从现代养殖业危机中领悟药食同源植物提取物给我们的启示

从现代养殖业危机中领悟药食同源植物提取物给我们的启示何伟范中胜蒋纯军黄志桂（重庆市优胜科技发展有限公司，重庆渝中400042）摘要:大量使用抗生素产生的残留和耐药性使现代养殖业面临许多危机。紫苏籽提取物是药食同源植物提取物，以其安全性和良好效果在替代抗生素方面具有优势。关键词:抗生素植物提取物安全性Abstract:Extensiveuseofantibioticsresultingresidueandresistancemakethemoderncultureindustryfacingmanycrises.PerillaseedextractionisamedicinalandediblePlantsextraction,itssafetyandgoodresultshasadvantagesinthereplacementofantibiotics.Keyword:Antibiotics;Plantsextraction;safety.在现代畜牧业追求最大经济利益的驱动之下,现代养殖业集约化程度高速发展,生产效率有了显著提高。但是,在这种欣欣向荣的景象背后,却深藏着巨大的危机。老百姓觉得现在的肉吃起来没以前那么香了;老百姓觉得现在患癌症等疾病的人越来越多与动物产品中药物和添加剂的残留有一定关系;老百姓觉得每天吃的肉类产品真的不是想象中的那么安全了;最近一个题为“震惊！一个农妇告诉我:吃猪肉等于自杀”的帖子在网上再次引发热议。这些担忧揭示了人们对现代养殖业产品安全性的信任危机。近年来“瘦肉精”事件屡屡发生,2009年2月广州市接连发生多起因食用含“瘦肉精”的猪肉而导致中毒的事件,9名涉案人员被刑拘;2010年8月初以来,印度、巴基斯坦、加拿大、比利时、英国和日本等国家先后报道出现了超级细菌(NDM-1)感染者,全球至少170人被感染,并造成多起病人死亡事故,日本目前已造成至少4人死亡,这种能抵御一切抗生素的超级细菌可能是由于滥用抗生素引起的,与现代养殖业中大量使用和滥用抗生素有一定关系;2004年,禽流感这种人畜共患疾病在老挝、柬埔寨、日本、中国、巴基斯坦和泰国等国家先后爆发,给养禽业带来惨重的损失。这些事件的发生更使人们感到惊恐和不安,也给现代养殖业敲响了沉重的“警钟”。1现代养殖业存在的危机1.1大量品种的抗生素在现代养殖业中仍广泛使用自20世纪50年代发现饲料中低浓度的抗生素不但可以预防动物疾病还可以促进畜禽生长以来,各种抗生素就广泛添加于饲料中。后来科学家们逐渐意识到抗生素的大量使用存在的弊端和危机:抗生素蓄积在肉、蛋和奶等动物产品中,造成人类间接使用抗生素;抗生素抑制或杀灭了大部分对药物敏感的病原微生物,但有少量细菌产生了耐药性,这种日积月累的“筛选”造成了病原菌的抗药性;动物肠道内的微生物有些是有害的,另一部分却是有益的,甚至是合成某些维生素所必需的,但是抗生素会不具选择性的一起抑制或杀灭,破坏动物肠道微生物的平衡;长期使用抗生素会抑制畜禽体内免疫细胞机能的正常发挥,降低疾病抵抗能力;抗生素还有致基因突变、引发畸形和诱发癌症等副作用。鉴于这些问题,许多国家和地区都禁止或限制了抗生素在饲料中的添加。1986年,瑞典全面禁止在畜禽饲料中使用抗生素,成为第一个不准使用抗生素作为饲料添加剂的国家。1995年,丹麦禁止在饲料中添加阿伏霉素。1997年,欧盟委员会决定所有欧盟成员国禁止使用阿伏霉素作为饲料添加剂。1999年7月和9月,欧盟委员会决定所有欧盟成员国禁止使用泰乐菌素、螺旋霉素、杆菌肽和维吉尼亚霉素等四种抗生素饲料添加剂。从2006年1月1日起,欧盟禁止黄霉素、效美素、盐霉素和莫能霉素等最后四种抗生素作为促生长饲料添加剂使用,全面禁止了抗生素在饲料中的使用。目前,美国FDA已从农业用途中取消了青霉素、四环素、红霉素、林可霉素、泰乐菌素和维吉尼亚霉素。许多专家和学者都认为养殖业进入了后抗生素时代。但在中国,金霉素、恩拉霉素、杆菌肽锌、硫酸粘杆菌素、黄霉素、新霉素、林肯霉素、泰乐菌素和盐霉素等大量品种的抗生素仍广泛用于现代养殖业。这么多种类抗生素的广泛使用,其潜在的危机令人堪忧。1.2抗生素的滥用由于抗生素在促生长和抑制病原微生物上效果明显,养殖业从业人员文化和素质相对比较低,在追求最大经济利益的驱动之下,许多人便不顾社会责任,在饲料中随意添加或超量添加抗生素。为了控制抗生素在动物体内的残留,许多抗生素只能在特定的动物阶段使用,有一定时间的休药期。比如严禁将喹乙醇用于禽和35公斤以上猪的饲料中;磺胺类、氨基糖苷类、大环丙酯类等药物在动物产品上市前都要求有一个星期以上的休药期。但在实际养殖过程中却很少有人这么做。一是因为执行休药期停药要单独配料,程序比较麻烦,明显增加工作量。另一方面是畜禽产品的价格有波动性,不能确定具体哪个时间价格最高获利最大,也就无法安排具体的休药期时间。因此,在实际养殖过程中,从动物出生到屠宰上市整个生产周期中都存在抗生素的使用。根据化学工业学会和制药工业学会2005年统计数据,我国每年抗生素原料生产量约为21万吨,其中有9.7万吨(占年总产量的46.1%)抗生素用于养殖业。2006年的一份调查也指出:我国每年生产的700吨抗生素类药品“喹诺酮”就有一半用于养殖业。抗生素的滥用会引发一系列的食品安全问题。1990年出口日本的一万吨鸡,由于检测出抗生素残留量超标,被要求销毁所有产品;2003年3月,日本厚生省查出中国进口的两批烤鳗中含“恩诺沙星”残留;2002年4月25日,加拿大从我国进口的二批水产品检查出氯霉素,对来自中国的每批虾品都进行检验,一旦检验出立即退回;2003年4月24日,日本以发现磺胺剂为由,宣布即日起开始对中国活鳗实行监管留置48小时以上,逐批检查磺胺类药物残留;2003年11月2日,日本仙台从中国进口的养殖冻虾中检测出违反食品卫生法的抗生素金霉素,日本东京一卫生中心通知日冷公司退回4.2吨对虾。因此,抗生素的滥用使养殖业面临巨大的压力和危机。1.3激素类药物的使用屡禁不止瘦肉精是一类β-肾上腺素受体激动剂,包括克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和特布他林等。因为能够促进生长、促进瘦肉沉积、抑制肥肉沉积、提高酮体瘦肉率和提高饲料利用率,瘦肉精被用于养殖业。瘦肉精是激素类药物,用来作为饲料添加剂,存在很大问题,特别是在国内养殖业从业人员素质参差不齐的情况下,问题更多。据报道,自1998年以来,因使用瘦肉精造成的食品安全事件就多达几十起,中毒人数达上万人。2005年9月８日江西应用技术学院黄金校区75名学生误食含瘦肉精的牛肉发生集体中毒事件。2006年9月13日上海发生200余人瘦肉精中毒事件。2009年2月19日,广州市连续出现几起瘦肉精恶性中毒事件。地塞米松具有抗炎、抗休克和抗过敏等作用,特别是退热效果明显,是目前养殖业上应用最广的肾上腺皮质激素类药物。地塞米松对病原微生物没有抑制作用,其抗炎、抗休克和抗过敏等药理作用是通过抑制机体的炎症反应等免疫功能来实现的。当动物免疫功能降低或免疫系统处于抑制状态时,病原菌会很容易突破动物机体的免疫防线,加重原有感染或诱发新的感染。用药时间越长,越容易发生感染扩散,增加疫病继发和并发的机会。这也可能是目前猪场猪病多发频发的原因之一。在治疗猪高致病性蓝耳病、圆环病毒病和支原体肺炎等免疫抑制性疾病时,滥用地塞米松会直接导致病猪防御机能崩溃,成为加速病猪死亡的重要因素。地塞米松大量使用甚至滥用造成的激素残留问题也让人担忧。生长激素(GH)是由脑垂体合成和分泌的一种多肽激素。试验证明:猪生长激素(PGH)能促进动物生长、提高日增重、促进瘦肉沉积、降低脂肪含量和提高酮体瘦肉率。张曼夫(1990)报道:连续28天每头每天注射2mgPGH于60kg育肥猪,日增重提高24.4%,瘦肉率提高14%,脂肪含量下降23%。Kanis等(1990)研究发现:60kg体重的杜洛克猪或约×长F1代阉公猪和母猪,每周两次肌肉注射猪重组生长激素14mg,100kg-140kg时屠宰,猪日增重提高4.5%和19.9%。生长激素自20世纪80年代成为研究热点以来在畜禽和水产养殖上都有应用,特别是小规模养殖场或者散户。虽然生长激素属于多肽类激素,很容易发生水解,但是否存在有害残留一直存在争议。目前尚没有相关的试验资料来证实生长激素使用的安全性,所以大多数国家还没有批准生长激素上市。1.4高剂量微量元素的添加铜参与动物血红蛋白的合成和红细胞的成熟,能够促进动物生长激素的分泌,还能调控黑色素的合成,维持毛皮的正常色泽。猪饲料中添加高剂量铜可以促进其生长,使皮肤发红,粪便变黑,在表观上给养殖户以理想的养殖效果,还有一定抑制肠道微生物的作用。铁是血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素酶等的组成成分,与造血、氧的运输和细胞内生物氧化等生理功能密切相关。锌是动物体内许多酶的组成成分,在保护动物皮肤和毛发健康、维持正常的繁殖机能、促进骨骼生长和促进大脑神经系统的生长发育等方面发挥着重要作用。但是这些微量元素的过量添加也存在很大的问题。高剂量微量元素的添加会加大微量元素在动物组织和器官中的沉积,还会对环境造成污染。饲喂高铜饲料的猪,其肝脏中铜含量远远超过人的食品卫生标准。人若长期食用此类高铜动物产品,会造成铜在人体肝脏、脑和肾脏等组织中沉积,增加机体内自由基水平,改变脂类代谢,导致动脉粥样硬化并加速细胞的老化和死亡,危害人体健康。许多质量低劣的微量元素添加剂存在重金属超标的问题,给食品安全带来隐患。1.5砷制剂的大量使用砷是一种微量元素,在动物体内有一定的营养生理功能。由于砷制剂能促进蛋白质合成,促进生长,提高饲料效率,也有一定抑制肠道有害微生物和寄生虫的作用,还能使毛细血管舒张,动物皮肤看起来红润,毛色看起来光亮。因此砷制剂广泛用着饲料添加剂促进动物生长和改善动物毛色。但砷制剂存在很大的毒性。砷与蛋白质或氨基酸中的硫基具有很强的亲和力,能使乳酸脱氢酶等多种含硫基酶的活性降低或失活,还会损害染色体的结构和功能,影响细胞分裂过程,导致各种基因突变。目前广泛使用的砷制剂主要是阿散酸和洛克沙砷。动物对砷的吸收率仅为5%,砷制剂的大量使用将会导致大量的砷排入环境中,对人类造成威胁。鉴于砷制剂的毒副作用,养殖业发达的福建已禁止在饲料中使用。这些现代养殖业危机都是人们追求高的生产效率、降低疾病造成的死亡损失、改善肉类产品表观卖相等目标所引起的。那么是否有既能解决这些危机又能满足人们这些愿望的途径呢？答案是肯定的。药食同源植物提取物或许能给我们一些启示。2药食同源植物提取物的一些启示2.1药食同源的中草药中国中医学自古以来就有“药食同源”理论。认为许多食物既是食物也是药物,食物和药物一样能够防治疾病。在古代原始社会中,人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效,认识到许多食物可以药用,许多药物也可以食用,两者之间很难严格区分。如果将传统食物或者药物中的有效成分提取出来预防疾病的话,具有安全性上的巨大优势。中草药提取物已经成为了替代抗生素的研究热点。医药行业中已经把板蓝根、鱼腥草、金银花、黄芩、穿心莲等许多中草药提取物用于替代抗生素治疗各种炎症,开发出了许多效果显著而副作用小的中成药。在饲料添加剂方面,已成功开发出黄芪多糖、大蒜素、紫苏籽提取物(优生素)等中草药提取物产品,广泛添加于饲料中,在促进动物生长、提高饲料利用效率、增强动物疾病抵抗能力和改善肉类产品品质等方面发挥了巨大的作用。2.2紫苏籽提取物(优生素)能缓解或解决现代养殖业中的许多危机紫苏籽提取物是重庆市优胜科技发展有限公司组织一批畜牧、动物营养、药学、化工等专业的高级科研人员,经过近十年研究,开发的享有国家发明专利(公告号:CN1843156)的一种新型“安全、有效、不污染环境的”中草药饲料添加剂。这种添加剂是以我国已使用2000多年的“药食同源”的优质中草药紫苏籽为原料,以超临界CO2流体萃取技术完完整整的提取出全部活性成分,经过纯化、活化和稳定化技术处理而成。产品富含α-亚麻酸、亚油酸及黄酮等活性物质。α-亚麻酸和亚油酸是人和动物