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09-03-01★蛋白质含氮量平均为(B)A．6．25％B．16％C．18％D．20％E．26％★下列哪种氨基酸是必需氨基酸?(C)A．天门冬氨酸B．谷氨酸C．色氨酸D．丙氨酸E．精氨酸★除成人必需氨基酸外，婴儿必需氨基酸还包括(B)A．色氨酸B．组氨酸C．亮氮酸D．异亮氨酸E．赖氨酸★体质指数计算公式是(C)A．身高(m)，体重2(kg)B．体重(kg)／身高(m)C．体重(kg)／身高2(m)D．身高(m)／t,重(kg)E．体重2(kg)，身高(m)．★．正氮平衡是指(C)A．摄入氮小于排出氮B．摄入氮等于排出氮C．摄入氮大干排出氮D．血浆白蛋白正常E．以上答案都不是★．植物蛋白质消化率一般低于动物蛋白质，主要原因是(B)A．蛋白质的含量低B．必需氨基酸的模式不合理C．膳食纤维含量多D．蛋白质分子结构不同E．非必需氨基酸模式不合理★谷类食品第一限制氨基酸是(B)A．蛋氨酸B．赖氨酸C．色氨酸D．苏氨酸E．异亮氨酸★邝艮制氨基酸是指(D)A．氨基酸分较高的氨基酸B．氨基酸分较低的氨基酸C．氨基酸分较高的必需氨基酸D．氨基酸分较低的必需氨基酸E．表观消化率★Il型糖尿病的轻型患者应首选(A)A．饮食疗法B．运动疗法C．中医中药D．口服降糖药E．健康教育★．实验期内动物平均每摄入l克蛋白质所增加的体重克数是(B)。A．生物价B．蛋白质功效比值C．利用率D．消耗率E．表观消化率★．富含n一3系列多不饱和脂肪酸的是(B)A．茶油B．深海鱼油C．橄榄油D．猪油E．椰子油★．人体必需脂肪酸为(C)A．胆固醇B．卵磷脂C．a一亚麻酸D．植物固醇E．花生四烯酸★以下食物中饱和脂肪酸含量最低的是(A)A．鱼油B．猪油C．牛油D．羊油、．E．椰子油★．以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了(A)A．棉油B．豆油C．玉米油D．菜油E．芝麻油★．与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是(E)A．脂肪的消化率B．脂肪的溶点C．脂溶性维生素的含量D．必需脂肪酸的含量E．脂肪的状态★．禁食时体内唯一游离存在的糖为(C)A．果糖B．乳糖C．葡萄糖D．麦芽糖E．半乳糖★在碳水化合物分类中水苏糖属于(C)A．单糖B．双糖C．低聚糖D．果糖E．多糖★．下列物质属于多糖的是(A)A．糖原B．蔗糖C．麦芽糖D．葡萄糖‘E．麦芽糖★．1千卡等于(D)A．0．239焦耳B．2．39千卡C．239千卡D．4．18千焦耳E．418千卡★．糖醇的代谢不需要胰岛素，故用于以下哪种治疗膳食?(B)A．肾病B．糖尿病C．肝炎．D．胃溃疡E．烧伤★按照合理膳食要求，成人一日三餐的能量分配比应为(A)A．早餐30％，中餐40％，晚餐30％B．早餐0％，中餐60％，晚餐40％C．早餐10％，中餐50％，晚餐40％D．早餐50％，中餐30％，晚餐20％E．早餐15％，中餐60％，晚餐25％★下列哪种食物的食物特殊动力作用最大?(D)A．大米，B．馒头C．香蕉D．黄鱼E．西红柿★．1克碳水化合物在体内可提供能量为(B)A．4．184KJB．16．7KJC．29．3KJD．37．6KJE．9．0KJ★直接提供中枢神经系统活动所需能量的是(E)A．脂肪B．神经磷脂C．DHA(--十二碳六烯酸)D．氨基酸E．葡萄糖★下列不属于膳食纤维的是(B)A．半纤维素B．果糖C．果胶D．木质素E．树胶·★下列与膳食纤维生理作用无关的是(C)A．预防老年性便秘B．改善肠道菌群C．促进维生素A的消化吸收D．调节血糖、血脂代谢E．，预防癌症★．有利于钙吸收的因素，除了．(D)A．乳糖B．1，25一(OH)2V．tDC．赖氨酸D．脂肪酸E．色氨酸★含锌量最高的食物是(E)A．蛋类B．鱼类C．牛乳及制品D．豆类及谷类E．牡蛎★含硒量较低的食品是(B)A．动物肝脏B．水果C．动物肾脏D．葵花籽E．海产品★下列哪些不是膳食中铁的良好来源(D)A．大豆B．动物全血C．鱼类D．大米E．猪肉★．下列食物中钙的最好来源是(B)A．面包B．牛奶C．苹果D．鸡蛋E．猪肉★参与红细胞的形成与成熟的元素是(C)A．锌B．镁C．铁D．硒E．铬★．碘缺乏易导致(B)A．克山病B．克汀病C．赖皮病D．脚气病E．坏血病★．不利非血红素铁吸收的因素中，除外的是(E)A．植酸B．草酸C．茶叶D．咖啡E．抗坏血酸★下列维生素中属于脂溶性的是(A)A．视黄醇B．核黄素C．硫胺素D．烟酸E．抗坏血酸★下列有关维生素的描述中正确的是(D)A．脂溶性维生素不能在体内大量存在B．脂溶性维生素摄入过量一般无中毒表现C．水溶性维生素摄入过量易发生中毒症状D．水溶性维生素在体内几乎不储存，满足机体需要后多余部分随尿排出E．以上都不正确★经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是(A)A．维生素DB．维生素AC．维生素KD．维生素EE．维生素C★缺乏下列哪种维生素可导致夜盲症(D)A．叶酸B．维生素DC．维生素8族D．维生素AE．维生素C★人类食物脂肪主要来源是(B)A．动物脂肪B．植物种子C．蔬菜D．水果E．肉类★下列哪些是必需脂肪酸?(A)A．亚油酸．B．花生四烯酸C．Q一亚麻酸D．二十二碳六烯酸E．二十碳五烯酸★含碳水化合物丰富的食物有(A,B)A．谷类B．薯类C．肉类D．豆类E．叶菜类★．能提供能量的营养素是(BCD)A．膳食纤维B．脂肪C．蛋白质D．碳水化合物E．水★．儿童钙缺乏的营养治疗包括(AE)A．补充维生素DB．增加户外活动时间C．增加脂肪的摄入量D．增加碳水化合物的摄入量E．增加膳食钙的摄入量★血红素铁主要存在于(E)A．肉类B．鱼类C．黑豆D．牛奶+E．动物肝脏★．膳食锌的良好来源是(E)A．瘦猪肉B．鸡蛋C．肝脏D．水果E．牡蛎★水溶性维生素的特点是(ABDE)A．溶于水，不溶于脂肪B．在体内几乎不能储存C．摄入不足时缺乏症出现较慢D．一般无毒-j．生E·常以辅酶或辅基的形式参与酶的作用★．维生素D缺乏可导致(CDE)A．干眼病B．牙齿萌出迟缓、C．骨软化症D．佝偻病E．骨质疏松★．硫胺素的良好食物来源是(A)A．全谷B．瘦肉C．动物内脏D．奶类F百米k·让大★．以下食物富含维生素C的是(D)A．猪肉B．鸡蛋C．馒头D．柿子椒E．橘子★．以下食物富含维生素A的是(A)A．动物肝脏B．蛋黄C．米饭D．空心菜E．芒果★．．下列食品中富含膳食纤维的是(D)A．牛奶B．豆腐C．精白米D．燕麦E．粉丝★．与膳食纤维生理作用有关的是(AC)A．预防老年性便秘B．改善肠道菌群C．调节血糖、血脂代谢D．促进维生素的消化吸收E．预防骨质疏松★．母乳与牛奶相比较，正确的叙述是(C)A‘鲁}塑霎守质含量比≯奶的高B·母乳的蛋白质含量比车奶的低C．母乳中乳清蛋白含量较牛奶高D．牛奶的钙磷比例较母乳适宜E．母乳和牛奶的铁含量都很高★．下列哪些是正确的膳食指南的内容?(ABE)A．多吃蔬菜水果和薯类B．常吃奶类、豆类和其制品C．多吃鱼、禽和肉类D．饮酒要限量E．吃清淡少盐的膳食★．潜血试验膳食中可食用(A)A．鸡蛋清B．鸡蛋黄C．牛奶D．菠菜E．豆制品★．糖尿病的饮食控制原则是(ABC)A．能量摄入能维持理想体重B．蛋白质提供能量占全日能量10％～20％C．充足膳食纤维膳食。D．脂肪提供能量占全日能量55％～60％E．随意饮食★痛风患者不可食用的食物是(E)A．牛奶B．肉汤C．水果D．馒头E．动物内脏★肥胖饮食治疗原则是(CE)A．限盐B．限制胆固醇摄入C．增加膳食纤维摄入D．摄入能量不限E．摄入足量蛋白质★．甲亢的营养治疗原则是(BE)A．禁食富含碘的食物B．高蛋白饮食C．低维生素饮食’D．高膳食纤维饮食E．高维生素饮食★脂肪肝营养治疗原则是(AE)A．控制能量摄入B．低维生素饮食C．高蛋白饮食D．高能量饮食E．低胆固醇饮食★．下列那些食物具有降低血脂作用?(E)A．香菇B．可乐饮料C．蟹黄D．大蒜E．绿茶★．不利于钙吸收的因素是(ACE)A．植酸盐B．碳水化合物C．草酸盐D．氨基酸E．膳食纤维★正氮平衡是指(2)1）摄入氮小于排出氮2）摄入氮大于排出氮3）摄入氮等于排出氮4）食物中必须氨基酸充足★限制氨基酸是指(4）1）氨基酸分较高的氨基酸2）氨基酸分较低的氨基酸3）氨基酸分较高的必需氨基酸4）氨基酸分较低的必需氨基酸★、下列哪种氨基酸不是必需氨基酸？(4)1）异亮氨酸2）苯丙氨酸3）色氨酸4）半胱氨酸★以下食物中饱和脂肪酸含量最低的是(1)1）鱼油2）猪油3）牛油4）羊油★必需脂肪酸是指()1）油酸2）亚油酸和α－亚麻酸3）n－3系列多不饱和脂肪酸4）n－6系列多不饱和脂肪酸★、正常成人每日胆固醇摄入量应为()1）小于50mg2）小于100mg3）小于200mg4）小于300mg★、下列物质中属于膳食纤维的是（单选题1分）(1)1）果胶2）糖原3）糊精4）淀粉★1克酒精在体内完全燃烧可产生的能量为(2)1）4kcal2）7kcal3）9kcal4）16.7kcal★下列哪种食物的食物特殊动力作用最大？(4)1）大米2）馒头3）香蕉4）黄鱼★钙的最好的食物来源是（单选题1分）(3)1）谷类2）蔬菜3）牛奶4）肉类★、下列维生素中属于脂溶性的是（单选题1分）(E)1）硫胺素2）核黄素3）烟酸4）维生素E12、维生素A缺乏可引起（单选题1分）(E)1）脚气病2）夜盲症3）赖皮病4）佝偻病