第三章 旅游供给的表达、弹性、规律及供需均衡

第三章旅游供给的表达、弹性、规律及供需均衡卞显红博士副教授二○○九年七月卞显红｜旅游经济学只要教鹦鹉学会说供给与需求，就能把它培养成一个经济学家。—卡莱尔一、旅游供给的概念（一）旅游供给：是旅游目的地在一定时期内以一定的价格向旅游市场提供的旅游产品的数量。（二）分类：基本旅游供给和辅助性旅游供给。基本旅游供给：指主要针对来访游客的需要而开发和提供的旅游供给部分。辅助性旅游供给：是指旅游目的地的旅游基础设施，主要包括当地的公用事业设施和满足现代社会生活所需要的基本服务设施。§第一节旅游供给概念内涵旅游供给以满足旅游者旅游需求为根本目的旅游供给表现为旅游目的地经营者愿意提供的旅游产品旅游供给是旅游目的地旅游经营者能够提供的旅游产品正确认识和理解旅游供给的概念，必须掌握好以下几点：（一）旅游供给是以旅游需求为前提条件旅游需求是旅游供给的基本前提条件，旅游生产经营单位和部门，必须以旅游者的需求层次和需求内容为客观要求，建立起一整套适应旅游活动需要的旅游供给体系，保证提供旅游活动需要的全部内容。因为，一方面，人类的需求总是以一定的物质作为基础的，旅游供给的资源和设施就是旅游需求的物质基础；另一方面，旅游又是一种社会生产活动，旅游供给要以旅游需求作为立足点和依据。在提供旅游产品的时候，要对旅游需求的动向、内容和层次进行必要的调查研究和预测，结合制约旅游供给的其它条件下制定计划，组织旅游产品生产，达到实现旅游供给的目的。（二）旅游供给必须是愿意并有可供出售的旅游产品虽然旅游需求决定了旅游供给的方向、数量和质量，这仅仅是一种前提条件。要真正体现旅游供给，必须同时具备旅游经营者愿意出售并有可供出售的旅游产品。这种旅游供给同旅游需求一样，是相对于旅游产品的价格而言，即在特定的价格下，总有特定的旅游产品供给量与之相对应，并随着价格的变动而相应变动。同时，旅游产品的供给还不仅仅是单个旅游产品数量的累加，而是综合地反映了旅游产品的数量多少、质量高低。因此，要提高旅游供给，不能只抓旅游产品的数量，更重要的是提高旅游产品的质量，要在独特的自然与人文旅游资源的基础上，注重提高服务质量和旅游设施水平，才能增加有效供给，更好地满足市场的需求。（三）旅游供给包括基本旅游与辅助旅游供给两大类基本旅游供给，是指一切直接与旅游者发生联系，使旅游者在旅游过程中亲身接触和感受的旅游产品，它包括旅游资源、旅游设施、旅游服务和旅游购物等，是旅游供给的主要内容，也是旅游业的基本内容。辅助旅游供给，是指为基本旅游供给体系服务的其它设施，也称旅游基础设施，包括供水、供电、供气、污水处理、供热、电信和医疗系统，以及旅游区地上和地下建筑，如机场、码头、道路、桥梁、铁路、航线等各种配套工程。其特点是，它除了为旅游者提供服务外，还为非旅游者提供服务。基本旅游供给与辅助旅游供给的划分具有约定俗成的相对性。例如，旅游区内的交通常常划入基本旅游供给范围，而旅游区以外，且到达旅游区必需经过的交通则划归于辅助旅游供给。二、旅游供给的特点旅游供给是一种特殊的产品供给，具有其自身的特殊性。这种特殊性是由旅游产品的特性所决定的，主要表现在以下几方面：（一）旅游供给的不可累加性旅游产品的综合性特点表明，旅游供给是由多种资源、设施与服务要素构成的，并且这些多种构成要素具有异质性的特点，因而旅游供给不能用旅游产品数量的累加来测度，只能用旅游者数来表征，并反映旅游供给的数量及生产能力水平（容量）。至于怎样通过旅游产品的构成来测度旅游供给，则是一个需要进一步研究的课题。（二）旅游供给的产地消费性一般物质商品的生产是通过流通环节流出生产地，而旅游产品则是通过流通环节将旅游者请到生产地进行消费。因此，在深山老林兴建钢厂规划交通运输时，需要考虑返运物资与运出钢材的平衡。而在一般情况下，进出旅游景点的人数是相等的，无须虑及运输的平衡。而重点是考虑旅游景点、景区的环境容量及接待能力，其直接影响着旅游供给的数量和水平。（三）旅游供给的持续性通常，一般物质产品的供给可通过再生产而持续不断的供给，但是若再生产停止，则物质产品的生产与供给也就停止。但旅游产品的生产供给则不一样，无论是景点、景区建设，还是宾馆、饭店，一旦建成就能在较长一段时间内持续供给，有的甚至可以永续利用；但是旅游产品一旦遭受破坏，则较一般物质产品要严重得多。因为，一般物质产品生产工厂的破坏可通过另建新厂来恢复供给，而旅游景点的破坏可以使该种旅游供给能力永久丧失。（四）旅游供给的非贮存性旅游供给非贮存性是由于旅游产品生产与消费的同一性所决定。一般物质产品可把产品储存作为调节供需矛盾的手段，对旅游产品来讲，由于旅游产品生产、交换与消费的同一性，旅游产品不能贮存，因而产品储存对调节旅游供需矛盾已失去意义，实际操作中有意义的只是旅游供给能力的储备，而并非旅游产品供给的储备。（五）旅游供给的个体性因为旅游产品的使用价值在于满足人的心理和精神的需要，这种需要千差万别，所以旅游供给具有个别供给的特点，即使采用组团旅游的方式来提高规模效益，也要注意满足团队中个别旅游者的特殊需求。因此，旅游供给的多样性较之于物质产品供给更为重要。卞显红｜旅游经济学二、旅游供给的内容（一）旅游资源指那些能够对游客构成具有吸引力环境的自然因素、社会因素及其他因素。（二）旅游设施旅游设施是指能够适应和满足外来游客行、游、住、食、购、娱诸方面需要的旅游设施。（三）旅游服务从目的地旅游供给的角度讲，旅游服务包括商业性的旅游服务和非商业性的旅游服务。（四）旅游基础设施分两大类：一类是一般的基础设施或公用事业设施,一类是满足现代社会生活所需要的基本服务设施或条件。（一）旅游景区（点）旅游景区（点）是旅游者/游客的概念:专家还是普通评价？解说系统的重要性旅游景区（点）是发展旅游的核心旅游吸引物是景区核心依托但需要转化旅游景区（点）同样具有不可移动性景点（visitorattractions）概念景点应该是有特色活动的地点、场所或集中地，其经营目的是为了吸引旅游者和当地居民来访；能够为游客提供提供轻松愉快的经历和消遣，使他们度过闲暇时间；按照景点的特点进行管理，尽量发挥其潜在能力，以满足游客需求；按照游客的需要和兴趣提供相应的设施和服务；收取（或不收取）门票费用。（Walsh-HeronandStevens，1990）旅游景区（点）动/压力模型市场格局变化出境市场发展低组织程度目的地选择推进旅游者满意度压力旅游产业发展市场壮大瓶颈转移旅游区（点）机遇/动力经济转型核心竞争力面对竞争塑造核心竞争力介入旅游经营加强竞争管理市场开拓“推陈出新”品牌维持创新统计/人力资源文化创新解说系统建设视觉空间管理与旅行社关系旅游者监督（二）旅游交通交通本身不能成为出游动机交通可推动目的地成长：成行前提；刺激需求交通对旅游的影响因素基础设施、规模及速度、经营性和法规性因素大交通、小交通、区内交通（游步道为例）（三）住宿设施包括向所有类型游客提供商业性或准商业性过夜设施的所有机构饭店：以建筑物、内在设备设施以及管理和服务人员的集合为依托，主要为离开常住地的消费者提供住宿服务为主的组织蕴涵着价值创新的理论基础家庭旅馆（可以深入研究的课题）住宿设施可以成为当地旅游经济发展的推进者表长江三角洲城市旅游资源类型结构及其比较（截至2005年12月31日）（单位：个）旅游城市中国优秀旅游城市全国工农业旅游示范点旅游区（点）世界遗产风景名胜区历史文化名城森林公园文物保护单位自然保护区4A3A2A1A国家级省级国家级省级国家级省级国家级省级国家级省级上海市161810000010201912200南京市18768011210213112001无锡市3776800100231147001常州市2841101000000342500苏州市5101734021320423411101南通市212370002000141500扬州市1443100101202112900镇江市214311013102142001泰州市021040000010031600杭州市46161200221144274412宁波市2496100111022212500嘉兴市3341900010101111600湖州市1330300110103131801绍兴市2063800151021164200舟山市11102203201013600长江三角洲总计3064103376842132298212221567917苏浙沪总计34931265314692215212153965279－410全国24653967152292713030177－101－305－2009－1146－表长江三角洲15城市旅游企业空间分布（截至2004年12月31日）旅游城市旅游企业总计旅游区（点）旅行社星级饭店其它旅游企业总数4A3A2A1A总数国际社国内社总数五星级四星级三星级二星级一星级上海市1252191810066645621366243713515020101南京市54721768035326327115894253258无锡市278217680521240803163522425常州市13216411015024849161823117苏州市36424173401261710910031838401114南通市1311223705835536051516025扬州市146843107236946041029320镇江市102843105325129021214112泰州市68510403503520109628杭州市54319161202983026820342564104623宁波市329169610141513616031336862212嘉兴市1611441906526357052224625湖州市113630304023856031236511绍兴市1781763806135878252936622舟山市151510227917855021241012总计4495211103376832149153199614504915048968079485三、旅游供给的影响因素在旅游经济中，凡是使旅游供给增加或减少的因素都视为旅游供给的影响因素。在一定时间内，旅游供给可以不发生变化，但并不能说明影响因素没起作用，而常常是影响旅游供给增加和减少的因素作用刚好抵消。影响因素表现的形式十分广泛，有系统内的，也有环境的；有直接的，也有间接的；有可控的，也有不可控的；有确定的，也有随机的；有单一的，也有综合的；有自然的，也有社会的；⋯⋯而且还可根据系统的层次逐一细分。要全面分析众多的影响因素是不可能的，在实际工作中，对旅游供给的影响因素主要有以下几方面：（一）旅游资源及环境容量旅游供给的基本要素是旅游资源，而旅游资源是在特定的自然和社会条件下所形成的，是旅游经营者不能任意改变的。旅游经营者只能把旅游资源优势作为旅游供给和旅游经济增长的依托点，以市场为导向，通过对旅游资源的合理开发，向旅游市场提供具有特色的旅游对象物，实现旅游资源优势向经济优势转换。因此，旅游资源不仅决定着旅游产品的开发方向和特色，而且影响着旅游供给的数量和质量。此外，旅游目的地的环境容量也在很大程度上决定和影响着旅游供给的规模和数量，因为任何旅游目的地容纳的旅游者的数量总是有限度的。如果旅游者超过了旅游目的地的容量，不仅会造成对自然环境的破坏和污染，而且会引起当地居民的不满，甚至产生一系列社会问题，这样又会直接影响到旅游产品对旅游市场的吸引力。（二）旅游产品和相关产品的价格旅游供给直接受旅游产品价格的影响。当旅游产品价格提高，则旅游经营者在同样的成本投入中可获得更多的利润，因而会刺激旅游经营者增加旅游供给量；反之，当旅游产品价格下降，则会导致旅游经营者的利润减少，从而会减少旅游产品的供给量。因此，旅游供给的规模和数量直接受到旅游产品价格变化的影响，并与旅游价格呈相同方向变化。旅游产品的供给量除了受自身价格变化的影响外，还会间接地受其它相关产品价格变化的影响。例如，如果飞机票涨价，而旅游目的地的旅游价格不变，则意味着旅游产品的相对价格降