有机农业生产技术(有机农业原理和技术)

安康学院[e-mail]有机农业原理技术参考教材：杜相革主编授课教师：朱文东E-mial:[e-mail]安康学院[e-mail]目录第一章绪论第二章有机农业基本原理第三章有机农业标准与规范第四章有机农业生产技术第五章有机产品认证安康学院[e-mail]第四章有机农业生产技术第一节有机农业生产的基本原则第二节生产中的有机肥与有机农药第三节有机生产的要求与技术规范返回↑安康学院[e-mail]第一节有机农业生产的基本原则有机产品原料来自于有机农业生产体系或野生生态系统。有机农业是以生物学和生态学为理论指导，以实现环境、经济和社会三大效益完美结合为目标的农业生产体系。其生产方法的基本原则如下：一、建立相对封闭的作物营养循环体系有机农业禁止使用化学合成肥料，生产中尽量减少外部物质的依赖，它通过把生产系统中的各种有机废弃物（人畜粪便、作物秸秆及残渣等）重新投入到系统中，强调系统内部营养物质的循环。安康学院[e-mail]封闭的作物营养循环体系养分封闭式循环利用是有机农业理论的基础，有机农业的其他原则都是这一理论的延伸。安康学院[e-mail]二、培育充满生命活力的土壤土壤是作物生存的基础，也是农业系统内营养物质循环的基石。常规农业造成土壤肥力下降、结构破坏、水土流失；有机农业的所有生产则立足于土壤健康和肥力的保持与提高。三、保护自然资源常规农业增产靠大量增加农业资料投入来实现，而生产化肥、农药需消耗石化和矿质资源，且这些资源在地球上是有限的，大量使用化肥引起水体污染和富营养化。有机农业原则之一就是要保护这些不可再生资源，走可持续发展之路。所以对从事农业领域人员，要树立强烈的生态道德观，培养生态文明意识，尽量保护各种自然资源。安康学院[e-mail]四、作物病虫害的生态防治和健康栽培有机农业另一重要原则：充分发挥农业生态系统内的自然调节机制和作物的健康栽培。为抑制害虫，应提高统内物种的多样性，为天敌提供栖息地。要认识到健康栽培的重要性，健康栽培是有机作物抵抗病害的主要措施，通过选育抗性品种、培肥土壤、合理轮作和科学肥水管理等，使作物健壮生长。安康学院[e-mail]五、根据土地面积适量饲养家畜农场根据生产资料确定饲养家畜的数量，过量饲养家畜，必然从外界购买饲料，这不符合有机农业的封闭式循环的要求；而且会产生大量粪便，污染地下水和空气，改变土壤构成（超过了土壤可接受的粪便量），提倡中国曾有“一亩地，一头猪”的说法，这与有机农业的原则相一致。安康学院[e-mail]六、按照家畜自然习性进行饲养管理要求在饲养过程中充分满足动物的行为需要与生理特点。现代牧业追求高产和快速增长，实行工厂化集约饲养，动物成了生产的机器，失去了生命的意义。有机农业要求从思想上尊重家畜，把家畜当做朋友。如鸡舍要有供其啄食和扒挠的地方、猪舍要能供其四处活动和供土，动物的运输或宰杀过程中应平静而温和，要尽量减少其痛苦和对其迫害，流血死亡之前要使其处于无知觉状态。国外重视动物福利的问题，不仅是追求高品质的食品，更是一种生态道德观和文明观的体现。安康学院[e-mail]七、生产高质量的食品这是有机农业的根本目的。有机农业不施用合成农药，食品药残降到最低；不施用合成化肥，产品硝酸盐降到最低。有机食品生长于健康的、充满生命力的土壤中，是高质量的营养健康食品。如：农村的“土鸡”和“土鸡蛋”其味道鲜美纯正，深受欢迎，就是有机食品高质量食品的有力证明。另外，有机生产提倡尽量减少不必要的加工，以减少食品营养的成分的破坏。如：日本，部分有机大米只进行初加工，销售棕色的“五分米”；西欧消费者钟情“黑面包”等。安康学院[e-mail]基因工程品种是指用人工方法将一种生物的基因整合到另一种生物基因中，从而形成具有特定性质的品种。这种生物基因变化是非自然发生的过程，违背了有机农业与自然相和谐的基本宗旨，而且该产物对生物、环境和人体健康造成的影响目前没有科学定论，对未来生态平衡存在潜在的，不可预见性的影响，所以坚决反对其产品在有机农业中应用。不同国家对转基因食品都规定：要求在产品上标注“转基因成分”才能加工与销售，以便消费者有知情权和选择权。欧盟、日本、韩国则限制转基因农产品进口的规定。八、禁止使用基因工程品种及其产品视频：转基因食品安康学院[e-mail]第二节生产中的有机肥与有机农药农业生产离不开农药和农肥，俗话说：“庄家一枝花，全靠肥当家”，说明肥料对作物生产的重要性。据报道，世界粮食增产量50%归功于肥料的功效，而农药是人类获得粮食，确保农业稳产、丰产不可缺的因素，为人类作出了巨大贡献。但现代化学合成的农药、农肥，其毒性和对环境的不良影响而禁止在有机农业生产中使用，有机农业生产必须使用有机肥与有机生物农药。一、有机肥安康学院[e-mail]1、有机肥定义1）广义：俗称农家肥，包括以各种动物、植物残体或代谢物组成，如人畜粪便、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等。另外还包括饼肥（菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、蓖麻饼、茶籽饼等）；堆肥；沤肥；厩肥；沼肥；绿肥等。主要是以供应有机物质为手段，以此来改善土壤理化性能，促进植物生长及土壤生态系统的循环。安康学院[e-mail]2）狭义：专指以各种动物废弃物（包括动物粪便；动物加工废弃物）和植物残体（饼肥类；作物秸秆；落叶；枯枝；草炭等），采用物理、化学、生物或三者兼有的处理技术，经过一定的加工工艺（包括但不限于堆制；高温；厌氧等），消除其中的有害物质（病原菌、病虫卵害、杂草种籽等）达到无害化标准而形成的，符合国家相关标准（NY525-2002）及法规的一类肥料。安康学院[e-mail]2、有机肥作用土壤协调供应植物生长所需的水、肥、气、热等各种因素，称为土壤肥力因素。土壤肥力又称土壤肥沃性：指土壤能够不断提供和协调植物对水、肥、气、热要求的能力。※土壤高度肥沃的特征：①活土层深厚；②蓄水保肥能力强；③协调能力强，养分供应及时。表土层心土层底土层ABC有机肥作用安康学院[e-mail]1）有机肥含有作物所需要的大量元素和中、微量元素B.与化肥相比，具有不偏肥、不缺素、稳供、长效的特点。A.营养种类全面（含有化肥所没有的养分），每种养分含量适宜指养分所处形态为有机和缓效状态存在，能在外界环境和微生物的作用下释放并发挥作用。2）有机肥把大量微生物和酶带入土壤3）提供作物生长所需的刺激性物质有机物质经微生物分解转化产生降解物如维生素、腐殖酸、激素等有刺激作用，能促进作物的生长。安康学院[e-mail]有机肥料是最好的土壤结构改良剂，可促进土壤团粒结构的形成，改善土壤理化性状，土体水肥气热比例良好，通透性强，有利于作物产量的提高和品质改善。4）有机肥能改良土壤，增强作物的抗旱、抗寒及抗逆性因此，生产中增施有机肥，不但增加土壤养分、促进微生物活动，而且可改良土壤结构，增强土壤的保肥、供肥和保水能力，起到“以肥调水”“以肥增水”的作用。安康学院[e-mail]3、有机堆肥的质量标准①有机质含量：≥30%以上。堆肥中对土壤改良起主要做的就是有机质。②水分：≤20%。控制堆肥含水量，一是水分在运输（存放）中有损耗；二是能保持堆肥良好的撒播性。③总养分：≥4.0%以上。其中含N（氮）2%、P（磷）0.8%、K（钾）1.5%。土壤有机质：泛指土壤中来源于生命的物质。包括：土壤微生物和土壤动物及其分泌物，土体中植物残体和植物分泌物。安康学院[e-mail]④碳氮比（C/N）：碳素与氮素的比例，控制在20以下。适当的碳氮比例，有助于微生物发酵分解。若＞20，但堆肥施入土壤时，微生物分解有机质时会摄取土壤中铵态氮和硝酸盐氮以作为自身营养，从而使农作物陷于“氮饥饿”状态，影响作物生长发育。⑤病虫害已杀灭。根据卫生要求和农作物生长需要，堆肥中动植物的致病菌、杂草种子、害虫卵等均已杀灭，堆肥产品的施用必须对环境、土壤和农作物完全无害。安康学院[e-mail]⑥去除机械杂质和重金属等有害物质。一是堆肥中的惰性材料(如玻璃、陶瓷、废金属、石头、塑料、木材等)必须去除(筛选或分离，或细磨粉碎)；二是堆肥中重金属等有害物质必须在允许含量以下，如：砷，含量＜50mg/kg(干重，下同)；镉,＜5mg/kg；汞，＜2mg/kg；铅，＜3mg/kg；氯化物，＜1mg/kg。⑦酸碱度(pH)：5.5～8.0。成品堆肥中含盐量一般在1%～2%，施用堆肥时，一部分盐被植物吸收，一部分则被留在土壤，含盐量高易造成土壤酸化、损害作物根部的功能，影响作物生长。安康学院[e-mail]注意：生产有机肥的材料来源应该是有机的，所使用的农业秸秆，所含的重金属量应该符合标准规定。4、有机堆肥生产为了使堆肥符合国家规定的卫生标准，其关键步骤在于堆肥的升温，要求温度必须升到55℃以上～70℃，并在此温度维持5～7d，以达到肥效好，杀灭有害生物的目的。⑧外观：褐色或黑褐色，粒状或粉状，无恶臭，质地疏松，有泥土芳香味。（视频学习）安康学院[e-mail]二、有机农药“人类需要粮食，农业需要农药”。据统计，每使用1元的农药，农作物可获得8～16元利益。我国每年通过农药防治，减少农业直接经济损失600多亿元。但大量使用化学农药却引发了一系列问题：①造成农产品农药残留量过高，危害人畜健康；全世界每年生产农药200万吨以上（主要是化学农药），有200万人因使用化学农药而中毒，约4万人死亡。我国的农药80%为高毒农药，20%以上果蔬和10%以上粮食产品农药残留超标。安康学院[e-mail]②直接导致有害生物产生抗药性，增加了防治的难度；抗药性害虫由早期的10多种增至目前的417种。③破坏生态平衡，使病原物更加猖獗；大量农药使用使得害虫的天敌得到了空前毁灭性破坏，人为破坏了自然界生态平衡，造成农药几乎成了防治病虫草害的唯一手段。④造成严重的环境污染。农药在杀灭、抑制病虫害，保证农作物高产、稳产的同时，因不合理使用造成环境污染。据调查，我国耕地有2.5亿亩（占全国耕地面积的15%）受到农药污染。安康学院[e-mail]与此同时，我国由于食用农产品的化学污染导致国际贸易受阻迅速增加，大规模退货和索赔现象屡屡发生。因此，生物农药以其杀虫率高、不产生抗性、具有安全、无毒副作用、不污染环境等优点而成为有机农业生产的重要保证。免疫农药指利用生物活体或其代谢产物对害虫、病菌、杂草、线虫、鼠类等有害生物进行防治的一类农药制剂。安康学院[e-mail]第三节有机生产的要求与技术规范一、有机农业生产的基本要求（要点，共7条）1、生产基地在最近3年内未使用过农药、化肥等违禁物质；2、种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过；3、生产基地应建立长期的土壤培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；4、生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题；5、作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应避免污染；有机食品需要满足5个基本条件（第一章）安康学院[e-mail]6、从常规生产系统向有机生产转换通常需要2年以上时间，新开荒地、撂荒地至少经12个月转换期才有可能获得颁证；7、在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售档案。二、有机产品加工的基本要求（要点，共5条）1、原料必须是来自已获得有机认证的产品和野生(天然)产品；2、已获得有机认证的原料在终产品中所占比例不得少于95%；3、只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料和《OFDC有机认证标准》允许使用的物质，不能用人工合成的添加剂；4、有机产品在生产、加工、贮存和运输的过程中应避免污染；5、加工或贸易全过程必须有完整的档案记录(包括相应的票据)。安康学院[e-mail]一）有机农业生产环境1、农场的地域要求①范围：申请论证的农场应四界清晰、所有