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衢州高级中学高二（8）班组长：祝鑫柔组员：巫妍，周丽婷，吴婷婷，蔡霞指导老师：郑慧龙［摘要］街边小吃摊是我们经常见到的“餐馆”，那么它到底应不应该受到允许，小吃摊的卫生状况如何，小吃摊到底对中学生产生怎样的影响……一系列问题使人们产生了疑问。基于这些思考，为此，我们决定选择以“街边小吃摊对中学生的影响”为内容的课题研究活动项目，希望发现一些问题并得出一定的结论，经过一年多的努力，在老师的指导下，在全体组员的共同努力下，采用调查访问、文献研究等方法深入了解。终于对一些问题有了明确的答案，并在此基础上，提出了一整套的研究方案。一、研究背景与意义随着人们生活水平的提高，饮食文化越来越受到人们的重视，在人们追求优等生活的同时，街边小吃摊也越来越受到人们的喜爱，尤其是青少年朋友。但有人认为街边小吃缺乏相应的健康保障，卫生条件较差，会对人体的健康产生影响，特别是青少年的成长发育，但也有人持否定态度，就在这样背景下，我们有着共同的愿望和兴趣的5个同学，组成了一个课题组，围绕“街边小吃摊的影响”进行了解、研讨、策划与设计。二、研究过程与方法从2008年9月初开始，到2009年5月底为止，历时8个月，我们利用研究性学习活动时间和其他课余时间对街边小吃对中学生影响进行了初步研究。除了采用文献研究法和访谈法外，我们还采用了问卷调查法。（一）问卷调查的设计与发放1、2008年11-12月，我们开始设计问卷，由组内负责设计问卷的同学提出初步设想，经组内成员讨论，我们确定了初步的十个问卷问题，经过指导老师的修改和完善以及组内成员的努力，我们最终把这十个问题确定下来，如“您周边有小吃摊吗？”、“您经常光顾街边小吃摊吗？”等。2、12月初的一个星期五，我们组员在汽车南站附近发放了问卷调查，我们目标锁定在青少年身上，因为正处于学校放学的高峰时段，一个下午的时间我们组约60份问卷调查就发放完毕，并且进行了统一的回收，12月中旬，在剔除废卷，统计有效问卷的回收率时，我们发现了一系列问题，并且对研究方向有了更明确的认识。经过了一系列对回收问卷的数据分析和结果预测中，我们在活动指导老师的指导下，圆满的完成了此次问卷发放的任务。（二）访谈调查1、2009年1月初，我们对学校里的一些学生进行了采访，通过采访，我们更贴近了课题，并且体会到里面人性化的因素。这次采访我们理解了一些中学生对小吃摊的看法，跟他们谈了对小吃摊前景的设想和目前的状况。2、2009年2月份，我们采访了步行街一些摆夜摊的摊主，他们多半是外地来这里谋生的、生活条件困难、异常辛苦劳累。在我们对他们的采访中，我们了解到他们多半是没有固定摊点的，从早到晚到处跑，哪儿人多就摆在哪里，并且大部分无卫生许可证和营业许可证，食品通常只用布来做阻隔，虽然这样马路边的灰尘也还是会对食物产生极大的影响，虽然大部分小吃摊摊主都挺注重卫生的，但食品的来源地、卫生状况仍是十分令人担忧的。（三）2009年3月份我们对最初阶段通过文献调查法所查阅的资料和近段时间访谈调查和问卷调查所得到的资料进行了收集和整理，吸取了大部分组员的具有建设性的建议和指导老师的指导后，我们对这次研究的成果有了一定认识，并得出了以下结论。三、结果与分析1、经过对问卷调查的相关数据分析，我们发现有近80%的中学生喜欢街边小吃，对于相关的卫生问题等并不给予很大的关注，只有极少数同学对街边小吃的卫生条件、形象等不太满意，因而并不十分赞同街边小吃的发展。2、通过上网查找资料、实地访察等方法。我们小组发现，街边小吃光鲜诱人、香味四溢，对中学生来说有着难以抵抗的诱惑力，但极为值得我们关注的是：美味的背后所潜藏的危机。也就是它的安全隐患，简单的设施、不完善的食品卫生保障，经过炭烤、油炸的食物，里面含有毒色素、苯、硝酸类化合物等有毒的化学物质，将严重危害人们的身体健康，尤其是对青少年。青少年处于生长发育阶段，饮食的健康与卫生是以后为社会做贡献的基础。面对这种情况，我们呼吁为了青少年的未来，请有关政府部门做出相应的措施！四、几点建设性意见1、政府出台的相关政策，应该在考虑摊主的具体情况下进行劝告或将其改编成具有合法经营权的个体经营户，并定期检查其卫生状况，在此过程中，政府应该拿出一定的资金帮助他们而不是强制性的取缔。2、从近几年“苏丹红事件”和“毒奶粉事件”的背后，我们也看到了相关部门的不足，总是在事发之后，充足一个“善后者”的身份，而不是及早地发现了问题，试图去解决它。因此，我觉得相关部门体制应该要有所改变。3、从调查中我们发现，小吃摊摊主普遍素质不高，因而他们的认识并不深刻，所以在一定问题上存在一定的偏差。因此，政府有关部门应该对他们进行定期的培训和思想教育，摊主也应该自觉地遵循政府有关部门的要求，提高自我认识。五、感想与讨论通过这充满乐趣的课题研究活动，我们真正体会到了研究的意义。我们在活动中不断地发现问题，提出问题，研究问题，探讨解决问题的方法并找到解决问题的正确途径。通过这次活动，我们了解到很多以前所不知道的东西，培养了探索和创新意识，看到自己的能力，我们对自己更有信心了。这次活动中我最深的体验就是学会了合作，平时学习时总是独立作业的，同学间相互合作的机会少。本次活动开始时，我们也是你想你的，我做我的，单打独斗，因此干忙了很长一段时间都不见成效，后来通过老师的引导，我们做了信息交流、资源共享。活动中我们同心协力，团结互助，集思广义，共同克服困难，才一步步走向共同成功。在这次实践活动中，我们领悟出团队精神与实现个人价值的关系与意义。在调查过程中，我们遇到不少困难。当我们希望能够了解关于小吃是由哪些原料做成以及原料的来源时，摊主却一脸的不情愿，但我们丝毫不气馁，终于在我们的解释与努力下，摊主答应了，这是我们次数不多的走出校门接触社会的机会，虽然饱受挫折，但我们都竭尽全力去克服，努力完成艰巨的任务。研究性学习活动使我们的视野更宽、能力更强、信心更足！吴婷婷：通过这次研究性学习，我学到了很多的东西。以前，整天只知道做作业，读书，不会花太多的时间和别人交流和合作。但是这次，我体会到了团结一致是多么的伟大，和别人一起研究，完成任务是一件多么有意思的事情。虽然在这过程中，我们遇到很多的困难，但通过我们的讨论，问题都被我们一个个的解决了。通过这次研究活动，我们深深的体会到了一些在学校所不能体会到的东西，也让我懂得了很多的东西。我想这对我以后肯定会有帮助了。我也非常感谢这次研究活动。巫妍：阳光总在风雨后，经过小组成员门的努力，我们的课题研究终于有了可喜的成果，这次快乐而又艰辛的旅程，也即将被画上一个圆满的句号。回想此次的课题研究，从开题，调查研究，到一点点数据，资料的集会。其间，我们也遇到了很多的困难，但是通过大家的团结协作，商讨与建议，问题漫漫的被化解。我们一步步的走向成熟。蔡霞：我们组研究的是：《街边小吃对中学生的影响》这一课题。这个问题关系到广大青少年的健康问题。特别是对他们的成长发育更有着重要的影响。为了解决积在人们心中长久的疑惑，我们组对此展开了研究。通过问卷，访问各地的青少年学生，随后进行实地采访。以次来了解我们所需的相关问题，明确心中的疑惑。因此我认为研究性学习这一课程具有重要的意义。它需要我们每个人亲身参与切身体会。有利于提高我们的实践能力。对于培养我们的兴趣爱好也有一定的影响。为此，对于研究性学习这一门课程我们应高度重视，以次来促进自身的全面发展。为良好的学习打下坚实的基础。祝鑫柔：这次研究性学习活动，已经是我高中生活里第二次的课外实践活动。相对于上次，我觉得底气更足，信心更充沛了。通过这次活动，我深切体会到了团队合作的重要性，活动中每个步骤都需要成员们一起合作完成，单个人的力量毕竟是有限的。但集体的力量汇集起来就是一种信念的力量。个人主义是不应该有的，要学会与他人协作。这就是这次活动给我最大的启发。周丽婷：研究性课程是一门值得关注的学科，它可以锻炼我们的实践能力，对社会有更多的了解。我们这组研究的课题是街边小吃对中学生的影响。街边小吃对人们的身体健康有着重要的影响，小吃中有很多的“垃圾”。如果长期是实用，便会在人体中积累大量毒素，最后对人的身体造成危害，严重的则会导致死亡。在我们对有关人士进行调查时，也遇到了很多问题，但我们都尽自己的全力去克服它，最后取得完美的结局。让我体会到团队合作的重要性。六、参考文献与网站[1]主编刘宝剑等，高中研究性学习基础，浙江，浙江科学技术出版社，2007年5月；[2]；[3]浙江省嘉兴市嘉善高级中学《永恒的橘黄——关于嘉善环卫工人生活和工作状况研究》，2007年。七、附件1、问卷调查原件；2、访谈实录；3、小吃摊食品卫生资料。八、致谢感谢两位指导老师精心的指导和辛勤劳动，感谢学校领导的支持，感谢学校里接受问卷调查的同学以及提出了意见与建议的路人，使我们顺利地完成了本次研究性学习活动！