11、用实物交换份法调整食谱，可与一个大鸡蛋（约8个500g）进行等价交换的一份豆腐干的重量是（）A、40gB50gC80gD100g12、一个中国成年女性，身高160cm，体重50kg，轻体力活动水平，该成年女性一日所需能量约为（）A、1650kcalB、1925kcalC、2200kcalD、2475kcal13、100g面包中含能量312kg,,含硫胺素0`03g，则对从事轻体力活动的成年男子而言，该100g克面面包中硫胺素的营养质量指数为（）A、0`12B0`16C0`25D0`3114、对某单位进行膳食调查，调查已知该单位平均每人每日标准小麦粉的摄入量合为150g，（生重），查《食物成分表》知标准小麦粉的可食部为100%，其碳水化合物含量为73.6g/100g,则每人每日通过小麦粉摄入的碳水化合物为（C）A、36.8gB73.6gC110.4gD147.2g15、对某幼儿园进行膳食调查，该园某日早、中、晚三餐各有20名、30名、20名儿童用餐，若其三餐的能量分配比为早餐占30%，中餐占40%、晚餐占30%，则该园当日的总人日数为（）A、20人B23人C24人D30人、16、一袋牛奶中蛋白质6克，脂肪7克，碳水化合物7克，则这袋牛奶提供的能量为（）A、80kaiB110kaiC115kaiD150kai17、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g,则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（B）g（每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g）。A.6550B.3667C.5120D.421018、米饭的生熟比值是0.4，如果有50g大米，能做出（C）g米饭。A.20B.40C.125D.20019、王某，女，28岁，教师，如果100g酱牛肉里有蛋白质31.4g，根据中国居民膳食参考摄入量的蛋白质推荐量标准，王某应该每日摄入（B）g酱牛肉。A.2OOB.207C．220D.31420、用记账法对某家庭进行膳食调查，开始调查前称量该家庭大米的结存量为5.4kg,调查期间（一周）内购入大米10kg，调查期间每日大米的平均废弃量为0·02kg，调查结束后称量大米的剩余量为3·5kg,则该家庭一周内大米的消耗总量为（A）A、11、76kgB、11、88kgC、8、08kgD、7、96kg21、对某单位进行膳食调查，如调查期间每日大米的总消耗量为90kg，总人口数300，则平均每人每日大米的消耗量为（B）A、250gB、300gC、350gD、400g22、对某单位进行膳食调查，调查已知该单位平均每人每日标准小麦粉的摄入量合为150g，（生重），查《食物成分表》知标准小麦粉的可食部为100%，其碳水化合物含量为73.6g/100g,则每人每日通过小麦粉摄入的碳水化合物为（C）A、36.8gB73.6gC110.4gD147.2g23、某单位在调查期间早餐早餐人数为300，中餐为265，晚餐为240；早餐用粮25kg，中餐用粮30kg，晚餐用粮20kg，则该单位总进餐人口数为（）A.268人B.270人C.272人D.274人24、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65g,碳水化合物为220.3g,则刘某一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的供能比分别是（A）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%25、小李买了一条800g的鲤鱼，做成熘鱼片后重500g,已知生熟比为0.9，则鲤鱼的废弃率为（A）。A.43.75%B.56.25%C.30.6%D.69.4%26、香蕉去皮后称重为150g，香蕉皮有100g，则香蕉的可食部为（A）。A.60%B.40%C.66.7%D.50%27、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐，午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（C）。A.45B.43C.41D.4028、王某，女，28岁，教师，如果100g酱牛肉里有蛋白质31.4g，根据中国居民膳s食参考摄入量的蛋白质推荐量标准，王某应该每日摄入（B）g酱牛肉。A.2OOB.207C．220D.31429、、一男性轻体力劳动者，每天摄入的能量为1800kcal，蛋白质提供的能量按15%计算，若蛋白质全部由鸡蛋提供，则每天约需要（D）个鸡蛋。A.5B.7C.9D,10E.1230、患病率的计算公式为（）特定时期某人群中某病新病例数A、患病率=xk(k=100%,1000%........)同期观察人口数一定时期某人群中某病新病例数B、患病率=xk(k=100%,1000%........)同期暴露人口数特定时期某人群中某病新旧病例数C、患病率=xk(k=100%,1000%........)同期观察人口数一定时期某人群中某病新病例数D、患病率=xk(k=100%,1000%........)同期暴露人口数案例选择题（第56题---第120题，每题0.5分，共30分）以下为某品牌奶粉的营养标签：※富含乳钙※降低脂肪#钙有助于骨骼和牙齿更坚固56、以上食品营养标签中表格部分称为（）A、营养信息表B营养配料表C营养成分表D营养清单57、以上食品营养标签表格中蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分称为（）A、核心营养素B关键营养素C必须营养素D基本营养素58、以上食品营养标签表格中缺少一种必须标示的成分，这种成分是（）A、铁b锌C钠D钾59、以上食品营养标签表格下方带※的文字部分称为（）A、营养描述B营养说明C营养宣传D营养声称60、以上食品营养标签表格下方带※的文字“富含乳钙”称为（）A、含量声称B功能声称C比较声称D健康声称61、以上食品营养标签表格下方带※的文字“降低脂肪”称为（）A、含量声称B功能声称C比较声称D健康声称62、以上食品营养标签表格下方带#的文字“钙有助于骨骼和牙齿更坚固”称为（）A、营养成分含量声称B营养成分功能声称C营养成分比较声称D营养成分健康声称63、以上食品营养标签表格中能量的标示单位应为（）A、j(焦耳）BKJ（千焦）Ccal(卡）Dkal(千卡）64、以上食品营养标签表格中脂肪的标示单位应为（）A、ug（微克）Bmg（毫克）Cg(克）Dkg(千克）65、每天冲喝该奶粉两杯，可从中摄入蛋白质）（)A、3.4gB6,8gC13,6gD27,2g66、每天冲喝该奶粉两杯，可从中摄入钙（）A、436mgB872mgC1200mgD1744mg67、以上食品营养标签表格中维生素D的标示单位（4）应为（）A、ug（微克）Bmg（毫克）Cg(克）DIU(国际单位）68、以上食品营养标签表格中蛋白质含量数值的修约间隔为（）A、0.001B0,01C0.1D169、以上食品营养标签表格中钙含量数值的修约间隔为（)A、0.001B0,01C0.1D170、以上食品营养标签表格中的NRV的中文含义是（）A、中国居民膳食营养素参考摄入量B中国居民膳食营养素推荐摄入量C中国食品标签营养素推荐值D中国食品标签营养素参考值71、以上食品营养标签表格中能量的NRV值为（）A、2100KJB4200KJC6300KJD84OOKJ72、以上食品营养标签表格中维生素A的标示单位（3）应为（）A、ug（微克）Bmg（毫克）CugRE(微克视黄醇当量）DmgRE(毫克视黄醇当量）73、以上食品营养标签表格中蛋白质的NRV%（5）应为（）A、8.5%B9.7%C11.3%D13,6%74、以上食品营养标签表格中碳水化合物的NRV%（6）应为（）A、2,3%B3,1%C4,2%D6.3%75、以上食品营养标签表格中维生素A的NRV值为（）A、500ugREB600ugREC700ugRED800RE76、以上食品营养标签表格中叶酸NRV%应为（）A、8,3%B12.5%C16,7%D25%77、以上食品营养标签表格中钙的NRV%(8)应为（）A、36,3%B43,6%C54,5%D72,7%以下为一成年人一日食谱食谱中所有食物营养成分记录如下：对以上食谱进行分析与评价，回答以下34个问题78、以上一日食谱中谷类的摄入量为（）A、235gB265gC300gD400g79、以上一日食谱中畜禽肉类的摄入量为（75]）A、25gB50gC75gD100g80、以上一日食谱中蔬菜的摄入量为（）A、100gB200gC300gD400g81、以上一日食谱中纯能量食物的摄入量为（）A、5gB10gC15gD20g82、以上一日食谱中能量的摄入量为（）A、1528kalB1622kalC1722kalD1862kal83、以上一日食谱中蛋白质的摄入量为（）A51gB61gC71gD81g84以上一日食谱中脂肪的摄入量为（）A、39,9gB49.9gC59,9gD69.9g85、以上一日食谱中碳水化合物的摄入量为（）A、202gB232gC262gD302g86、以上一日食谱中总维生素A的摄入量为（）A216,5ugREB316,5ugREc416,5ugRED516,5ugRE87、以上一日食谱中维生素E的摄入量为（）A10.3mga-TEB11.3mga-TEC12,3mga-TED13.3mga-TE88、以上一日食谱中钙的摄入量为（）A529.6mgB629.6mgC729.6mgD829,6mg89、以上一日食谱中铁的摄入量为（）A、13,9mgB14,9mgC15,9mgD16,9mg90、以上一日食谱中锌的摄入量为（）A、9.3mgB10,3mgC11.3mgD12.3mg91、以上一日食谱中谷类提供的能量占总能量的百分比为（）A、55%B56%C65%D70%92、以上一日食谱中动物性食物提供的能量占总能量的百分比为（）A、14.8%B16,8%C18,8%D20.8%93、以上一日食谱中纯能量食物提供的能量占总能量的百分比为（）A、10%B11%C12%D13%94、以上一日食谱中，早餐提供的能量占总能量的百分比为（）A、22,5%B26,4%C28,9%D30,2%95、以上一日食谱中，中餐提供的能量占总能量的百分比为（）A33.3%B26,4%C35.4%D40.3%96、以上一日食谱中，晚餐提供的能量占总能量的百分比为（）A33.3%B26,4%C35.4%D40.3%97、以上一日食谱中蛋白质的供能比为（）A、10%B11%C13%D15%98、以上