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1营养复习题一、单选题1．玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？A．游离型B．半游离型C．结合型D．半结合型E．以上都不是2．若需了解该蛋白质对生长发育的影响,所选的实验方法应为A．生物学价值B．净利用率C．功效比值D．氨基酸评分E．消化率3．能引起胃肠胀气的碳水化合物是A．糖原B．水苏糖C．木糖D．乳糖E．半乳糖4．与食品营养价值无关的是A．营养素种类B．营养素数量C．营养素间相互比例D．消化、吸收和利用率E．食品来源5．在高温环境下，体内氮经以下哪些途径丢失增加A．汗液B．尿液C．粪便D．汗液、尿液E．汗液、尿液、粪便6．膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约A．色氨酸B．苯丙氨酸C．赖氨酸D．含硫氨基酸E．组氨酸7．半衰期最短为A．铁蛋白B．视黄醇结合蛋白C．谷氨酰胺D．前白蛋白E．白蛋白8．标准差法在评价营养不良的切点时分别为A．X＋2SB．X＋1SC．XD．X－1SE．X－2S9．一男孩10岁，经血液检查。其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。该男孩可诊断为A．维生素B12缺乏B．叶酸缺乏C．缺铁性贫血铁减少期D．缺铁性贫血红细胞生成缺铁期E．缺铁性贫血期10．烹调蔬菜时损失较多的营养素A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．β－胡萝卜素E．抗坏血酸11．中性脂肪又称为A．甘油B．脂肪酸C．甘油三酯D．磷脂E．饱和脂肪酸12．评价食物蛋白质营养价值时，常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质A．牛肉蛋白质B．全鸡蛋蛋白质C．鸡蛋白蛋白质D．大豆蛋白质E．大米蛋白质13．大米的第一限制氨基酸是A．亮氨酸B．色氨酸C．赖氨酸D．组氨酸E．精氨酸14．以下哪种营养素含氮A．脂肪酸B．甘油C．甘油三酯D．蔗糖E．蛋白质15．蛋白质的净热能系数A．16.9kjB．37.6kjC．4kjD．16.7kjE．9kj16．谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是A．清蛋白B．球蛋白C．谷蛋白D．醇溶蛋白E．以上都不是17．以下哪种营养素是微量营养素A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．钙E．以上都不是18．反式脂肪酸含量最多的是A．茶子油B．椰子油C．起酥油D．花生油E．红花油19．属于多糖的物质是A．木糖B．糊精C．果糖D．蔗糖E．核糖20．饮牛奶后，常引起胃肠不适，胀气痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是消化液中缺少A．淀粉酶B．麦芽糖酶C．凝乳酶D．盐酸E．乳糖酶21．下列哪种状况下机体处于正氮平衡A．甲亢B．肿瘤晚期C．老年人D．饥饿E．正常发育的儿童22．某部接上级命令，急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防，该部初入高原，应尽量避免剧烈活动，其能量供给应按下列哪种情况A．极轻至轻度体力劳动标准B．轻度至中度体力劳动标准C．中度至重度体力劳动标准D．重度至极重体力劳动标准E．与平原地区相差不大23．人体维生素B2缺乏A．血浆视黄醇结合蛋白浓度下降B．b红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数＞1.22C．红细胞转酮酶活力系数＞25％D．血浆蛋白质含量下降E．血红蛋白浓度降低24．大剂量服用维生素C可能引起A．腹泻B．尿中草酸盐排泄减少C．脂肪吸收增加D．坏血病E．机体抵抗力下降25．在哪种情况下，机体为正氮平衡A．饥饿B．进食低质量蛋白C．生长发育D．糖尿病E．以上都不是26．硫胺素的良好食物来源是A．奶类及奶制品B．新鲜水果和蔬菜C．动物内脏D．精细加工的谷类食物E．禽蛋类食物27．对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的A．盐酸B．胆盐C．脂肪酶D．胆色素E．胆固醇28．下列哪项不是水溶性维生素的特点A．溶于水而不溶于脂肪B．在体内仅有少量储存C．缺乏症状出现较慢D．毒性较小E．参与酶系统29．抑制钙吸收的因素A．乳糖B．膳食纤维C．维生素CD．维生素AE．维生素B130．哪项可能是维生素C缺乏的表现A．皮肤干燥，毛囊过度角化B．皮肤淤斑、出血点C．对称性皮炎D．阴囊皮炎E．皮肤水肿31．下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸A．亮氨酸、甘氨酸B．苯丙氨酸、丙氨酸C．蛋氨酸、丝氨酸D．蛋氨酸、赖氨酸E．组氨酸、谷氨酸32．不利于非血红素铁吸收的因素是A．有机酸B．肉类因子C．单糖D．维生素CE．草酸33．骨骼和牙齿中磷存在的形式是A．金属磷B．磷酸盐C．羟磷灰石D．与蛋白结合E．与糖结合34．下列属于抗氧化营养素的是A．泛酸B．β－胡萝卜素C．维生素B1D．烟酸E．叶酸35．关于食物特殊动力作用即食物热效应的描述，错误的是A．蛋白质的热效应最高B．食物热效应与食物成分有关C．进食的食物越多，能量消耗也越多D．进食快者其食物热效应比进食慢者低E．脂肪的热效应最低36．葡萄球菌肠毒素食物中毒常见中毒食品为A．动物性食品、凉拌菜、水产品B．淀粉类食品、剩米饭、奶制品C．海产品、受海产品污染的咸菜D．自制发酵食品、臭豆腐、面酱E．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类37．人体内维生素B6含量最高的组织是A．心脏B．大脑C．肾脏D．肌肉E．胰脏38．具有降低血胆固醇作用的营养素是A．维生素CB．维生素B1C．维生素B2D．钙E．铁39．人体中代谢酒精的器官是A．肝脏B．肾脏C．肺D．肌肉E．消化道40．大豆食品富含下列哪种氨基酸A．赖氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．苏氨酸E．牛磺酸41．关于贫血孕妇的合理膳食，下列哪项是不正确的A．增加血色素铁的摄入量B．增加维生素C的摄入量C．增加叶酸的摄入量D．增加维生素B12的摄入量E．增加维生素E的摄入量42．幼儿早餐提供的热能一般为A．20%B．25%C．30%D．35%E．40%43．膳食调查方法不包括A．称重法B查帐法C．临床检查法D．回顾询问法E．化学分析法44．当前一般公认：与膳食有关的癌症发病占全部恶性肿瘤的A．5％B．20％C．35％D．70％E．90％45．从胎儿娩出结扎脐带时开始，至出生后28天，通常称为A．围产期B．婴儿期C．孕后期D．新生儿期E．婴儿前期346．《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人每日摄取奶类及奶制品100克，如果按蛋白质和钙含量计算相当于A．鲜奶100克B．奶粉100克C．鲜奶200克D．奶粉200克E．奶粉50克47．孕期生理特点之一是A．合成代谢不变B．基础代谢增高C．消化液分泌增加D．肠蠕动加快E．以上都是48．对于正在生长发育的儿童青少年，合理营养要求其体内摄入氮与排除氮之间的关系为A．I=（U+F+S）B．I（U+F+S）C．I（U+F+S）D．正相关E．负相关49．老年人消化系统功能减退，肠蠕动减缓，因此在老年人的膳食指南中特别提到A．谷物要精细B．吃动物性食物C．食物要粗细搭配，易于消化D．烹调中可多用盐等调味品，以提高食欲E．少吃蔬菜水果50．婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物A．2个月B．3个月C．4个月D．5个月E．6个月51．2岁幼儿每天所需的能量约是母亲每天所需能量的多少倍？A．1/5B．1/4C．1/3D．1/2E．和母亲相等52．孕期蛋白质摄入量随孕周的增长而增加，妊娠晚期每日蛋白质摄入量在非孕妇女需要量的基础上增加A．10gB．15gC．20gD．25gE．30g53．一从事轻体力劳动的妊娠6个月的孕妇每日能量摄入量应为A．2000kcalB．2100kcalC．2300kcalD．2500kcalE．2700kcal54．乳母长期营养不良，乳汁成分中含量改变较显著的是A．铁B．钙C．脂肪D．乳糖E．蛋白质55．中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为A．20gB．5gC．22gD．30gE．25g56．营养教育已被作为改善营养状况的A．重要手段B．主要手段C．备用手段D．一般手段E．特殊手段57．婴儿期维生素D推荐的摄入量为A．200IUB．300IUC．400IUD．500IUE．600IU58．孕期摄入过量可导致胎儿先天畸形的营养素是A．叶酸B．锌C．维生素ED．维生素AE．烟酸59．在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是A．增加脂肪的摄入量B．减少维生素A的摄入量C．减少维生素D的摄入量D．减少食盐的摄入量E．减少能量的摄入量60．对1.5周岁小儿的膳食安排，下列哪项不正确A．为使饭菜更香，可适当加点调味品B．早、中、晚三餐，外加两三次点心C．适量添加植物油以增加能量摄入D．食物应剁烂切碎E．儿童化餐具61．人体内维生素D的生理活性形式为A．25-(OH)D3B．24,25-(OH)2D3C．25-(OH)D2D．1,25-(OH)2D3E．1,25-(OH)2D262．正常足月新生儿开始喂哺母乳可在出生后A．半小时B．4～5小时C．8～10小时D．2～14小时E．4小时后63．在妊娠期间，一般每天增补能量A．200kcalB．300kcalC．500kcalD．700kcalE．1000kcal64．关于婴儿断奶食品添加方法，哪点是不正确的A．先鱼蛋肉，后谷类蔬菜水果B．铁强化的谷类作为第一个固体食品C．配方奶可作为母乳外能量，蛋白质和微量营养素的补充D．6～8个月龄以上婴儿提供可咀嚼食物E．避免含高盐份和调味品多的家庭膳食65．有关氮平衡，下列哪些说法是正确的A．氮平衡为蛋白质的摄入量与排泄量相等B．氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况4C．负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女D．健康成年人最好出现正氮平衡66．苯接触工人蛋白质摄取要求是A．低蛋白B．适量蛋白C．对蛋白质数量无特殊要求D．优质蛋白供给量增加E．对优质蛋白供给量无特殊要求67．人群平均需要量即为其RDA的是A．热能B．糖类C．脂肪D．蛋白质E．维生素68．某四口之家，1989年家庭总收入的年终结算结果为：存入银行2000元：食物消费础4000元，其他生活支出4000元。1990年该家庭新添一婴儿，总收入的年终结算结果为：存入银行2500元；食物消费4500元，其他生活支出5000元。根据计算出1989年该家庭的Engel指数，该家庭消费水平为A．小康水平B．富裕C．最富裕D．勉强度日E．贫困69．儿童、青少年蛋白质提供热能应占总热能的百分之几A．12％~14％B．10％~12％C．60％~70％D．1％~2％E．20％~25％70．妊娠贫血的诊断标准是A．血红蛋白120g/L，红细胞比积0.30B．血红蛋白80g/L，红细胞比积0.25C．血红蛋白100g/L，红细胞比积0.30D．血红蛋白110g/L，红细胞比积0.33E．血红蛋白60g/L，红细胞比积0.2071．对慢性放射病的营养治疗原则是A．高蛋白高脂肪膳食B．高蛋白高能量膳食C．高维生素低脂肪膳食D．低蛋白高维生素膳食E．高蛋白高脂肪高糖膳食72．下列哪项不是溃疡性结肠炎的有效营养措施A．丰富的维生素和矿物质B．低渣食物C．多给以瘦肉、鱼、蛋食物D．减少水分摄入量E．高热量高蛋白饮食73．男，29岁，右上腹外伤伴腹腔内出血，出血性休克，急诊手术后合并十二指肠肠瘘和胰瘘。若肠瘘口小，流量少的过渡到肠内营养支持，应首先采用的制剂为A．要素型肠内营养制剂B．高蛋白流食C．整蛋白型制剂D．添加膳食纤维的制剂E．中链甘油三酯型制剂74．胆囊手术后24小时内的营养措施为A．给予流质膳食B．给予低脂肪半流质膳食C．管饲膳食D．完全禁食E．给予要素膳75．肝硬化患者低盐膳食，盐应不超过多少克A．10ｇB．4ｇC．2ｇD．7ｇE．6ｇ76．有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。原因除了有贫血外还可能缺乏下列哪种维生素A．核黄素缺乏B．硫胺素缺乏C．蛋白质缺乏D．维生素CE．维生素A77．癞皮病是由于缺乏哪种维生素A．维生素B1B．维生素B2C．维生素AD．维生素CE．维生素PP78．某男性成年人出现疲倦,体重下降,机体免疫能力降低,伴有伤口愈合不良、营养性水肿,血常规检查Hb130g/L，血浆白蛋白低于正常，此时最适宜采取的膳食措施是A．补充碳水化合物B．补充优质蛋白质C．补充铁质剂D．补充铁与维生素CE．补充高热能食物79．软饭何种