玉溪农业职业技术学院动物科学系实习实训指导书

1玉溪农业职业技术学院动物科学系实习实训指导书一、设计的思想以畜牧兽医行业组织制定的职业能力标准和国家统一的证书制度为依据，根据产业需求、就业市场信息和岗位技能要求等确定实习的具体实施内容，改革实训教学内容，减少验证性实验，增加技能性、综合性实训；建立与理论教学有机结合的实践教学体系，培养学生基本的实践能力与突出职业技能的职业定向性、技术性和实用性。二、实习实训目标通过本实习实训教学，使学生掌握养禽与禽病防治岗位进行生产经营、服务指导和技术管理时所必需操作技能，并使学生具备解决养禽生产实际问题的能力，为养禽生产服务，使学生成为发展家禽生产、禽病综合防治的技术骨干。三、实习实训内容实训一家禽品种的识别(一)实训目的通过实训，使学生能根据家禽体形外貌识别国内外著名的品种或当地饲养较多的品种。(二)材料用具1.材料：提供下列家禽品种图片、相关课件及活禽。(1)鸡的品种来航、罗斯褐、海赛克斯褐、迪卡白、依莎褐、仙居、艾维茵、AA鸡、罗斯1号、惠阳鸡和浦东鸡等。(2)鸭的品种北京鸭、狄高鸭、樱桃谷鸭、瘤头鸭、绍鸭、高邮鸭和康贝尔鸭等。(3)鹅的品种狮头鹅、清远鹅、豁眼鹅、朗德鹅、莱茵鹅、意大利鹅及本地鹅种等。2.用具：VCD播放机和投影仪等。(三)实训内容1.鸡品种的识别。2.鸭品种的识别。3.鹅品种的识别。2(四)实训报告了解本地饲养的主要家禽品种及其产地、类型、外貌特征和生产性能，写出调查报告。实训二家禽外貌部位的识别一、目的通过实验要求掌握下列基本知识和操作技术1、抓鸡和保定鸡的方法；2、认识禽体外貌部位；3、家禽羽毛的名称(尤其是翼羽)；4、家禽体尺的测定。二、材料和用具成年公鸡1只，病鸡1只；成年公鸭和公鹅标本各1只，鸡骨骼标本；鸡、鸭、鹅和火鸡外貌部位名称图；鸡冠型、翼羽图谱或幻灯片。三、内容和方法(一)抓鸡和保定鸡(二)禽体外貌部位识别按鸡体各部位，从头、颈、肩、翼、背、腰(鞍)、臀、胸、腹、腿、胫、趾和爪等部位仔细观察，并熟悉各部位名称。1、头部头部的形态及发育程度能反映品种、性别、生产力高低和体质情况。(1)冠单冠、豆冠、玫瑰冠、草莓冠、羽毛冠；(2)喙；(3)脸；(4)眼；(5)耳叶；(6)肉垂；(7)胡须。2、颈部3、体躯4、四肢除认识各部位名称外，主要是分辨健康鸡或病弱鸡以及品种缺点或失格。附表1健康鸡与病鸡区别以及品种缺点或失格3注：*有鸡痘、葡萄球菌病或有肿瘤，流鼻涕；眼流泪，有干酪样物等；**胸囊肿，脚趾瘤、烂趾。(三)羽毛名称及结构识别1、鸡羽毛种类的识别正羽、绒羽和纤维羽(又称毛羽)。2、认识禽体各部位羽毛的名称3、翼羽各部位名称①在自别雌雄品系中，可根据初生鸡的主翼羽与覆主翼羽的相对生长长度，分辨公母；②根据主翼羽换羽时间及换羽速度，大致了解生产性能；③翼膜(臂骨与桡骨之间的三角区)是带翅号或刺种鸡痘的地方；④作翼静脉采血化验或白痢检疫。(四)家禽体尺的测定(1)体斜长用皮尺测量锁骨前上关节到坐骨结节间的距离。(2)胸宽用卡尺测量两肩关节间距离。(3)胸深用卡尺量度第一胸锥至胸骨前缘间的距离。(4)胸骨长用皮尺度量胸骨前后两端间距离。(5)跖长采用测量胫的长度的方法，用卡尺度量骨上关节到第三趾与第四趾间的垂直距离。4(6)胸角将鸡仰卧在桌案上，用胸角器两脚放在胸骨前端，即可读出所显示的角度。取得体尺和体重的数据后，可根据这些数据，计算家禽的体型指数。附表2家禽体尺表(厘米)四、结果整理1、熟悉鸡、鸭、鹅的体躯部位，要特别注意水禽特有的部分。2、观察公母家禽各部羽毛的构造，并用简图画下来；最后数一数主翼羽的根数。3、测量若干只不同种类性别、年龄的家禽体尺，将结果登记在家禽体尺表中。4、计算已测量的家禽体型指数，将结果登记在家禽体型指数表中。并比较一个品种但不同性别，或同一性别但不同品种的家禽体型指数的差别。实训三家禽的外貌选择法(一)实训目的通过实训，使学生熟悉家禽与生产性能有关的外貌特征及其各部位名称，并能通过家禽体形外貌来选择家禽。(二)材料用具1.材料：(1)不同周龄及不同生产性能的鸡、鸭、鹅各若干。(2)鸡、鸭、鹅外貌部位名称挂图或相关课件等。(三)实训内容1.鸡的外貌选择。2.鸭的外貌选择。3.鹅的外貌选择。(四)实训报告5根据鸡、鸭、鹅的外貌特征，如何选择种用家禽？实训四蛋的构造和品质鉴定一、目的要求通过实习以了解禽蛋在形态结构上的基本概念，品质鉴定的方法，种蛋应具备的各种条件。二、实验材料生鸡蛋、熟鸡蛋、照蛋器、蛋称、粗天平、液体比重针、游标卡尺、放大镜、培养皿、玻璃缸、小剪刀、小镊子、吸管、高锰酸钾、食盐、蛋白高度测定仪、蛋壳强度测定仪、蛋壳厚度测定仪、游标卡尺等。三、内容和方法(一)蛋的构造1、壳上膜(胶护膜)2、蛋壳3、蛋壳膜4、蛋白5、系带6、蛋黄(二)蛋的品质测定1、称蛋重：用蛋称或粗天平将鸡蛋、鸭蛋逐个称重，称得的数据分别写在蛋的小头上，鸡蛋的重量在40-70克之间，鹅蛋在120-200克之间，鸭蛋和火鸡蛋重的变动范围均为70-100克。2、蛋壳颜色用光电反射式色度仪测定，颜色越深，反射测定值越小，反之则越大。用该仪器在蛋的大头、中间和小头分别测定，求其平均值。3、测量蛋形指数：蛋型由蛋的长轴和短轴的比例即蛋型指数决定，测定工具是游标卡尺。蛋形指数通常是长径/短径的比值，但也有短径/长径的比值来表示的。正常形鸡蛋的蛋形指数为1.32-1.39，1.35为标准形。4、蛋的比重测定：蛋的比重即反映蛋的新鲜度，也与蛋壳厚度有关。测定方法是在每三公升水中加入不同数量的食盐，配制成不同比重的溶液，用比重计校正后分盛于玻璃缸内。每溶液的比重依次相差0.005，详见下表：附表3不同溶液的比重差65、测定蛋白高度和哈氏单位：用蛋白高度测定仪测定新鲜蛋(产出当天或于第二天午前)和陈旧蛋各1-2枚，先称蛋重，然后破壳倾在蛋白高度测定仪玻璃板上，测定浓蛋白的高度，取蛋黄边缘与浓蛋白边缘之中点，测量三个点的蛋白高度平均之，注意避开系带，单位以毫米计。根据蛋重和蛋白高度两项数据，用下列公式计算机哈氏单位值。计算公式：HU=100log(H－1.7W0.73+7.6)式中H——蛋白高度(mm)W——蛋重(g)HU——哈氏单位6、蛋壳强度蛋壳强度是指蛋对碰撞或挤压的承受能力(单位为kg/cm2)是蛋壳致密坚固性的重要指标。方法是用蛋壳强度仪进行测定。7、蛋壳厚度指蛋壳的致密度。用蛋壳厚度测量仪在蛋壳的大头、中间、小头分别取样测量。8、蛋黄颜色比较蛋黄色泽的深浅度。9、血斑与肉斑是卵子排卵时由于卵巢小血管破裂的血滴或输卵管上皮脱落物形成。(三)蛋的照检用照蛋器检视蛋的构造和内部品质。可检视气室大小，蛋壳质地，蛋黄颜色深浅和系带的完整与否等。刚产出1-2天的新鲜蛋，气室直径仅为3-4毫米。照检时要注意观察蛋壳组织及其致密程度，也要判断系带的完整，蛋黄的阴影由于旋转鸡蛋而变位置，但又能很快回到原来位置；如系带断裂，则蛋黄在蛋壳下面晃动不停。观察蛋内有蛋黄以外的阴影，可能属于血蛋，肉斑蛋或坏蛋。四、报告1、分别统计蛋形指数、蛋壳的颜色、厚度和蛋的比重，并求其平均值。72、按禽蛋构造的挂图，绘出蛋的纵剖面图并注明各部名称。实训五种蛋的选择、消毒和保存(一)实训目的掌握种蛋的选择标准和方法；能正确地进行种蛋的消毒和保存工作。(二)材料用具1.场地：鸡场的孵化室。2.材料：合格与不合格种蛋(包括裂壳蛋、薄壳蛋、双黄蛋、异状蛋)若干和种蛋消毒药品等。3.用具：种蛋消毒间(柜)、孵化机、蛋托和照蛋器等。(三)实训内容1.种蛋的选择。2.种蛋的消毒。3.种蛋的保存。(四)实训报告怎样正确地进行种蛋的选择、消毒和保存？实训六孵化技术(一)实训目的通过实训，使学生能独立使用孵化机，并学会调试和检修孵化机；熟练掌握机器孵化的操作程序、操作要领和注意事项等。(二)材料用具1.场地：养禽场的孵化室。2.材料：消毒药品和孵化记录表格等。3.用具：孵化机、出雏机、出雏盘、照蛋器、检修工具和消毒器具等。(三)实训内容1.开机前的准备与调试。2.机器孵化的操作程序。83.孵化机的检修。(四)实训报告根据孵化的操作程序、操作要领及注意事项等内容写出实训报告。实训七家禽胚胎发育观察一、目的要求熟悉孵化的生物学检查方法和识别鸡的若干胚龄胚胎发育的主要特征。二、材料和用具孵化5、10、17、18和19胚龄发育正常的胚蛋和无精蛋、死胚蛋、弱胚蛋、死胚蛋的实物和幻灯片；照蛋灯、镊子、培养皿、手术剪刀、放大镜、生物显微镜。三、内容和方法(一)孵化的生物学检查1、照蛋用照蛋灯透视胚胎发育情况。①照蛋时间及胚胎发育特征②发育正常的活胚蛋和各种异常胚蛋的辨别2、出雏期间的观察3、死雏和死胚蛋外观及病理解剖附表4照蛋时发育正常胚蛋与各种异常胚蛋的辨别(鸡胚)9①外表观察死雏主要观察绒毛长短、脐部愈合状况和卵黄囊吸收情况以及头部和腿部有无残疾或畸形；死胎蛋主要观察是否已啄壳、啄壳部位、洞口的形状和有无黏液或血迹等。②照蛋透视检查气室位置，大小和形态及气室边缘血管情况；胚蛋锐端的尿囊绒毛膜“合拢”情况或蛋白吸收状况(“封门”状况)，以及“斜口”和“闪毛”状态。③病理剖检用镊子轻轻敲破气室的蛋壳并撕去内壳膜，然后按下列步骤进行观察：a、观察胎儿是活还是已经死亡；b、观察尿囊绒毛膜和羊膜的状态(包括有无出血现象)；c、将胚蛋内容物倒入平皿中，观察卵黄囊血管是否充血、出血及吸入腹腔状况；是否有蛋白，胎位状态；d、取出胎儿用生理盐水冲洗干净，根据胎儿大小及外表发育特征，初步判断胚胎死亡的胚龄；e、继续观察雏鸡脑部、颈部和皮肤，有无水肿、充血或溢血现象；有无眼疾、脚疾、胎位是否正常等，并结合下面的体腔部检内部脏器的病理变化，判断死亡原因；f、用手术剪刀剖开死雏或死亡胎儿的体腔。观察肠、胃、心脏、肝脏、肺脏和肾脏以及卵黄囊、尿囊绒毛膜等有何病理变化，如充血、出血、水肿、肥大、变性或畸形，判定死亡原因。(二)胚胎发育的观察1、胚蛋外部观察2、照蛋透视3、胚蛋剖检①胚胎外部观察用镊子轻轻敲破胚蛋钝端并剥去蛋壳，小心撕开内壳膜，直接观察卵黄囊或尿囊绒毛膜。再剥去部分蛋壳后将胚胎及其内容物轻倒入平皿中，观察卵黄囊和尿囊(或尿囊绒毛膜)发育状况；胚胎形态，皮肤表面是否有羽毛乳头突起或绒毛发育部位；喙、冠、肉垂、口、鼻和四肢发育形态；胸腔或腹腔愈合情况等等。10②胚胎剖检取出胚胎用生理盐水洗净，用手术刀剪开胸腹腔，观察内脏器官的发育情况。四、作业1、统计分析种蛋不同时期孵化的结果(无精蛋、死胚蛋、健胚蛋、弱胚蛋、受精率、孵化率)。2、计算不同日龄胚胎的体重、蛋黄、蛋清的湿重与干重。3、写出3、10、17、18和19胚龄的胚胎发育情况。实训八初生雏禽的分级与雌雄鉴别(一)实训目的通过实训，使学生掌握初生雏禽的分级；学会用翻肛法、快慢羽鉴别法、羽色鉴别法鉴别初生雏鸡的雌雄；用触摸法鉴别雏鸭、鹅的雌雄。(二)材料用具1.材料：初生雏鸡(羽速自别、羽色自别初生雏鸡及出壳12h以内的其它雏鸡)和初生雏鸭、鹅各若干。2.用具：纸箱、操作台和鉴别灯(60W乳白色灯泡)等。(三)实训内容1.初生雏禽的分级。2.初生雏鸡的雌雄鉴别。3.初生雏鸭、鹅的雌雄鉴别。(四)实训报告用翻肛法怎样鉴别初生雏鸡的雌雄？实训九鸡的人工授精(一)实训目的熟练掌握公鸡的采精技术，正确判断精液的品质，掌握保存精液的方法及准确有效的输精技术等，以求在生产实践中能灵活运用。11(二)材料用具1.材料：性成熟的公鸡若干；经产母鸡若干。2.用具：生理盐水、刻度集精杯、保温杯、消毒盒、温度表、显微镜、输精枪、电炉、毛巾、脸盆和试管刷等。(三)实训内容1.公鸡的训练与采精。2.鸡精液品质的检查。3.鸡精液的保存。4.输精。(四)实训报告结合实际操作，根据人工授精的操作要点和注意事项，写出实习报告。实训十鸡的屠宰测定和体内器官的观察一、实验目的与要求1、学习鸡屠宰方法和步骤，掌握屠宰率测定及计算方法。2、了解鸡体内各器官的相互关系和解剖结构。二、材料和用具公、母鸡若干只、解剖刀、手术剪、镊子、解剖台、台秤、电子秤、温度计、瓷盘、