搜索
第四章中药的加工•第一节中药材的产地加工•一、产地加工的目的•中药材采收后大多是鲜品，含水量大，易于霉烂变质，药效成分也易分解散失，影响药物的质量和疗效，因此必须在产地对采收的药材进行必要的初步加工处理。产地加工：在产地进行净选、清洗、切制、干燥。产地加工≠炮制党参产地加工►产地加工其目的是：1．除去药材的非药用部位、劣质部分、杂质，保证药材的质量。2．防止药材霉烂变质，确保药材的药效。3．便于对药材进行商品规格的分级、分等，利于包装、贮藏与运输。4．有利于药药材的进一步加工炮制。•二、产地加工要求•中药材来源广泛，品种繁多，药用部位各不相同，其形、色、气、味、质地各不相同，药材所含化学成分有较大差异，因此对其进行加工的要求也不一样。•三、常用的产地加工方法•中药材种类较多，药材的商品规格不一，各地的传统习惯也不尽相同，因而产地加工方法也不一致。（一）修整•除去非药用部位及劣质部分，使药材整齐，便于捆扎和包装。•(二)清洗•将采收的新鲜药材，于清水中洗涤以除去药材表面的泥沙，同时除去残留枝叶。•可洗的，不可洗的，有毒的注意。•(三)去壳•此法主要针对果实种子类药材。将果实采收后，有些需要去壳取仁后，再进行干燥，如桃仁、杏仁、郁李仁等，有些是先连果实干燥后再去壳取出种子，如车前子、连翘心、菟丝子等；有些是连壳干燥，待用时再去壳，目的是为了不损失种子的有效成分，利于贮存，如白果、白豆蔻、草果等。•(四)去皮•某些根、根茎及树皮类药材需去皮，使药材外表光洁，有利于干燥和贮藏，如桔梗、白芍、黄柏、杜仲等。对于干燥后难于去皮的药材，应趁鲜除去外皮，如丹皮、半夏等。有的药材洗净后，需投人沸水史稍烫再刮去外皮，如明党参、白沙参等。丹皮趁鲜除去外皮•(五)切制•较大的根及根茎、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材大多趁鲜在产地切制，便于干燥和包装。如佛手、香橼切成薄片；木瓜纵切成瓣；鸡血藤、大血藤横切成片；大黄、何首乌、葛根等也要切成厚片或段、块等。对含挥发性成分的芳香药材或有效成分易氧化变质的药材不宜切制，如川芎、当归、白芷、槟榔等，否则会增加有效成分的损失，影响药材质量。•(六)蒸•蒸是将药材装入蒸制容器内，利用蒸汽进行加热处理的方法。含浆汁、糖分、淀粉多的药材，一般方法难于干燥，用此法处理后，其细胞组织被破坏，酶被杀死，缩短了干燥时间。同时，采用此法还可使药材外观饱满，色泽明快，如天麻。此外，五倍子、桑螵蛸蒸后杀死了虫卵，防止孵化变质。要注意蒸的程度和时间，如天麻、红参等要蒸透心；菊花蒸的时间要短，熟地、附片蒸的时间要长。•(七)煮•一般用于含淀粉多的根类药材，如白芍、黄精、明党参、北沙参等。煮可使淀粉糊化，增加透明度，破坏酶的活性，有利于干燥。此外，盐水煮全蝎利于保存，碱水煮珍珠母清洁药物，水煮穿山甲则是便于取甲片。煮时不得过熟，过熟则软烂，使药材品质变差。•(八)烫•药材采收后，放人沸水中浸烫片刻。此法主要针对含水量较高的肉质根、鳞茎类药材，如天门冬、百合、百部、太子参等。某些肉质的全草类如马齿苋、垂盆草等也可采用此法。目的是使药物容易干燥，质地明润。同时，由于使酶灭活，有利于保存药材中的有效成分。•(九)熏燎•为了保持药材的色泽或使色泽增白，防止霉烂，半夏、山药、泽泻、银耳、白芷等需用硫黄熏；此外，乌梅、乌梢蛇要用烟熏至乌黑色；香附、狗脊、骨碎补等需用火燎去表面的毛须等。火燎法处理时，以燎尽表面毛须为度，防止烧焦。•注意：硫化物残留，影响安全性；•有效成分下降，•环境的污染，故值得进一步研究探讨。•(十)发汗•有些药材在加工过程中，需堆积起来，或经过微煮、蒸后堆积起来发热，使其内部水分向外渗透，当药材堆内含水汽达到饱和，遇堆外低温，水汽就凝结成水珠附于药材表面，此过程称为“发汗”。某些药材用此法加工，具特殊的色泽，或气味更浓烈，或干燥后更显油润，如厚朴、杜仲等。•(十一)盐渍•盐渍是指将药材放人饱和食盐溶液中进行浸渍的加工方法。其主要目的是防止药材生虫、生霉变质。如将肉苁蓉、附子等放入饱和盐水中浸泡一定时间后，取出干燥。•(十二)撞•有些药材为了除去表面的须根、粗皮、泥沙等，将经过干燥的药材装入特制的撞笼或麻袋、筐、筛等工具中，进行反复的撞击，通过药材间及药材与工具间的反复碰撞摩擦，使之表面洁白、光滑，如黄芩、黄连、姜黄、贝母、三七、麦冬、川芎等。转笼撞须根•(十三)揉搓•有些药材在干燥过程中，皮肉易分离或易空心，影响质量。为了保证药材质量，在干燥过程中必须进行反复揉搓，使之油润饱满、柔软坚实，如天麻、党参、麦冬等。•(十四)干燥•干燥是药材产地加工的重要环节，是指利用天然或人工热能除去药材中过多水分的加工方法。它是药材产地加工过程中最普遍最主要的加工方法。干燥后能使药材体积缩小，重量减轻，避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，便于运输、贮藏，保证药材的质量。•具体药材的安全水分各有不同，多数药材的安全水•分为10％一15％。在此水分范围内，药材可长时间贮存，其质量一般不会发生•变异。•1．干燥方法干燥的总体要求是干得快，干得透，温度不能过高，以保持药材固有的气味和色泽。常用的方法有以下几种：•(1)晒干：又称日晒法。是利用太阳直接晒干药材的方法，是一种最常用的既经济又简便的干燥方法，多数药材可用此法干燥•覆盆子•(2)烘干：是利用人工加热使药材干燥的方法。此法适合大多数药材的应用，具有效率高、省劳力、省费用、不受天气限制的优点，特别适用于阴湿多雨的季节。金银花、菊花烘干机中药材烘干机小型中药材烘干机_箱式干燥设备•(3)阴干：也称摊晾法，是把药材置于室内或阴凉通风处，避免阳光直射，借空气的流动使之干燥的方法。适用于含挥发性成分的花类、叶类、全草类药材。或者日晒易变色、变质的药材，如荆芥、薄荷、紫苏、玫瑰花、红花、细辛等，又如枣仁、知母、柏子仁、苦杏仁、火麻仁等若暴晒，则易走油。•(4)远红外干燥：远红外线辐射药材，使分子运动加剧，内部发热，温度升高，热扩散与湿扩散由内向外，最终使药材干燥。此法具有干燥速度快，药材质量好，具有较高的杀菌、杀虫及灭卵能力，便于自动化生产等优点。•(5)微波干燥：是由微波能转变为热能使药材干燥的方法。此法干燥速度快，时间短，加热均匀，热效率高，且能杀灭微生物，具有消毒作用，可以防止发霉、生虫及药材质量好等优点。•2．干燥标准总的要求是达到安全水分范围内。仪器测定药材含水量的方法很多，仅介绍经验鉴别药材干燥程度的方法。(1)质地硬，较脆。(2)断面色泽一致。(3)互相撞击，应发出清脆的响声。(4)干透的叶、花、茎或全草类药材，容易折断。叶、花在手中可以搓成粉末状。(5)果实类、种子类药材干透后用手能轻易插入其中，感到无阻力；用牙咬、手掐感到很硬。•(十五)挑选分级•挑选分级是对加工后的药材，按药材商品区分规格等级的标准，进行挑选、分等分级的加工方法。这是产地加工的最后一道工序。挑选的标准是按药材的长短、大小、色泽、完整程度或规定重量中支头数等进行。从而区别同种药材的不同质量，便于贯彻按质论价的原则。•四、中药材的质量控制•中药材包装前，质量检验部门应对每批药材，按《中华人民共和国药典》、部(局)颁中药材标准或经审核批准的中药材标准进行检验。检验项目至少应包括：药材性状与鉴别、杂质、水分、灰分与酸不溶性灰分、浸出物(或标准提取物)、指标性成分或有效成分含量。农药残留、重金属限度及微生物限度检查均应符合国家或地方标准。第二节中药饮片的加工•一、饮片加工的目的•二、饮片加工的方法•三、中药饮片的质量控制•一、饮片加工的目的•中药材一般不直接应用于临床，必须制成适合于患者应用的形式(饮片或剂型)后才能配方或直接使用。•(一)降低或消除药物的毒性或副作用•有的药物虽有较好的疗效，但因毒性或副作用太大，临床使用不安全，须通过炮制降低其毒性或副作用。•炮制也可除去或降低副作用。汉张仲景提出，麻黄“生则令人烦，汗出不可止”，说明麻黄生用有“烦”和“出汗多”的副作用。柏子仁有宁心安神、润肠通便的作用，如果用于宁心安神而要避免服后产生滑肠致泻的副作用，通过去油制霜法即可达到目的。•(二)改变或缓和药物的性能•中药以寒、热、温、凉及酸、苦、甘、辛、咸来表达其性能。性和味偏盛的药物，在临床应用时，往往会带来一定的副作用。•(三)增强药物的疗效•中药除了通过配伍来提高疗效外，炮制是达到这一目的的又一有效途径和手段。如药材切制成饮片后，表面积增大，也使细胞破损，煎煮时有利于有效成分的煎出。•“逢子必炒”。•醋制延胡索可使其止痛的有效成分延胡索乙素与醋酸结合，生成醋酸盐而易溶于水，从而增强止痛作用；。•(四)改变或增强药物的作用部位和趋向•炮制可以引药人经及改变其作用部位和趋向。如大黄苦寒，其性沉而不浮，酒制后能引药上行，以清上焦实热为主，治疗上焦实热引起的牙痛等症。•(五)便于调剂和制剂•大多数植物类、部分动物类及藻菌类中药材，须经软化处理后，切制成一定规格的片、丝、段、块等，便于调剂时分剂量(称准分匀)和配方。矿物类、动物的贝壳类及骨甲类药物，如自然铜、磁石、、穿山甲等，这类药物质地坚硬或坚韧，很难粉碎，因此必须经过油酥、煅、煅淬、烫制等炮制方法使其质地变为酥脆，易于粉碎，使有效成分易于煎出。•(六)有利于贮藏及保存药效•药物在加工炮制过程中，都要经过干燥处理，使药物含水量降低，避免霉烂变质，有利于贮存。•(七)矫臭矫味，便于服用•某些动物类中药如紫河车、乌梢蛇、黄狗肾等，动物的粪便如五灵脂、夜明砂、蚕砂等，动物的加工品如阿胶、鹿角胶等有腥臭味。常用水漂、炒制、加辅料制等方法处理，以除去不快气味而达到矫味的目的，有利于病人服用。•(八)提高药物净度，确保用药质量•中药在采收、运输、保管等过程中，常混有沙土、杂质、霉烂品及非药用部位。因此，必须通过净选、清洗等加工处理，使其达到一定的净度，这对保证临床用药的剂量准确有着重要的意义。•(九)扩大中药的品种和应用范围•有些动物、植物本身并不直接人药，如稻谷、大麦、人发等，但经过加工炮制后，可成为一种中药，如谷芽、麦芽、血余炭等。二、饮片加工的方法(一)净选1．清除杂质。2．分离。3．其他加工。(二)饮片切制1．药材软化2．饮片类型与规格3．切制方法(三)炮炙1．炒法分清炒法和加辅料炒法。2．炙法3．煅法等•(一)净选•净选，亦称净制，是指中药材在切制、炮炙或调配、制剂前，选取规定的药用部分，除去非药用部分、杂质及霉变品、虫蛀品、灰屑等，使其达到药用净度标准。•1．清除杂质•(1)挑选：是指清除混在药材中的杂质如枯枝、杂草、砂石以及虫蛀、霉变品等，或将药物按大小、粗细等进行分档。•(2)筛选：是指选用不同规格的筛和箩，以筛去药物中的砂石等杂质。•(3)风选：借助风力将杂质除去，以得到洁净药物的目的。常用于细小的果实、种子类药物，一般采用簸箕或风车进行。•(4)水选：是指将药物通过水洗或者浸漂除去杂质的方法。有些药物常附着泥砂、盐分等杂质，用筛选或风选不易除去，海藻、昆布等。•2．分离。除去非药用部位。同时，药用部位不同，其作用可能也不一样，亦须分离。•(1)去残根、残茎：去残根是指药用部位为茎或根茎的药物，一般主根、支根和须根都需要除去，如荆芥、薄荷、黄连、芦根、益母草等。•(2)去皮壳：去皮壳的药物大体有三类：①树皮类：如杜仲、黄柏、厚朴、肉桂等药物的栓皮属非药用部位，不具疗效②根及茎类药：如知母、桔梗、北沙参、明党参等，应除去根皮，且多在产地趁鲜去皮，于沸水中烫或煮至透心，再刮去外皮。③果实种子类：白果等可砸破皮壳，去壳取仁；•(3)去毛：有些药物表面或内部常着生许多绒毛，服后会刺激咽喉引起咳嗽等副作用，故须除去。如鹿茸可用刃器(瓷片或玻片)刮去毛，骨碎补、狗脊、马钱子等可烫去毛；香附可与瓷片放在竹笼中撞去毛。•(4)去心：心一般指根类药物的木质部或种子的胚芽。又如莲子心(胚芽)与莲子肉的作用不同，须分别人药。•(5)去芦：芦亦称“芦头”，一般指中药的根茎、根头、叶基、残茎等部位。传统上认为“芦”为非药用部位，应该除去。习惯认为需要去芦的药物有人参、党参、桔梗、地榆、丹