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1低聚木糖的生产及国内外发展趋势低聚木糖又称木寡糖，是由2～7个木糖分子以β－1，4糖苷键连接而成的聚合物的总称。低聚木糖与其它低聚糖相比较，有很多自己所特有的性质：1.选择性促进双歧杆菌增殖活性高低聚木糖是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的一种，其功效性超出其它糖类的20倍。麦芽低聚糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很低甚至完全消失；而乳酮糖虽能促进双歧杆菌的增长，但也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长，对肠道内菌群的增殖没有选择性。人体肠胃道内不能消化低聚木糖，因此低聚木糖能够直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，具有极好的促进双歧杆菌增殖的功能。2.不易为人体消化酶系统所分解用唾液、胃液、胰液和小肠粘膜液进行的消化试验表明，各种消化液几乎都不能分解低聚木糖，它的能量值几乎为零，既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，并且不会形成脂肪沉积，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足了那些喜爱甜品而又担心糖尿病和肥胖病人的要求。3.摄入量少低聚木糖与其他功能性低聚糖相比较，每日摄取的有效剂量：低聚木糖0.7~1.4g；低聚果糖5.0~20.0g；低聚半乳糖8.0~10.0g；乳酮糖3.0~5.0g；大豆低聚糖3.0~10.0g；异麦芽低聚糖15.0~20.0g；棉子糖5.0~10.0g；低聚乳果糖3.0~6.0g4.对酸、热稳定性好与其他聚合糖相比，低聚木糖的突出特点是稳定性非常好。在pH值2.3~8.0条件下加热至100℃也基本不分解，试验说明低聚木糖在很宽的pH范围内（几乎覆盖了绝大多数食品体系的pH值）稳定性很好。因此，使用时并不需要担心低聚木糖加工或贮藏过程中可能导致有效成分的分解现象，使用起来十分方便，而且可以广泛用于各种食品体系中。低聚木糖的重要功能1.减少有毒发酵产物及有害细菌的产生2人体内和活体外粪便培养试验表明，摄入低聚木糖3周内，机体内即可减少44.6%有毒发酵产物和40.9%的有害细菌的产生。2.抑制病源菌和腹泻低聚木糖对病原菌有较强的吸附力，如大肠杆菌、肠炎门氏菌、肺炎克雷伯氏菌、嗜水气单胞菌等都能吸附到低聚木糖上，由于低聚木糖不被肠道中的消化酶所降解，可携带附着的病原菌通过肠道排出体外，从而防止疾病在肠道中集群，达到防止腹泻的目的。3.防止便秘双歧杆菌利用低聚木糖，产生大量的短链脂肪酸；能刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度，并保持一定的渗透压，从而防止便秘发生。4.保护肝脏功能摄入低聚木糖，可减少有毒代谢产物形成，大大减少了肝脏分解毒素的负担。5、降低血清胆固醇摄入低聚木糖，持续2周至3个月，总血清胆固醇可降低20-50dl。还可提高女性血清中多密度脂蛋白胆固醇占总胆固醇的比率。6.降低血压46个高血脂患者摄入低聚木糖持续5周后，其心脏舒张压平均下降了799.8Pa（6mmHg）。研究表明一个人的心脏舒张压的高低与其粪便中双歧杆菌占总菌数的比率呈明显的负相关关系。7.具有良好的配伍性食物中添加少量低聚木糖，便能体现出保健效果，当低聚木糖与钙同时摄入时，它不但不会影响机体对钙的吸收，反而能起促进作用，试验结果表明，任意摄取2%低聚木糖水溶液，7日后机体对Ca的保留率提高了21%。8.属于低甜度的甜味剂低聚木糖的甜度约为蔗糖的40%，而且具有耐热性和防结晶性，故可作食品加工上的物质改良剂。因此，它可替代或添加在砂糖、馅糖等甜味剂上，广泛用于饮料、糖果、奶制品、冷饮、调味品、疗效食品等系列产品。39.能促使机体生成多种营养物质包括VB1、VB2、VB6、VB12、烟酸和叶酸。10.不会引起牙齿龋变，抑制口腔病菌的滋生龋齿是由于口腔微生物特别是链球菌侵蚀而引起的，低聚木糖不是这些口腔微生物的合适作用底物，因此不会引起牙齿龋变，从而抑制口腔病菌的生长。低聚木糖的生产现状低聚木糖存在自然界的一些植物中如竹笋、香蕉，是植物的组成部分，但含量极少。日本三得利公司是世界上最早开始低聚木糖工业化生产的，我国也在九五期间立项开展对低聚木糖工业化生产研究。山东龙力生物科技有限公司与中国家业大学联合研制开发低聚木糖的工业化生产技术，并于2001年4月通过教育部组织的国家科技成果鉴定，填补了国内空白。低聚木糖的工业化生产是采用富含木聚糖的植物纤维为原料，通过生物技术的手段酶解木聚糖而制得。成品为淡黄色液体或粉末状固体，其物特征性组分为木二糖和木三糖，以木二糖的含量最高，在总低聚糖中占50%以上。我国低聚木糖的规模化生产刚刚开始，为了规范待业发展，引导有序竞争，2005年中国轻工业联合户籍以中轻联综［2005］119号文关于印发《二00五年轻工业制定、修订国家标准、待业标准项目计划》的通知，低聚木糖被列为待业标准制定计划。由山东龙力为主起草单位，在参考了日本suntory公司企业标准和我国其他低聚糖行业标准的基础上，形成了低聚木糖行业标准，目前该标准已报送发改委待批。低聚木糖的国内外市场发展近年来，无论国际还是国内，功能性低聚糖作为食品添加剂的重要组成部分，它的应用日益广泛。随着功能食品、功能饮料、功能乳品的快速发展，功能糖的市场容量也在急剧扩张。据有关资料显示，世界主要发达国家2000年有低聚糖产量已达到30多万吨，主要用于保健食品、医药、饲料等方面。根据北京东一信达营销顾问有限公司2007年完成的《中国低聚糖市场研究报告》提供的数据，日本年需求低聚糖10万吨，欧美各国年需120万吨，预计在10年内，功能食品所占的比例将为普通食品的25%~30％，未来食品领域将对低聚糖有很大的需求量。我国是胃肠道疾病多发国家，据统计，全国有3.2亿人受到胃肠功能不好的困扰。低聚糖作为一种独特的保健食品和益生元，由于其具有超强增殖双歧菌的特殊功效，对改善胃肠道功能、调节机体平衡、提高免疫力等有明显的作用。由于消费者健康意识的增强，低聚糖的众多保健功能已成开发热门。目前，低聚糖的开发进展很快，低聚糖产品在功能食品中的应用异彩纷呈。4随着保健食品市场的发展，人们的需求也有所提高，保健食品也逐渐趋于具备服用方便、携带方便的条件，作为保健食品生产厂家也追求生产应用方便。在众多功能性低聚糖中，低聚木糖被视作增殖双歧杆菌功能最好、抑制病原菌腐败菌生长、净化肠道功效最佳的功能性低聚糖。由于与其他低聚糖相比所具有的独特性，可应用于不适宜使用其他低聚糖的食品(或保健食品)中，特别是酸性和需要进行高温处理的食品(或保健食品)；除本身很难为人体消化酶系统所分解外，低聚木糖的伴随成分木糖，也不被人体消化吸收，因此无须高度纯化木二糖含量高的产品，就能满足特殊人群，如糖尿病、肥胖和高血脂患者的食用要求。经日本保健用食品学术委员会审定和日本厚生省第64号许可证认定为特定保健用食品添加剂，每人每天的摄入量为0.7-7.5克。可直接作为保健食品销售，也可作为保健食品功能因子开发高效保健食品。低聚木糖由于添加量小、稳定性好、选择性高，从现在流行的携带、服用比较方便的胶囊、片剂等剂型来考虑，低聚木糖也是众多保健食品厂家的首选。因为，低聚木糖添加量比他功能性因子都小，所以在开发胶囊等体积小的产品方面占极大优势，这些优势是其他低聚糖无法比拟的。在人类食品安全问题日益得到世界各国重视的今天，低聚木糖作为新型饲料添加剂，对于动物健康和生产性能促进作用就某些方面来说并不亚于抗生素。抗生素作为一种饲料添加剂能显著提高畜禽的饲料利用率、日增重及经济效益。同时，随着抗生素产业的迅猛发展，滥用抗生素给人类带来了越来越大的副作用。因此，许多国家纷纷立法，越来越多的抗生素品种被禁止作为饲料添加剂使用，如欧盟已全面禁止抗生素的使用。政策的调整引发产业研究方向的变革与创新，世界各国学者开展了能克服抗生素上述弊端、无毒副作用、无残留的绿色饲料添加剂、新型饲料添加剂的研究。益生菌和益生元也是目前饲料工业中的研究热点，作为微生态制剂的益生菌已被各国认可，并投入使用，低聚木糖等产品属于益生元(Prebiotics)类，它是为消化道已有的有益细菌直接提供可发酵底物，作为益菌--双歧杆菌增殖因子(bifidusfactor)，促进双歧杆菌大量增加，以调节消化道的微生态平衡。国内已有厂家拿到农业部核发的饲料添加剂低聚木糖的生产许可证。低聚木糖属国际新型低聚糖类产品，以其功效强而受到业内人士的关注。美国、日本近年来将功能食品称之为21世纪食品，其研究开发十分活跃。我国的营养保健食品的发展业已形成或一定规模．并呈较快的发展趋势。预计今年的销售总额将超过500亿元，市场前景非常乐观。低聚木糖具有优越的生理学特性，使之不仅可广泛适用于保健食品、饮料、乳制品、糖果、饼和饮料等多种食品中，同时又可用作食品、化工、医药、饲料行业的原料，是国内外食品、生物、化学工业界研究的热门领域。低聚木糖作为新型饲料添加剂，且为绿色产品，有望成为抗生素的替代产品具有良好的市场前景。