良好农业规范为系列标准

中华人民共和国国家标准GB/T20014—2005良好农业规范第1部分:术语第2部分:农场基础控制点与符合性规范第6部分:畜禽基础控制点与符合性规范第9部分:生猪控制点与符合性规范Goodagriculturalpractice—Part1:Terminology2005-12-31发布2006-05-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布GB/T20014—2005良好农业规范系列标准1前言GB/T20014《良好农业规范》为系列标准：-----第1部分：术语-----第2部分：农场基础控制点与符合性规范-----第3部分：作物基础控制点与符合性规范-----第4部分：大田作物控制点与符合性规范-----第5部分：水果和蔬菜控制点与符合性规范-----第6部分：畜禽基础控制点与符合性规范-----第7部分：牛羊控制点与符合性规范-----第8部分：奶牛控制点与符合性规范-----第9部分：生猪控制点与符合性规范-----第10部分：家禽控制点与符合性规范-----第11部分：畜禽公路运输控制点与符合性规范……本部分为GB/T20014的第1部分。本部分由中国国家认证认可监督管理委员会提出。本部分由中国国家标准化管理委员会归口。本部分起草单位：中国国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中华人民共和国山东出入境检验检疫局、中华人民共和国黑龙江出入境检验检疫局、中华人民共和国北京出入境检验检疫局、中国农业大学、全国农业技术推广服务中心、中国奶业协会、中国农业科学研究院畜牧研究所、中国检验检疫科学研究院、中国检验认证集团质量认证有限公司本部分主要起草人：李莉、王加启、佘锐萍、吕祁、陈冰、戴晓武、杨志刚、张红梅、章红兵、彭剑虹。GB/T20014—2005良好农业规范系列标准2目录良好农业规范第1部分：术语…………………………………………………………………………3良好农业规范第2部分；农场基础控制点与符合性规范4．1记录保存和内部审核………………………………………………………………………………84．2场所历史和管理……………………………………………………………………………………94．3机械设备…………………………………………………………………………………………104．4员工健康、安全和福利…………………………………………………………………………114．5垃圾和污染物的管理、回收与再利用…………………………………………………………134．6环境保护…………………………………………………………………………………………144．7抱怨………………………………………………………………………………………………15良好农业规范第6部分；畜禽基础控制点与符合性规范4．1场址的选择和设施工艺…………………………………………………………………………184．2员工………………………………………………………………………………………………214．3畜禽种源、标识和追溯…………………………………………………………………………214．4饲料和饮水………………………………………………………………………………………224．5畜禽健康…………………………………………………………………………………………244．6用药………………………………………………………………………………………………254．7病死畜禽的处理…………………………………………………………………………………28良好农业规范第9部分；生猪控制点与符合性规范4．1场址、设施、设备……………………………………………………………………………304．2生猪来源………………………………………………………………………………………324．3生猪标识…………………………………………………………………………………………324．4仔猪……………………………………………………………………………………………334．5饲料和水…………………………………………………………………………………………334．6室外养猪………………………………………………………………………………………344．7机械设备…………………………………………………………………………………………354．8生猪健康………………………………………………………………………………………354．9卫生和虫害控制…………………………………………………………………………………374．10管理………………………………………………………………………………………………374．11装载运往屠宰场…………………………………………………………………………………384．12死亡和濒死生猪…………………………………………………………………………………384．13调查………………………………………………………………………………………………39GB/T20014—2005良好农业规范系列标准3良好农业规范第1部分：术语1范围GB/T20014的本部分规定了良好农业规范控制点要求与符合性判定的通用术语和定义。本部分适用于作物种植、水产和畜禽养殖、运输。2术语和定义2.1综合2.1.1注册registration农业生产经营者向农业生产经营者组织进行登记；申请人在认证机构登记；以及官方要求的申请人的登记。2.1.2分包方subcontractor与农业生产经营者或其组织签订合同以执行特定任务的组织或个人。2.1.3食品安全foodsafety食品在按照预期用途进行制备或食用时确保不会对消费者造成伤害。2.1.4缓冲带bufferzone靠近受控制区域的边缘，或在具有不同控制目标的两个区域之间的过渡地区。2.1.5临界负载criticalload生态系统或地球承受环境负荷而无明显损害能力的阈值，或给定系统在崩溃前所能承受的最大负荷。2.2质量2.2.1基准benchmark评估质量方案的执行情况时作为准则或一组可参考的变量。2.2.2校准calibration在规定条件下，为确定测量仪器、测量系统的示值、实物量具或标准物质所代表的值与相应参考标准所确定的量值之间关系的一组操作。2.2.3风险risk暴露于特定危害时，对健康产生不良影响的概率（如生病）与影响的严重程度（死亡、住院、缺勤等）之间构成的函数。注：包括对农作物、畜禽的损伤或对人体健康、财产或环境的损害。2.2.4风险分析riskanalysis系统地运用现有的信息确定危险（源）和估计风险的过程。GB/T20014—2005良好农业规范系列标准42.2.5监管链chainofcustody确保数据、记录或样品的实体安全的连续的追踪途径。也是一个保存和证实按时间先后排列的证据记录过程。2.2.6关键控制点criticalcontrolpoint能够施加控制，并且该控制是防止、消除食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤。2.2.7关键限值criticallimits区分可接收和不可接收的判定值。2.2.8偏离deviation没有满足关键限值的要求。2.2.9关键缺陷criticaldefect可能导致危害发生的关键控制点的偏离。2.2.10验证verification通过提供客观证据，对规定要求是否得到满足的评定。2.2.11验证审核verificationaudit注册之后对质量和食品安全管理体系进行的常规非通知的审核，以确保质量和食品安全管理体系得到适当的保持。2.3土壤条件2.3.1可耕地arableland可以按照作物轮作系统定期耕作的土地，包括休耕的土地。2.3.2表层土topsoil土壤剖面的上层部分。2.3.3基质substrate代替土壤用于支持作物生长的任何介质。2.3.4污水淤泥sewagesludge从各种类型的水中分离出来的累积的固体沉淀物，潮湿或与液体成份混合在一起，是自然或人工处理过程的产物。2.3.5地表水体bodyofsurfacewater地表水的组成部分，如湖泊、水库、溪流、河流或其中的一部分、过渡水体或海岸水的延伸。2.3.6地表水surfacewater所有在地球表面的水，像河流、溪水、池塘水、湖水、沼泽、潮湿的土壤、冰、雪和海水。2.3.7GB/T20014—2005良好农业规范系列标准5地下水groundwater所有的地表面下的饱和带并且直接接触到地下土壤的水。2.3.8可持续性水源sustainablewatersources处于可持续使用方法管理下的水源。注：一种保护水生生态系统、平衡环境用水需求、促进经济发展和农业用水需求的保证。2.4作物2.4.1农作物product一般指在大田栽培下收获供人类食用或作工业原料用的作物。2.4.2作物轮作productrotation在同一块土地上轮流耕种不同作物的作法。2.5投入品2.5.1化学肥料chemicalfertilizer简称化肥，又称无机肥，是标明养分呈无机盐形式的肥料，由提取、物理和（或）化学工业方法制成。2.5.2植保产品plantprotectionproducts用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物，以及有目的地调节植物、昆虫生长、产品防腐或者保鲜的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。2.5.3有效成分activeingredient具有杀虫、杀菌、除草、调节植物生长作用等活性成分。2.5.4农作物植保产品的风险分析cropprotectionproductriskanalysis包括下列内容：2.5.4.1超出最高残留限量exceedingmaximumresiduelimits2.5.4.2法律登记问题legalregistrationissues2.5.4.3残留分析判定residueanalysisdecisiontaking2.5.4.4残留分析决策的依据reasonsbehinddecisiontakingforresidueanalysis2.5.5危害hazard对健康有潜在不良影响的生物、化学、物理的因素或存在状况。2.6管理2.6.1综合作物管理integratedproductmanagement是满足长期可持续发展要求的耕作体系。是根据环境条件，适应当地土壤，天气和经济条件，有利地管理产品的完整农田战略。可长期保持农田的自然状态。综合作物管理并非严格定义的产品生产形式，而是明智地利用和适应最新研究、技术、建议和经验的动态体系。2.6.2综合农田管理integratedfarmmanagementGB/T20014—2005良好农业规范系列标准6通过产品轮作，中耕，选择适宜产品种类和谨慎使用输入材料等组合措施，旨在平衡生产与经济和环境的耕作方法。2.6.3有害生物综合防治integratedpestcontrol通过合理采用农业、物理、生物技术、化学等综合措施，将有害生物控制在经济危害水平以下，降低植保产品最低使用量。2.6.4有害生物综合管理integratedpestmanagement是谨慎考虑所有可用虫害控制技术及其随后适宜措施的组合，旨在防止虫害种群发展，控制杀虫剂和其他干预手段维持在适宜成本水平，并降低或将对人类健康和环境造成危害的风险减少到最小。注：综合虫害管理强调以最少的手段干预农业生态体系，并鼓励引入天然和（或）非化学虫害控制机制而获得健康产品的生长。2.7产品2.7.1产品追踪producttracking产品在供应链的不同机构中传递时，其特定部分可被追踪的能力。2.7.2产品追溯producttracking根据供应链前端的记录，来确定供应链中特定个体或产品批次来源的能力。追溯产品的目的包括产品召回和顾客投诉调查等。注1:从使用者的角度，产品的可追溯性可以定义为在一定时间和空间内对产品的质量和数量的追踪。注2:从信息管理的角度看，在供应链中实行产品可追溯系统包括将信息流与实体流联系起来。目的是能够获得关于一批或一组产品在给定时间使用一个或更多的标识符的预先确定信息。2.7