第六章旅游住宿

第六章旅游住宿——旅游线路设计主要内容•旅游饭店的类型•旅游饭店的选址•旅游线路设计中的旅游住宿选择•案例第一节旅游饭店的类型•旅游住宿，是指为旅游者提供住宿、餐饮及多种综合服务的行业，是组成旅游业的基础行业，亦称旅馆业。•在旅游业的“食、宿、行、游、购、娱、”六大要素中，旅游住宿是一个十分重要的环节，与旅行社、旅游交通并称为旅游业的三大支柱。•在我国，旅游住宿企业主要是指星级饭店、涉外饭店、旅馆、招待所、青年旅馆、汽车旅馆、野营帐篷和家庭旅馆等各种档次和类型的经营接待旅客并为旅客提供住宿、饮食的场所。专供出租给公司办公的写字楼、公寓楼和一些机构所建的培训中心，也属于商业性质的旅游住宿设施。一、饭店的分类•饭店业是接待业的一个最重要组成部分，饭店是一种集中提供住宿和餐饮、娱乐服务并且表现为具有综合接待功能的服务企业，外出旅行者是饭店最重要的客源组成，因此饭店业是旅游产业链上的一个不可缺少的部分。饭店分类、分等级主要有两大目的：•有利于饭店自身的市场营销；•便于比较；1、有利于饭店自身的市场营销•能使饭店明确所处的市场和推销对象，从而有效地制定营销计划，更集中地使用广告宣传费用，同时，也能使消费者在选择饭店时有明确的目标。2、便于比较•一家饭店经营效果的好坏，只有与同一类型的饭店相比才有意义。饭店业发达的国家，通常会有专业的饭店会计事务所根据规模大小、地理位置、设备设施水平、服务质量、饭店经营情况等对饭店进行分类，并公布有关数据，以对饭店的经营管理起指导作用。根据饭店市场及宾客特点分类（1）商务型饭店（2）长住型饭店（3）度假型饭店（4）会议型饭店（5）汽车饭店商务型饭店•商务型饭店是指为那些从事商务活动的消费者提供住宿、膳食和商务活动方便的饭店。•此类饭店多位于城市的中心，交通便利，内外装修富丽堂皇，设备设施豪华，适应性较广，在饭店业中占的比例最大。长住型饭店•此类饭店供消费者长期或半永久性居住，因而其主要市场是住宿期较长、在当地短期工作或度假的客人或家庭。度假型饭店•多位于交通便利的海滨、山区、温泉、海岛、森林等地，一般都远离喧闹的大都市区，提供各种娱乐活动项目，如滑雪、骑马、狩猎、垂钓、划船、潜水、冲浪、高尔夫球、网球等，并以阳光、新鲜空气等优美的自由环境来吸引游客。•目前，我国的此类饭店主要分布在青岛、大连、上海、深圳、桂林、三亚等地。•例如：深圳香蜜湖度假村、西丽湖度假村，上海美丽湖度假村、日月岛度假村等。会议型饭店•会议型饭店的主要接待对象是各种会议团体，这种酒店通常设在大都市和政治、经济中心。或者交通方便的游览胜地，会议客人平均每天消费额一般高于普通游客。汽车饭店•汽车饭店常见于欧美国家的公路干线附近。•早期的此类饭店设施简单，规模较小，许多是只有客房而无餐厅、酒吧，仅以接待驾车旅行者投宿为主。•现在的此类饭店不仅在设施方面有很大改善，且趋向豪华，多数可提供现代化的综合服务。根据饭店计价方式分类（1）欧式计价饭店（2）欧陆式计价饭店（3）美式计价饭店（4）修正美式计价饭店根据饭店的规模分类（1）小型饭店(300间以下)（2）中型饭店(300—600间)（3）大型饭店(600间以上)根据饭店的建筑投资费用分类（1）中低档饭店（2）中档或中档偏上等级的饭店（3）豪华级饭店按饭店的所有制形式分类•国有饭店•集体所有制饭店•合资饭店•外资饭店•饭店联合体•个体饭店二、饭店的等级•饭店分等级可以使消费者了解饭店的设施、服务情况，以便有目的地选择适合自己要求的饭店。•饭店等级的高低实际上反应了不同层次宾客的需要。一般情况下，对于相同规模同类型的饭店，客房平均房价是饭店等级高低的客观标志之一。一星级饭店：设备简单，具有食宿基本功能，提供基本服务，综合服务项目少。二星级饭店：设备一般，除具有基本食宿设施与基本服务功能外，有部分综合服务设施。三星级饭店：设备舒适、齐全、装饰美观有多种综合服务设施，管理水平、服务质量较高。四星级饭店：设备豪华、典雅、完善，服务项目齐全，能提供较全面的服务，管理水平、服务水平高。五星级饭店：设备十分豪华，食宿及各种综合服务项目完善，服务质量优秀，管理科学化、现代化。第二节旅游住宿选址分析一、影响饭店选址因素分析•经济因素•区位因素•旅游资源因素•基础设施因素•制度因素经济因素•主要针对目标城市经济、社会以及当地饭店业发展和竞争的程度等各方面进行详尽的研究，包括人口数量、国内生产总值、劳动力成本、对客房出租率和房价潜力的估计等指标。区位因素•主要考察各城市在我国所处地理位置的差异。在选择一个城市作为饭店集团扩张的目标后，优势区位可以为饭店带来额外的利益。因此，饭店的区位选择应是饭店扩张过程中考虑的基础性因素。旅游资源因素•各城市、地区旅游吸引物的密集程度决定了该地区是否具有旅游吸引力，同时也引导饭店投资区位的选择。基础设施因素•如公路、铁路、航空运输等交通状况决定了城市可进入性及城市内部基础设施建设。制度因素•主要包括各地旅游业的经济导向、产业定位、政策倾向、税收环境等政策变化对饭店集团区位选择的影响。二、饭店选址模式1、宏观选址•所谓宏观选址，就是指饭店布局在哪个城市或地区的问题。对于宏观选址应从区域旅游生产力优化布局的高度来认识。两个原则：•饭店选址应服从旅游业总体布局原则•饭店选址要与旅游者的空间行为规律相一致根据旅游者的空间行为规律，饭店选址应注意以下几点：•不宜在旅游景点级别低的景区或不是旅游中心城市的地方选址•一日游旅游线路中的旅游中心城市与风景区旅游点之间的小居民点不宜作为饭店选址地点•对于单枢纽式旅游线路（旅游点以旅游城市为中心向四周辐射）来说，饭店选址只宜在旅游中心城市•一日游旅游线路中的旅游中心城市与风景区之间若出现新的可以留住游客的“中间机会”，饭店可以在此选址。所谓的“中间机会”是指新的足以吸引旅游者在此居住的旅游项目。2、微观选址•考虑旅游者的类型•考虑周围基础设施•考虑旅游发展和竞争的需要•服从区域旅游总体规划第三节旅游住宿选择•观光型旅游线路•观光旅游主要是指到异国他乡游览自然山水、名胜古迹，领略当地风土人情等目的的旅游，是世界上最古老、最常见、最基本的旅游类型，也是我国旅游接待中最主要的旅游类型。•今年来华的海外旅游者约有70％是以观光为目的的。这也从另一方面体现了我国旅游产品的单一性，综合型和专项旅游产品有待于进一步开发。•普通观光型旅游者喜欢到知名度高的地方旅游，自然也会选择当地的旅游住宿设施。观光旅游者不断流动，在一个旅游地逗留时间不长，一般在同一饭店住宿的天数不会超过3天，而且重复观光旅游者少。他们在旅游地消费量不大，对旅游饭店的价格比较敏感。商务型旅游线路•商务型旅游也称差旅型旅游，此类旅游者以公务、商务旅行为主要目的，并在完成公务和商务的同时进行观光游览活动，对旅游目的地和出行的时间几乎没有选择余地。他们往往会选择住高档次的饭店，且所需费用都由所在公司或单位支付，一般对饭店的价格不大敏感。•虽然商务旅游者的人数相对较少，但出行次数较为频繁，消费水平较高，有时也会选择同一家饭店，对旅游饭店的忠诚度较高。•商务旅游者的活动安排有较强的计划性，他们既要求饭店的地理位置和交通条件好，国际直拨电话、传真、互联网、会议室、产品展销厅、宴会厅、商务套房等商务活动所需设备设施先进齐全，又要求酒吧、桑拿浴室、康乐中心等娱乐健身设施完备，并要求饭店能提供高质量的服务。•诸如：为商务旅游者专门开辟楼层，提供快速住离店服务等，比较强调方便和舒适。•随着职业妇女人数的增加，商务旅游者中女性的比例越来越大，相对男性来说，她们更加注重卫生条件和安全状况。会议型旅游线路•会议型旅游是指会议接待者利用召开会议的机会，组织与会者参加的旅游活动。•参加会议的人员，比一般旅游者的消费水平高，逗留的时间比一般旅游者也要长得多，会议的计划性较强，大都不受气候和旅游季节的影响，且多选在旅游淡季举行。•接待会议旅游的饭店，首先要具备现代化的会议设施，除了先进的通讯、视听设备外，接待国际会议的饭店还要求具备同声传译设备及装置等。•饭店的地理位置要好，交通要便捷，并要有不同档次的住宿和娱乐设施。•承办会议的饭店要有一批熟悉国际会议惯例并善于组织国际会议的专门人才，并能提供高水平的服务。度假保健型旅游线路•度假保健型旅游主要是指为避寒避暑、寻求优雅的生活环境、治疗某些慢性疾病而外出的旅游。•此类旅游者喜欢去环境质量高的地方，即气候温和、阳光充足、空气清新、水质好、远离噪音，或有海滨、湖泊、森林、矿泉的地方等，因而所选择的饭店，大多也是建在上述地区。•此类旅游者在一地逗留时间较长，旅游住宿水平有两个极端：•一方面，纯粹以度假为目的的旅游住宿水平高；•另一方面，以保健为主要目的的旅游住宿水平较低。因为他们之中有相当数量是经济型旅游者。总体来看，以中高档消费水平的中老年人居多，而且多以家庭为单位出游。因此，要求饭店必须针对老年、家庭型旅游者的特点，营造和谐温馨的气氛。娱乐消遣型旅游线路•娱乐消遣型旅游者出游的目的主要是为了改换环境，调剂生活，以娱乐、消遣求得精神松弛和愉快，在娱乐中恢复身心健康。•旅游者要求活动的参与性较强，如遇天气变化、不安全因素，或产品质量、价格等出现问题时，会临时改变计划、取消旅游或改去其他饭店住宿，不确定性很大。他们一般住宿时间较长，少则1～2天，多则4～5天或更长；多是自费，因而对旅游住宿的价格比较敏感，要求物有所值。生态／自助型旅游线路•生态／自助型旅游是国际旅游市场新兴的一种旅游形式，强调观光旅游、自然与文化保护相结合。•此类旅游者往往对都市景点不感兴趣，喜爱户外活动，热衷原始自然风光，关心自己的生活环境，生活品位高，求知欲、猎奇性强，往往富有冒险精神。绿色饭店、青年旅舍等，均能很好地满足此类旅游者对旅游住宿的要求。案例•欧洲青年旅馆•“九寨沟——黄龙”三日游旅游线路••