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谋学网一、单选题（共20道试题，共20分。）V1.肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用A.碘试验膳食B.糖耐量试验膳食C.内生肌肝试验膳食D.结肠造影膳食满分：1分2.产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为A.4:4:4B.4:4:9C.4:9:4D.9:4:4E.9:9:4满分：1分3.以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用A.GI80B.GI65C.GI55D.GI90E.GI30满分：1分4.以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是A.红豆米粥B.红薯米粥C.南瓜米粥D.红薯玉米粥E.大米小米粥满分：1分5.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌E.碘满分：1分6.()可以促进膳食中铁的吸收。A.钙B.抗酸性药物C.维生素CD.草酸盐E.碳酸盐谋学网满分：1分7.下列哪些食物肥胖患者不能经常食用A.香菇B.海带C.腰果D.荞麦E.芹菜满分：1分8.婴幼儿常见的营养问题有A.蛋白质-热能营养不良B.佝偻病C.缺铁性贫血D.锌缺乏E.以上都对满分：1分9.对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。A.0．2～0．5B.1．5～2．0C.1．0～1．5D.0．5～1．0E.2．0～3．0满分：1分10.无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在()以下或酱油()毫升以下。A.2-3g，10-15mlB.4-5g，20-30mlC.7-9g，35-45mlD.1g，5ml满分：1分11.急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用A.免乳糖膳食B.麦淀粉膳食C.低铜膳食D.低嘌呤饮食满分：1分12.机体能量的主要食物来源是A.蔬菜水果类B.鱼虾类C.畜禽肉类D.谷薯类E.蛋奶类满分：1分13.对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法A.称重法谋学网膳食史法满分：1分14.下列关于血糖指数的叙述，错误的是A.不同食物的血糖指数不一样B.同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同C.了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助D.血糖指数越小，糖耐量曲线超高E.血糖指数越大，糖耐量曲线超高满分：1分15.膳食纤维对()作用最不明显A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压E.控制体重满分：1分16.下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作A.维生素AB.维生素EC.维生素CD.维生素B6E.钾满分：1分17.急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是A.面粉B.咸肉C.卷心菜D.苹果E.大米满分：1分18.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失A.酱油B.食盐C.醋D.味精E.香油满分：1分19.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是A.含氮量谋学网非蛋白氮含量满分：1分20.低蛋白质饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量A.小于50gB.小于60gC.小于40gD.膳食中几乎不含蛋白质满分：1分二、名词解释（共5道试题，共25分。）V1.食物的特殊动力作用满分：5分2.乳糖不耐受满分：5分3.营养素满分：5分4.必需脂肪酸酸满分：5分5.蛋白质互补作用满分：5分三、判断题（共10道试题，共10分。）V1.豆类及其制品、鸡蛋等含必需脂肪酸和磷脂丰富。A.错误B.正确满分：1分2.便秘患者应增加脂肪与膳食纤维的摄入量，多吃粗粮与薯类。A.错误B.正确谋学网满分：1分3.巴氏消毒牛奶也可增加维生素B12的丢失。A.错误B.正确满分：1分4.过敏反应以皮肤、呼吸道系统症状最常见。A.错误B.正确满分：1分5.长期应用免疫抑制剂可造成血压、血钙、血镁上升。A.错误B.正确满分：1分6.合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。A.错误B.正确满分：1分7.急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。A.错误B.正确满分：1分8.帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。A.错误B.正确满分：1分9.心肌梗塞患者饮食营养治疗应用低纤维素膳食。A.错误B.正确满分：1分10.充足的蛋白质饮食，降低术后并发症的发生率，促进创口愈合和修复，防止水肿发生，增强患者手术耐受力和机体抗感染能力，促进术后身体恢复。A.错误B.正确满分：1分四、简答题（共2道试题，共20分。）V1.促进钙吸收的因素有哪些？满分：10分谋学网中枢神经系统感染的饮食营养治疗。满分：10分五、主观填空题（共12道试题，共25分。）V1.肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。试题满分：1分第1空、满分：1分2.苯丙酮尿症是代谢障碍引起的。试题满分：1分第1空、满分：1分3.长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。试题满分：1分第1空、满分：1分4.是多巴胺脱羧酶的辅酶，可使脑外的多巴胺生成增多，抑制左旋多巴进入血脑屏障。试题满分：1分第1空、满分：1分5.食物特殊动力作用消耗能量最多的营养素是。试题满分：1分第1空、满分：1分6.艾滋病患者蛋白质代谢增强，机体处于平衡状态。试题满分：2分第1空、满分：1分第2空、满分：1分7.回肠大部切除主要影响和的吸收。试题满分：2分第1空、满分：1分第2空、满分：1分8.中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为、。试题满分：2分第1空、满分：1分第2空、满分：1分9.缺乏使体内升高，可增大患帕金森综合征的易感性。试题满分：2分第1空、满分：1分第2空、满分：1分10.高血压患者在限盐的同时应增加、、等离子摄入。试题满分：3分第1空、满分：1分谋学网空、满分：1分第3空、满分：1分11.充血性心衰的呼吸困难包括、、及。试题满分：4分第1空、满分：1分第2空、满分：1分第3空、满分：1分第4空、满分：1分12.脂蛋白通常被分为、、、及五大类。试题满分：5分第1空、满分：1分第2空、满分：1分第3空、满分：1分第4空、满分：1分第5空、满分：1分