搜索
皖西卫生职业学院食品营养与检测专业人才培养方案专业类别食品类专业名称食品营养与检测专业代码专业负责人系主任2015年5月制1食品营养与检测专业人才培养方案一、专业基本信息（一）专业名称及专业代码专业名称：食品营养与检测专业代码：610302（二）教育类型及学历层次教育类型：高等职业教育学历层次：专科层次（三）招生对象及学制招生对象：普通高中毕业生或具有同等学力者学制：全日制三年（四）职业领域与岗位1．职业领域本专业学生的职业领域主要涉及食品营养开发配餐设计、食品检测、食品安全与质量管理和食品加工企业等。2．就业范围（1）初始岗位群从事食品检验、公共营养服务与管理、食品产业链质量控制与安全管理等相关岗位的基础性工作。①主要职业岗位群：从事食品原辅料、半成品和成品检验工作，如食品检验工、畜禽产品检验工、粮油质量检验工、水产品质量检验员、包装材料检验工、饮料检验工等。从事餐饮业、医院、学校、社区等的有关营养服务岗位工作，公共营养服务与管理岗位群如公共营养师、营养配餐员等。从事食品质量安全管理岗位群，如质量管理员、食品安全管理员、餐饮服务食品安全管理员2等。②相近职业岗位群：从事食品产品生产加工的有关岗位，如乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员，酿酒、食品添加剂及调味品制作人员，粮油食品制作人员，肉、蛋食品加工人员等。（2）发展岗位群从事食品产业链质量工程技术人员，如质量工程师；中小型企业的食品工程技术人员，如技术员、工程师；管理（工业）工程技术人4.职/执业资格营养配餐员、公共营养师、食品检验员、食品监督员和企业品控员等。二、培养标准与要求（一）培养目标与人才规格1.培养目标2.人才规格（1）知识要求掌握食品营养与检测专业必需的基本知识，基本理论和基本技能，具有一定的自学能力和分析问题、解决问题的能力。科学知识；具有强烈的质量意识,严谨求实的科学态度,良好的职业道德。（二）课程体系与核心课程1.课程体系以职业素质和职业综合能力培养为主线，以企业真实生产任务为导向，涵盖国家职业技能鉴定内容的课程体系。同时，注重人文社三、培养方案的实施（一）人才培养模式运作流程（二）教学进程安排1.时间分配3学年学期教学周数理论教学教学实习入学教育军训劳动顶岗实习考核实习报告毕业教育专业教育机动合计Ⅰ1161111202181120Ⅱ31811204151117Ⅲ5-6341136合计2.教学进程内容序号课程名称课程性质学时分配学期分配第一学年第二学年第三学年考试考查总学时学分理论教学实践教学一二三四16周18周18周15周36周职业修养课程1思想道德修养和法律基础14834443顶岗实习34周，考试1周，机动1周2毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论272468443大学英语164464044大学体育12684860225计算机应用基础1724106246大学生心理健康教育132232027职业生涯规划与就业创业指导143623602*92*98形势与政策教育1234341811804*4*6*4*小计35624226130职业基础课程9食品化学19656432610食品分析化学27244824411食品生物化学37246012412食品微生物学2543468313食品毒理学25433024314食品原料学27244824415营养与食品卫生学27244824416食品营养与检测37244032417营养配餐与设计33621818218食品添加剂33622412219食品安全与质量控制36443628小计70039450250职业技能课程20食品仪器分析技术37243636421食品理化检测技术37243636422食品感官检验技术37243636423食品微生物检测技术46043624424食品安全检测技术4604060425食品毒理学基础实训4604060426食品营养与检测技能实训4604060427食品分析检测与综合实训46043624428食品掺伪鉴别检验460436244小计576362163604说明:1．打*号课时由讲座、班会、讨论、竞赛、社会调查等形式完成，不记入总学时和周学时，只算学分。2．6*10为分段教学课程，6表示每周6学时，10表示开课周数为10周；实践教学与理论教学统计表项目实践教学理论教学备注校内实验实训校外实训1034校，每天学时数764所占比例总学时数注：表格内字体可以按照情况，以美观为好。职业拓展课程29食品标准与法规1644640430食品营销学2362360231食品加工技术33621818232功能性食品43022462小计1661014224总学时及周学时*总1798*109*1034*764周25262626每学期开课门数*9*9*9*9考试门数13考查课门数19教学、顶岗实习34合计131917988109103476416周18周18周15周36周毕业考试科目：1．营养与食品卫生学2．食品营养与检测3．食品安全检测技术