元素及结构功能

生物基础知识------元素及结构功能一、人体内元素1、大量元素的作用C、H、O：它们是植物体内各种重要有机化合物的组成元素,如糖类、蛋白质、脂肪和有机酸等。氢和氧在植物体内的生物氧化还原过程中也起着很重要的作用.N：氮是构成蛋白质的重要元素,占蛋白质分子重量的16%～18%.P：磷是细胞膜和核酸的组成成分,磷脂中含有磷,；三磷酸腺苷成分中有磷酸；磷是植物体内各项代谢过程的参与者S：组成蛋白质的氨基酸如半胱氨酸，硫胺、泛酸和生物素的组成部分，有助于维护皮肤、头发及指甲的健康、光泽。元素状态及硫酸化合物状态下的硫是无法被人体吸收利用的,只有有机化合物形态的硫物质如含硫氨基酸、辅酶A、维生素B1等,才能被利用.K：钾维持人体内酸碱平衡，维持神经、肌肉的正常功能。导致代谢紊乱、心律失常。Ca：钙是人体骨骼和牙齿的重要成分,它参与人体的许多酶反应、血液凝固,维持心肌的正常收缩,抑制神经肌肉的兴奋（许多参与细胞代谢的酶活性都受钙离子的调节或需钙离子激活，缺钙，不仅导致出血不止，而且还能导致凝血过度，使血液粘稠度增加）Mg：镁是酶的激活剂,几乎参与人体所有的新陈代谢过程。镁与钙一起作用，共同维护骨质密度与心肌的活动。镁对心血管系统亦有很好的保护作用。绿叶蔬菜含镁都很丰富。Cl:钠、钾、氯元素在人体内主要以离子状态存在，它们与蛋白质一起共同维持各组织细胞的渗透压，钠、钾、氯离子在维持机体的酸碱平衡方面也起着重要的作用。氯离子与氢离子形成胃酸(盐酸)来促进铁在体内的吸收Na:维持体内渗透压和酸碱平衡，钠过多易使血压升高，对肾也有影响。其中C为最基本元素,C、H、O、N为基本元素,C、H、O、N、P、S这六种元素的含量占到了原生质总量的97%,称为主要元素.宏量元素指含量占生物体总质量0.01%以上的元素.如碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钾、钠、钙和镁,这11种元素共占人体总质量的99.97%.微量元素是指占人体总重的0.01%以下的元素，人体内的微量元素虽然含量很少，但对人体健康却起着重要的作用。它们作为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与生命的代谢过程。目前已发现的微量元素有20余种，硒、锌、铁、碘、铜、钼（Mo）、钴（Co）、铬（Cr）、钻、铬、氟、硅、锡、钒、锰等。2、微量元素铁——氧气载体铁是血红蛋白的生要成分，而血红蛋白的功能是向细胞输送氧气，并将二氧化碳带出细胞。人体内60%的铁元素以红色素或血红素的形式存在。铁元素在肉类食品中也以这种形式存在，非血红素铁元素在食物中呈氧化铁或三价铁状态，它必须在消化过程中被还原成亚铁状态才能被吸收。动物肝脏、肉类、蛋黄、芝麻、红枣等，含铁丰富。锌——主力队员锌参与蛋白质合成及细胞生长、分裂和分化等过程，促进生长发育。性功能发育均具有重要调节作用。锌与唾液蛋白结合成味觉素可增进食欲，缺锌可影响味觉。动物以及鱼类体内锌的含量要高于植物。压力、吸烟以及饮酒会消耗体内的锌元素。牡蛎。铜——毁誉参半铜既是营养成分，也是有毒元素。人体每天需要２毫克铜。缺铜的现象很少见，原因是日常用水是通过铜管运输的。铜与锌、铁等一样都是大脑神经递质的重要成分。铜元素在人体内参与多种金属酶的合成，其中的氧化酶是构成心脏血管必不可少的物质，铜和锌互为对抗物，锌缺乏可以导致身体大量吸收铜元素。同样，过多的补充锌也会引发铜缺乏症。超氧化物歧化酶按其所含金属辅基不同可分为三种：含铜锌金属辅基于机体细胞浆中；含锰金属辅基的于真核细胞的线粒体和原核细胞内；含铁（Fe）金属辅基的于原核细胞中。铬——能量因子在由胰岛素参与的糖或脂肪的代谢过程中，铬是必不可少的一种元素。铬主要存在于粗粮、豆类食物，蘑菇和芦笋中各的含量较高。硒——抗癌矿物质机体细胞就会缺乏自我保护功能，所以全身的组织、脏器功能缺乏。在心脑血管方面表现尤为突出钴Co钴是维生素B12分子的一个必要组分，B12是形成红细胞所必需的成分。钼钼能有效降低亚硝胺前体NO3－和NO2－，抑制亚硝胺类致癌物的产生。动物肝肾、谷物、豆类物质含钼丰富碘碘参与甲状腺激素的形成，它能促进人体新陈代谢和生长发育。维护中枢神经系统正常。缺碘可导致甲状腺肿大。锰参与许多酶催化反应二、各结构的功能：叶绿体——光合作用的场所线粒体——呼吸作用的主要场所核糖体——蛋白质合成的场所高尔基体——参与细胞分泌内质网——代谢工作面、膜库、加工和运输的通道液泡——水和养料的仓库；维持形态中心体——参与细胞有丝分裂溶酶体——水解酶的仓库，可使死亡的细胞解体。