旅游管理专业核心教学与训练项目

附一：旅游管理专业核心教学与训练项目旅游管理专业设两个方向：旅行社服务与管理、酒店服务与管理（一）旅行社服务与管理方向核心教学与训练项目核心教学与训练项目教学内容与教学要求教学与训练课时数教学组织与说明A1旅游资源学教学要点：旅游资源的概念；旅游资源的分类；地质地貌旅游资源；水域风光类旅游资源；气象气候类旅游资源；生物类旅游资源；历史遗迹遗物类旅游资源；古建筑类旅游资源；园林类旅游资源；宗教文化类旅游资源；民情风俗类旅游资源；城镇类旅游资源；文化艺术类旅游资源。通过学习，学生应该能够：了解旅游资源的分类，理解旅游资源的概念，掌握地质地貌旅游资源；掌握水域风光类旅游资源；掌握气象气候类旅游资源；掌握生物类旅游资源；掌握历史遗迹遗物类旅游资源；掌握古建筑类旅游资源；掌握园林类旅游资源；了解宗教文化类旅游资源；掌握民情风俗类旅游资源；熟悉城镇类旅游资源；熟悉文化艺术类旅游资源。旅游资源学45学时（其中15个实践学时）采用案例分析、课堂讲授、多媒体演示、旅游资源光碟教学。组织学生到旅游景区参观、了解旅游资源。A2旅游法规教学要点：旅游法的涵义；导游人员管理法律制度；旅游饭店管理法律制度；旅行社经营管理方面的管理法律制度；旅游交通管理法律制度；旅游安全事故的处理程序；旅游合同方面的管理法律制度。通过学习，学生应当能够：了解旅游法的概念、调整对象和旅游法规的主要内容；掌握导游人员的法律法规；明确导游人员应该承担的义务和享有的权利；熟悉并掌握旅游涉外饭店星级评定的范围、程序、标准及复核制度；明确旅游饭店的权利和义务；掌握旅游者和承运人的权利和义务；掌握旅游安全事故的处理程序；掌握旅游保险的基本内容；掌握旅游投诉的概念、特征和旅游投诉的受理条件和处理程序；掌握合同履行的原则、承担违约责任的方式和违约责任的免除。旅游法规45学时（包含15个实践课程）采用案例分析、课堂讲授、多媒体演示教学。A3旅游市场营销教学要点：市场经营观念的演变；旅游市场营销研究的对象、体系和方法；旅游市场营销计划；旅游市场营销组合战略；旅游市场竞争战略；旅游市场宏观、微观环境构成；旅游者购买行为分析；旅游市场调查与预测；旅游目标市场营销；旅游产品策略；旅游促销策略等。通过学习,学生应该能够：熟悉市场经营观念的演变及市场营销的含义；掌握旅游市场营销的含义、特点、及其研究对象、内容体系和方法；熟悉旅游市场营销战略的特点、意义及其形成；掌握旅游市场营销战略、旅游市场营销组合战略、旅游市场竞争战略；掌握影响旅游者购买行为的主要因素；掌握八大旅游需求状态及相应营销管理策略；掌握旅游市场调查与预测的概念、方法与技术；熟悉旅游市场调查与预测的内容、程序；掌握旅游市场调研计划地制定。掌握旅游产品生命周期的策略、旅游产品定价的方法和策略；掌握旅游营销渠道的策略。旅游市场营销45学时（包括20个实践课时）采用案例分析、课堂讲授、多媒体演示教学、市场调查分析等方法。A4旅游企业管理教学要点：管理活动与管理理论；道德与社会责任；信息获取；决策；计划与工作计划；战略性计划；计划的组织实施；组织设计；人力资源管理；激励；控制与控制过程；管理的创新职能。通过学习，学生应当能够：了解管理活动与管理理论；了解道德与社会责任；掌握信息获取；掌握决策；熟悉计划与工作计划；熟悉战略性计划；掌握计划的组织实施；掌握组织设计；了解人力资源管理；掌握激励的方法；掌握控制与控制过程；了解管理的创新职能。管理学原理45学时（其中包括15个实践学时）采用案例分析、课堂讲授、多媒体演示教学。A5旅游经济学教学要点：旅游需求与旅游供给的基本理论；旅游消费及其最优化；旅游产业结构及其合理化；旅游经济效益评价；旅游经济发展战略等。通过学习，学生应当能够：了解旅游经济活动不同于其他经济活动的特殊性；熟悉旅游产品的销售渠道；了解旅游者的消费倾向、旅游者旅游经济学45学时（包括15个实践学时）采用案例分析、课堂讲授、多媒体演示教学，三次社会调查实践帮助学生更好的理解理论知识。消费利益及旅游产品供给与需求的联系；了解旅游收入分配的特点、旅游收入与效益的指标体系；熟悉收入分配规律在旅游经济活动中的形式与作用；掌握旅游经济效益的评价标准和主要经济指标；熟悉旅游经济在国民经济中的地位、作用与发展趋势。A6旅游学概论教学要点：旅游的定义与基本属性；旅游学的研究对象、内容及任务；旅游活动的产生与发展；旅游活动的类型划分；旅游者的定义；我国的旅游资源、旅游资源的评价、开发与保护旅游业的涵义、性质及其特点；旅游商业和旅游文艺；旅游产品、旅游市场的涵义及其分类；旅游客流规律及其发展趋势；我国的旅游客源市场；旅游组织；旅游产业政策。通过学习，学生应当能够：了解旅游的定义与基本属性；了解我国的旅游资源、旅游资源的评价、开发与保护旅游业的涵义、性质及其特点；熟悉旅游学的研究对象、内容及任务；了解旅游活动的产生与发展；理解旅游产品、旅游市场的涵义及其分类；熟悉我国的旅游客源市场；熟悉我国的旅游产业政策。旅游学概论56学时（其中包括16个实践学时）采用案例分析、课堂讲授、多媒体演示教学。A7旅游公关礼仪教学要点：礼的基本概念；礼的起源与发展；礼的功能、原则和特征重点；礼的性质、作用和意义；文明礼貌修养的养成途径；服饰仪容礼仪；言谈举止礼仪；社交礼仪；饭店前厅、总台、客房、餐厅、酒吧、商场、康乐服务接待礼仪；旅行社接待礼仪；旅游车队服务接待礼仪；宗教的概述；佛教礼仪；伊斯兰教礼仪；基督教礼仪；道教礼仪；迎送、会谈、签字、宴请、文艺晚会与参观演出、礼宾次序和国旗悬挂法礼仪。通过学习，学生应当能够：了解国际上礼仪发展状况；掌握服饰仪容礼仪；掌握言谈举止礼仪；掌握社交礼仪；掌握饭店前厅、总台、客房、餐厅、酒吧、商场、康乐服务接待礼仪；掌握旅行社接待礼仪；掌握旅游车队服务接待礼仪；了解佛教礼仪、伊斯兰教礼仪、基督教礼仪、道教礼仪；掌握迎送、会旅游公关礼仪28学时（其中包括14个实践学时）采用案例分析、课堂讲授、多媒体演示教学、模拟实训等方式。谈、签字、宴请、文艺晚会与参观演出、礼宾次序和国旗悬挂法礼仪。B1旅行社经营管理教学要点：旅行社设立程序及条件；旅行社产品的开发；旅行社产品的定价；旅行社产品的营销；旅行社产品的售后服务；旅游服务的采购；旅行社财务管理；旅行社质量管理；旅行社人力资源管理。通过学习，学生应当能够：了解旅行社设立的相关知识；掌握旅行社产品的开发原则和依据、旅行社产品的定价策略和方法、旅行社产品的营销策略、旅行社产品的售后服务；熟悉旅行社服务采购的内容及方法、旅行社质量管理的涵义和旅行社质量管理的方法、旅行社人力资源管理的涵义和方法。旅行社经营管理45学时（其中20个实践学时）旅行社服务实习4周采用案例分析、课堂讲授、多媒体演示教学。到优秀旅行社进行专项实习。B2导游基础知识教学要点：河南概况；社会发展史略；河南的主要的山岳景观、水体景观、生物景观；河南的特色旅游内容；河南的文物古迹；与河南有关的历史名人；河南的民俗文化；河南的地方特产；中国的历史与文化常识；中国的民族风俗；中国的主要宗教；中国古代建筑；中国古代园林；中国的饮食文化；中国的风物特产；中国主要客源国旅游目的地国家概况。通过学习，学生应该能够：了解河南概况；了解社会发展史略；了解中国的历史与文化常识；了解中国的民族风俗；了解中国古代建筑；了解中国古代园林；熟悉中国主要客源国旅游目的地国家概况。熟悉河南的民俗文化；熟悉河南的地方特产；熟悉中国的主要宗教。掌握河南的主要的山岳景观、水体景观、生物景观；掌握河南的特色旅游内容；掌握河南的文物古迹；熟悉与河南有关的历史名人；掌握河南的民俗文化；掌握河南的地方特产；熟悉中国的饮食文化；掌握中国的风物特产。导游基础知识（全国和河南）60学时（其中20个实践学时）采用案例分析、课堂讲授、多媒体演示教学。B3导游实务教学要点：团队导游服务；散客导游服务；带团技能；导游语言运用技能；导游讲解技能；游客个别要求的处理；导游服务中主要问题和事故的预防与处理；导游服务相关知识。通过学习，学生应当能够：了解导游服务相关知识；熟悉团队导游服务；熟悉散客导游服务；掌握带团技能；掌握导游语言运用技能；掌握导游讲解技能；掌握游客个别要求的处理；掌握导游服务中主要问题和事故的预防与处理。导游业务45学时（其中20个实践学时）导游服务实习4周采用案例分析、课堂讲授、多媒体演示教学；到导游模拟实训室练习讲解技能。跟旅游团熟悉带团业务和技能；到旅游景点进行专项实训。C1导游技能强化训练及资格鉴定取证根据具体导游资格证考试要求安排。说明：本表的课程为旅游管理方向核心课程，其中《导游基础知识》、《导游业务》《旅游法规》是全国导游资格证书考试课程。（二）酒店管理方向核心教学与训练项目核心教学与训练项目（课题）教学内容与教学要求教学与训练课时数教学组织与说明A1——A7同旅行社服务与管理方向同旅行社服务与管理方向同旅行社服务与管理方向B1酒店管理教学要点：饭店管理基础理论；饭店组织管理；饭店服务质量管理；饭店人力资源管理；饭店公共关系；饭店营销管理等。通过学习，学生应当能够：掌握饭店管理的基本含义；掌握饭店管理的计划、组织、指挥、协调、控制职能的含义、类型及执行步骤或方法；了解饭店管理的基本理论；掌握饭店组织原则；了解饭店组织常见的四种结构及组织管理内容和相关制度；掌握服务质量的含义、内容和特点；酒店经营与管理45学时（其中包括20实践学时）酒店服务实习4周采用案例分析、课堂讲授、多媒体演示教学。到酒店进行专项实习。了解饭店服务质量管理的内容；掌握公共关系基本概念；理解公共关系的八大特点和四大活动领域；了解饭店企业CIS；掌握饭店营销活动的基本特点、操作要点；掌握营销组合策略以及最新的营销理念及其操作技巧。B2前厅客房服务与管理教学要点：饭店房务管理；客房产品设计；客房价格决策；前厅的客房预定管理；前厅服务管理；客房服务管理等。通过学习，学生应当能够：熟悉客房部门在饭店中的作用；熟悉客房部门的组织原则、组织机构和管理职能；掌握客房产品的特点及管理要点；掌握客房楼层规模的确定、客房的设计原则、色彩运用、家具陈设、用品配置等；熟悉各类价格含义、成本费用估算、折扣回折策略；掌握市场需求判断、房价调整策略、各种市场成交价格计算方法及各类客房定价方法；掌握客房预订程序及控制方法、客房入住程序和各类房价概念；熟悉前厅各部门岗位职责；掌握各类对客服务程序；熟悉客房各部门的对客服务内容、方法、形式及管理工作任务；掌握客人类型及需求、客房各部门员工配备方法、火灾的预防及处理方法等。前厅客房服务与管理54学时（其中包括24实践学时）采用案例分析、课堂讲授、多媒体演示教学。同时和客房模拟实训相结合。B3餐饮服务与管理教学要点：餐饮管理基本原理；餐饮管理市场营销和菜单设计；餐饮管理经营计划；餐饮产品销售服务管理餐饮产品成本核算与成本控制。通过学习，学生应当能够：掌握餐饮管理基本原理；了解市场营销中的产品需求和供给；掌握菜单设计的方法、原理；能够进行菜单设计；了解经营计划的内容；掌握餐饮企业的人、财、物资源调配和业务经营活动的组织；掌握餐饮管理经营计划有关原理和指标预测与计划编制方法；掌握餐饮产品销售服务质量管理基本要求，熟悉餐厅销售服务管理过程的组织；了解餐饮产品成本构成和成本分类，掌握餐饮产品成本核算方法，掌握餐饮管理的成本控制等。餐饮服务与管理54学时（其中包括24个实践学时）采用案例分析、课堂讲授、多媒体演示教学。同时和餐厅模拟实训相结合。C1酒店服务技能强化训练及资格鉴定取证根据具体导游资格证考试要求安排。说明：本表的课程为旅游管理专业酒店管理方向核心课程，其中《餐饮服务与管理》、《前厅客房服务与管理》是中级服务师资格考试课程。