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临床营养学重点一、单项选择题1.下列氨基酸中，婴儿所必需的氨基酸为（C）A.丝氨酸B.酪氨酸C.组氨酸D.异亮氨酸2.下列哪个蛋白质是完全蛋白？（A）A.麦谷蛋白B.麦胶蛋白C.玉米胶蛋白D.豆球蛋白3.能调节人体渗透压的营养素是（B）。A.维生素B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪4.下列脂类物质不属于类脂的是（）A.卵磷脂B胆固醇C.鞘脂D.甘油三酯5.具有清除血中胆固醇作用的脂蛋白是（）高密度脂蛋白A.VLDLB.HDLC.LDLD.CM6.下列食用油中含不饱和脂肪酸高的是（）A.椰子油B.茶油C.牛油D.猪油7.人类大脑功能完全依赖于（）人脑唯一的能量来源是A.维生素B.脂肪C.蛋白质D.葡萄糖8.下列哪条不是乳糖的特点（）A.存在于乳类及其制品中，对婴儿的营养十分重要B.在肠道可以促进双歧乳酸杆菌的生长C.母乳中乳糖量较低D促进膳食钙等矿物质吸收9.膳食纤维具有下列有利于健康的作用，除了（）A.促进肠道蠕动B.结合胆酸C.预防肺癌D.预防高脂蛋白血症10.下列营养素中，食物特殊动力作用消耗的能量相当于其本身产能的百分比最高的是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素11.维生素B6在体内氧化的终产物是（）。A.吡哆酸B.吡哆醛C.吡哆胺D.吡哆醇12.水溶性维生素包括下列哪一组？（）A.维生素A，D，E和KB.维生素B1，B2，B6，CC.维生素A，C，B6，B2D.维生素B1，B2，D，C13.能通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是（）A烟酸B维生素EC维生素DD维生素C14.具有抗氧化作用的维生素是（）。A叶酸B维生素EC维生素AD维生素D15.下列哪个维生素缺乏可引起坏血病？（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.尼克酸16.含铁丰富吸收率又高的食物是（）。A.奶类B.蛋类C.豆类D.肉类17.钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（）。A.骨骼和牙齿B.软组织和细胞外液C.骨骼和软组织D.牙齿和血液18.下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄19.下列哪种物质有利于铁的吸收（）。A.碱性药物B.维生素CC.植酸D.浓茶20.人体内铁主要存在于（）。A.血红蛋白B.肌红蛋白C.铁蛋白D.含铁酶类21.为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的时间应为（）A.孕中期B.孕晚期C整个孕期D.孕早期及孕前22.婴幼儿缺铁性贫血的发病高峰在（）A.0-6个月B.6-18个月C.1-3岁D.3-5岁23.女性青少年的需要量高于男性青少年的微量元素是（）。A.锌B.碘C.钙D铁24.老年人不宜多食用的食物为（）。A.豆类B.鱼类C.蛋黄D.牛奶25.下列乳制品中更适合正常婴儿食用的是（）A全脂奶粉B.脱脂奶粉C.调制奶粉D.酸奶二、填空题1.必需脂肪酸包括___亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸_。2.机体能量消耗主要用于__维持基础代谢、食物特殊动力作用、体力活动和生长发育。3.与巨幼红细胞性贫血相关的维生素是__维生素B12和叶酸_。4.与地方性甲状腺肿相关的矿物质是___碘_______，与克山病相关的矿物质是__硒__。5.鱼类脂肪主要包括__不饱脂肪酸___和_胆固醇_。6.世界卫生组织建议的食盐摄入量上限为每日_____5_____g。7.I型糖尿病多见于___青少年______。8.常与钙联合应用的维生素是___维生素D______。三、名词解释1.维生素：是维持生物正常生命过程所必需的一类小分子有机物，需要量很少，但对维持健康十分重要。2.食物热效应：是指因摄食而引起的能量的额外消耗，过去称为称为食物的特殊动力作用。3.膳食结构：是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。四、简答题1.蛋白质的生理功能有哪些？一.构成和修复机体组织二.调节生理功能三.供给能量1、构造人的身体：2、修补人体组织：3、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。4、白蛋白：维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡。5、维持体液的酸碱平衡。6、免疫细胞和免疫蛋白：7、构成人体必需的催化和调节功能的各种酶8、激素的主要原料。9、构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。10、提供热能。2.孕期营养不良对母体及胎儿有哪些影响？1.营养缺乏易致孕期贫血。2.营养缺乏易致孕期高血压。3.营养不良影响妊娠结局3.母乳喂养的优点1.满足营养需求2.增进身体健康：3.喂哺方便易行4.促进情感交流：5.利于母亲恢复：4.中国居民膳食结构存在的主要问题1.大多数城市脂肪供能比例已超过30%，且动物性食物来源脂肪所占的比例偏高。2.农村居民的膳食结构已趋向合理，但动物性食物、蔬菜、水果的消费量还偏低。3.儿童缺锌、妇女缺铁、中老年人缺维生素C严重。4.对于奶类食物的摄入量偏低。5.钙、铁、维生素A、B1、B2、B6等微量元素摄入不足是我们当前膳食的主要缺陷。6.食盐摄入量普遍偏高。5.原发性高血压的营养防治要求1.限盐。2.补钾3.补钙4.摄入优质蛋白5.控制总量摄入。6.少饮酒7.常吃高膳食及纤维食物，及富含维生素C的鲜果蔬。