果冻的评价试验

果冻的评价试验——分类检验法第四小组组员：潘建江、潘胜春、刘石春、罗巧玉、罗晓玲•一、实验目的：1、对不同产家的同种口味产品进行质量感官评定，检验不同产家的产品质量稳定性；2、掌握质量感官评定的方法。二、实验材料不同产家的同种口味产品。（果冻：20元）三、实验步骤1、样品用三位数进行编号；2、评价：对色泽、透明度、风味、甜度、弹性、杂质进行打分；（由很差、差、适中、好到很好，分别以1,2,3,4,5分来表示）3、统计：用分类检验法。各种属性的尺度：•色泽：具有品种应有的色泽，且均匀一致，无斑点；•杂质：无正常视力可见外来杂质；•风味：具有品种应有的风味，无异味；•组织形态：呈凝胶状，脱离包装容器后，能基本保持原有的形态，组织柔软适中；果冻中添加的果肉或其他食用固体原料应具有正常的组织形态。各样品品评表品评员：样品编号色泽透明度杂质风味甜度弹性形态组织总分各样品品评汇总表样品编号：品评员色泽透明度杂质风味甜度弹性组织形态总分12345678910产品质量尺度质量等级分数优～良～合格～差﹤