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1一、单项选择题，请将最佳答案填入题后学易网收集整理的括号内（每小题1分）1、碳水化合物占总能量的百分比为（）A、12-14%B、25-30%C、55-65%D、30-50%2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（）A、4-5%B、5-6%C、10%D、30%3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为（）A、19.8B、22.9C、23.6D、24.74、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）A、碳B、氢C、氮D、氧5、蛋白质的基本组成单位是（）A、脂肪酸B、氨基酸C、肽D、葡萄糖醛酸6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（）A、2-6B、3-7C、6-9D、8-127、优质蛋白质主要来源于（）A、谷类B、肉蛋奶类C、蔬菜D、水果8、以下哪种食物是钙的最好来源（）A、大白菜B、谷类C、牛奶D、水果9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）A、维生素A——视黄醇B、维生素E——生育酚C、维生素B1——生物素D、维生素D——抗坏血酸10、由胃排空最慢的营养物质是（）A、碳水化合物B、蛋白质C、碳水化合物和蛋白质的混合物D、脂肪11、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）A、淀粉酶缺乏或活性降低B、乳糖酶缺乏或活性降低C、麦芽糖酶缺乏或活性降低D、凝乳酶缺乏或活性降低12、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）A、牛奶B、瘦肉C、海产品D、蔬菜13、促进儿童少年发育最积极的因素是（）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病14、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的（）A、饮食中供给足够的能量B、饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C、供给的饮食要能量高体积大D、饮食在易于消化吸收15、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）A、铁B、钙C、叶酸D、维生素E16、糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可以不称重（）A、谷类B、蔬菜C、水D、植物油17、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）A、蛋白质分解B、酸度增加C、亚硝酸盐增加D、水分增加18、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）A、食物多种谷类为主B、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C、吃清深究少盐的饮食D、戒烟限酒19、以下哪种营养素是微量营养素（）A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素A20、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的（）A、母乳中钙易吸收B、钙磷比适宜C、母乳钙含量比牛奶高D、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大21、婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物（）A、2至4周B、3至4个月C、4至6个月D、6至8个月22、关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不参考的（）A、生长的能量消耗为婴幼儿所特有B、与生长速度成正比C、生长所需能量占总能量的60%D、能量供给不足，可导致生长发育迟缓23、蛋白质对运动员的作用哪项是错误的（）A、加速疲劳恢复B、增强肌肉力量C、促进血红蛋白合成D、能量的主要来源24、肝胆手术后早期，通常可以选用何种治疗饮食（）A、冷流质饮食B、半流质饮食C、低脂流质饮食D、厚流质饮25、易引起亚销酸盐中毒的是（）A、罐装饮料B、家药喷洒蔬菜C、进食粗制棉籽油D、腌菜26、含河豚鱼毒素最毒的部位是（）A、肝脏B、肾脏C、卵巢D、皮肤27、碘主要存在于（）A、红细胞B、肌肉组织C、骨骼、牙齿D、甲状腺28、尼克酸缺乏可引起（）A、夜盲症B、甲状腺肿C、癞皮病D、坏血病29、酪氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成（）A、色氨酸B、癞氨酸C、苯丙按酸D、蛋氨酸30、下列哪种矿物质是微量元素（）A、钠B、钙C、铁D、硫31、急性肾炎饮食治疗时，以下哪种食物不可以选用（）A、面粉B、咸肉C、卷心菜D、苹果32、食物与药物的主要区别是（）2A、结构不同B、性质不同C、作用不同D、来源不同33、可部分在肠内细菌合成的维生素是（）A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K34、大剂量服用维生素C可能引起（）A、机体抵抗力下降B、脂肪吸增加C、腹泻D、坏血病35、膳食调查的目的是（）A、了解有无营养缺乏症B、了解膳食级成及营养素摄取情况C、了解机体生长发育情况D、了解机体营养状况36、大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（）A、亮氨酸和赖氨酸B、赖氨酸和色氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸D、赖氨酸和苯丙氨酸37、食物有五味，下列哪项不是五味的内容（）A、酸B、辛C、涩D、甘38、临床见心悸，头晕，失眠多梦，健忘，面色淡白或萎黄，唇、舌色淡，脉细弱多属（）A、心气虚症B、心阳虚症C、心血虚症D、心阴虚症39、津液辨证不包括（）A、津液亏虚症状B、脾症C、水停症D、痰饮40、亚油酸是()A、18碳2稀酸B、22碳4稀酸C、24碳6稀酸D、18碳4稀酸41、《千金药方》是我国古代（）的食疗巨著。A、南朝诽蘸刖?B、唐匪锼煎?C、明防钍闭?D、清吩?42、中医食物配伍包括（）A、相须相使B、以脏补脏C、“发物”忌口论D、药食同源学说43、黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin）是属于那一种复合蛋白质（）A、核蛋白质B、醣蛋白C、磷蛋白D、色蛋白44、那一种胺基酸，可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱（Acetylcholine）（）A、笨丙胺酸B、甲硫胺酸C、甘胺酸D、麸胺酸45、一克食盐（氯化钠）含有（）A、0.3gNa，17gClB、0.5gNa，0.5gClC、0.6gNa,0.4gClD、0.4gNa,0.6gCl46、B1亦称为（）A、抗坏血病因数B、抗不孕因子C、抗神经元因子D、抗癞皮症因子47、B6缺乏产的贫血症为（）A、巨红血球症B、小红血球症C、溶血性红血于症D、恶性贫血48、VitB2最怕的是（）A、光B、热C、酸D、以上皆非49、碳水化合物占总能量的百分比为()A、12-14%B、25-30%C、55-65%D、30-50%50、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是()A、4-5%B、5-6%C、10%D、30%51、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为()A、19.8B、22.9C、23.6D、24.752、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为()A、碳B、氢C、氮D、氧53、蛋白质的基本组成单位是()A、脂肪酸B、氨基酸C、肽D、葡萄糖醛酸54、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳()A、2-6B、3-7C、6-9D、8-1255、优质蛋白质主要来源于()A、谷类B、肉蛋奶类C、蔬菜D、水果56、以下哪种食物是钙的最好来源()A、大白菜B、谷类C、牛奶D、水果57、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是()A、维生素A——视黄醇B、维生素E——生育酚C、维生素B1——生物素D、维生素D——抗坏血酸58、由胃排空最慢的营养物质是()A、碳水化合物B、蛋白质C、碳水化合物和蛋白质的混合物D、脂肪59、饮用牛奶后，常引起学易网.收集整理肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是()A、淀粉酶缺乏或活性降低B、乳糖酶缺乏或活性降低C、麦芽糖酶缺乏或活性降低D、凝乳酶缺乏或活性降低60、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()A、牛奶B、瘦肉C、海产品D、蔬菜61、促进儿童少年发育最积极的因素是()A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病362、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的()A、饮食中供给足够的能量B、饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C、供给的饮食要能量高体积大D、饮食在易于消化吸收63、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关()A、铁B、钙C、叶酸D、维生素E64、糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可以不称重()A、谷类B、蔬菜C、水D、植物油65、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是()A、蛋白质分解B、酸度增加C、亚硝酸盐增加D、水分增加66、以下哪条不是中学易网收集整理国居民膳食指南的内容()A、食物多种谷类为主B、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C、吃清深究少盐的饮食D、戒烟限酒67、以下哪种营养素是微量营养素()A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素A68、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的()A、母乳中钙易吸收B、钙磷比适宜C、母乳钙含量比牛奶高D、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大69、婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物()A、2至4周B、3至4个月C、4至6个月D、6至8个月二、多项选择题。以上每个试题后有四个备选答案，请从中选择出正确答案，正确答案可能是一个或多个。(每题2分)1、婴幼儿缺锌的症状主要有.A.生长发育缓慢B.味觉减退、食欲不振C.鸡胸D.免疫功能低下2、腌渍食品引起大量丢失的维生素是A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染A.黄曲霉毒素B.赭曲霉毒素C.展青毒素D.单端孢霉烯族化合物4、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的物有症状A.亚硝酸盐中毒B.肉毒中毒C.砷中毒D.有机磷农药中毒5、胆汁的作用有A.激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速B.使脂肪乳化呈细小微粒C.促进脂肪的吸收D.帮助脂溶性维生素的吸收6、肝性脑病病人营养治疗应注意摄入A.高蛋白饮食B.低蛋白饮食C.植物蛋白D.支链氨基酸7、营养配餐的理论依据是A.营养素生理需要量B.膳食指南C.食物成分表4D.营养平衡理论8、急性胆囊炎的急性期，膳食治疗应给予A.流质饮食B.禁食C.静脉补液D.半流饮食9、大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物A.碳水化合物B.多糖C.脂肪D.蛋白质10、在胃酸不足或碱性药物治疗时，机体摄入的哪种维生素易受破坏A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.烟酸11、以下为低嘌呤食物的是A.牛奶B.鸡蛋C.豆类D.水果12、下述哪种情况在孕期易导致胎儿畸形A.叶酸缺乏B.锌缺乏C.维生素A中毒D.维生素D中毒13、以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些正确A.是人类获取能量最经济、最主要的来源B.帮助机体吸收维生素C.有节约蛋白质作用D.有抗生酮作用14、可以防止食品氧化变色的抗氧化剂是A.丁基茴香醚B.二丁基羟基甲苯C.生育酚D.茶多酚15、孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子代出现A.坏血病B.手足搐溺C.腓肠肌压痛D.钙代谢紊乱16、维生素C缺乏的临床表现有A.牙龈红肿B.体重减轻C.任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血D.骨质疏松17、对高温作业人员的膳食指导是A.增加食盐摄入B.增加脂肪摄入C.增加蛋白质摄入D.增加能量摄入18、高苯丙氨酸血症病人膳食治疗中应A.限制苯丙氨酸摄入B.蛋白质应由低苯丙氨酸的水解蛋白供给5C.限制赖氨酸摄入D.蛋白质应由低赖氨酸的水解蛋白供给19、妇女怀孕后的代谢改变主要为A.蛋白质代谢呈负氮平衡B.蛋白质代谢呈正氮平衡C.胰岛素分泌增加D.钙、铁、叶酸肠道吸收增加20、新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有A.蛋白质B.微量元素C.能量物质D.矿物质21、人体的能量消耗包括以下哪些方面（）A、基础代谢B、与外界交换C、食物特殊动力作用D、儿童和生长发育E、体力活动22、基础代谢的影响因素包括（）A、性别B、年龄C、体型D、应激状态E、内分泌23、以下是人体必需氨基酸的有（）A、亮氨酸B、蛋氨酸C、谷氨酸D、赖氨酸E、甘氨酸24、蛋白质的生理功能包括（）A、构成和修补人体组织B、提供能量C、构成激素和酶D、维持体内酸碱平衡E、构成抗体25、下列哪些物质含碳水化合物（）A、糖白质B、糖脂C、白蛋白D、DNAE、RNA26、以下是人体必需脂肪酸的有（）A、油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、亚麻酸E、草酸27、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用（）A、香菇B、腰果C、海带D、荞麦E、芹菜28、以下为双糖的是（）A、葡萄糖B、蔗糖C、果糖D、乳糖E、麦芽糖29、下列哪些状况下机体处于负氮平衡（）A、长时间发热B、疾病恢复C、老年D、饥饿E、儿童30、