中西方文化差异对饮食文化的影响

世界食品博览论文学院：应用技术学院学号：200811517246姓名：王冒松班级：08级模具2班中西方文化差异对饮食文化的影响摘要：不同的历史背景，不同的生活方式，导致中西方在饮食上有很大不同。做为21世纪的接班人，我们有必要去了解中西方在饮食文化上的差异。就会清晰地发现原来我们每天的饮食有那么深奥，而且不同的地区饮食文化差异也很大。关键字：文化差异东方西方对象方式观念随着社会的进步，经济的飞速发展，人们的生活水平正在日益提高，于此伴随着生活质量在逐步改善，物质生活越来越多样化。在这个物质生活越来越丰富的世界里。不同的地区，饮食文化有着很大的差异。中国是个好客的民族，只有上了一桌子菜才觉得没怠慢客人。另外中国人有时候更注重形式，所以在中国的烹调里，菜的样式千变万化，具体到每一道菜又非常讲究色香味的搭配。而欧洲人似乎更实际一些，在菜的花色变化上下的工夫显然不如中国，但讲究的是其营养的搭配和保护。这是中、西饮食观念的重要差异，多少也反映出了中西文化性格的不同。深究其差异的原因可能有几个方面：（1）与人们的饮食对象有关。（2）与人们的饮食方式有关。（3）与人们的饮食观念有关。(1)在饮食对象上我们都知道饮食是不可能离开菜的。没有菜就谈不上饮食了。人们可能习惯于平常的生活而缺乏注意，就是在中国方块字里的菜是一个形声字，而且还与植物有着密切的关联。对此西方的学者作出了调查,我的每天都习惯干这样的生活可能不清楚。我们吃的蔬菜有600多种，使西方的6倍多。可以想象这个反差是多么的大啊！说明中西方饮食对象有很大差异，看看中国人的餐桌上，素菜几乎每顿可见，而荤菜也只是偶尔的事，不会三餐都吃荤的。所以，自古以来，就有“素食”的说法，这就说明了在中国这个大国素食在饮食结构有举足轻重的地位。为什么会有这种现象呢?这得归结于佛教徒的大力鼓吹了，在他们眼里动物有生命，而植物是无生命的。他们满口“杀生、罪恶”.所以，结果植物被他们大肆虐待，动物被好好的保护着.人民正是在他们的熏陶下,大量的素菜食物摆上了餐桌。而西方人可能由于历史背景的不同，所以在他们的生活方式里没有这种习惯，却是另一种习惯，就是以采集、种植为辅。荤食较多，他们与中国人相反。很多东西都从动物身上去获取。比如:西药、吃的、穿的。虽然他们经常吃肉.然而，西方人意识里觉得中国更重视营养的合理搭配。饮食对象的差异可能与人们生活的地区和他们的思想有关.才使他们在饮食上有着不同的选择.(2)在饮食方式上拿宴席来说。在中国，在任何一个宴席上，不管是奇于什么目的，都会出现一种形式，也可以说是一种现象，就是大家到来后，便会齐聚一桌,共享一桌。一般来说，宴席用的是圆桌。从形式上来看，给人一种团结、礼貌、共趣的氛围。当许许多多菜摆在桌子的中心，这些特色菜就成了人们的欣赏、品尝的对象了。与此同时，它又成为人们联络感情的媒介。在中国有个很有趣的现象，就是人们喜欢在桌上相互敬酒，相互让菜、劝菜。显现出的是人们之间的一种美德，一种相互尊重，相互礼让。虽然从卫生的角度来看,这似乎很不卫生的.但中国人喜欢团圆，这正符合了普遍人的心态。而饮宴对西方人来说，尽管食品和酒似乎对于他们非常重要。但实际上在他们眼里那些只不过是用来作为陪衬。他们举办宴会的目的在于交谊。通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的，仅此而已。其实，中国式的宴席与西方的宴会交谊都是显而易见的。不同的是，中式宴会表现了一种全席的友谊，而西式的宴会则表现宾客间的交谊罢了。在餐具方面,中西方的差异也很明显.众所周知,中国人用餐包括亚洲一些黄种人的国家使用的是筷子\烫咝\吃饭也用碗盛.而西方人呢,他们用盘子盛食物,用刀叉即切即吃,喝烫则悠专门的烫是.筷子与刀又作为东西方最具代表性的两种餐具.筷子\刀叉影响了东西方不同的生活方式.代表着不同的两种智慧.在礼仪方面,中西方的差异就更显不同.在久远的中国古代,在用餐过程中,就有一套繁文缛节.《礼记.曲记》载:”共食不饱,共饭不择手,毋放饭,……毋固菜,毋扬饭.……卒食,客自前跪,撒饭,齐以授相者,主人辞于客,然后客坐.”这段话的大意即:大家共同吃饭时,不可以只顾自己吃饭,如果和别人一起吃饭,必须检查手的清洁,不要把多余的饭放回锅里.不要专占着食物,也不要簸扬着热饭.吃完饭后,客人应该起身向前收拾桌上的盘碟,交给主人,主人跟着起身,请客人不要劳动,然后客人再坐下.这些礼仪有的再现代也时必要的礼貌.在西方宴席上,主人一般只给客人夹一次菜,其余由客人自主食用.若客人不要,也不便硬要人家再吃,也不要按中国人的习惯频频给客人劝酒\夹菜.吃东西时,也不要发出响声.但客人要注意赞赏主人准备的饭菜,若与人谈话,只能与邻座的交谈,不要与距离远的交谈.饮食方式的差异这只能说与人们的习惯有关了.主主辈辈的沿袭,就造成现在这种文化差异了.(3)在饮食观念上在中国这个有着悠久历史的国家里。中国人向来都是“民已食为天”的。当然，对于饮食就情有独钟了。比如，中国人对待饮食持有一种美性的观念。而西方人却不一样，他们则怀着一种理性的饮食观念。在中国，你经常可能会碰到这样有趣的现象。在餐桌上或在点菜时，中国人吃菜往往会说那些菜好吃，那些菜不好吃，但你想让他说出好吃的为什么好吃、不好吃的为什么不好吃。他也只能支吾半天，却说不出了所以然。说的都是表层的东西。人人都知道的。这就说明，中国人对饮食的追求是一种只可意会不可言传的境界。人们把它具体化。一般都是通过“色、香、味、形、器”来评价的。但这也没有准确地解释出为何中国饮食有其独到的魅力？其谜底就在于它的味。中国美性饮食观的重要表现就是菜点的形和色社会是外在的东西。而味却是内在的东西。重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这就是中国人的饮食观念。对于西方人，却大相尽庭，在他们看来，不管食物的色、香、味、形怎么样，有一条一定要保证就是要有营养。他们对这个非常讲究。每天要摄取多少热量、脂肪都有计划的。即使哪怕他们每天吃的都是同一样的东西。只要有营养，他们就一定要吃下去。换作中国人，短时间可以接受，时间一长了是绝对忍受不了的。其实，他们的这种方式似乎与西方哲学体系相吻合。想一想的确如此。西方哲学的主要特点就是形而上学。对象则是事物之理，这给西方文化带来生机。但是，西方的菜里无艺术可言。饮食观念的不同,使西方饮食倾向科学\理性.中国饮食倾向于艺术\感性.在饮食不发达的时代,这两种倾向就只有一个目的__度命危机.而到了饮食充分发展之后,这种不同的倾向就表现在目的上了.前者发展为在营养学上的考虑,后者则表现为对味道的讲究.社会IWAIZAI归根到底，中西方饮食文化的差异即感性与理性之间的差异。把握这一原则，我们就发现西方饮食文化差异的更多奥妙。中国上下几千年，在这段时间里，文化底蕴已相当深厚了，这当然就包括饮食文化了。在现实生活中，一个奇怪的现象正在蔓延，就是人们似乎精神文化越来越重视,而饮食文化却越来越受到人们的排斥。他们眼里，饮食文化是低级的、庸俗的与肤浅的。其实，我们都知道滴水穿石这个道理。如果不是事实，人们很难接受这句话。同理，中国饮食文化的精深也不是一般人能领悟到的。我们在理解中国饮食时，也别忘了还有西方的饮食文化。它同样犹如一个宝藏，需要我们去开发。这有利于中西方饮食文化的交流。同时，利其长补其短，给饮食文化带来深沉次的意义。