五星级饭店摘牌的利弊分析

五星级饭店摘牌的利弊分析前言：2015年以来，全国的宾馆饭店业经营普遍下滑，人员流失，严重影响着企业运行发展，遭遇了前所未有的困境，通过中国旅游饭店业协会及国家旅游局官网的数据统计，针对全国的五星级饭店的现状做分析。一、目前现状（一）全国取消五星级饭店统计经全国旅游星级饭店评定委员会研究决定，2014年，共取消北京亚洲大酒店等全国23家饭店的五星级旅游饭店资格（名单详见附件）。序号地区饭店名称1北京北京亚洲大酒店2014年12月22日公布2河北首钢迁安迎宾馆3山西运城空港大酒店4辽宁大连瑞诗酒店5浙江杭州西湖国宾馆6山东潍坊市晨鸣国际大酒店7山东龙口东海月亮湾海景酒店8湖北保利白玫瑰大酒店9广东东莞市桥头三正半山酒店10海南三亚亚龙湾海景国际度假酒店（二）全国评定五星级饭店统计2014年12月至2015年5月，经全国旅游星级饭店评定委员会研究决定，批准浙江宁海金海开元名都大酒店等26家饭店为五星级旅游饭店（名单详见附件）。序号省份饭店名称1浙江宁海金海开元名都大酒店2浙江乐清市金鼎大酒店3江西新余市融城大饭店11宁夏宁夏悦海宾馆12上海上海锦沧文华大酒店13重庆重庆JW万豪酒店14河北秦皇岛大酒店、2014年5月26日公布15吉林延边国际饭店16吉林南湖宾馆17浙江杭州陆羽山庄度假酒店18广西桂林乐满地度假酒店19广西南宁市邕江宾馆20新疆乌鲁木齐塔里木石油酒店21北京锦江富园大酒店22山西晋城金辇大酒店23山东东方海天酒店2014年6月27日公布4四川成都新东方千禧大酒店5河南郑州锦鹏酒店6江苏南京阿尔卡迪亚国际酒店7重庆云阳两江假日酒店8重庆重庆典雅戴斯国际大酒店9四川攀枝花金海开元名都大酒店10福建晋江宝辉大酒店11浙江诸暨同方豪生大酒店12上海上海富建酒店13山东烟台金沙滩喜来登度假酒店14广西金秀瑶族自治县盘王谷深航假日酒店15浙江余姚阳明温泉山庄16安徽黄山新华联豪生大酒店17新疆喀什银瑞林国际大酒店18上海外滩茂悦大酒店19上海小南国花园酒店20浙江杭州天元大厦21浙江东阳世贸君澜大酒店22浙江杭州西溪喜来登度假酒店23浙江杭州千岛湖绿城喜来登度假酒店24广东深圳观澜格兰云天国际酒店25陕西西安万达希尔顿酒店26陕西西安皇冠假日酒店通过以上对比，虽然各有选择，但是酒店整体形势处于良好上升阶段，市场依然对高星级酒店充满了热情和接纳，否则将不会有如此多的五星级酒店诞生。（三）饭店目前面临困境1、因五星级的标牌，故政府部门消费群体严重流失，造成经营大幅下滑，全年因此项客户群的损失，全年预计亏损295.3万元。（后附表）2、饭店年久时长，设备老化，维护修理费用直线飙高，工程部处于“各处灭火”的工作状态，劳动强度大，也严重影响宾客入住体验。如饭店大额的投入装修改造，饭店将回收资金困难。3、人力成本高，饭店全年仅五险一金的费用为万元，人力成本高居各项费用之首。4、员工流失多，由于整体经营不佳，员工跳槽频率加快，招聘难度加大，管理难度相应增加，管理内耗成本也无形之中增加。5、餐饮产品较单一，包括些回头客对饭店餐饮产品莫衷一是，缺少像社会酒楼的拳头产品和经营的灵活度。公关销售部统计受星级影响客户汇总及分析序号单位名称流失万元分析1五十四所100此单位为央企，集团和军方客人无法安排2省国资委30政府单位，不能在五星级消费3省中行10受政策影响介意五星级酒店消费，一般安排在宏苑、汇源4十三所10国外专家会安排至我酒店，一般接待均安排在新上海酒店5中烟10受政策影响接待减少，标准降低6港航局10受政策影响，接待减少，报销标准较低7武安市发改局10受政策影响，都尽量当天返回，住宿标准一般在200以内8省招标办8受政府政策影响，几乎不安排五星级酒店9省司法厅8原来以大型会议消费，现在无安排10省环保厅8政府单位，省厅规定不能在五星级酒店～～～合计295.3二、饭店摘星能预计带来的优劣势分析（一）优势：饭店摘星，降低准入制度，自降身价，能够再次吸引原来曾经的政务客人，也能够吸引部分商务客人，让其告别快捷酒店的简单枯燥，继续走进饭店，享受良好的服务和环境。劣势：能否被客人认可，能否再次请进客人，客人来店消费是否乐观，客人来店到底能带来多少收益等等，都是未知数，摘星后如果客人依然不能轻松的走进饭店，将会是失败的摘星。（二）优势：饭店摘星，客人会自行降低针对饭店的各个标准和要求，不会苛刻的提更多要求。饭店能更好的接地气，使得更多的工薪老百姓、乘坐地铁人员走进饭店，享受服务。劣势：饭店员工可能也会认为不是五星级了，自行降低标准和要求，服务质量、饭菜质量、基础管理等等均可能会下降。（三）优势：饭店摘星，及时调整经营思路，转变客源市场，能尽快走出低谷，更好更快的产生盈利，保障饭店正常经营。劣势：饭店摘星依然不好定位，因为饭店的体量较大，开业久远，人们有深刻的印象，同时降低档次会与目前经营正旺的快捷酒店一起拼杀，相比快捷酒店，饭店的消耗会更大些。综上所述，饭店摘星有利有弊，如现在摘星，待政策松动，也可以再次申报五星级评定。