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第一部分有机肥料碳氮比•有机物中碳的总含量与氮的总含量的比叫做碳氮比，它们的比值叫碳氮比率。一般禾本科作物的茎秆如水稻秆、玉米秆和杂草的碳氮比都很高，可以达到60～100：1，豆科作物的茎秆的碳氮比都较小，如一般豆科绿肥的碳氮比为15～20：1。碳氮比大的有机物分解矿化较困难或速度很慢。原因是当微生物分解有机物时，同化5份碳时约需要同化1份氮来构成它自身细胞体，因为微生物自身的碳氮比大约是5：1。而在同化(吸收利用)1份碳时需要消耗4份有机碳来取得能量，所以微生物吸收利用1份氮时需要消耗利用25份有机碳。也就是说，微生物对有机质的最快分解的碳氮比为25：1。如果碳氮比过大，微生物的分解作用就慢，而且要消耗土壤中的有效态氮素。所以在施用碳氮比大的有机肥(如稻草等)或用碳氮比大的材料作堆沤肥时，都应该补充含氮多的肥料以调节碳氮比。•调节堆肥原料中的碳氮比，是加速堆肥腐熟，提高腐殖质化系数的有效途径。一般微生物分解较适合的碳氮比约为25:1。用作堆肥材料的碳氮比较大，如禾本科作物秸秆的碳氮比为（50~80）：1，杂草为（24~25）：1。因此，若用禾本科作物秸秆作为堆肥材料时，要求每1000kg秸秆，加入3~5kg氮素，以降低碳氮比。此外，加入少量磷肥，不但能促进腐熟，而且能减少氮素损失。一、有机肥料的种类•粪尿肥•粪尿肥一般含氮0.6%、全磷（P2O5）0.1%~0.3%、全钾（K2O）0.3%~0.6%，经贮存、腐熟等无害化处理后，可作基肥、追肥施用。粪尿与作物秸秆、绿肥等物料混合堆沤发酵后作基肥效果明显。1、厩肥•厩肥是家畜粪尿和各种垫圈材料混合积制而成的肥料，亦称圈肥。一般厩肥平均含有机质25%、氮0.5%、全磷（P2O5）0.25%、全钾（K2O）0.6%。新鲜厩肥中的养分主要为有机态的纤维素、半纤维素等化合物，C/N（施用碳氮比高的肥料，会促进根的生长，抑制茎叶的生长；施用碳氮比低的肥料，会促进茎叶的生长，抑制根的生长）比值大，必须经过堆肥腐熟后，才能被作物吸收利用。厩肥用量一般为3000~7500kg/hm2，可作基肥、追肥，还可作苗床土和营养土的配料。①紧密堆积法•此法又称冷厩法。将厩肥搬出畜舍堆积，加以压紧，堆外面撒上碎土覆盖。通常堆宽约2米，堆高1.5～2米。此法的缺点是：由于紧密压积，通气情况不良，厩肥进行嫌气分解，一般要堆积2～3个月才达到半腐熟状态，5～6个月才达到腐熟状态，时间较长。优点是温度低，发热量少，加上较紧密，氨气不易挥发；其次是有机质消耗少，最后得到的腐殖质多。②疏松堆积法又称热厩法。将厩肥运出畜舍外，逐层堆成2米宽。2米左右高的肥堆，不要压紧，使它在疏松通气的条件下发酵，几天后温度可升高到60～70℃，如果第一次肥料不多，堆高还不够，可在堆上继续堆上第二层，第三层。此法的优点是:由于空气流通，好气性。2、堆（沤）肥•堆（沤）肥是以秸秆、落叶、杂草等物料，添加一定量的人粪尿、细土等堆积（沤制）而成。堆（沤）肥中有机质含量丰富，C/N比值低，养分多为速效态，富含钾，是一种补充钾源的良好有机肥料。堆（沤）肥用量一般为15000~22500kg/hm2，多采用撒施、沟施或穴施。堆肥制作•将粪便风干至含水量30％-40%后，与切碎的稻草等膨松物按重量100:10混合，每100kg混合肥中加入1kg发酵粉，充分拌和均匀，然后在堆肥舍中堆积成高1.5-2.0m的堆肥，进行发酵腐熟。在此期间，根据堆温的变化，判定堆肥的发酵腐熟程度。当气温15℃时，堆积后第3天堆肥表面以下30cm处的温度可达70℃。堆积10天后可进行第1次翻堆，翻堆时，堆肥表面以下30cm处的温度为60℃。再隔10天后，第3次翻堆时，堆肥表面以下30cm处的温度为40℃。当翻堆后的温度为30℃，水分含量达30％左右时不再翻堆，等待后熟。后熟一般3-5天，最多10天堆肥即制成。堆制方法•堆制方法是在嫌气低温条件下堆腐而成。堆温变幅小，一般在15~35℃，最高不超过50℃，堆腐时间较长。堆积方式有地面式和地下式两种。地面式•地面露天堆积，适于夏季。要选择地势平坦，靠近水源，运输方便的田间地头或村旁作为堆肥场地。堆积时，先把地面平整夯实，铺上一层草皮土厚约10~15cm，以便吸收下渗的肥液。然后均匀地铺上一层铡短的秸秆、杂草等，厚约20~30cm，再泼一些稀的人、畜粪尿，再撒少量草木灰或石灰，其上铺一层厚约7~10cm的干细土。照此一层一层边堆边踏紧，堆至1.7~2m高为止。最后用稀泥封好。一个月左右翻捣一次，加水再堆。夏季两个月左右，冬季三四个月左右即可腐熟。地下式•在田头或宅旁挖一土坑，或利用自然坑，将杂草、垃圾、秸秆、牲畜粪尿等倒入坑内，日积月累，层层堆积，直堆到与地面齐平为止，盖厚约7~10cm的土。堆积一两个月后，底层物质因含有适当水分，已经大部分腐烂，就掘起翻捣，并加适量的粪水，然后仍用土覆盖，以减少水分蒸发和肥分损失。夏秋经一两个月，冬春三四个月即可腐熟施用。高温堆肥•高温堆肥是在好氧条件下堆积而成。具有温度高（可达60℃以上），腐熟快及消灭病菌、虫卵、草籽等有害物的特点。为加速腐熟，一般采用接种高温纤维分解细菌，并设通气装置。堆制方法有地面式和半坑式。•高温堆肥法的堆肥场应选在背风向阳、堆肥材料丰富及水源附近。堆肥材料包括秸秆、骡马粪、人粪和干细土，配比为3:1:1:5。堆制前，先把地面夯实人粪尿加水搅匀，秸秆铡成长7cm左右的碎段，骡马粪捣碎，将土碾细晒干。然后将上述材料按比例混合均匀，调节好湿度，进行堆积。堆宽1.5~4m，堆长视材料而定；地面铺15cm左右厚的混合材料后，上面用木棍（直径10cm）放成井字形，交叉点立上木棍，继续向上堆至高1m左右封泥（泥厚约7cm左右），封泥稍干后抽出木棍成通气孔。堆积后要经常检查和调节水分和温度。堆后一个半月翻捣一次，促使堆内、外腐熟一致。•完全腐熟的堆肥有一种好闻的泥土气味，为黑褐色，汁液浅棕色或无色，几乎没有可识别的有机原料。堆肥性质基本上和厩肥堆肥相同富含有机质，碳氮比较小，是良好的有机肥料，同时又是一种很好的土壤调节剂和土生病菌的抑制物。其中养分以钾最多，由于加入氮源，氮比磷含量高，且多为速效态，易作物吸收，肥效很适用，为完全肥料，既可作基肥，又可作追肥。堆肥养分含量堆肥种类水分/%有机质/%N/%P2O5/%K2O/%C/N比一般堆肥60~7515~250.4~0.50.18~0.280.45~0.7016~20高温堆肥—24.1~41.81.05~2.000.30~0.820.47~2.539.67~10.67高温堆肥的卫生标准项目指标堆肥温度最高堆温达50~55℃以上，持续5~7天蛔虫卵死亡率95%~100%粪大肠菌值0.1~0.01苍蝇堆肥周围没有活蛆、蛹或新羽化的成蝇注：粪大肠菌值意为含有一个粪大肠菌的克数或毫升数，即为粪大肠菌的倒数。不同蔬菜经济产量1000kg的需肥量单位：kg蔬菜种类氮（N）磷（P2O5）钾（K2O）蔬菜种类氮（N）磷（P2O5）钾（K2O）萝卜（鲜块根）2.1~3.10.8~1.93.8~5.6甜椒（鲜果）3.5~5.40.8~1.35.5~7.2甘蓝（鲜块根）3.1~4.80.9~1.24.5~5.4冬瓜（鲜果）1.3~2.80.6~1.21.5~3.0菠菜（鲜茎叶）2.1~3.50.6~1.13.0~5.3西瓜（鲜果）2.5~3.30.8~1.32.9~3.7茄子（鲜果）2.6~3.00.7~1.03.1~5.5大白菜（全株）1.770.813.73胡萝卜（鲜块根）2.4~4.30.7~1.75.7~11.7花菜（鲜花球）7.7~10.82.1~3.29.2~12.0芹菜（全株）1.8~2.00.7~0.93.8~4.0架豆（鲜果）8.12.36.8番茄（鲜果）2.2~2.80.50~0.804.2~4.80洋葱2.71.22.3黄瓜（鲜果）2.8~3.21.04.0大葱3.01.24.0南瓜（鲜果）3.7~4.21.8~2.26.5~7.3堆肥的施用方法•基肥•堆肥可直接用作基肥使用；施入田里后，应及时翻耕耙平土地。以利土、肥充分混合，作物根系直接吸收剥用；用量一般每亩2000~2500kg，对需肥多、吸收能力强的作物可增加到4000~5000kg。种肥堆肥作种肥时，一定要选用已充分腐熟的优质堆肥，并且种子与肥要隔开，否则将影响种子发芽出苗。堆肥在各种土质上的施用方法•砂性土壤，由于肥分易流失，所以应施用半腐熟的堆肥；黏性土壤，施用腐熟的或半腐熟的堆肥都可。堆肥在各作物上的施用方法•对生育期短或前期需肥较多的作物，如豆类、蔬菜、小麦等，宜施用熟堆肥；对生育期较长或后期需肥较多的作物，如果树、玉米、油菜、甘薯、瓜类等应施用半腐熟的堆肥。•不管在任何条件下施用堆肥，都应合理的配施其他肥料，切忌在作物的全生育期只单独施用堆肥。同时为了满足不同作物生长的需要，在制作堆肥过程中可以添加一些矿物质如磷矿粉一起发酵，以增加磷的含量，并使磷矿粉中的磷更容易被作物吸收利用。在安徽省岳西县，中德合作项目的有机猕猴桃示范基地，由于当地土壤的磷含量不能满足猕猴桃的生长需要，农民制作堆肥就加入了大量的磷矿粉，具体做法如下：每0.133hm2果园制作一个堆肥，将800kg磷矿粉，400kg菜籽饼，1000kg青草，5000kg土一起堆制，2~3个月后，完全腐熟，秋冬作基肥施用，结果表明肥效很好。•小麦的施肥方法，可分基肥、种肥和生育期间田间管理的追肥。在这些环节中，应当重视基肥和种肥。充分腐熟的厩肥、牛羊粪、猪粪、鸡粪、兔粪等，经压碎过筛后，均可以作种肥施用。由于农家肥含有较多的有机质，能改良土壤，培肥地力，可与小麦种子拌种施用。•正确计划施肥量从实现高产、稳产、低成本的要求出发，确定施肥量主要应根据产量水平、土壤供肥、肥料养分含量及其利用率而定，可参考下列公式计算：•满足某元素需要量＝土壤当季供应量+农肥当季供应量+其他肥料当季供应量•土壤当季供应量＝土壤中某元素的速效养分含量(mg/kg)×0.15(表层20cm土层重约15×104kg)•农肥当季供应量＝农肥施用量×农肥含某元素百分率×当季利用率•其他肥料当季供应量＝化肥施用量×化肥含某元素百分率×当季利用率•各地的肥料利用率不同，一般来说，有机肥当季利用率约20%～25%,氮素化肥50%～70%（碳酸氢铵在40%～50%以下），磷肥15%～30%，钾肥50%～70%。•各种肥料与养分相互配合在肥料种类中，有机肥含有机质多，能够改良土壤，这是它最突出的特点，因此为了培肥地力，达到持续高产，积极开辟肥源，不论在哪种土壤的施肥上，都要保证有机肥占有一定的比重。3、沼肥•讲作物秸秆、人畜粪尿、杂草等各种有机物料，在密闭沼气池内经嫌气发酵制取沼气后所剩残渣和肥液，即为沼肥。沼肥养分含量的高低，主要取决于配料的比例、酸碱度、发酵温度、密闭程度、水分及沼气细菌的接种等因素。沼肥是矿物质比和腐殖质化比较充分的肥料，速效、迟效养分兼备，腐殖质含量较高和富含激素、维生素类物质。4、饼肥•我国的饼肥种类很多，主要有大豆饼、菜子饼、花生饼、芝麻饼、棉籽饼、茶籽饼等。饼肥富含有机质和蛋白质，有机质含量在75%~85%左右，氮的含量最高可达7%，所以，农民常将饼肥当氮肥施用。饼肥是优质的有机肥料，养分完全，肥效持久，一般用量为1500~2250kg/hm2，可作基肥、追肥。由于有机农业拒绝转基因技术，因此组成饼肥的原料必须是非转基因的。5、秸秆类肥料•将作物秸秆直接或间接还田作基肥，具有培肥土壤、增加作物产量和改善品质的多重作用。施用秸秆类有机肥料，有利于增强作物的抗倒伏性。目前我国秸秆还田有堆沤还田（堆肥、沤肥、沼肥等），过腹还田（牛、马、猪、羊等牲畜粪尿）和直接还田（秸秆粉碎撒施或留高茬后翻压、地表覆盖）三种方式。秸秆直接还田应因地制宜，切忌将病害秸秆直接还田，以免引起病虫害蔓延。6、绿肥•我国绿肥作物主要有紫云英、苕子、黄花苜蓿、草木樨、蚕豆等二十余种。绿肥作物一般适应性强，生长速度快，鲜草产量高，并含有多种微量元素，