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自主学习足癣臂癣新授1.细菌和真菌体内可以分泌哪一种物质来分解有机物？都有哪些生物参与了食品的制作？制作食品的原理是怎样的？2.食品的腐败主要是由谁引起的？引起食品腐败的原理是什么？食品保存的一个重要问题是什么？3.观察与思考，图中有几种保存食品的方法？每种方法的原理是什么？防止食品腐败的主要原理是什么？4.抗生素的概念？图V—43里面运用的是什么技术？5.细菌与环境保护的几个例子？预习提纲探究释疑؟ەمىنىپىسنىرىپشىتىچئى؟ۇدىشىنتاقاقشىتىچئېكىلكەمىيرلاغۇرۇبمەزەيىرىتكابىسياقىپىسنىرىپىرۈتەيىرېتكابكىلكەمىيەيىگرىنئى+دىسكئوتۆتنوبراك+ترىپسئىمىزنئىازوكىلىگىغۇرۇبمەزۇقتىچئېقاراھەيىگرىنئى+دىسكئوتۆتنوبراك+ترىپسئىمىزنئىازوكىلىگىغرۇبمەزۇقتىچئىاموم،اكلوبتۆتنوبراك+ىساتلاسىكتۈسمىزنئىازوكىلىگدىسكئو+ەيىگرىنئىىسىيىرېتكاباتلاسىكتۈسقىتېقىساتلاسىكەكرىسمىزنئىازوكىلىگىسىيرىتكاباتلاسىكەكرىسۇسقىچچئا酵母菌发酵现象在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，每天观察瓶中的情况，看看瓶中会有什么现象产生？气球会不会涨大？瓶中的液体会冒出气泡，气球会胀大。打开瓶子，还可能闻到酒味对现象的解释酵母菌是一种真菌，适于在温暖有糖的环境中生存。它们利用糖类生活时，将糖类分解产生二氧化碳，所以培养瓶中有气泡的产生，随着酵母菌数量的增多，产生的气体增多，使气球胀大。无氧时：酒精+CO2+能量发酵现象葡萄糖有氧时：CO2+水+能量呼吸作用(发面、酿酒)少多补充：酵母菌的生命活动：图中有几种保存食品的方法？晒制与烟熏法渗透保存法腌制法脱水法罐藏法真空包装法巴氏消毒法说出不同方法各依据什么原理？1、巴氏消毒法：2、罐藏法：3、真空包装法：4、脱水法：5、腌制法：6、晒制与烟熏法：7、渗透保存法：高温灭菌原理高温灭菌后隔绝细菌和真菌破坏需氧菌类的生存环境除去水分，防止细菌和真菌生长除上述方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？冷藏法、冷冻法、射线（紫外线、X射线）、防腐剂注意低温不能使细菌、真菌死亡，只是抑制细菌的生长和繁殖细菌、真菌与食品保存1、食品的腐败主要是由__________引起的，因为_________________________________________________________，所以导致食品腐烂。2、食品保存的一个重要问题是_______。食品保存的条件是____、_____、_____。3、防止食品腐败依据的主要原理是_____________________________________________。细菌和真菌这些细菌和真菌能从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖防腐低温把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖干燥隔绝空气细菌、真菌与疾病防治1、什么是抗生素？有些_______可以产生杀死某些致病________的物质，这些物质称为抗生素。如：青霉素就是由________这种真菌产生的，青霉素可以治疗__________________等______疾病。想一想：非典时期，有的人服用抗生素来预防非典，你觉得可以吗？真菌细菌青霉肺炎、脑膜炎、淋病细菌性细菌与环境保护无氧条件：杆菌、甲烷菌发酵分解有机物变成甲烷有氧条件：分解有机物变成二氧化碳和水巩固理解酵母菌发面制馒头和面包：制作馒头或面包时，酵母菌分解____产生的_________气体会在面团中形成许多_______，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所产生的_____，则在蒸烤过程中挥发掉了。二氧化碳小孔酒精葡萄糖1、霉菌：把淀粉分解为________把蛋白质分解成_________。2、乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜，是因为乳酸菌能把________分解成_______3、制醋要用_______，制酱要用多种______，制味精要用_________葡萄糖葡萄糖霉菌乳酸醋酸菌棒状杆菌氨基酸现在，科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。此过程应用了_________技术。以上是利用生物“生产车间”生产人类所需要的物质，是我们前面学过的__________。如科学家将控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，这是_____技术对大肠杆菌进行大规模繁殖培养，使之大量生产胰岛素的例子中，做生物反应器的是_________,用它做生物反应器的原因是_____________________转基因生物反应器大肠杆菌大肠杆菌繁殖速度快转基因互助提高1、加入酵母菌和面时，可使蒸出的面包暄软多孔，原因是（）。A.酵母菌能分解葡萄糖,产生二氧化碳B.酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳C.酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气D.酵母菌能分解淀粉，产生氧气2.非典型肺炎是由病毒的变异种引起的，抗生素对此病之所以不起作用是因为“抗生素”是（）A细菌、真菌B.细菌引起的能杀死细菌的物质C.某些真菌产生的能杀死细菌的物质D.某些真菌产生的能杀死某些致病细菌的物质AD3.食品保存的方法有（）①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露在空气中⑥隔绝空气A.①③B.①④⑤C.②④⑥D.②③⑥4.某患者被确诊为细菌性食物中毒，他可能食用了（）A.超过保质期的牛奶B.打过农药的青菜C.带有甲状腺的猪肉D.用纯碱做的馒头总结你学到了那些知识？你认为这节课比较容易出错的问题是什么？在学习这节课知识时，你都用了哪些学习方法？人类对细菌和真菌的利用食品制作：制醋、酱、酸奶、泡菜，酿酒，做面包、馒头等防腐原理：把食品内的细菌、真菌杀死或抑制它们的食品保存方法：脱水法、晒制与烟熏法、生长和繁殖。渗透保存法、腌制法、巴氏消毒法、真空包装法、罐藏法等。疾病防治抗生素杀菌利用转基因技术生产药品环境保护生产沼气：甲烷细菌净化污水知识体系