住校生能量摄入量与消耗量的分析

中学住校生能量摄入和消耗的分析【摘要】本文通过数据的计算和比较，对温州市第二外国语学校住校生每天能量摄入与消耗量的分析，得出该校住校生在不同状态下应摄入的膳食热量，同时为预防中学生超重或肥胖提供参考数据。【关键词】中学住校生；热量；膳食；摄入量；超重；肥胖【前言】数学是一种工具，逻辑性强，能训练人们的思维能力；数学是一门基础学科，除了语言学科外，其它学科基本上都会用到它；数学在生活中也有着广泛的运用。随着社会经济的发展，人们生活优化了，但多数人出现营养过剩，肥胖症的发病率也在不断增长。而学校正是大量在生长阶段的学生生活的地方，对热量的摄入很重要，那么我们中学生要怎么样，才能使能量的摄入和消耗平衡呢？【正文】一、研究对象：温州市第二外国语学校住校生二、研究目的：分析在校住校生每日膳食摄入量与消耗量的关系，预防过多能量摄入导致超重或肥胖。三、研究过程（一）常见膳食食物的热量（如下表1）表一温州市第二外国语学校食堂常见膳食食物热量表食物热量（千卡/100克）食物热量（千卡/100克）白米饭（熟）150蛋138面包242牛奶54年糕138油889猪肉瘦肉142豆腐49猪肉大排182贝壳50猪肉肥肉400白菜20鸡翅、鸡腿135萝卜19小黄鱼99苹果35（二）中学生健康成长需要的热量正常发育青少年（体重为正常范围）膳食能量需要量可参考表2，肥胖、超重及营养缺乏者不列入其中。表2中国居民膳食能量需要量年龄（岁）能量（千卡/天）极轻活动强度轻体力活动中体力活动重体力活动男女男女男女男女11～1850170020501800235020502600230014～1950190025002000285023003200255018～20501700225018002600210030002400注：I.极轻体力活动：平均每小时消耗约为95千卡，包括坐着时间较多的工作和活动，如阅读、写字、吃饭、看电视或电影、办公室工作等。II．轻体力劳动：平均每小时消耗为120千卡，包括站立时间较多的工作，如做饭、洗小件衣物、缓步慢行、讲课、实验室工作等。III．中等体力劳动：平均每小时消耗约为170千卡，包括站着工作需要手臂动作较多的工作，如重的家务活、网球、羽毛球、溜冰、跳舞、学生日常活动等。IV.重体力劳动：平均每小时消耗约为270千卡，如重体力劳动、篮球、足球、爬山等。（三）温州市第二外国语学校住校生每天实际膳食摄入量的计算1.每份食物热量计算：公式：每份食物热量（千卡）=每份食物质量（克）×每100克食物热量（千卡）÷100该校食堂常见食物每份热量如下表3表3每份常见食物的热量（千卡）表3.1早饭食物名称（每份）热量（千卡）食物名称（每份）热量（千卡）炒饭781～800肉包子（1个）250白馒头（1个）280阳春面一碗392花卷100克217白粥200……表3.2中餐、晚饭食材名称（每份）热量（千卡）食材名称（每份）热量（千卡）白米饭1碗（140g）210白切鸡1块（100g）200猪肉（瘦肉100g）142鸡翅膀（鸡排鸡腿）（100g）422猪肉（大排100g）182对虾（61克）93苹果一个（100g）35豆腐（100g）140白菜（100g）20蔬菜（100g）20～40鸡蛋一个86香肠一个（100克）508……表3.3夜宵食材名称（每份）热量（千卡）食材名称（每份）热量（千卡）铜锣烧一个（50g）140法式三明治（100g）300菠萝包（100g）388面包（100g）233表3.4小卖部零食食材名称（每份）热量（千卡）食材名称（每份）热量（千卡）巧克力一块（100g）550薯片（小）270薯片（中）840薯片（大）1027牛奶太妃糖（100g）366养乐多（冷）100奶茶一瓶（冷）200果汁糖6个150棉花糖（35g）140水果软糖4个150……2.早、中、晚餐常见套餐及组合的热量计算例：（1）早餐：炒饭（781千卡）（2）中餐：米饭（140千卡）+鸡排（422千卡）＋白菜（20千卡）＋豆腐（140千卡）+对虾（90千卡）≈812千卡（3）晚餐：米饭（140千卡）+炸排（180千卡）+蔬菜（30千卡）＋白菜（20千卡）＋煎鸡蛋（含油脂）（120千卡）≈490千卡（4）夜宵：三明治（300千卡）（5）每天三餐组合：781+812+490+300=2382千卡若有买少量零食的话：薯片（小）（270千卡），则一天摄入2382+270=2652千卡。若买了多量零食：奶茶一瓶（冷）（200千卡）+巧克力一块（550千卡）=750千卡，则一天摄入750+2382=3332千卡四、讨论与总结青少年能量需要量包括基础代谢量、生长发育和合理活动的能量消耗，所需的能量主要来自食物中的产能营养素，包括碳水化合物（即糖）、脂肪和蛋白质，其中碳水化合物占55～65%、脂肪占25～30%、蛋白质占12～14%。中学生对热量的需要比成人高，每天应保证足够的主食，如吃些产热量高的米饭、馒头、烧饼、糕点等；还应增加副食，如要吃蔬菜、肉、豆制品及牛奶、鸡蛋、水果等，以达到各营养素平衡。从能量代谢角度看，人体能量代谢的最佳状态是达到能量消耗与能量摄入的平衡。这种能量平衡能使机体保持健康并能胜任必要的社会生活。能量代谢失衡，即能量缺乏或过剩都对身体健康不利。经常膳食摄入超出需要的能量，如高糖高热量的饮食、运动量减少，致使过多能量转变为脂肪，保存于体内引起机体超重或肥胖。参考以上资料，本文从个体能量摄入与消耗平衡的角度进行分析。该校住校生活动大多数为轻、中体力劳动，若仅坐在教室里上课、学习、慢步行走及课间操等，消耗热量较少，属轻体力劳动；若参与慢跑、跳绳、网球及篮球等较大运动量的活动，则属中等体力运动。参考2013年中国居民膳食能量需要量的标准：12～13年龄阶段，轻体力劳动等级男生为2050千卡、女生为1800千卡，中等体力运动等级男生为2350千卡、女生为2050千卡。再参考以上列出该校膳食品种、份额及早、中、晚餐组合，可计算出每人每天膳食能量的摄入量，如以上述所例举组合饮食摄入能量为2382千卡，与中体力运动所需能量相当，这里不包括小卖部零食。另外，有些同学挑食，就达不到要求了，可出现能量不足；如果有其它额外摄入或达不到中体力劳动的强度，则出现能量过剩，可导致个体超重或肥胖。通过上面的数据分析，我体会到了人体能量摄入和消耗平衡的道理。而其中少不了的，就是数学，在论文中既需要数学的运算，又需要数学的思维和解答方式。数学让我们的生活变得更加美好，又让许多现象和理论变得不再抽象，并更加有据可依。我不禁感慨，数学真神奇！五、参考文献1.中国营养学会编著.中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册（2013版）.第一版.北京：中国标准出版社，20142.冯正仪编著.糖尿病的饮食治疗.第一版.上海：上海医科大学出版社，1999