第六章 旅游业

旅游业LastModified:2004兺06懍14粧10:15湰屃第五章旅游业教学目的要求要求学生了解旅游业的概念、性质及其特点；掌握饭店、联号饭店概念和饭店的类型；掌握旅游交通的概念、特点和类型；掌握旅行社的概念性质与类型；掌握旅游观赏业的概念与旅游观赏产品的类型；掌握旅游购物品的概念与类型，了解旅游购物品开发应注意的问题。LastModified:2004兺06懍14粧10:19湰屃本章教学重点旅游业的概念、性质及其特点；旅行社的分类及其作用；旅游饭店的分类及在战后的发展趋势；旅游服务质量的内容及提高旅游服务质量的途径。LastModified:2004兺06懍14粧10:18湰屃体系结构第一节旅游业的概念、性质与特点第二节旅行社业第三节饭店与住宿业第四节旅游交通业第五节旅游观赏娱乐业第六节旅游购物品经营业第一节旅游业的概念、性质及其特点一、旅游业的定义及其构成（一）旅游业的定义•旅游业就是以旅游者为对象，为其旅游活动创造便利条件并提供其所需商品和服务的综合性产业。LastModified:2004兺06懍14粧10:19湰屃1998年“世界旅游旅行理事会（WTTC）”发表的“旅游业对经济的影响”的报告中，使用了“旅游业（旅游行业）”和“旅游经济”两个概念。旅游业（旅游行业）：指为旅游者直接提供产品和服务的行业或部门旅游经济：指为旅游者提供产品和服务以及其他对旅游消费活动有较大依赖的行业。补充知识：（二）旅游业的构成•1、根据联合国的《国家产业划分标准》，旅游业主要由三部分构成，即旅行社、交通客运部门和以旅馆为代表的住宿业部门，属于这三个部门的企业因而也构成为三种类型的旅游企业。（“三大支柱”说）•2、住宿接待部门、游览场所经营部门、交通运输部门、旅行业务组织部门、目的地旅游组织部门（“五大部门”说）•3、行、游、住、食、购、娱分类（“六大旅游活动行业”说）航空公司旅遊局及商會郵輪旅行社主題樂園酒店餐廳[提问]同学们曾经有的旅游经历涉及过哪些行业？4、按照我国目前的情况，旅游业的构成应包括下列各类企业：•以饭店为代表的住宿业•餐馆业•交通客运业•游览娱乐行业•旅游用品和纪念品销售行业•旅行社•旅游业并不象工业、农业等那样是一个界限分明的行业，而是由众多部门和行业中与旅游活动相关的部分共同构成的一个复合性行业。•旅游业有三大支柱，即：旅行社、旅游交通、旅游饭店•旅游业有三大要素，即：旅游资源、旅游设施、旅游服务二、旅游业在推动旅游发展中的作用•1、旅游业是旅游供给的重要提供者——（自然旅游资源、旅游基础设施、旅游上层设施、交通运输、文化资源）•2、组织作用——（旅行社的接团流程）•3、便利作用——（在凡尔纳的科幻小说《环游地球八十天》中，如果当时已经有发达的旅游业，那么男主角环游地球是否还需要八十天？为什么？）三、旅游业的性质和特点•一、旅游业的性质——旅游业作为一项产业，其根本目的在于通过对旅游活动的推动、促进和提供便利服务来从中获取收入。从根本上说是一项经济性产业。•二、旅游业的基本特点：１、综合性产业——行、游、住、食、购、娱各行业的综合２、劳动密集型的服务性产业３、政治性较强的行业四、关于旅游产业１、旅游产业的涵义：指旅游业和为旅游业直接提供物质、文化、信息、人力、智力服务和支撑的行业和部门的总称。２、怎样理解旅游产业与旅游业的关系旅游产业旅游业第二节旅行社业一、旅行社的涵义、类型、作用（一）涵义以盈利为目的，从事生产旅游产品、组织旅游活动以及其他相关业务的旅游企业。LastModified:2004兺06懍14粧10:17湰屃（二）类型1、我国的分类方法国际旅行社：可经营入境旅游、出境旅游和国内旅游业务的旅行社国内旅行社：只能经营国内旅游业务的旅行社LastModified:2004兺06懍14粧10:18湰屃2、国外的分类方法（1）按照旅行社可经营活动的范围分类Ａ类旅行社：可经营一切旅游业务（组织出境旅游、入境旅游、国内旅游等）的旅行社Ｂ类旅行社：只能组织国内旅游的旅行社Ｃ类旅行社：只能代售飞机票、火车票、汽车票的旅行社LastModified:2004兺06懍14粧10:19湰屃（2）按照旅行社所从事的经营活动的性质分类旅游批发经销商旅游零售商旅游批发商旅游经销商旅游零售商旅游者旅游产品旅游产品旅游产品旅游产品旅游产品旅游批发经销商（三）旅行社的作用•旅游活动的组织者•旅游产品的销售渠道•旅游业的前锋旅游饭店旅游交通旅游资源经营业旅游商业旅行社旅游者一次性购买旅行社旅游者食住行游娱旅行社旅行社旅游饭店旅游饭店旅游交通旅游交通旅游景区（点）旅游景区（点）旅行社二、旅行社的职能与业务（一）职能１、生产旅游产品•“旅游产品”：旅游者以货币形式向旅游经营者购买的，一次旅游活动所消费的全部产品和服务。包括：–单项旅游产品：旅游产品中的单项产品或服务–整体旅游产品：满足旅游者旅游活动中全部需要的产品或服务•“生产旅游产品”：计划、设计、组合出包括旅游计划、日程安排、目的地、食、住、行、游、娱的具体地点及服务等级、旅游活动内容等在内的最终旅游产品。２、销售旅游产品３、在旅游者与各旅游供给企业之间，各旅游供给企业相互之间进行协调，使旅游活动按照计划进行LastModified:2004兺06懍14粧10:16湰屃旅游者一次性付费旅行社分配旅游饭店旅游交通旅游景点其他旅行社４、经济利益分配职能•旅游者•旅行社•供给者爱好、要求、意见爱好、要求、意见•旅游者•旅行社•供给者旅游信息旅游信息５、提供信息职能（二）业务１、业务（１）承接同旅游有关的工作委托代办业务与旅游者签订合同与不同地区、国家的旅行社签订合同取得代办人身份接受委託人的委托，组织旅游活动（２）设计和生产旅游产品（３）接待旅游者•充当向导，解决旅游中的各种困难•充当导游，介绍旅游景区、景点的历史、文化、风土人情定购一定数量客房设计和生产包价旅游产品旅游者销售定购一定数量飞机票、火车票（４）其他业务•旅游调研•旅游宣传•公共关系2、旅行社开展业务的主要方式•包价旅游——旅行社经过事先计划、组织和编排旅游活动项目，向旅游大众推出的包揽一切有关服务工作的旅游形式。——一般规定旅游的日程、目的地、行、宿、食、游的具体地点及服务等级和各处旅游活动的内容安排，并以总价格的形式一次性地收取费用旅游日程目的地行、宿、食、游的具体地点和服务等级旅游活动的具体内容[提问]一般而言，旅游过程中包括哪些具体的费用？2、散客旅游•散客是相对于团体而言的，主要指个人、家庭及15人以下的自行结伴旅游者。•散客旅游者通常只委托旅行社购买单项旅游产品或旅游线路产品中的部分项目。第三节饭店与住宿业•住宿业（thelodgingindustry）通常被认为是旅游业的三大支柱之一。（旅行社、旅游交通、住宿业）。住宿业中的企业类型很多，住宿业所使用的称谓也不尽相同，例如宾馆、饭店、酒店、旅馆、旅社、招待所、度假村、度假营地等等。这些企业都是为不同类型的旅游者提供食宿接待服务而使自己得以生存和发展的。在这些众多的企业中，由于他们的设施条件和提供服务项目、范围和档次存在着巨大的区别，人们往往将他们划分为不同的类别。饭店、宾馆农场出租住房出租公寓/别墅由个人分时占有的公寓套间度假村会议/展览中心（供住宿）野营营地/旅行拖车度假营地提供住宿设施的船坞一、住宿业的演进•住就世界范围看：住宿业的演进大体可分为四个阶段：（一）古代客栈时期（二）豪华饭店（大饭店）时期（三）商业饭店时期（四）现代新型饭店时期二、饭店的类型划分（一）根据旅游饭店的特色及客人特点分类１、商务型饭店（１）涵义――为从事商务活动的旅行者提供住宿、饮食和商务活动有关设施的饭店。（２）特点•一般位于城市中心和交通发达地区；•各种设施齐全，服务项目较多；•档次较高。２、度假型饭店（１）涵义――主要为度假旅游者提供服务的饭店。（２）特点•一般位于海滨、山区或温泉附近；•有设施和服务较为齐全的康乐中心，如：保龄球、网球、游泳池、卡拉ＯＫ、酒吧，等。３、長住型饭店（１）涵义――主要接待長住型商务客人、度假型客人或者家庭的饭店。（２）特点•客人要在饭店租用房间作为办公地点和场所，租期一般在半年或一年以上；•客人一般不在饭店就餐、购买纪念品以及付出公共服务费用，因此，所失去的这部分营业收入需要加入到租金里，导致租用的费用较高。４、会议型饭店其特点是：•一般设在大都市和政治、经济中心以及交通方便的游览胜地；•一般各个楼层都设有一个或多个会议厅或大型多功能厅；•一般都配备有各种会议设备，如：投影仪、录放像设备、扩音设备，等；•对接待人员的素质有较高要求。５、汽车饭店（１）涵义――为使用自备汽车进行旅游的客人提供食宿的饭店。（２）特点•设在郊区并且紧靠公路；•有较大规模的停车场、加油设施甚至汽车对汽车进行简易修理的设施和人员；•住宿、餐飲、停车场的价格一般都比较便宜。６、BB式饭店（１）涵义――近几年来流行于欧洲的家庭式饭店，其形式是可向客人提供住宿和早餐。其流行的原因是：经济实惠、房价较低，客人可以自由自在、无拘无束，主人和客人都以友情为重。（２）特点――经济实惠，价格便宜。（二）根据饭店的地理位置划分1、城市饭店2、海滨饭店3、温泉饭店（三）根据饭店记价方式划分1、欧式计价饭店（EuropeanPlan“EP”）2、美式计价饭店(AmericanPlan“AP”)3、修正美式计价饭店（ModifiedAmericanPlan“MAP”）4、欧陆式计价饭店（ContinentalPlan“CP”）5、百幕达计价饭店（BermudaPlan“BP”）（四）根据饭店规模大小划分•判断饭店的大小没有明确的标准，一般是以饭店的房间数、占地面积、销售额和纯利润为标准来衡量的，其中主要以房间数为标准。按照目前国际和国内通行的划分标准，饭店的类型主要有以下三种：规格国际上通行的标准国内标准小型饭店少于300间客房少于200间客房中型饭店300～600间客房200～400间客房大型饭店大于600间客房大于400间客房（五）根据饭店资金来源划分1、独资饭店2、合资饭店3、合作饭店（六）根据饭店所有权划分1、私营饭店2、董事会所有饭店3、国有饭店（七）根据等级和档次划分１、在饭店的等級数量上，有的划分为５个等級，有的划分为７个等級。２、在表示方法上，有的用“星”表示，一星等级最低，五星等级最高；有的用“数字级”表示，一级为最高级，四级为最低级。１９８８年８月２２日，国家旅游总局发布《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，是我国第一部关于评定旅游涉外饭店星级的行政性法规，与此同时，国家旅游总局制订了《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》，这是我国第一个旅游涉外饭店划分等級的国家标准。三、饭店的等级及其评定•（一）国际饭店定级的方法•（二）中国饭店业星级制度1、中国饭店业星级制度的形成2、中国饭店星级制度规定1）划分和依据2）适用范围3）评定组织及权限4）评定费用3、饭店星级标准体系星级标准体系硬件软件必备条件：饭店星级划分条件硬件水平：设施设备评分饭店设施设备维修保养评分饭店设施设备维清洁卫生评分饭店服务质量评分宾客满意度评分•1）饭店星级划分条件•2）设施设备评分•3）设施设备维修保养和清洁卫生评分•4）服务质量评分•5）宾客满意度评分（三）2003版本的星级评定标准•全新的酒店星级评定标准将于7月1日正式实施。新标准与原标准的主要差别有以下三个方面：•1、新标准内容中最大的变化是放宽了对星级酒店餐饮的评判标准。•2、打破星级饭店终身制，每5年评定一次。•3、推出“白金五星”级饭店。四、饭店的地位与作用1、是旅游业的重要支柱2、是创造旅游收入的重要部门3、为社会创造直接和间接就业机会4、是对外交往、社会交际活动的中心5、带动其他行业的发展，为所在地区带来巨大的经济效益五、二战后旅游饭店的发展趋势（一）服务功能的多样化旅游饭店基本功能食宿增加功能购物通讯娱乐会议（二）设备的现代化与大众化并存旅游饭店高星级饭店往往最先使用一些最先进的技术设备十分重视将实用性与享受性结合