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青岛百乐麦食品有限公司产品知识培训手册青岛百乐麦食品有限公司QingDaoBiomateFoodstuffCo.,LTD.青岛百乐麦产品知识培训手册1第一章：企业概况山东信中食品有限公司是一家集科研、生产、销售、服务于一体的现代化食品企业。公司始建于1994年，占地面积66000平方米，拥有资产1.88亿元。公司现拥有世界先进水平的小麦制粉生产线两条、具有国内领先水平的挂面生产线四条，拥有自主知识产权的小麦胚芽油提取加工生产线一条；公司目前主力生产信中和百乐麦两大品牌系列各等级营养强化面粉、食品专用粉、营养强化挂面和婴童系列食品等；具备年加工小麦15万吨、挂面2万吨、处理小麦胚芽5000吨的生产能力。信中下属全资控股青岛百乐麦食品有限公司，成立于2002年，公司产品现已远销全国18个省、市、自治区的60多个大中城市，并出口俄罗斯、韩国、泰国等国。为了推进国家营养行动计划的实施，公司于2001年根据国家公众营养与发展中心的营养配方，采用国际先进的微胶囊包埋技术，对面粉和挂面进行营养强化，并获得国家公众营养与发展中心首家认证。公司确立了由品牌化向集团化发展的企业战略目标，并且通过品牌化运作以及提升企业综合竞争力的战略定位，来确保公司目标的顺利实现。公司将以面粉生产为基础，走主食产业化发展的路子，通过转化最新科技成果和自主研发新技术，以食品为载体，不断满足人们对健康和美好生活的需求。企业文化企业宗旨：创新主食营养服务公众健康企业价值观：食品工业是道德工业产品理念：质量第一不断创新服务理念：服务从我做起问题到我为止合作理念：道相同心相通力相聚事业成经营理念：阶段领先科学成长管理理念：量化目标严格要求有诺必践奖罚分明工作理念：多为成功找方法不为失败找借口节约理念：节约创造价值节约就在身边生产技术公司拥有当今世界上最先进的意大利高尔菲特和瑞士布勒全套面粉生产线。该生产线有两大特点。1.制粉线路长，可以对小麦进行多层次的分级加工，比如能提取6%麦心精华，加工成麦心粉。2.工序设置严谨科学。小麦要分别经过分存、清理、配麦、润麦、研磨、清粉、配粉等七道工序。而这些工序中，每一道工序又有许多更精细的环节。比如，仅仅是“小麦清理”这一道工序，又要经过筛选、磁璇、风选、撞击、去石、精选等六个环节，一粒小麦要经过多达36个环节的精细加工，从而确保小买表皮和面粉中没有任何杂质，真正纯净。而这些生产工艺，是一般技术和工艺根本无法实现的。检测技术全套引进德国、瑞典等国际最先进的面粉质量检测和检验设备，确保了检测质量能完全达到国际标准。技术创新拥有一只高度专业化的食品研发与创新队伍和国际级的专家顾问团队，他们精于专业、乐于合作、善于学习、长于创新，为公司创造了多项技术专利和产品。第二章：产品介绍（一）产品目录1.百乐麦挂面系列1.1400g系列产品编号产品名称净含量配料表1鸡蛋面400g小麦粉、鸡蛋、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）2龙须面400g小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）青岛百乐麦产品知识培训手册23宽心面400g小麦粉、鸡蛋、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）4荞麦面400g优质小麦粉、荞麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）1.2800g系列产品编号产品名称净含量配料表5麦心拉面800g小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）6麦心龙须面800g小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）7麦心宽心面800g小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）1.3其他系列产品编号产品名称净含量配料表8学生营养面250g优质小麦粉、大豆蛋白粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）9家常拉面300g小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）10麦香面300g小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）11高筋面300g小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）12中老年高纤维面400g小麦粉、膳食纤维、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）13鸡蛋拉面400g小麦粉、鸡蛋、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）14麦香面400g小麦粉、盐、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）1.4阶段系列产品编号产品名称净含量面体成份营养包成份15阶段挂面6-12月净含量：280g面体：250g料包：30g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）奶粉、蔬菜粉、肉粉、糖、牛磺酸、维生素A、维生素D16阶段挂面1-3岁净含量：280g面体：250g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克奶粉、蔬菜粉、糖、L-盐酸赖氨酸、维青岛百乐麦产品知识培训手册3料包：30g酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）生素A、维生素D17阶段挂面4-6岁净含量：280g面体：250g料包：30g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）肉粉、脱水蔬菜、蔬菜粉、骨粉、糖、奶粉、L-盐酸赖氨酸、维生素A、维生素D18金装阶段挂面6-12月净含量：286g面体：250g料包：36g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）肉粉、蔬菜粉、胡萝卜、牛磺酸、维生素A、维生素D蔬菜包：多维蔬菜19金装阶段挂面1-3岁净含量：286g面体：250g料包：36g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）肉粉、蔬菜粉、胡萝卜、L-盐酸赖氨酸、维生素A、维生素D蔬菜包：多维蔬菜20颗粒面6-12月净含量：258g面体：240g料包：18g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）FD料包：蔬菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、牛磺酸、维生素A、维生素D21颗粒面1-3岁净含量：258g面体：240g料包：18g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）FD料包：蔬菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、L-盐酸赖氨酸、维生素A、维生素D22颗粒面4-6岁净含量：258g面体：240g料包：18g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、低聚果糖、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）FD料包：蔬菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、L-盐酸赖氨酸、维生素A、维生素D23金装颗粒面6-12月净含量：168g面体：150g料包：18g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）FD料包：多维蔬菜、鸡蛋、牛磺酸、维生素A、维生素D24金装颗粒面1-3岁净含量：168g面体：150g料包：18g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）FD料包：多维蔬菜、鸡蛋、L-盐酸赖氨酸、维生素A、维生素D25彩蝴蝶阶段面6-12月净含量：204g面体：180g料包：24g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）肉粉、蔬菜粉、奶粉、糖、牛磺酸、维生素A、维生素D蔬菜包：多维蔬菜26彩蝴蝶阶段面1-3岁净含量：204g面体：180g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（水溶性膳食纤维、生物碳酸钙、乙二胺肉粉、蔬菜粉、蔬菜包、奶粉、糖、青岛百乐麦产品知识培训手册4料包：24g四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）L-盐酸赖氨酸、维生素A、维生素D蔬菜包：多维蔬菜27金装彩蝴蝶阶段面6-12月净含量：204g面体：180g料包：24g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（生物碳酸钙、低聚果糖、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）肉粉、蔬菜粉、奶粉、糖、卵磷脂、牛磺酸、维生素A、维生素D蔬菜包：多维蔬菜28金装彩蝴蝶阶段面1-3岁净含量：204g面体：180g料包：24g优质小麦粉、鸡蛋、营养素（生物碳酸钙、低聚果糖、乙二胺四乙酸铁钠、尼克酸、氧化锌、维生素B1、维生素B2、叶酸）肉粉、蔬菜粉、蔬菜包、奶粉、糖、L-盐酸赖氨酸、卵磷脂、维生素A、维生素D蔬菜包：多维蔬菜29五豆阶段营养糊4-12月黑豆、大豆、红小豆、绿豆、豌豆30五豆阶段营养糊1-3岁黑豆、大豆、红小豆、绿豆、豌豆31金装五豆阶段营养糊4-12月32金装五豆阶段营养糊1-3岁33五米阶段营养糊4-12月大米、江米、小米、薏米、黑米34五米阶段营养糊1-3岁大米、江米、小米、薏米、黑米35金装五米阶段营养糊4-12月36金装五米阶段营养糊1-3岁37五仁阶段营养糊4-12月核桃仁、花生仁、杏仁、莲子、黑芝麻38五仁阶段营养糊1-3岁核桃仁、花生仁、杏仁、莲子、黑芝麻39金装五仁阶段营养糊4-12月40金装五仁阶段营养糊1-3岁2.百乐麦面粉系列产品编号产品名称净含量配料表35家用粉小麦粉、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）36高纤维面粉小麦粉、膳食纤维、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧青岛百乐麦产品知识培训手册5化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）37自发粉特制一等小麦粉、营养疏松剂、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）38饺子粉小麦粉、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）39麦心粉小麦粉、营养素（生物碳酸钙、尼克酸、氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠、维生素B1、维生素B2、叶酸）（一）主打产品介绍1.阶段产品1.1阶段挂面百乐麦阶段挂面采用小麦中最精华的营养成分（麦心）精制而成。面体经过特殊工艺营养强化，富含多种营养元素和维生素，营养包针对宝宝成长不同阶段添加牛磺酸和L-盐酸赖氨酸。不含有味精和盐，口味较香甜，既满足了宝宝口味的需要，又保护了宝宝稚嫩的机体器官。卖点：1、面体柔软易嚼，麦香浓郁，容易消化。经过“7＋1”营养强化，富含宝宝发育所必需的营养物质。2、营养包中营养元素充分。强化双歧因子，保护肠道健康；富含高钙，维持骨骼密度；强化维生素D，促进钙质吸收。6-12月添加牛磺酸，促进婴儿大脑发育，1-3岁添加L-盐酸赖氨酸增强免疫力，促进骨骼发育。3、营养包中添加奶粉、蔬菜粉和肉粉。既可以有效的辅助母乳喂养，又可以满足宝宝口味上的需要，同时解决宝宝吃菜难的问题。4、面体和营养包中不含增白剂和防腐剂，健康安全。1.2颗粒面百乐麦颗粒面是采用我们自主研发的专利技术，将营养强化的优质婴幼儿专用小麦粉经特殊工艺加工、制作而成的。其工艺在最大程度上保留了产品的营养。面体中富含多种维生素及矿物质，特别添加双歧因子膳食纤维，益智因子牛磺酸，健康因子L-盐酸赖氨酸，维生素A和D，钙质等营养素，对宝宝进行头脑、肠道、免疫力的多重保护，其面品柔软易嚼，易消化，易吸收，是长牙期宝宝的天然磨牙豆。卖点：1、颗粒面的