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一、单项选择题1.低钠膳食的含钠量应低于（）A.300mgB.500mgC.700mgD.900mg2.小李的身高是170cm，体重是50kg,则她的体重指数是（）A.17.3B.17.4C.17.5D.17.63.对于中度高血压患者，进行营养饮食治疗每日食盐量为（）A.无盐膳食B.1-2gC.3-5gD.6g4.急性肝炎缓解期饮食医嘱是（）A.高蛋白高维生素普食B.高蛋白高维生素软食C.低蛋白低脂软食D.低蛋白高维生素软食5.胆石症恢复期进行营养治疗时应（）A.禁止使用含脂肪类食物B.低脂高蛋白饮食，控制体质C.低膳食纤维饮食D.高碳水化合物、高膳食纤维、低脂饮食6.与消化性溃疡发生不想关的食物是（）A.酒B.咖啡C.鸡蛋D.食盐7、急性胰腺炎缓解期营养治疗给予清流试餐的每次用量为（）A.100-150mlB.150-200mlC.200-250mlD.250-300ml8.中国人肥胖指标中，规定腰围是（）A.男90cm,女80cmB.男90cm,女84cmC.男94cm,女80cmD.男94cm,女84cm9.含嘌呤较高的食物是每100g食物含嘌呤（）A.50-100mgB.10-150mgC.100-150mgD.100-200mg10.婴幼儿时期碘缺乏会引起（）A.甲状腺功能亢进B.甲状腺肿大C.克山病D.克汀病11.烧伤和感染反映过程中，可提高蛋白质合成作用的脂肪酸为（）A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸12.肝脏手术后为维持血液中白蛋白值需持续静脉给予白蛋白（）A.1-3天B.3-5天C.1-3周D.3-5周13.肠痿的营养治疗中，早起营养支持方式中首选（）A.肠内营养B.肠外营养C.常规膳食D.治疗膳食14.对于烧伤后病人，国内要求烧伤面积达50%以上成年人能量补充为（）A.30-50kcal/(kg.d)B.40-60kcal/(kg.d)C.50-70kcal/(kg.d)D.60-80kcal/(kg.d)15.1g食盐折合酱油（）A.1mlB.5mlC.10mlD.15ml16.慢性肾小球肾炎营养治疗中蛋白质的量为（）A.0.6-0.8g(kg.d)B.0.6-1.0g(kg.d)C.0.8-1.0g(kg.d)D.1.0-1.2g(kg.d)17.慢性萎缩性胃炎的饮食为（）A.低碳水化合物半流食B.低纤维软食C.高碳水化合物半流食D.低蛋白半流食18.肝性脑病可选食物为（）A.花生酱B.奶酪C.大豆D.肉类19.糖尿病的综合治疗措施中首选（）A.药物治疗B.营养治疗C.运动治疗D.血糖监测20.每日能量供给量为（）A.25kcal/kgB.30kcal/kgC.35kcal/kgD.40kcal/kg二、多项选择题21.朴实中不宜选择和不宜经常选择的食物有（）A.西兰花B..油条C.糯米D.辣椒E.肥肉22.低蛋白膳食适用对象包括（）A.冠心病B.慢性胃炎C.尿毒症D.肝性脑病E.肝昏迷23.一下说法正确的有（）A.摄入氮排出氮，正氮平衡，合成代谢分解代谢B.摄入氮排出氮，负氮平衡，合成代谢分解代谢C.摄入氮排出氮，正氮平衡，合成代谢分解代谢D.摄入氮排出氮，负氮平衡，合成代谢分解代谢24.蛋白质——能量营养不良的分类有（）A.水肿型B.干瘦型C.肌肉萎缩型D.皮肤溃疡型E混合型25.冠心病的一级预防包括（）A.平衡膳食B.无氧运动C.生活规律化D.控制和治疗高血压、高脂蛋白血症E.惊醒适当的体育锻炼26.属于胃液的主要成分有（）A.盐酸B,粘液C.内因子D.胃蛋白酶E.90%的水27.下列属于低嘌呤的食物有（）A.挂面B.芹菜C.香蕉D.鳝鱼E.牛奶28.甲状腺功能减退营养治疗中不可使用的食物有（）A.圆白菜B.菠菜C.草莓D.黄豆E.牛肉29.冠心病可干预的危险因素有（）A.高血压B.高血脂症C.肥胖D.糖尿病E.吸烟30.营养评价常用指标（）A.膳食调查B.人体测量C.生化检查D.临床检查E.营养成分测定三、简答题31.简述慢性肾功能衰竭患者营养治疗时，不同时期对蛋白质的要求。32.简述低盐膳食的特点和使用对象。33.简述血清白蛋白的临床意义及判断标准。34.简述高脂蛋白质血证饮食治疗的主要内容。35.简述急性胃炎营养治疗时饮食过渡方法。36.简述甲状腺功能减退的营养治疗。37.简述肝性脑病的饮食营养因素。38.简述肠外营养支持的禁忌症。四、综合分析题39.某患者，男性，如愿前体重75kg，两周后体重72kg；饮食量明显减少，胃肠道症状持续两周轻度恶心、呕吐，但能下床活动；三头肌皮褶厚度轻度减少；踝部轻度水肿。（1）请根据以上条件判定是营养评价中的哪种方法。（2）请根据以上的评价内同确定该患者的营养状况。（3）请简述此种评价方法的临床应用。40.某男性轻体力活动患者，25岁，身高175cm，体重65kg，目前诊断慢性阻塞性肺疾病（男性校正系数为1.16，轻体力活动系数为1.3）请计算该患者每日能量需要量。一、单项选择题1.半流质饮食食谱不可选用的是（）A.炸猪排B.面条C.鸡蛋羹D.豆包2.下列关于高蛋白饮食正确的说法是（）A.增加膳食中蛋白质比例，使其大于总能量的20%B.每日总蛋白质大于120gC.其中优质蛋白质占1/2~2/3D.对于食欲差或胃肠功能差者应一日三餐，不可增加餐次3.急性胰腺炎脂肪量应限制在（）A.50g以下B.30g以下C.25g以下D.15g以下4.下列食物中嘌呤含量最高的是（）A.普通面粉B.鸡蛋C.冬瓜D.猪大肠5.某患者检测运铁蛋白为1.7g/L，此检测值属于（）A.正常B.轻度缺乏C.中度缺乏D.重度缺乏6.下列食物中每100g含水量为70g的是（）A.米粥B.米饭C.水果D.牛奶7.萎缩性胃炎需注意增加的矿物质是（）A.钙B.锌C.铁D.硒8.低GI值食物的GI值在（）A.45以下B.55以下C.65以下D.75以下9.急性胰腺炎无脂无蛋白全流后下一步过渡的饮食是（）A.低脂厚流B.无脂低蛋白厚流C.低脂半流D.无脂低蛋白半流10.胆石症缓解期可用食物是（）A.高碳水化合物B.高蛋白食物C.高脂肪食物D.高盐食物11.下列酒类中对胃酸刺激作用最弱的是（）A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.啤酒D.白酒12.急性病毒性肝炎患者为促进黄疸消退，可（）A.多饮水和果汁B.增加烹调用油C.用辣椒等调味提高食欲D.多食多餐13.对胃病综合征患者具有辅助低血氨、减轻酸中毒作用的是（）A.脂肪B.水C.钠D.膳食纤维14.慢性肾衰竭患者食物中应减少（）A.必需氨基酸B.非必需氨基酸C.芳香族氨基酸D.支链氨基酸15.血清前白蛋白的正常值为（）A.50-150mg/LB.150-250mg/LC.250-500mg/LD.500-750mg/L16.糖尿病饮食中应增加（）A.可溶性膳食纤维B.饱和脂肪酸C.双糖D.盐17.慢性肾小球肾炎病情稳定期脂肪供给量应占总能量的（）A.20%以下B.25%以下C.30%以下D.35%以下18.下列属于冠心病可干预的危险因素是（）A.性格B.遗传C.年龄D.性别19.少渣膳食中主食最好选择（）A.白面B.燕麦C.玉米面D.荞麦20.高蛋白饮食应该注意增加的矿物质是（）A.铁B锌C.钙D.硒二、多项选择题21.评价免疫功能常用的指标有（）A.血清总蛋白B.视黄醇结合蛋白C.淋巴细胞计数D.迟发型超敏皮肤试验E.上臂围22.呼吸功能不全者应补充的矿物质有（）A.钙B铁C.钠D.砷E.铬23.高血压患者可选用的烹调用油有（）A.茶油B.橄榄油C.花生油D.芝麻油E.菜籽油24.下列与高脂蛋白血症呈负相关的膳食营养有（）A.单不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.胆固醇D.植物性蛋白质E.膳食纤维25.在制订减肥食谱时应注意的有（）A.蛋白质占总能量的10-15%，优质蛋白占1/3以上B.少食用油性食品C.少吃盐D.增加新鲜蔬菜和水果在膳食中的比重E.严格限制简单糖的摄入26.甲亢患者需增加的营养素有（）A.碘B.钙C.B族维生素D.维生素AE.维生素E27.与肝脏脑病发作有关的因素有（）A.低蛋白饮食B.高蛋白饮食C.营养不良D,高脂肪饮食E.饮酒28.优质蛋白质在慢性肝炎治疗中的使用，可以（）A.降低肝内酶活性B.减轻肝内炎性细胞浸润C.维持氮平衡D.减少肝糖原的合成E.有利于肝组织修复29.下列营养素中，长期摄入量减少或缺乏易患冠心病的有（）A.矾B.镉C.钴D.维生素CE.叶酸30.高血压患者制定食谱时应遵循的原则有（）A.戒烟戒酒B.达到并维持理想体重C.限制钠盐摄入D.鼓励多吃各种杂粮及豆类E.多吃绿叶蔬菜三、简答题31.简述脂肪与消化性溃疡的关系。32.简述肝脏损伤对蛋白质和氨基酸代谢的影响。33.简述肠内营养支持的并发症的分类。34.简述胰腺手术的营养治疗。35.简述帕金森综合症患者饮食中应该补充的维生素和矿物质。36.简述上臂肌围的测量方法。37.简述急性胃炎禁忌的食物。38.简述糖尿病营养治疗的目的。四、综合分析题39.某患者，男性，45岁，患慢性肝炎15年，双手扑翼样震颤，淡漠少语，实验室检查血氨升高，诊断为肝性脑病前驱期。（1）该患者应选择那些治疗膳食？（2）在食谱设计中，应注意那些问题？（3）在下列食物中，请选出该患者禁忌食用的食物：普通面粉馒头、米饭、麦淀粉面条、牛肉炖萝卜、西红柿炒蛋、小白菜炖豆腐、拍黄瓜、果汁。40.某男性，49岁，胃溃疡穿孔，行胃大部切除术。请回答：（1）术后饮食第一阶段的食物特点、餐次和进食量。（2）在下列食物中选出在第二阶段的食物：米粥、炖豆腐、鱼汤、小白菜炖排骨、煎蛋。（3）第三阶段饮食的注意事项。1.以下可直接用于半流食的食物是（）A.馒头B.牛奶C.普通米饭D.韭菜2.可用于低盐饮食的食物是（）A.油饼B.火腿C.酸菜D.紫菜3.当饮食中脂肪供能占总能量26%时，该膳食属于（）A.轻度限制脂肪B.中度限制脂肪C.不限制脂肪D.多量的脂肪4.低胆固醇膳食可选用的食物是（）5.无盐膳食全日食物总含钠不超过（）A.2000mgB.1000mgC.700mgD.500mg6.流质膳食不可选用的食物是（）A.米汤B.过滤后的无油肉汤C.鸡蛋糕D.蔬菜汁7.一年轻女性身高160cm，体重为53kg，用Broca改良公式算她的理想体重为（）A.51kgB.52kgC.53kgD.54kg8.测量皮下脂肪厚度的最常用的指标是（）A.腹部皮褶厚度B.肩胛下皮褶厚度C.二头肌皮褶厚度D.三头肌皮褶厚度9.某食物经验检测含氮10g，那么可折算出该食物含蛋白质（）A.57.5克B.60克C.62.5克D.65克10.受膳食中碳水化合物摄入量较高的影响，我国居民中较常见的血脂异常是（）A.高甘油三酯D.高胆固醇C.高低密度脂蛋白胆固醇D.甘油三酯和胆固醇均高11.为防治心血管疾病，膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的合理比例为（）A.2:1:1B.1:2:1C.1:1:2D.1:1:112.1克盐中的钠含量大致相当于酱油（）A.8mlB.5mlC.4mlD.3ml13.冠心病可干预的危险因素是（）A.遗传B.年龄C.肥胖D.性别14.记录肾脏病人的出入水量时，要熟练掌握食品的含水量，下列常用食物每100克含水量哪项是正确的（）A.湿切面50gB.馒头50gC.蔬菜80-90gD.水果95g15.在胃内，内因子可保护和促进（）A.维生素B1的吸收B.维生素B2的吸收C.维生素B6的吸收D.维生素B12的吸收16.对糖尿病饮食治疗而言，最关键的措施是控制（）A.总能量B,.脂肪C.甜食D.碳水化合物17.18.目前公认衡量中心性肥胖程度的最简单实用的指标是（）A.腰围B.腰臀（围）比C.体重D.BMI19.帕金森病人全天蛋白质摄入量为（）A.1.5g/kgB.1g/kgC.0.8g/kgD.0.5g/kg20.创伤与感染病人的蛋白质供给量要充足，其中优质蛋白质应不少于（）A.2/3B.1/2C.1/3D.1/4二、多项选择题21.低蛋白膳食适