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高二单元检测（生物）2010.05.28一．单项选择题（2×16=32分）1．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出C02C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的发酵2．下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定D．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定3．在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是为了A．调味B．调pHC．析出豆腐中的水分D．抑制微生物的生长4．在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是A．酒的种类和用量B．周围环境中的湿度C．香辛料的组成和用量D．腌制的温度和时间5．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B．腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制细菌的增殖C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高温高压灭菌D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些6．下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是A．都可以使用自然界微生物作为菌种B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸C．控制的发酵温度、培养基成分有所不同D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染7.下列有关果酒，果醋和腐乳制作的叙述，正确的是A参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白质的微生物参与D在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量8．目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是A．酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用9．下列是有关某种淀粉酶的实验，处理方式及结果如下表及图所示。根据结果判断，有关叙述正确的是A．此种淀粉酶在作用35min后便会失去活性B．在60℃的环境中此种淀粉酶已失去活性C．此种淀粉酶在中性环境中的催化速率比碱性中的快D．物质甲对试管Ⅲ中淀粉酶活性的促进作用大于试管Ⅱ10．某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响，得到右图的曲线。下列分析正确的是A．该酶催化反应的最适温度为35℃左右，最适pH为8B．当pH为8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度C．随pH升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高D．当pH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对反应速率的影响11．某学生为研究加酶洗衣粉的洗涤效果，设计了如下实验：①制备不同洗衣粉含量的洗涤液。②按下表设置试验组。③每只烧杯加入等量的洗涤液、相同的污染布料，并设置相同且适宜的浓度。④以污染布料洗净所用的时间为实验结果。下列实验结果预测及其分析，不正确的是4.05.06.0……1%2%3%……A．当洗衣粉含量为任一固定值时，都能发现酶的最适pH值的估计值B．当pH为任一固定值时，都能证明酶影响反应速率C．无论洗衣粉含量为何值，根据实验结果作出的曲线图形近似“V”字形D．此实验涉及2个自变量，1个因变量12．下列有关酶的四个实验设计，其中最科学、严谨的是实验实验目的主要实验步骤A验证酶具有高效性实验组：2mL3％H2O2溶液+lmL过氧化氢酶，保温5min后观察对照组：2mL3％H2O2溶液+lmL蒸馏水，保温5min后观察B验证酶具有专一性实验组：2mL3％可溶性淀粉溶液+lmL新鲜唾液，保温5min后，碘液检验对照组：2mL3％蔗糖溶液+lmL新鲜唾液，保温5min后，碘液检验C探究加酶洗衣粉的最适温度含有血渍的布块+2mL洗衣粉溶液，每隔5min将溶液温度升高5℃，观察溶液颜色变化D探究pH对酶活性的影响向三支试管中各依次加入2mL3％可溶性淀粉溶液、lmL不同pH的缓冲液，lmL新鲜唾液，在适宜温度下保温5min后，斐林试剂检验13．酵母细胞固定化的实验中，实验操作与目的不．相符的是A．干酵母加入蒸馏水搅拌均匀，放置一段时间，使酵母细胞活化B．采用小火间断加热的方法，防止海藻酸钠发生焦糊C．将活化的酵母细胞加入海藻酸钠溶液，轻轻搅拌，以免产生气泡D．用注射器滴加溶液时要接近CaCl2溶液的液面，防止凝胶珠出现“尾巴”14．下列关于DNA和血红蛋白的提取与分离实验的叙述，不正确的是A．提取动物细胞中的DNA和蛋白质都可以采用蒸馏水涨破细胞的方法B．采用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出DNA的方法可去除蛋白质等杂质C．蛋白质纯化过程中采用透析法可去除溶液中的小分子杂质D．血红蛋白只能采用凝胶色谱法纯化，DNA则可采用电泳、盐析等方法纯化pH时间洗衣粉含量15．在“DNA的粗提取和鉴定”实验中，甲、乙、丙、丁四个小组除下表中所列处理方法不同外，其他操作步骤均正确，但实验结果却不同。下列有关叙述不正确的是组别实验材料提取核物质时加入的溶液去除杂质时加入的溶液DNA鉴定时加入的试剂甲鸡血蒸馏水95%的酒精（25℃）二苯胺乙菜花蒸馏水95%的酒精（冷却）双缩脲试剂丙猪血蒸馏水95%的酒精（冷却）二苯胺丁鸡血蒸馏水95%的酒精（冷却）二苯胺A．实验材料选择错误的组别是丙B．沸水浴后试管中溶液颜色变蓝的组别是甲、丁C．甲组实验现象差的原因是25℃的酒精对DNA的凝集效果差D．乙组实验不成功仅因为在鉴定时加入了双缩脲试剂16.在下列各项试验操作中加清水或蒸馏水时主要原理与其他项不同的是A在DNA粗提取时第一次加入蒸馏水B在DNA粗提取时第二次加入蒸馏水C制备细胞膜时在红细胞液中加入蒸馏水D在已质壁分离的细胞一侧加入清水二.多项选择题（3×5=15分）17．下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是A．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，易造成豆腐腐败变质B．制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗，可能造成葡萄霉烂C．制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败D．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差18．腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量。下列相关叙述正确的是A．豆腐含水量过高，腐乳不易成形B．加盐量过多，腐乳硬度会增大C．前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成D．酒的用量过多，后期成熟时间延长19．在“DNA的粗提取和鉴定”实验中，发现DNA提取量不足。下列有关原因分析正确的是A．经蒸馏水处理的红细胞用玻璃棒搅拌的时间过短B．用NaCl进行盐析，所调制的NaCl溶液浓度未达到2mol/LC．DNA再溶解时，玻璃棒搅拌方向是单向的D．向2mol/LNaCl溶液中加入蒸馏水太少20．能够使用哺乳动物成熟的红细胞作为实验材料的是A．进行细胞培养B．分离纯化血红蛋白C．分离各种细胞器D．研究细胞无氧呼吸途径21．下列与实验有关的说法，正确的是A．利用猪血红细胞提取血红蛋白，采集血液时须加人生理盐水，否则血液会发生凝集B．制取细胞膜、血红蛋白的提取和分离均以哺乳动物成熟的红细胞作为实验材料C．利用干酵母探究细胞呼吸方式，须先将酵母细胞活化，否则实验现象不明显D．在探究影响酶活性的因素时，温度、酸碱度、使用试剂的量等都是自变量三.非选择题（共4小题，共53分）22．（14分）回答下列与实验有关的问题：（1）凝胶色谱法分离蛋白质原理（2）酵母细胞活化的作用是酵母细胞固定化中的CaCl2溶液的作用凝胶珠的组成是海藻酸钠与。海藻酸钠的主要作用是（3）“探究pH对酶活性影响”实验中，向装有新鲜淀粉酶溶液的试管中（选填“先加淀粉”还是“先加酸或碱”），理由是。23．（16分）果酒、果醋等是日常生活中常用的一类饮料。红葡萄酒中的色素主要来自红葡萄皮中，它不仅给葡萄酒以美的红色，还具有酸碱指示剂的作用，如遇小苏打（碱性）会变颜色。（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。从呼吸角度看，酵母菌属于菌，可用酸性条件下的溶液检验呼吸产生酒精。（2）某同学在用带盖的瓶子进行葡萄酿酒时，在发酵过程中，每隔一段时间应，以防瓶子爆裂。（3）制作果醋时，需通气，可以说明醋酸杆菌为菌。（4）为提高果酒的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术。酵母细胞的固定多采用法。在用此法制备固定化酵母过程中，为加快海藻酸钠在水中的溶解速度，最好采用加热的方法，以防海藻酸钠发生焦糊。为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞？。要想反复使用固定化啤酒酵母细胞，实验过程要在严格的条件下进行。22．（8分）下图是“DNA粗提取与鉴定”相关实验步骤，请据图分析回答：（1）从鸡血细胞中释放出核物质的处理方法是_________________________。（2）图a表示释放核物质后进行过滤的过程，过滤后取进行下一步实验。（3）图b表示的相关操作过程中，加入2mol/LNaCl溶液的作用是。（4）图c表示在滤液中加入冷却的95%的酒精，其目的是__________________________。23.（15分）已知蛋白质混合液中硫酸铵浓度的不同可以使不同种类的蛋白质析出（或沉淀），随着硫酸铵浓度增加，混合液中蛋白质析出的种类和总量增加。下表是某蛋白质混合液中的不同蛋白质从开始析出到完全析出所需要的蛋白质混合液中的硫酸铵浓度范围。（1）若只完全析出甲蛋白，混合液中最合适的硫酸铵浓度应为。（2）向该蛋白质混合液中加入硫酸铵溶液（或硫酸铵），使混合液中的硫酸铵浓度达到30％，会析出若干种蛋白质，它们分别是。(3分)（3）通过改变混合液中的硫酸铵浓度（能、不能）从混合液中得到所有的、不含有其他蛋白质的乙蛋白，原因是。（4）简要写出从该蛋白质混合液中分离．．出全部丁蛋白的实验设计思路。（4分）（5）如果蛋白质析出物中还含有一定量的硫酸铵，可用半透膜除去析出物中的硫酸铵。用半透膜能除去析出物中硫酸铵的原理是。答案一、二选择题题号12345678910答案DDBBBBCCBA题号1112131415161718192021答案BDDDDBBCDABCDABDBDBC22.(1)据蛋白质相对分子质量大小分离（2）让休眠状态的酵母恢复到生活状态使胶体聚沉活化的酵母细胞作为载体包埋酵母细胞（3）先加酸或碱，先加淀粉遇到淀粉酶被分解，再设置酸碱性条件，失去探究意义23.（1）兼性厌氧型，重铬酸钾（2）拧松瓶盖放气（3）好氧（4）包埋，小火间断，高温会杀死酵母细胞，无菌24.（1向鸡血细胞中加入蒸馏水，并搅拌（2）滤液（3）溶解DNA分子（4）提取杂交更少DNA（或去除脂溶性杂质）25.(1)20％(2)甲蛋白、乙蛋白、丙蛋白(3)不能乙蛋白和丙蛋白析出所需的硫酸铵浓度范围有重叠(4)向该蛋白质混合液中加入硫酸铵溶液（或硫酸铵），使其浓度达到35％(或35％≤硫酸铵浓度＜38％范围内的任意一个浓度)，分离析出物与溶液，保留溶液。取保留溶液，再加入硫酸铵溶液（或硫酸铵），使硫酸铵在溶液中的浓度达到40％(或40％以上)，分离析出物与溶液，析出物即为丁蛋白。(5)半透明膜是一种选择性透过膜，只允许小分子的硫酸铵通过，不允许大分子蛋白质通过。本题以蛋白质的盐析实验为背景，要求利用试题给予的信息分析解答相关的实验问题。试题给予的信息主要有两点：一是蛋白质混合液中硫酸铵浓度的不同可以使不同种类的蛋白质析出（或沉淀）；二是随着硫酸铵浓度增加，混合液中蛋白质析出的种类和总量增加。这两个信息实际上也就是本实验中盐析的原理。（1）根据题中不同蛋白析出的浓度范围可知，甲蛋白析出的蛋白质混合液中硫酸铵浓度范围为15-20%，而超过这个浓度其他蛋