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山东出入境检验检疫局（急件）鲁检食函[2005]244号关于加强输欧盟花生黄曲霉毒素污染控制的通知各分支检验检疫局：今年以来，山东输欧盟花生因黄曲霉毒素超标被通报的批次明显增多（共计32批），局领导多次批示要求拿出切实有效的措施，扭转目前的不利局面;总局专门给山东局和河南局发函，要求进一步分析输欧盟花生不合格的原因，并采取有针对性的整改措施，切实做好出口花生及相关企业的检验监管工作;欧盟委员会企业司致函国家质检总局，要求采取有效措施，解决输欧盟花生的黄曲霉毒素超标问题。上述情况说明，山东输欧盟花生黄曲霉毒素超标问题已引起总局、省局和欧盟委员会的高度重视。为巩固2001年以来山东输欧盟花生所取得的成果，扭转目前的不利局面，在《输欧盟花生及其制品黄曲霉毒素控制体系运行规范（试行）》（鲁检食函[2005]28号）基础上，现就加强输欧盟花生黄曲霉毒素检测的措施做进一步的强调和补充，请遵照执行。-2-一、严格抽样程序，减少黄曲霉毒素毒素检测结果的变异大量研究证明，抽样环节对黄曲霉毒素检测结果的变异贡献率最大，约占总变异85%，因此抽样的代表性基本上决定了检测结果的准确性。检验检疫部门要严格按欧盟指令抽样，从而提高检验检疫工作的有效性和黄曲霉毒素检测结果的准确性，同时加大对企业取样过程的监管力度，要求企业严格按规定对原料和成品进行取样检测黄曲霉毒素，检验检疫机构和企业要对抽样过程进行详细记录。二、精心组织花生主产区黄曲霉毒素田间污染普查工作，为原料生产地的备案提供科学依据在今年2月发布《输欧盟花生及其制品黄曲霉毒素控制体系运行规范（试行）》中，已明确规定输欧盟花生及其制品企业在每个作物年度花生及其制品出口前，必须将确定收购原料的生产地向检验检疫机构备案，并提交产地年度风险分析报告，经所在地检验检疫机构审查后方可加工出口。各分支局要精心组织，按省局制定的普查方案（见附件），提前拟定本辖区的普查方案，组织企业实施，在9-10月完成2005作物年度花生主产区黄曲霉毒素田间污染普查工作，10月10日前上报普查情况。省局对上报的普查数据进行汇总分析后，形成全省的花生主产区黄曲霉毒素田间污染普查报告，供各分支局和企业参考，为收购原料生产地的备案提供科学依据。三、适时收获、及时晾晒、安全储藏、科学脱壳、适期出口，-3-严格控制影响黄曲霉毒素产生的关键环节适时收获不仅能够获得较高产量，而且能够最大限度减少花生在田间所受到的黄曲霉毒素的污染，从而获得较好品质。收获后要科学晾晒，尽快将花生荚果晾至安全含水量以下，花生荚果应在10%以下，花生仁应在8.5%以下。花生储存应选用透气性较强的麻袋，不用水分不易挥发的塑编袋。荚果储藏前应去净幼果、秕果、荚果破损果及杂质。储藏期间，要密切关注温湿度的变化，储存期间温度保持在15℃以下，相对湿度70％以下，以防止霉变发生。夏季来临前，及时入冷风库（花生出口时，企业需提交原料和成品出入冷风库的记录）。花生脱壳时，要确保花生荚果水分在安全水分以下，同时加大对脱壳机械的改进力度，减少脱壳过程中对花生仁的损害，杜绝施水机搓的不良习惯。温湿度是影响花生产生黄曲霉毒素的两个最重要的因素，为保证花生在收获后水分能够充分降至安全含水量以下和减少温湿度对花生产生黄曲霉毒素的影响，11月份之前不接受当年度产花生(花生制品除外)的输欧盟出口报检，5-9月份原则上不接受常温库储存花生(花生制品除外)的输欧盟出口报检。鉴于花生果对黄曲霉毒素污染的抗性要比花生仁大，参照国外工厂的储存加工方式，应引导并要求企业逐步采取收购花生果而不是仁作为原料，统一储存、脱壳、加工，减少储存环节黄曲霉毒素污染的风险。四、扩大高风险地区范围，减少预警风险-4-目前，冰岛、列支敦士登、挪威、瑞士已成为欧洲自由贸易联盟成员国，保加利亚、罗马尼亚、土耳其为欧盟候选国，将于2007年入盟，出口到上述国家的花生较容易转口到欧盟，因此将上述国家列入高风险地区，实施与欧盟同样的标准，严格按《输欧盟花生及其制品黄曲霉毒素控制体系运行规范（试行）》的要求进行加工生产和检验检疫，防止花生以出口这些国家的名义转口欧盟成员国。五、加强运输环节的管理，减少运输过程中花生产生黄曲霉毒素毒素污染或污染加重的风险山东输欧盟花生均要经过约30天的远洋运输，要通过高温高湿的热带地区，昼夜温差大，集装箱中会出现结露现象，情况严重时导致花生发霉。为避免这一现象，减少运输过程中花生产生黄曲霉毒素毒素污染或污染加重的风险，出口时集装箱中必须有防潮措施，凡是具备条件的航线，要求企业输欧花生必须直达船运，并且装运集装箱应放在水线或船甲板之下。六、加强培训，提高检验检疫的把关能力和企业的自检自控能力检验检疫人员和企业人员在花生出口时，严格按规定抽取代表性的样品是控制输欧盟花生中黄曲霉毒素污染的最重要的环节，另外黄曲霉毒素实验室检测结果的有效性也十分重要，为取得代表性的样品和有效的检测结果，从业人员的经验和水平显得尤为重要，为此要加强内部培训，提高检验检疫人员的水平和把-5-关能力，8月份之前完成粮油岗的上岗培训考核工作。同时，有关分支局应加大对输欧盟花生加工和检测人员的培训力度，每年花生收获前进行一次培训，提高企业的自检自控能力。七、组织好系统内实验室和输欧盟花生企业实验室黄曲霉毒素检测能力验证活动，确保结果的有效性能力验证活动是检验实验室检测能力和水平的重要手段之一。6-9月份，总局要组织开展系统内实验室的黄曲霉毒素检测能力验证活动，有关分支局要精心准备，周密安排，力争在验证活动中取得“满意”的结果。同时，省局还将统一组织开展山东辖区内输欧盟花生及制品企业实验室黄曲霉毒素检测能力验证活动，有关分支局要严格按省局的要求，组织企业参加验证活动，凡检测结果不合格的，一律取消其输欧盟花生及制品的备案资格。八、加强监管措施，确保各项措施落到实处黄曲霉毒素从种植、收获、储存、加工、运输直至出口各个环节均有可能对花生造成危害，我局对各环节提出了一定的要求，但这些要求能否落到实处，是保证能否真正对输欧盟花生黄曲霉毒素污染问题实施有效控制的关键。因此，要结合本地区的实际情况，对省局提出的每一关键环节的控制措施再细化，同时要制定配套的监管措施，明确企业和检验检疫部门的责任和任务，加强监管，保证企业和检验检疫人员都能履行好各自的职责，严格按要求操作，有效控制黄曲霉毒素的污染风险。省局将派出-6-稽查组对落实情况进行稽查。九、加大宣传力度，减少黄曲霉毒素污染的风险全省各地要通过政府部门加大对农户的宣传力度，指导农户和加工厂科学合理地种植、收获、储存、加工、运输、出口。经过分析，目前地膜覆盖种植技术虽然提高了产量，但使花生收获季节提前到高温高湿易于发霉的9月份，加之在农忙季节，农民不能及时将花生晾干，农户或工厂使水机搓脱壳、工厂收购提前及收购耐感染力差的花生仁而不是抗性强的花生果等，都是目前黄曲霉毒素污染可能性增大的主要原因。这需要通过地方政府宣传引导农民和加工企业采用正确的种植、收获、晾晒、脱壳方式，减少黄曲霉毒素污染的风险。附件：黄曲霉毒素田间污染水平普查方案二○○五年六月二十日-7-附件：黄曲霉毒素田间污染水平普查方案为摸清山东辖区的黄曲霉毒素田间污染水平，更好地指导花生加工厂的花生原料收购，保证出口花生的安全质量，同时为输欧盟花生收购地的备案提供科学依据，拟对山东辖区的黄曲霉毒素田间污染水平进行一次普查，方案如下：一、职责（一）山东局职责。1、负责组织和监督全省范围内的花生产地的黄曲霉毒素污染水平田间普查；2、负责全省的普查记录的汇总、分析和公布；3、普查结果由省局、分支局和输欧盟花生及其制品备案企业共享。（二）分支局职责。1、负责拟定本辖区的普查方案，组织本辖区内的输欧盟备案企业对本辖区（但不仅限于本辖区）的花生产地进行黄曲霉毒素污染水平田间普查；2、监督并参与本辖区内的输欧盟备案企业的普查活动；3、对本辖区的普查数据进行汇总、分析，并在10月10日-8-前上报省局；4、负责将本辖区的和全省的普查结果通知所有的输欧盟备案企业；5、负责本辖区的输欧盟备案企业拟收购产地的备案，并监督企业按照备案方案进行。（三）输欧盟企业责任。1、所有输欧盟花生及其制品企业均要参与省局、分支局组织的黄曲霉毒素污染水平田间普查活动；2、认真学习普查方案，调配好本企业参加普查活动的人员和后勤保障；3、接受省局、分支局的工作监督，严格样品扦取、凉晒、分样和检测的各项程序，真实地填写各类普查表格；4、依据所在辖区和全省的花生产地的普查结果，选择低风险和安全的收购产地，提出收购地方案并在分支局备案；5、严格按照备案方案进行收购。二、普查方案设计（一）以县（县级市）为普查单位，认真记录收获前30天的气象资料和收获后15天的气象资料。（二）以县（县级市）为普查单位，按照矩阵排列选取扦样点数，要尽可能做到均匀。原则上每县不少于25点（种植面积较少的县，每个县不小于16点），每个扦样点以一个乡镇的范围为宜，应从不少于10个自然村扦取。-9-（三）扦样时应从花生田间扦取，扦样的种类为花生果（最好带花生蔓）。每扦样点（乡镇）扦样重量不少于30公斤（以花生果计）。样品扦取后要及时凉晒，防止霉变。（四）样品编号按照山东省行政区划编号外加两位数流水号组成。如：青岛莱西市院上的样品编号为：370285XX。（五）样品晾晒至水分达到10%以下时，将花生果样品破壳取仁，用免疫亲和柱—荧光法或免疫亲和柱—高效液相色谱法对花生仁进行黄曲霉毒素检测。（六）严格按照普查中的记录表格的要求，及时填写各项记录，防止记录集堆后的遗漏或事后补记。三、判定标准（一）将检测结果分为阳性和阴性（根据检测设备的检测限判断）。（二）阳性率＞10%的为高污染、高风险。阳性率＞5%至≤10%的为中污染、中风险。阳性率0至≤5%的为低污染、低风险。无阳性率的为安全。（三）根据判定标准，对低污染、低风险和安全的收购地进行备案，企业再结合农户的晾晒及储存情况，有选择地从这些地区收购花生原料。附件：1、黄曲霉毒素田间普查记录表-10-2、黄曲霉毒素田间污染评价表3、山东行政区划编号附件1黄曲霉毒素田间普查记录表取样地点市（地）市（县）镇样品编号取样点分布12345678910花生类型样品重量取样人取样时间年月日凉晒时间年月日至月日检测时间年月日检测仪器VICAM()HPLC()检测结果B1PPB总量PPB检测单位-11-检测人备注附件2黄曲霉毒素田间污染评价表评价地区市（地）市（县）收获前30天气象资料收获后15天气象资料样品总数阳性数量-12-阳性比率最高阳性结果B1PPB总量PPB污染评价高()中()低()安全()结论是()否()可作为收购备案基地备注附件3：山东行政区划编号编号地名编号地名编号地名370100济南市370101市辖区370102历下区370103市中区370104槐荫区370105天桥区370112历城区370113长清区370124平阴县370125济阳县370126商河县370181章丘市370200青岛市370201市辖区370202市南区370203市北区370205四方区370211黄岛区370212崂山区370213李沧区370214城阳区370281胶州市370282即墨市370283平度市370284胶南市370285莱西市370300淄博市370301市辖区370302淄川区370303张店区370304博山区370305临淄区370306周村区370321桓台县370322高青县370323沂源县370400枣庄市370401市辖区370402市中区370403薛城区370404峄城区370405台儿庄区370406山亭区370481滕州市370500东营市370501市辖区370502东营区370503河口区370521垦利县370522利津县370523广饶县370600烟台市370601市辖区370602芝罘区370611福山区-13-370612牟平区370613莱山区370634长岛县370681龙口市370682莱阳市370683莱州市370684蓬