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1《连锁门店开发与设计》教学大纲一、课程概述课程名称：《连锁门店开发与设计》适用专业：连锁经营管理、市场营销、工商管理课程类别：专业课课程性质：必修课学时：64学分：4开课学期：第二学年第一学期或第二学期二、课程教学任务与目的《连锁门店开发与设计》是以门店开发与设计为研究对象，介绍连锁门店开发与设计的一些基本概念和基本原理、商圈调查与选址、企业形象与店面设计、卖场内部设计、商品陈列、商品组合设计、开业设计的一门实用性专业课程。本课程具有很强的实践性，通过本课程的学习，使学生真正了解连锁门店开发与设计有关的基本知识、基本概念、基本理论，教会学生如何更好地进行门店开发设计，为学生学好后续专业课程提供基础技术支撑，更为培养学生今后具备从事商圈调查、选址、门店CIS设计、店内、外布局设计、商品陈列、商品组合设计、门店开业庆典设计等工作的实际能力而奠定基础。能够运用门店开发与设计的知识，解决现实工作中的一些实际问题。三、课程教学目标1、对本课程的性质、目的、结构有一个全面明确的体会和了解，建立一个完整的门店开发与设计的知识体系结构。2、能较好地掌握门店开发设计的基本理论、基本原理、基本方法，如店址选择、卖场布局，店内外设计等，并能将所学门店开发与设计的知识运用到门店运营管理的实践中去。23、通过课堂教学、课堂讨论等环节，培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，并能将理论与实践较好地结合，从而提高学生对门店开发与设计的运用能力。三、教学内容和课时安排序号教学内容总课时理论授课实训授课1连锁经营概述442连锁店商圈调查与选址10643连锁门店企业形象与店面设计12664连锁门店卖场内环境设计10645连锁门店商品陈列设计10646连锁门店商品组合设计8447连锁门店开业设计与扩展策略1064合计643826四、教学具体内容与要求第一章连锁经营概述教学目的与要求了解：连锁经营与连锁店的涵义；熟悉：连锁经营的主要观念与连锁店的特征；掌握：如何区别业态与业种、三种连锁形式的优、劣势比较。教学重点：连锁经营的主要观念与连锁店的特征、三种连锁形式的优、劣势比较教学难点：连锁经营的主要观念教学方法：讲授+案例分析+小组讨论主要内容：第一节连锁经营与连锁店第二节连锁门店业态和业种第二章连锁店商圈调查与选址3教学目的与要求：了解:商圈的涵义与构成、店址选择的意义；熟悉：影响商圈范围大小的因素、店址选择原则和类型；掌握：同业竞争店的调查方法、确定商圈的方法、客流规律分析方法。教学重点：影响商圈范围大小的因素、店址选择原则和类型教学难点：商圈调查、店址选择教学方法：讲授+案例分析+小组讨论+任务驱动法主要内容：第一节连锁店商圈与商圈调查第二节连锁门店店址的选择第三章连锁门店企业形象与店面设计教学目的与要求：了解：企业形象的含义、特征、CIS设计的目的与意义；熟悉：塑造企业形象的原则、CIS的构成、店面设计的原则、类型与风格、店铺建筑物外观设计的要求、连锁店店名的命名原则、招牌的类型；掌握：卖场CIS的设计技巧、店名命名技巧、店标设计原则与技巧、橱窗设计技巧。教学重点：企业形象塑造、店面设计、卖场CIS的设计技巧教学难点：企业形象塑造、CIS的设计教学方法：讲授+案例分析+小组讨论+任务驱动法主要内容：第一节连锁企业形象与塑造第二节CIS设计第三节连锁店的店面设计的原则与风格第四节连锁店铺的建筑物外观与店门的设计第五节连锁店店名、店标与招牌的设计第六节连锁店橱窗与停车场的设计第四章连锁门店卖场内环境设计教学目的与要求：4了解：连锁企业卖场整体设计的意义、色彩的属性、照明、声音、气味等的作用；熟悉：连锁企业卖场整体设计的原则、通道设计的原则和类型、POP的类型、作用；掌握：卖场通道和服务设施设计、照明与色彩设计、声音、气味和通风设施的设计、POP的设计原理与技巧。教学重点：连锁企业卖场整体布局设计、通道设计、POP设计教学难点：连锁企业卖场整体布局设计教学方法：讲授+案例分析+小组讨论+任务驱动法主要内容：第一节连锁门店卖场整体设计第二节连锁门店卖场通道和服务设施的设计第三节连锁门店卖场照明与色彩的设计第四节连锁门店卖场声音、气味和通风设施的设计第五节连锁门店卖场POP的设计第五章连锁门店商品陈列设计教学目的与要求：了解:门店商品陈列的功能和工具；熟悉:门店商品维护知识、商品陈列图的使用、门店商品陈列的方法和技巧；掌握:门店商品陈列原则、商品陈列技巧与方法、商品配置表的制作。教学重点：门店商品陈列设计、商品配置表的制作教学难点：商品陈列技巧与方法、商品配置表的制作。教学方法：讲授+案例分析+小组讨论+任务驱动法主要内容：第一节商品陈列的功能、原则和工具第二节商品陈列的基本方法和商品维护第三节商品陈列的区域确定5第六章连锁门店商品组合设计教学目的要求：了解：门店商品结构的含义及分类、门店商品组合的类型；熟悉：门店商品价格标识、门店开发自有品牌的方法；掌握：门店商品组合优化的方法、门店货源组织形式、方法。教学重点：门店商品组合优化的方法、门店货源组织形式教学难点：门店商品组合优化的方法、自有品牌开发教学方法：讲授+案例分析+小组讨论+任务驱动法主要内容：第一节商品组合设计第二节商品货源组织设计第三节门店商品价格设计第七章连锁门店开业设计与扩展策略教学目的与要求：了解：门店开业前的各项准备工作；熟悉：连锁门店的扩展策略；掌握：开业庆典的策划和实施教学重点：开业庆典的策划和实施教学难点：开业庆典的策划和实施教学方法：讲授+案例分析+小组讨论法+角色扮演法法主要内容：第一节连锁门店开业与庆典设计第二节连锁门店扩展策略五、课程的主要教学方法（1）案例教学法为突出本课程的实践操作性，在讲解的过程中密切注意与实务的联系，案例分析将会贯穿整个课程的始终。教材每个章节之前都有导入案例，引导学生阅读并启发本章的主要内容。在讲解的过程中适当插入一些实用的经典的案例进行分6析。（2）小组讨论法把所在教学班的学生分为几个小组，每一个小组当成是一个“任务完成人”，由小组为单位共同就某个问题的解决进行讨论或合作完成某项任务，教师对任务完成情况做出评价也是针对小组的，而不是对其个人行为进行的。这样通过讨论启发学生的思路，激励学生多想多说，拓宽个人思考的局限性，同时培养学生团队学习合作的意识，而这正是当前企业人才培养中非常看重的一项素质。（3）角色扮演法学生通过不同的角色扮演，能对连锁企业卖场营运的全过程有一个感性认识。课程组在教学组织中，针对不同教学任务的特点，安排不同的情景角色。（4）任务驱动法学生按照工作任务要求在指导中练习，师生交流总结，充分体现教、学、做合一的职业教育理念，培养学生的知识运用能力和动手能力。六、考核方式本课程为考试课，成绩给定由包括平时考核（含出勤、作业完成情况，占20%）、实训考核（校内考核与企业考核，占40%）、期末考核（可以采取传统闭卷考试形式，也可以在充分调研的基础上写一份“某某门店创业计划书”，占40%）。七、参考书目1、葛春凤：《连锁企业门店开发与营运管理》，中国财政经济出版社，2008年2、王吉方：《连锁企业门店开发与设计》，科学出版社，2008年3、张晔清：《连锁企业门店运营与管理》，立信会计出版社，2007年7月4、祝文欣：《卖场策划》，中国发展出版社，2008年5、付玮琼、杨晓雷：《商场超市布局与商品陈列技巧》，化学工业出版社，2008年6、李卫华：《连锁店铺开发与设计》，电子工业出版社，2009年7、曹静：《连锁店开发与设计》，立信会计出版社，2002年8、赵越春：《连锁经营管理概论》，科学出版社，2008年第五次印刷9、赵盛斌：《超市经营管理方法》，海天出版社，2001年10、姜登武：《连锁超市经营管理》，科学出版社，2008年7月11、李先国、曹献存：《客户服务实务》，清华大学出版社，2006年12、范征、石兆：《连锁企业门店运营管理》，电子工业出版社，2007年713、刘宇：《理货管理实务》，电子工业出版社，2007年14、胡钢:《现代超市、连锁店、特许店国际标准化运营通用管理与成功案例典范》，新华出版社，2003年4月15、朱平、王春剑：《营业员培训与管理》，中华工商联合出版社，2001年16.郑灿朝高景远：《超市连锁经营实务》中国商业出版社1999年17.胡占友：《现代商场超市管理工具箱》北京机械工业出版2007年18.赵涛：《连锁店经营管理》北京北京工业大学出版社2006年19.王吉方：《连锁经营管理教程》中国经济出版社2005）