畜牧场规划总论

动物科技学院畜牧规划与设计动物科技学院授课：徐德全副教授、博士联系方式：87284285（办）[e-mail]①按时上课。②不得随意请假。③平时20%，期中考察20%，期末考试60%。④结业考试：课程结束后进行。纪律要求与考核《畜牧场规划与设计》是动物科学专业重要的专业基础选修课，是研究畜牧场规划与建设的科学。课程性质、任务畜牧场场址选择、场地规划与建筑布局畜牧场设备、畜舍建筑的选型及设计影响畜牧生产的小环境因子及其控制技术现代畜牧场的生产工艺与设计畜牧场的环境保护等课程主要内容1、教材：畜牧场生产工艺与畜舍设计李震钟主编中国农业出版社2000年5月参考资料2、参考书（I）：吴金先、徐士清，规模化养猪手册杨宁，单崇浩，现代养鸡生产吴德让，农业建筑学解春亭，畜牧概论参考资料2、参考书（II）：家禽学，邱祥聘主编猪生产学，杨公社主编养牛学，王根林主编家畜环境卫生学，李如治主编参考资料3、网络资料：://://农业中的支柱产业，促进农业协调发展。2.为人类提供营养丰富的动物性食品。3.增加就业、提供深加工原料。4.提供轻工业原料，换取部分外汇。5.农业产业结构调整、农牧民实现致富达到小康的重要途径。一、畜牧业地位和作用大农业(2003年以后)：种植业+林业+牧业+渔业+农林牧渔业服务业占大农业产值50.8%占大农业产值32.2%(13640.15亿元)说明：根据2007年国家统计局的数据整理一、畜牧业地位和作用1.农业支柱产业•中国农业结构构成变化情况80.0%15.0%50.4%49.7%50.0%69.3%64.7%58.4%55.7%54.5%50.0%33.0%33.7%33.6%29.7%25.7%22.0%29.7%30.9%32.0%0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%1978198519901995200020022003200420052007农业林业畜牧业渔业一、畜牧业地位和作用1.农业支柱产业畜牧业发展的程度是一个国家现代化的标志之一欧美发达国家畜牧业比值：美国52%法国55%德国60%荷兰55%中国(2006)32%，农业第2大产业我国畜牧业占农业总产值的比重偏低一、畜牧业地位和作用1.农业支柱产业促进粮食等农副产品的加工转化增值增效可以为种植业提供大量的质优价廉的有机肥料，降低种植业成本，提高农产品质量，起增产增效的双重作用作为发展生态有机农业的关键环节，可以延长自然界的生物链一、畜牧业地位和作用2.提供食品提供动物性Pro.，fat，VitaminPro.摄入量，世界80-100g，40g动物性Pro.;中国70g，15-17g动物性Pro.一、畜牧业地位和作用3.增加就业、提供深加工原料畜牧业作为资本劳力双密集型的产业具有容纳劳动力多的特点实现劳力资源合理配置的重要渠道4.提供轻工业原料，换取部分外汇。今后的方向是肉品出口一、畜牧业地位和作用1、2、3、4、55.农业产业结构调整、农牧民实现致富达到小康的重要途径。种植业向畜牧业转化，增加农产品附加值一、畜牧业地位和作用1、2、3、4、5绪论一.畜牧业在国民经济中地位和作用二.新中国畜牧业发展概况三.畜牧场生产工艺设计和畜舍设计的重要性四.我国畜牧场建设的现状与发展趋势1.发展历程2.现状与成绩3.存在的问题二、新中国畜牧业发展概况1.发展历程二、发展概况恢复与发展时期（1949~1978年）改革开放时期（1978~1995年）发展新时期（1996年~）二、发展概况1.发展历程恢复与发展时期（1949~1978年）（1）千家万户传统分散型饲养，养猪作为副业养猪的目的：积肥、自食肉品饲料以青粗饲料和农副产品为主，推广应用水生饲料、青贮饲料、糖化饲料兼用型和脂肪型，瘦肉型猪种极少，二元杂交部分地方提出“三化”，即“公猪外来化，母猪本地化，商品猪杂交化”恢复与发展时期（1949~1978年）（2）1972年成立了全国猪育种科研协作组，推动了地方猪种选育提高和新品种培育以杂种群为基础，归纳整理，培育出哈白猪、上海白猪、北京黑猪、新金猪等兼用型和脂肪型新品种在繁育技术上，在一些地区推广人工授精研制出了猪瘟兔化疫苗，推广传染性疾病的疫苗注射和控制技术低投入、低产出、低效益阶段二、发展概况1.发展历程改革开放时期（1978~1995年）实行家庭联产承包责任制，畜牧业所有制出现新的格局(传统分散型现代集约型)放开价格，自主经营，改革畜产品流通体制加快畜牧业生产产业化、商品化、专业化改变“以养猪为纲”，调整结构二、发展概况1.发展历程发展新时期（1996年~）畜牧业进入新的发展阶段，表现在：主要畜产品供求基本平衡，并出现结构性、地区性相对过剩，提高畜产品质量、优化与调整产业结构、增加社会与经济效益、改善生态环境已成为新时期中国畜牧业发展的主要目标二、发展概况1.发展历程发展新时期（1996年~）国家做出加强畜牧业发展的重要决策和区域布局规划（湖北养猪优势产区）十五届三中全会《决定》中关于优化农业和农村经济结构指出:“随着农业生产和居民消费水平不断提高，要及时把畜牧业放到更加重要的位置，促进种植业和加工业进一步发展”二、发展概况1.发展历程2.现状与成绩二、发展概况生产系统畜产品供给变化的特点畜牧业发展经验存在的问题放牧生产系统GrazingSystems农牧结合（或称农-畜结合）生产系统MixedFarmingSystems或Crop-LivestockSystems工厂化生产系统IndustrialProductionSystems生产系统二、发展概况2.现状与成绩放牧生产系统主要分布在内蒙古、甘肃、新疆、青海和西藏五大牧区省份。草食家畜为主，绵羊、山羊量最多，牛、马、骆驼等次之。突出问题：（1）牧区仍处于靠天养畜的状态，气候条件恶劣，自然灾害频繁，生产不稳定；（2）草场严重超载，草地退化严重二、发展概况2.现状与成绩农牧结合生产系统当前中国农区小农户仍普遍采用的一种生产系统生产向专业化、规模化发展二、发展概况2.现状与成绩工厂化生产系统主要分布在大中城市郊区和沿海发达地区70年代中期，蛋鸡的工厂化生产80年代中后期，猪和肉鸡工厂化生产90年代初，小规模的肉牛、肉羊育肥场二、发展概况2.现状与成绩这三种生产系统正处于同时并存和不断演变的过程之中。从管理方式来看，这三种生产系统都在不断提高其专业化、集约化和产业化水平。放牧生产系统的地位正在削弱，农牧结合生产系统仍占主导地位，工厂化生产系统目前的比重不大，但正处于发展阶段。三种生产系统的联系二、发展概况2.现状与成绩2.现状与成绩二、发展概况生产系统畜产品供给变化的特点畜牧业发展经验存在的问题畜产品供给变化—基本情况二、发展概况2.现状与成绩2008年我国肉类生产情况及占世界比例总产量7453.9万吨占世界27%猪肉4720.8万吨占世界45.7%牛肉584.5万吨占世界10.95%羊肉380.6万吨占世界31.3%禽肉1581.4万吨占世界18%二、发展概况2.现状与成绩2001年比1980平均年递增占世界比例肉总量6337.9mt↑4.0倍7.9%27%禽蛋2336.7mt↑8.1倍11.1%42%奶类1122.9mt↑7.2倍10.5%1.9%绵羊毛29.8mt↑69%2.5%13%畜产品供给变化—基本情况（1）供给总量从短缺到基本平衡，并出现结构性、地区性相对过剩猪肉、禽蛋的结构性或地区性的相对过剩绵羊优质细毛进口量大，大量低质绵羊毛过剩畜产品供给变化的特点二、发展概况2.现状与成绩肉蛋奶快速增长010,00020,00030,00040,00050,00060,00070,00080,00019801985198619871988198919901991199219931994199519961997199819992000200120022003年份千吨肉类蛋类奶猪牛羊禽肉快速增长48,26613,600010,00020,00030,00040,00050,00060,00019801986198819901992199419961998200020022004年份PorkBeefMuttonPoultrymeat千吨说明：2003-2004年数据为FAO资料国家或地区猪肉牛肉羊肉禽肉奶牛奶鸡蛋世界15.49.91.912.081.98.8美国30.541.60.460.6269.417.9中国34.54.412.410.58.415.9丹麦340.329.30.440.9860.715.2新西兰12.3151.8137.633.93697711.6荷兰102.327.01.447.5680.641加拿大74.256.40.536.5262.112.62002年世界人均肉、奶、蛋产量（kg）据FAO（2002）统计资料2002年中国年人均猪肉产量（34.49kg）、鸡蛋（15.95kg）、羊肉（2.36kg）三项指标超过世界平均水平。禽肉10.46kg，接近世界平均水平。目前，中国已成为世界畜牧业生产大国，肉类和禽蛋生产量居世界首位，但是奶类生产滞后，绵羊毛还不能满足国内毛纺工业的需求。畜禽产品生产情况二、发展概况2.现状与成绩(2)畜产品生产结构在不断调整与优化生产结构上，从偏重与发展肉类和禽蛋生产，转向注重奶业发展。（学生奶计划-96年，奶业重大专项-2003年）肉类生产结构，“以养猪为纲”转向注重草食家畜生产。二、发展概况2.现状与成绩畜产品供给变化的特点20.0%20.2%21.2%20.4%19.3%19.0%14.4%11.6%11.3%13.3%13.2%11.5%26.3%82.3%79.1%79.1%81.5%80.5%67.7%67.1%66.0%64.9%65.5%65.1%63.2%75.4%0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%60.0%70.0%80.0%90.0%100.0%1961196619701976198119871992199619981999200020012002图1中国人均肉类消费结构变化（据FAO资料整理）肉类供应结构（%）人均禽肉人均猪肉人均牛肉中国人均肉类消费结构变化8.8%4.8%（3）主要畜产品区域化生产布局更加清晰二、发展概况2.现状与成绩畜产品供给变化的特点青海长江中下游区为中心向南北扩散中原肉牛带,东北(内蒙)肉牛带主要集中在东北与华北，西北的新疆和大中城市郊区牧区；长江以北农区长江以南省份为主,长江以北农区主要集中在东部省份集中在长江以北的省份生猪生产:长江中下游区为中心向南北扩散肉牛业:中原肉牛带,东北(内蒙)肉牛带绵羊肉:牧区；长江以北农区:绵羊肉和山羊肉山羊肉:长江以南省份为主二、发展概况2.现状与成绩畜产品供给变化的特点禽肉（肉鸡）：主要集中在东部省份禽蛋生产：集中在长江以北的省份奶牛生产：主要集中在东北与华北，西北的新疆和大中城市郊区二、发展概况2.现状与成绩畜产品供给变化的特点2.现状与成绩二、发展概况生产系统畜产品供给变化的特点畜牧业发展经验存在的问题中国畜牧业发展的主要经验依靠家庭经营方式，发挥农民生产积极性开价格政策，促进畜牧业生产向市场化方向发展依靠科技进步，提高畜牧业生产水平依靠法律法规，规范生产与市场行为中国畜牧业发展的主要经验第一，依靠家庭经营方式，发挥农民的生产积极性1981年，全国农区推行家庭联产承包责任制1984年在牧区试行草畜双承包责任制，其后牧区又逐步推行草