中国医科大学2015年12月考试《临床营养学》考查课试题

中国医科大学2015年12月考试《临床营养学》考查课试题一、单选题（共20道试题，共20分。）V1.肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用A.碘试验膳食B.糖耐量试验膳食C.内生肌肝试验膳食D.结肠造影膳食满分：1分正确答案c2.产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为A.4:4:4B.4:4:9C.4:9:4D.9:4:4E.9:9:4正确答案c满分：1分3.以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用A.GI80B.GI65C.GI55D.GI90E.GI30满分：1分正确答案e4.以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是A.红豆米粥B.红薯米粥C.南瓜米粥D.红薯玉米粥E.大米小米粥满分：1分正确答案a5.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌E.碘满分：1分正确答案d6.()可以促进膳食中铁的吸收。A.钙B.抗酸性药物C.维生素CD.草酸盐E.碳酸盐满分：1分正确答案c7.下列哪些食物肥胖患者不能经常食用A.香菇B.海带C.腰果D.荞麦E.芹菜满分：1分正确答案c8.婴幼儿常见的营养问题有A.蛋白质-热能营养不良B.佝偻病C.缺铁性贫血D.锌缺乏E.以上都对满分：1分正确答案e9.对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。A.0．2～0．5B.1．5～2．0C.1．0～1．5D.0．5～1．0E.2．0～3．0满分：1分正确答案d10.无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在()以下或酱油()毫升以下。A.2-3g，10-15mlB.4-5g，20-30mlC.7-9g，35-45mlD.1g，5ml满分：1分正确答案d11.急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用A.免乳糖膳食B.麦淀粉膳食C.低铜膳食D.低嘌呤饮食满分：1分正确答案d12.机体能量的主要食物来源是A.蔬菜水果类B.鱼虾类C.畜禽肉类D.谷薯类E.蛋奶类满分：1分正确答案e13.对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法A.称重法B.计帐法C.24小时回顾法D.化学分析法E.膳食史法满分：1分正确答案b14.下列关于血糖指数的叙述，错误的是A.不同食物的血糖指数不一样B.同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同C.了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助D.血糖指数越小，糖耐量曲线超高E.血糖指数越大，糖耐量曲线超高满分：1分正确答案d15.膳食纤维对()作用最不明显A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压E.控制体重满分：1分正确答案d16.下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作A.维生素AB.维生素EC.维生素CD.维生素B6E.钾满分：1分正确答案d17.急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是A.面粉B.咸肉C.卷心菜D.苹果E.大米满分：1分正确答案b18.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失A.酱油B.食盐C.醋D.味精E.香油满分：1分正确答案c19.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是A.含氮量B.消化率C.氨基酸构成D.纤维素含量E.非蛋白氮含量满分：1分正确答案a20.低蛋白质饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量A.小于50gB.小于60gC.小于40gD.膳食中几乎不含蛋白质满分：1分正确答案c二、名词解释（共5道试题，共25分。）1.食物的特殊动力作用食物特殊动力作用是指由于进食而引起机体能量消耗额外增加的现象，也叫食物的热效应。对于机体而言是一种能量消耗，而不是收益。2.乳糖不耐受当小肠粘膜乳糖酶缺乏时，食入奶或奶制品中的乳糖便不能被分解和吸收，而产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状，称为乳糖不耐受。3.营养素营养素是构成食物的基本单位。是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收并具有一定生理功能的化学成分，是人类赖以生存的物质基础。按照传统的分类方式，人体所需的营养素共分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。3.营养素必需脂肪酸是指人体不可缺少，而自身又不能合成，必需通过食物供给的脂肪酸。包括亚油酸和α-亚麻酸。5.蛋白质互补作用两种或两种以上的食物蛋白质混合使用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高膳食蛋白质营养价值的作用，称为蛋白质的互补作用。如：米面与大豆制品混合食用，其中豆制品可以补充米面中赖氨酸的不足，而米面可以弥补三、判断题（共10道试题，共10分。）V1.豆类及其制品、鸡蛋等含必需脂肪酸和磷脂丰富。A.错误B.正确满分：1分正确答案b2.便秘患者应增加脂肪与膳食纤维的摄入量，多吃粗粮与薯类。A.错误B.正确满分：1分正确答案a3.巴氏消毒牛奶也可增加维生素B12的丢失。A.错误B.正确满分：1分正确答案b4.过敏反应以皮肤、呼吸道系统症状最常见。A.错误B.正确满分：1分正确答案a5.长期应用免疫抑制剂可造成血压、血钙、血镁上升。A.错误B.正确满分：1分正确答案a6.合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。A.错误B.正确满分：1分正确答案b7.急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。A.错误B.正确满分：1分正确答案a8.帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。A.错误B.正确满分：1分正确答案b9.心肌梗塞患者饮食营养治疗应用低纤维素膳食。A.错误B.正确满分：1分正确答案a10.充足的蛋白质饮食，降低术后并发症的发生率，促进创口愈合和修复，防止水肿发生，增强患者手术耐受力和机体抗感染能力，促进术后身体恢复。A.错误B.正确满分：1分正确答案b四、简答题（共2道试题，共20分。）V1.促进钙吸收的因素有哪些？1)人的需要量：人对钙的需要量大时，钙的吸收率↑2)人的生理状况：随年龄增大吸收率↓3)膳食中钙含量↑体内钙贮留量↑4)肠液酸度：酸度增加有利于钙的吸收5)膳食因素①促进吸收的因素：维生素D、蛋白质：AA特别是Lys、Arg、乳糖、钙-磷比②抑制钙吸收的因素：植酸或草酸、膳食纤维（糖醛酸残基）、脂肪过多或脂肪消化不良、某些药物（抗酸药、四环素、肝素）满分：10分2.中枢神经系统感染的饮食营养治疗。1．适量能量供给：患病初期，食欲差，能量宜在3.35～5.02MJ(800～1200kcal/kg)。病情改善后改为高能量饮食，能量增加可为普通饮食量的50%以上。2．高蛋白质：最初供给50～60g蛋白质，以后每日供给蛋白质为100～200g，以易于消化吸收为宜，如：牛奶、豆浆、蛋类。3．高碳水化合物：供给足够碳水化合物，每日总量为350～500g。4．充足脂肪：应予易于消化的脂类。5．注意补充维生素：供给富含多种维生素的食物，如B族维生素、维生素A及维生素C等。适量水与电解质：摄入水分应不少于每日2000ml，适量食盐，以补充丢失的钾、钠、氯等。7，少量、多餐：少量多餐、易于消化，从流食开始，到半流食，最后到普食。昏迷者应尽早鼻饲饮食，以保证能量供给。8治疗饮食：在普食基础上增加能量和蛋白质供给五、主观填空题（共12道试题，共25分。）V1.肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。试题满分：1分第1空、满分：1分\正确答案蛋白质2.苯丙酮尿症是代谢障碍引起的。试题满分：1分第1空、满分：1分\正确答案苯丙氨酸3.长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。试题满分：1分第1空、满分：1分正确答案肝硬化4.是多巴胺脱羧酶的辅酶，可使脑外的多巴胺生成增多，抑制左旋多巴进入血脑屏障。试题满分：1分第1空、满分：1分正确答案维生素B65.食物特殊动力作用消耗能量最多的营养素是。试题满分：1分第1空、满分：1分正确答案蛋白质6.艾滋病患者蛋白质代谢增强，机体处于平衡状态。试题满分：2分第1空、满分：1分第2空、满分：1分正确答案分解负氮7.回肠大部切除主要影响和的吸收。试题满分：2分第1空、满分：1分第2空、满分：1分正确答案胆盐维生素b128.中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为、。试题满分：2分第1空、满分：1分第2空、满分：1分正确答案50g-75g300g-500g9.缺乏使体内升高，可增大患帕金森综合征的易感性。试题满分：2分第1空、满分：1分第2空、满分：1分正确答案叶酸缺乏半胱氨酸10.高血压患者在限盐的同时应增加、、等离子摄入。试题满分：3分第1空、满分：1分第2空、满分：1分第3空、满分：1分正确答案钾钙镁11.充血性心衰的呼吸困难包括、、及。试题满分：4分第1空、满分：1分第2空、满分：1分第3空、满分：1分第4空、满分：1分正确答案劳力性呼吸困难夜间阵发性呼吸困难端坐呼吸急性肺水肿12.脂蛋白通常被分为、、、及五大类。试题满分：5分第1空、满分：1分第2空、满分：1分第3空、满分：1分第4空、满分：1分第5空、满分：1分正确答案极低密度脂蛋白低密度脂蛋白高密度脂蛋白极高密度脂蛋白乳糜微粒